《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·全国高等医药院校规划教材:临床营养学(供临床、预防、基础、口腔、麻醉、影像、药学、检验、护理、法医等专业使用)(第3版)》 孙秀发, 凌文华 9787030471123
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《普通高等教育"十一五"国家 级规划教材·全国高等医药院校规划教材:临床营养学(供临床、预防、基础、口腔、麻醉、影像、药学、检验、护理、法医等专业使用)(第3版)》延续了前两版的特点，对重要的专业词汇及知识采用双语尝试，希望学生更多地了解英语专业词汇和重要概念的表述。
目录
上篇
第1章能量
第一节人体的能量消耗
第二节人体一日能量需要的确定及供给
第2章蛋白质
第一节蛋白质的功能
第二节氨基酸和必需氨基酸
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢
第四节食物蛋白质营养学评价
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给
第3章碳水化合物
第一节碳水化合物的分类
第二节碳水化合物的功能
第三节碳水化合物的代谢
第四节碳水化合物的参考摄入量和食物来源
第4章脂类
第一节脂类的结构及其功能
第二节脂肪酸
第三节脂类的消化吸收和代谢
第四节人体脂营养状况评价
第五节参考摄入量及食物来源
第5章维生素
第一节脂溶性维生素
第二节水溶性维生素
第三节类维生素
第6章矿物质和水
第一节钙
第二节磷
第三节其他常量元素
第四节铁
第五节锌
第六节碘
第七节硒
第八节铜
第九节其他微量元素
第十节水
第7章植物性非营养生物活性物质
第一节萜类化合物
第二节生物碱类
第三节酚类化合物
第四节苷类
第五节含硫化合物
第六节甾类化合物
第8章食物与药物的相互作用
第一节药物和食物的相互作用的机制和分类
第二节饮食结构对药效的影响
第三节药物对营养状况的影响
中篇
第9章住院患者的膳食与营养
第一节患者的营养风险筛查和评价
第二节住院患者膳食
第三节肠内营养
第四节肠外营养
第五节患者膳食指南
第10章食谱编制
第一节概述
第二节食谱编制的原则
第三节食谱编制的方法
下篇
第11章营养与呼吸系统疾病
第一节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响
第二节慢性阻塞性肺病
第三节急性呼吸窘迫综合征
第四节乳糜胸
第12章营养与循环系统疾病
第一节高脂血症
第二节冠心病
第三节高血压
第四节营养与脑卒中
第13章营养与消化道疾病
第一节反流性食管炎
第二节胃炎
第三节消化性溃疡
第四节肠结核
第五节炎症性肠病
第六节腹泻与便秘
第14章营养与肝、胆、胰腺疾病
第一节肝炎
第二节脂肪肝
第三节肝硬化
第四节肝性脑病
第五节胆石病和胆囊炎
第六节营养与胰腺疾病
第15章营养与肾脏疾病
第一节肾脏病的病理特点及营养治疗原则
第二节营养与肾小球肾炎
第三节营养与肾病综合征
第四节营养与肾功能衰竭
第五节营养与其他肾脏疾病
第16章营养与糖尿病
第一节概述
第二节糖尿病的临床分型
第三节糖尿病的病因与临床表现
第四节营养治疗
第17章营养与肥胖病
第一节概述
第二节肥胖的病因
第三节膳食与肥胖治疗
第四节肥胖的预防
第18章营养与痛风
第一节发病机制
第二节临床表现
第三节食物、营养与预防
第四节营养与治疗
第19章膳食、营养与癌症
第一节膳食、营养与癌症的发生
第二节食物中的癌瘤阻断剂
第三节癌症患者营养代谢的变化和癌症恶病质
第四节营养支持在癌症患者治疗中的意义与实施
第五节膳食营养与癌症预防
第20章营养与烧伤
第一节烧伤代谢特点及对内脏功能影响
第二节烧伤后的营养需求
第三节烧伤后营养代谢支持
第21章创伤和手术患者的营养支持
第一节创伤患者的营养治疗
第二节围手术期患者的营养治疗
第22章营养与儿科疾病
第一节蛋白质—热能营养不良
第二节肥胖症
第三节小儿腹泻
第四节小儿糖尿病
第五节苯丙酮尿症
第23章营养与妇产科疾病
第一节妊娠剧吐
第二节妊娠高血压综合征
第三节妊娠糖尿病
第24章营养与其他疾病
第一节原发性骨质疏松症
第二节营养与口腔疾病
附录
附表1中国居民膳食能量需要量（2013 EER）
附表2中国居民膳食蛋白质参考摄入量（2013 DRIs）
附表3中国居民膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量（2013 DRIs）
附表4中国居民膳食常量元素参考摄入量（2013 DRIs）
附表5中国居民膳食微量元素参考摄入量（2013 DRIs）
附表6中国居民膳食脂溶陛维生素参考摄入量（2013 DRIs）
附表7中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量（2013 DRIs）
文摘
版权页：
（2）能量及营养素要求
1）能量：限制总能量的摄入量，每日摄人总能量应较正常人减少10%～20%，肥胖症患者应逐渐递减，以免出现酮血症，促进尿酸的生成，减少尿酸的排泄。
2）蛋白质：适当限制蛋白质的摄人，每日蛋白质的摄入量约为50～70g，并以含嘌呤少的谷类、蔬菜类为主要来源，或选用含核蛋白很少的乳类、干酪、鸡蛋、动物血、海参等动物蛋白。
3）脂肪：适量限制脂肪的摄人，应占总能量的20%～25%，约为40～50g。痛风患者多伴有高脂血症和肥胖症，且体内脂肪堆积可减少尿酸排泄，故应适量限制。
4）碳水化合物：每日摄入量可占总能量的60%～65%，合理供给碳水化合物，可起到抗生酮作用，并可增加尿酸的排出量。但果糖可促进核酸的分解，增加尿酸生成，应减少果糖类食物的摄人，如蜂蜜等。
3.注意事项嘌呤广泛存在于各类食物中，但含量高低不等，需结合病情确定限制程度，以免出现蛋白质营养不良。
4.食物宜忌
（1）宜用食物：严格限制嘌呤者宜用嘌呤含量低于25mg／100g的食物，中等限制的可用嘌呤含量为25～150mg／100g的食物。
（2）忌（少）用食物：不论病情如何，痛风患者和高尿酸症者都忌（少）用高嘌呤食物。
常见食物的嘌呤含量总结如下：
a.微量嘌呤食物（<25mg／100g）：乳类及乳制品、蛋类、动物血、海参、海蜇皮中嘌呤含量极低。其他微量嘌呤食物有谷类中的米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等；根茎类的马铃薯、芋头等；蔬菜类中的白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、韭黄、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等，以及各种水果。
《普通高等教育"十一五"国家 级规划教材·全国高等医药院校规划教材:临床营养学(供临床、预防、基础、口腔、麻醉、影像、药学、检验、护理、法医等专业使用)(第3版)》延续了前两版的特点，对重要的专业词汇及知识采用双语尝试，希望学生更多地了解英语专业词汇和重要概念的表述。
目录
上篇
第1章能量
第一节人体的能量消耗
第二节人体一日能量需要的确定及供给
第2章蛋白质
第一节蛋白质的功能
第二节氨基酸和必需氨基酸
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢
第四节食物蛋白质营养学评价
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给
第3章碳水化合物
第一节碳水化合物的分类
第二节碳水化合物的功能
第三节碳水化合物的代谢
第四节碳水化合物的参考摄入量和食物来源
第4章脂类
第一节脂类的结构及其功能
第二节脂肪酸
第三节脂类的消化吸收和代谢
第四节人体脂营养状况评价
第五节参考摄入量及食物来源
第5章维生素
第一节脂溶性维生素
第二节水溶性维生素
第三节类维生素
第6章矿物质和水
第一节钙
第二节磷
第三节其他常量元素
第四节铁
第五节锌
第六节碘
第七节硒
第八节铜
第九节其他微量元素
第十节水
第7章植物性非营养生物活性物质
第一节萜类化合物
第二节生物碱类
第三节酚类化合物
第四节苷类
第五节含硫化合物
第六节甾类化合物
第8章食物与药物的相互作用
第一节药物和食物的相互作用的机制和分类
第二节饮食结构对药效的影响
第三节药物对营养状况的影响
中篇
第9章住院患者的膳食与营养
第一节患者的营养风险筛查和评价
第二节住院患者膳食
第三节肠内营养
第四节肠外营养
第五节患者膳食指南
第10章食谱编制
第一节概述
第二节食谱编制的原则
第三节食谱编制的方法
下篇
第11章营养与呼吸系统疾病
第一节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响
第二节慢性阻塞性肺病
第三节急性呼吸窘迫综合征
第四节乳糜胸
第12章营养与循环系统疾病
第一节高脂血症
第二节冠心病
第三节高血压
第四节营养与脑卒中
第13章营养与消化道疾病
第一节反流性食管炎
第二节胃炎
第三节消化性溃疡
第四节肠结核
第五节炎症性肠病
第六节腹泻与便秘
第14章营养与肝、胆、胰腺疾病
第一节肝炎
第二节脂肪肝
第三节肝硬化
第四节肝性脑病
第五节胆石病和胆囊炎
第六节营养与胰腺疾病
第15章营养与肾脏疾病
第一节肾脏病的病理特点及营养治疗原则
第二节营养与肾小球肾炎
第三节营养与肾病综合征
第四节营养与肾功能衰竭
第五节营养与其他肾脏疾病
第16章营养与糖尿病
第一节概述
第二节糖尿病的临床分型
第三节糖尿病的病因与临床表现
第四节营养治疗
第17章营养与肥胖病
第一节概述
第二节肥胖的病因
第三节膳食与肥胖治疗
第四节肥胖的预防
第18章营养与痛风
第一节发病机制
第二节临床表现
第三节食物、营养与预防
第四节营养与治疗
第19章膳食、营养与癌症
第一节膳食、营养与癌症的发生
第二节食物中的癌瘤阻断剂
第三节癌症患者营养代谢的变化和癌症恶病质
第四节营养支持在癌症患者治疗中的意义与实施
第五节膳食营养与癌症预防
第20章营养与烧伤
第一节烧伤代谢特点及对内脏功能影响
第二节烧伤后的营养需求
第三节烧伤后营养代谢支持
第21章创伤和手术患者的营养支持
第一节创伤患者的营养治疗
第二节围手术期患者的营养治疗
第22章营养与儿科疾病
第一节蛋白质—热能营养不良
第二节肥胖症
第三节小儿腹泻
第四节小儿糖尿病
第五节苯丙酮尿症
第23章营养与妇产科疾病
第一节妊娠剧吐
第二节妊娠高血压综合征
第三节妊娠糖尿病
第24章营养与其他疾病
第一节原发性骨质疏松症
第二节营养与口腔疾病
附录
附表1中国居民膳食能量需要量（2013 EER）
附表2中国居民膳食蛋白质参考摄入量（2013 DRIs）
附表3中国居民膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量（2013 DRIs）
附表4中国居民膳食常量元素参考摄入量（2013 DRIs）
附表5中国居民膳食微量元素参考摄入量（2013 DRIs）
附表6中国居民膳食脂溶陛维生素参考摄入量（2013 DRIs）
附表7中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量（2013 DRIs）
文摘
版权页：
（2）能量及营养素要求
1）能量：限制总能量的摄入量，每日摄人总能量应较正常人减少10%～20%，肥胖症患者应逐渐递减，以免出现酮血症，促进尿酸的生成，减少尿酸的排泄。
2）蛋白质：适当限制蛋白质的摄人，每日蛋白质的摄入量约为50～70g，并以含嘌呤少的谷类、蔬菜类为主要来源，或选用含核蛋白很少的乳类、干酪、鸡蛋、动物血、海参等动物蛋白。
3）脂肪：适量限制脂肪的摄人，应占总能量的20%～25%，约为40～50g。痛风患者多伴有高脂血症和肥胖症，且体内脂肪堆积可减少尿酸排泄，故应适量限制。
4）碳水化合物：每日摄入量可占总能量的60%～65%，合理供给碳水化合物，可起到抗生酮作用，并可增加尿酸的排出量。但果糖可促进核酸的分解，增加尿酸生成，应减少果糖类食物的摄人，如蜂蜜等。
3.注意事项嘌呤广泛存在于各类食物中，但含量高低不等，需结合病情确定限制程度，以免出现蛋白质营养不良。
4.食物宜忌
（1）宜用食物：严格限制嘌呤者宜用嘌呤含量低于25mg／100g的食物，中等限制的可用嘌呤含量为25～150mg／100g的食物。
（2）忌（少）用食物：不论病情如何，痛风患者和高尿酸症者都忌（少）用高嘌呤食物。
常见食物的嘌呤含量总结如下：
a.微量嘌呤食物（<25mg／100g）：乳类及乳制品、蛋类、动物血、海参、海蜇皮中嘌呤含量极低。其他微量嘌呤食物有谷类中的米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等；根茎类的马铃薯、芋头等；蔬菜类中的白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、韭黄、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等，以及各种水果。
| ISBN | 9787030471123 |
|---|---|
| 出版社 | 科学出版社 |
| 作者 | 孙秀发 |
| 尺寸 | 16 |