编辑推荐
《普通高等教育"十一五"家级规划教材·面向21世纪课程教材:卷烟工艺学(第二版)》由中国农业出版社出版。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第一节卷烟的起源与发展
一、烟草的起源
二、卷烟的起源及发展
第二节烟草及烟草制品的类型
一、烟草的类型及烟质特点
二、烟草制品的类型
第三节卷烟工艺学的内容
思考题
第二章卷烟原料的质量及卷烟烟气的特性
第一节卷烟原料的外观质量
一、烟叶的外观质量
二、烟梗的外观质量
三、再造烟叶的外观质量
第二节卷烟原料的物理特性
一、卷烟原料的水分及其与加工特性的关系
二、卷烟原料的填充力
三、卷烟原料的机械加工性能
四、卷烟原料的燃烧性
第三节卷烟原料的吸食品质与化学成分
一、卷烟原料的吸食品质
二、卷烟原料的主要化学成分及作用
三、卷烟原料的化学成分与烟草质量的关系
第四节卷烟原料的安全性
一、烟叶中有害物质的来源
二、提高烟叶安全性的途径
第五节卷烟烟气的特性
一、烟气气溶胶的形成及性质
二、烟气中有害成分的形成及毒性
第六节影响卷烟焦油量的因素
一、影响卷烟焦油生成量的因素
二、影响卷烟焦油损失量的因素
思考题
第三章烟草及烟草制品的感官鉴定
第一节评吸的目的和意义
一、评吸的目的
二、评吸的意义
三、评吸的分类
第二节评吸前的准备
一、样品烟的准备
二、评吸人员的心理和生理准备
三、对评吸环境的要求
四、评吸组织者的准备工作
第三节评吸的方式方法
一、评吸的方式
二、评吸的基本方法
第四节烟叶及其制品的感官质量评定
一、单料烟感官质量评定
二、成品烟感官质量评定
思考题
第四章卷烟原料配方设计
第一节卷烟原料配方的意义和任务
一、卷烟原料配方的意义
二、卷烟原料配方的任务
第二节卷烟原料配方的原理
一、不同类型烟叶之间的配伍特性
二、不同地域烟叶之间的配伍特性
三、不同部位烟叶之间的配伍特性
四、不同等级烟叶之间的配伍特性
五、烟叶化学成分之间的配伍特性
六、施加化学物质与原料配方的谐调
第三节卷烟原料配方设计依据
一、卷烟产品的设计目标
二、卷烟的类型及烟气质量特征
三、产品等级和价格
四、卷烟原料的烟质类型及品质特点
第四节卷烟原料配方设计
一、卷烟原料配方设计工作程序
二、烟叶配方单元的应用
三、原料配方中膨胀烟草的利用
四、原料配方中再造烟叶的利用
第五节烤烟型卷烟的原料配方设计
一、原料配方结构
二、配方操作原理
三、配方主要模式
四、原料配方示例
第六节混合型卷烟的原料配方设计
一、混合型卷烟原料配方选料与方法
二、配方操作的顺序
三、原料配方示例
第七节其他类型卷烟的原料配方设计
一、外香型卷烟原料配方设计
二、雪茄型卷烟原料配方设计
三、新混合型卷烟原料配方设计
第八节计算机在卷烟研制中的应用
一、计算机辅助原料配方设计
二、近红外分析（NIRA）与计算机辅助配方设计
三、计算机辅助低焦油卷烟设计
第九节卷烟原料配方的管理与维护
一、原料配方管理
二、原料配方的维护与保持
思考题
第五章卷烟的加料与加香
第一节卷烟加料
一、加料的目的及作用
二、加料依据
三、加料原料种类及其作用
四、各类加料料液的基本组成
五、用料准备与加料方法
第二节卷烟的加香
一、加香的目的及作用
二、加香原料及其作用
三、各类型卷烟的加香特点
四、卷烟加香设计
五、烟用香精的组成与稀释
六、加香方法
第三节加香加料设计与香味补偿
一、香味物质向烟气的转移
二、影响卷烟香气的主要因素
三、卷烟香味和劲头的补偿
四、卷烟香精香料的选择及实例
思考题
第六章卷烟辅助材料设计
第一节卷烟纸的设计
一、卷烟纸质量对卷烟制造质量和卷烟机效率的影响
二、卷烟纸的燃烧性与添加剂的关系
三、卷烟纸透气度对烟气成分和感官质量的影响
四、卷烟纸的选择与设计
第二节滤棒成型纸的设计
一、高透气度滤棒成型纸的特点
二、高透气度滤棒成型纸在低焦油卷烟中的应用
三、高透气度滤棒成型纸对降低卷烟焦油的效果
四、影响高透气度滤棒成型纸使用的主要因素
五、滤棒成型纸的设计与使用
第三节接装纸的设计
一、接装纸包封长度对卷烟接装质量和焦油释放量的影响
二、接装纸透气度对烟气特征及感官质量的影响
三、接装纸设计
第四节卷烟滤棒的设计
一、卷烟滤棒的类型
二、卷烟滤棒的过滤机制
三、卷烟滤棒的过滤效率及其影响因素
四、不同滤棒对卷烟烟气化学特征和感官质量的影响
五、卷烟的过滤设计
第五节卷烟包装装潢与商标设计
一、卷烟包装装潢的特点
二、卷烟包装的标志要求
三、卷烟包装装潢设计
思考题
……
第七章卷烟制造原理及工艺流程
第八章制丝工艺
第九章烟草膨胀技术
第十章卷接包装工艺
第十一章卷烟滤棒成型工艺
第十二章再造烟叶制造工艺
第十三章卷烟生产过程的质量检验
主要参考文献
文摘
版权页：
2.配方单元的维护 现阶段卷烟配方过程中通常使用配方单元代替单等级烟叶，因此在配方维护的过程中，逐步由原来的单等级烟叶质量维护和监控转变为配方单元质量的维护和监控。其主要任务是在烟叶调拨计划制定后，依据不同地区当年烟叶的质量状况来确定配方单元内烟叶的等级结构和区域结构，在打叶复烤时完成配方打叶，形成一定批量的质量均一的原料贮存。使用配方单元进行烟叶配方维护的优点在于可以使配方的维护任务提前完成，配方单元的烟叶质量相对均衡，有利于避免配方质量的波动。
3.烟叶的替换原则
（1）国内烟叶。优先使用不同产地、相同品种、相同等级的烟叶；如果不能保证相同的品种，则优先使用同一产地、同一等级、不同品种的烟叶；若仍不能满足要求，应该优先使用相同产区、相同品种、等级相对较高的烟叶。
（2）进口烟叶。如果批次不同，质量差异较大，则优先使用同一地区、同一品种、同一等级、不同批次的烟叶；若不同批次仍然不能满足的话，就应该考虑重新设计配方。进口烟叶的时间以到厂时间为准。
（3）香料烟。香料烟原则上不替换。
（4）陈化烟叶。如果陈化烟叶不能保证时，优先使用收获年份与标准配方年份相近，且是同一产地、同一品种、同一等级的烟叶，但没有经过夏季（从收购时间开始记时）的烟叶除外。
《普通高等教育"十一五"家级规划教材·面向21世纪课程教材:卷烟工艺学(第二版)》由中国农业出版社出版。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第一节卷烟的起源与发展
一、烟草的起源
二、卷烟的起源及发展
第二节烟草及烟草制品的类型
一、烟草的类型及烟质特点
二、烟草制品的类型
第三节卷烟工艺学的内容
思考题
第二章卷烟原料的质量及卷烟烟气的特性
第一节卷烟原料的外观质量
一、烟叶的外观质量
二、烟梗的外观质量
三、再造烟叶的外观质量
第二节卷烟原料的物理特性
一、卷烟原料的水分及其与加工特性的关系
二、卷烟原料的填充力
三、卷烟原料的机械加工性能
四、卷烟原料的燃烧性
第三节卷烟原料的吸食品质与化学成分
一、卷烟原料的吸食品质
二、卷烟原料的主要化学成分及作用
三、卷烟原料的化学成分与烟草质量的关系
第四节卷烟原料的安全性
一、烟叶中有害物质的来源
二、提高烟叶安全性的途径
第五节卷烟烟气的特性
一、烟气气溶胶的形成及性质
二、烟气中有害成分的形成及毒性
第六节影响卷烟焦油量的因素
一、影响卷烟焦油生成量的因素
二、影响卷烟焦油损失量的因素
思考题
第三章烟草及烟草制品的感官鉴定
第一节评吸的目的和意义
一、评吸的目的
二、评吸的意义
三、评吸的分类
第二节评吸前的准备
一、样品烟的准备
二、评吸人员的心理和生理准备
三、对评吸环境的要求
四、评吸组织者的准备工作
第三节评吸的方式方法
一、评吸的方式
二、评吸的基本方法
第四节烟叶及其制品的感官质量评定
一、单料烟感官质量评定
二、成品烟感官质量评定
思考题
第四章卷烟原料配方设计
第一节卷烟原料配方的意义和任务
一、卷烟原料配方的意义
二、卷烟原料配方的任务
第二节卷烟原料配方的原理
一、不同类型烟叶之间的配伍特性
二、不同地域烟叶之间的配伍特性
三、不同部位烟叶之间的配伍特性
四、不同等级烟叶之间的配伍特性
五、烟叶化学成分之间的配伍特性
六、施加化学物质与原料配方的谐调
第三节卷烟原料配方设计依据
一、卷烟产品的设计目标
二、卷烟的类型及烟气质量特征
三、产品等级和价格
四、卷烟原料的烟质类型及品质特点
第四节卷烟原料配方设计
一、卷烟原料配方设计工作程序
二、烟叶配方单元的应用
三、原料配方中膨胀烟草的利用
四、原料配方中再造烟叶的利用
第五节烤烟型卷烟的原料配方设计
一、原料配方结构
二、配方操作原理
三、配方主要模式
四、原料配方示例
第六节混合型卷烟的原料配方设计
一、混合型卷烟原料配方选料与方法
二、配方操作的顺序
三、原料配方示例
第七节其他类型卷烟的原料配方设计
一、外香型卷烟原料配方设计
二、雪茄型卷烟原料配方设计
三、新混合型卷烟原料配方设计
第八节计算机在卷烟研制中的应用
一、计算机辅助原料配方设计
二、近红外分析（NIRA）与计算机辅助配方设计
三、计算机辅助低焦油卷烟设计
第九节卷烟原料配方的管理与维护
一、原料配方管理
二、原料配方的维护与保持
思考题
第五章卷烟的加料与加香
第一节卷烟加料
一、加料的目的及作用
二、加料依据
三、加料原料种类及其作用
四、各类加料料液的基本组成
五、用料准备与加料方法
第二节卷烟的加香
一、加香的目的及作用
二、加香原料及其作用
三、各类型卷烟的加香特点
四、卷烟加香设计
五、烟用香精的组成与稀释
六、加香方法
第三节加香加料设计与香味补偿
一、香味物质向烟气的转移
二、影响卷烟香气的主要因素
三、卷烟香味和劲头的补偿
四、卷烟香精香料的选择及实例
思考题
第六章卷烟辅助材料设计
第一节卷烟纸的设计
一、卷烟纸质量对卷烟制造质量和卷烟机效率的影响
二、卷烟纸的燃烧性与添加剂的关系
三、卷烟纸透气度对烟气成分和感官质量的影响
四、卷烟纸的选择与设计
第二节滤棒成型纸的设计
一、高透气度滤棒成型纸的特点
二、高透气度滤棒成型纸在低焦油卷烟中的应用
三、高透气度滤棒成型纸对降低卷烟焦油的效果
四、影响高透气度滤棒成型纸使用的主要因素
五、滤棒成型纸的设计与使用
第三节接装纸的设计
一、接装纸包封长度对卷烟接装质量和焦油释放量的影响
二、接装纸透气度对烟气特征及感官质量的影响
三、接装纸设计
第四节卷烟滤棒的设计
一、卷烟滤棒的类型
二、卷烟滤棒的过滤机制
三、卷烟滤棒的过滤效率及其影响因素
四、不同滤棒对卷烟烟气化学特征和感官质量的影响
五、卷烟的过滤设计
第五节卷烟包装装潢与商标设计
一、卷烟包装装潢的特点
二、卷烟包装的标志要求
三、卷烟包装装潢设计
思考题
……
第七章卷烟制造原理及工艺流程
第八章制丝工艺
第九章烟草膨胀技术
第十章卷接包装工艺
第十一章卷烟滤棒成型工艺
第十二章再造烟叶制造工艺
第十三章卷烟生产过程的质量检验
主要参考文献
文摘
版权页：
2.配方单元的维护 现阶段卷烟配方过程中通常使用配方单元代替单等级烟叶，因此在配方维护的过程中，逐步由原来的单等级烟叶质量维护和监控转变为配方单元质量的维护和监控。其主要任务是在烟叶调拨计划制定后，依据不同地区当年烟叶的质量状况来确定配方单元内烟叶的等级结构和区域结构，在打叶复烤时完成配方打叶，形成一定批量的质量均一的原料贮存。使用配方单元进行烟叶配方维护的优点在于可以使配方的维护任务提前完成，配方单元的烟叶质量相对均衡，有利于避免配方质量的波动。
3.烟叶的替换原则
（1）国内烟叶。优先使用不同产地、相同品种、相同等级的烟叶；如果不能保证相同的品种，则优先使用同一产地、同一等级、不同品种的烟叶；若仍不能满足要求，应该优先使用相同产区、相同品种、等级相对较高的烟叶。
（2）进口烟叶。如果批次不同，质量差异较大，则优先使用同一地区、同一品种、同一等级、不同批次的烟叶；若不同批次仍然不能满足的话，就应该考虑重新设计配方。进口烟叶的时间以到厂时间为准。
（3）香料烟。香料烟原则上不替换。
（4）陈化烟叶。如果陈化烟叶不能保证时，优先使用收获年份与标准配方年份相近，且是同一产地、同一品种、同一等级的烟叶，但没有经过夏季（从收购时间开始记时）的烟叶除外。
| ISBN | 9787109135505 |
|---|---|
| 出版社 | 中国农业出版社 |
| 作者 | 于建军 |
| 尺寸 | 16 |