食品营养与安全/健康零距离丛书 9787567216631

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唐雨德、周东明、王长军、徐晓莉、陈逸编著的《食品营养与安全》从食物营养与安全的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了各种营养素在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论如何通过平衡膳食来达到健康与美丽。本书还介绍了如何预防“病从口入”，防止食物中毒的发生，把饮食风险降到最低。

目录

引言合理饮食是最好的医药
第一章营养素——构筑我们身体的基石
第一节各类营养素对人体的作用
第二节膳食中营养素的来源及供给量
第三节营养素失衡
第二章各类食品的营养价值——正确选择食品的依据
第一节如何评价食品营养价值
第二节“三低”与“三高”食品
第三节酸性和碱性食品
第四节科学食用保健食品
第五节谷类食物的营养价值
第六节豆类及其制品的营养价值
第七节蔬菜及水果类的营养价值
第八节禽肉及鱼类的营养价值
第九节蛋类、奶类及其制品的营养价值
第三章膳食平衡——吃喝之中求健康
第一节如何做到膳食平衡
第二节“三高”人群的饮食预防与调节
第三节肿瘤的饮食预防
第四节痛风患者的饮食
第五节贫血与饮食
第六节肥胖的饮食控制
第七节青春痘、少白头与饮食
第八节口腔溃疡的营养对策
第九节骨折与骨质疏松症的饮食防治
第十节感冒的食疗
第四章特殊人群的营养
第一节孕妇与乳母营养
第二节婴幼儿营养
第三节老年人的营养
第四节特殊环境作业人员的营养
第五节特殊作业人员的营养
第五章食品中存在的不安全因素——防患未然需要一丝不苟
第一节食品污染
第二节食品的腐败变质
第三节食品在加工过程中形成的有害化合物
第四节食品添加剂
第五节食品容器、包装材料的卫生和安全
第六章各类食品的安全与采购——安全饮食的保障
第一节食品安全采购需重点把握的几个问题
第二节如何看懂食品标签
第三节如何看待转基因食品及其选购卯
第四节谷类食品的卫生问题与安全采购
第五节如何选购安全卫生的食用油
第六节如何辨别安全卫生的肉类食品
第七节如何选用安全卫生的水产食品
第八节蛋类食品的卫生问题与安全采购
第九节奶类食品的卫生要求与安全采购
第十节蔬菜和水果的卫生问题与安全采购
第七章食物中毒及其预防——把住食品安全的关键
第一节食物中毒概述
第二节食物中毒的分类
第三节食物中毒的预防措施
第四节食物中毒的处置
第八章食品消费与权益维护——食品消费的保障
第一节《食品安全法》——食品消费权益维护法宝
第二节如何看懂食品卫生等级
第三节外出就餐如何吃得营养又安全
第四节食品安全消费如何维权
主要参考文献

ISBN	9787567216631
出版社	苏州大学出版社
作者	王长军
尺寸	32