编辑推荐
专家解读肝病合理用药、健康饮食、生活调养
提供简单实用有效的肝病食疗药膳方
作者简介
戴德银，解放军第452医院，主任药师，1965年就读于原华西医科大学。在从事医药卫生工作50余年的实践中，一直注重知识更新，力求精益求精，尤其致力于常见病防治。先后获军队医药科技（进步）成果奖9项，全军医学科技大会奖1项；主编医药专著多部，在医药专业期刊发表论文200余篇。
目录
第一章 肝脏病常识1
一、肝脏的基本形态、位置、结构及生理功能1
1.肝脏基本形态1
2.肝脏位置1
3.肝脏基本结构1
4.肝脏血管1
5.肝管系统2
6.肝淋巴管与肝淋巴结2
7.肝神经支配与肝血流情况2
8.肝脏功能2
9.肝脏的脂蛋白与胆固醇代谢2
二、肝脏为什么容易患病4
三、诱发肝脏疾病的不良生活方式4
1.诱发病毒性肝炎的不良生活方式4
2.与肝癌有关的不良生活方式4
3.与脂肪肝有关的不良生活方式5
4.酒精性肝病（炎）相关不良生活方式5
5.与肝内胆汁淤积相关的不良生活方式5
6.诱发肝硬化的不良生活方式5
7.诱发肝性脑病的不良生活方式6
四、如何早期发现肝脏疾病6
1.肝脏触诊6
2.常见几种肝脏疾病的临床表现6
第二章 病毒性肝炎7
一、病毒性肝炎简介7
二、病毒性肝炎防治原则7
1.急性肝炎治疗原则7
2.慢性肝炎治疗原则8
3.淤胆型肝炎的治疗原则8
4.重型肝炎治疗原则8
5.肝炎后肝硬化治疗原则9
6.病毒性肝炎预防措施9
三、乙型病毒性肝炎11
1.西医识乙型病毒性肝炎11
2.中医识乙型病毒性肝炎11
3.临床表现12
4.用于乙型病毒性肝炎的西药14
5.乙型病毒性肝炎用中药16
四、甲型病毒性肝炎17
1.西医识甲型病毒性肝炎17
2.中医识甲型病毒性肝炎17
3.甲型病毒性肝炎的临床表现17
4.甲型病毒性肝炎用西药18
5.甲型病毒性肝炎用中药19
五、病毒性肝炎饮食原则21
1.急性病毒性肝炎饮食原则21
2.急性肝炎发病初期食谱21
3.急性肝炎发病1～2周食谱21
4.急性肝炎恢复期食谱21
5.慢性肝炎饮食原则22
六、急慢性肝炎食疗药膳方22
1.黄花菜粥22
2.田基黄粥22
3.茵陈粥23
4.五味子糯米粥23
5.薏苡仁土茯苓粥23
6.荸荠鸡蛋粥24
7.陈皮瘦肉粥24
8.夏枯草瘦肉粥24
9.赤小豆薏药粥24
10.蒲公英茵陈粥25
11.菠菜鸡血旺25
12.苦瓜肝片25
13.荸荠炒肝片26
14.荸荠汤26
15.荸荠蒸蛋26
16.荸荠烧茄子27
17.胡萝卜猪肝汤27
18.菠菜猪肝汤27
19.豌豆尖炒猪肝28
20.莴笋叶猪血旺28
21.黑木耳鲫鱼菜汤29
22.黑木耳肝片菜汤29
23.香菇猪蹄花菜29
24.猪蹄炖海带30
25.金针菇肝片菜汤30
26.香菇肉片菜汤30
27.金针菇豆腐菜汤31
28.黑木耳烧豆腐31
29.黄花菜肝蛋汤31
30.泥鳅豆腐菜汤32
31.赤小豆鲤鱼汤32
32.赤绿豆饭32
33.荸荠馄饨33
34.荸荠羊奶33
35.山楂糕33
36.香菇蹄筋33
37.章鱼烧猪蹄34
38.玉米须煮蚌肉34
39.茵陈炒田螺34
40.红参蒸鲫鱼35
41.陈香乳鸽35
42.茵陈牛肉35
43.车前草郁金煮水鸭36
44.虎杖红桃蒸墨鱼36
45.鸡骨草煮鱼头37
46.田基黄炖猪肝37
47.猪肝木芙蓉花37
48.苡仁淡菜煲冬瓜38
49.鱼腥草拌莴笋38
50.马齿苋豆芽猪肝38
51.山楂麦芽蒸鲫鱼39
52.红豆茵陈汤39
53.五枣糖花生39
54.五芡莲神骨汤39
55.茵陈鸡汤40
56.大青叶鸡汤40
57.板蓝根鸡汤41
58.何首乌猪肝41
59.首乌归杞炖鸡42
60.蒲公英绿豆鸡汤42
61.茵陈党参茯苓鸡42
62.香菇参鸡汤43
63.五香参鸡43
64.五莲果糯米鸡43
65.五参苡仁鸡44
66.香菇烧鸭44
67.五药菇骨头汤44
68.田基黄鸭汤45
69.田基黄山药鸭汤45
70.二黄鸡汤（肝炎康复汤）45
第三章 肝癌食疗与用药47
一、西医识肝癌47
1.病因47
2.临床表现47
3.临床分期48
4.并发症48
5.诊断要点48
6.鉴别诊断49
7.预后49
8.防治措施49
二、中医辨证论治肝癌50
三、西药治疗肝癌50
1.肝动脉栓塞化疗（TAE）50
2.无水乙醇瘤内注射51
3.联合或序贯化疗51
4.磁吸附多柔比星疗法51
5.生物工程药物治疗51
四、中医药治疗肝癌51
（一）常用方剂51
1.复方鳖蟾半枝莲丹参汤51
2.复方知柏山萸杜仲汤51
3.复方夏枯草牡蛎苡仁汤52
4.复方莪棱蛭肝癌散52
5.复方扁归丹半枝莲汤52
6.复方牡蛎白花蛇舌草汤52
7.复方参芪莲舌汤52
8.复方参芪鳖金汤52
9.复方参芪甲牡汤53
10.复方归参汤合用定坤丸53
11.复方首乌鳖甲白花蛇舌草汤53
12.复方归慈莲白花蛇舌草汤53
13.复方白术水红花子汤53
14.复方术苓芍蒲公英汤53
15.复方参芪术苓苡仁汤53
16.复方知柏茱苓山药汤54
17.肝癌外用贴54
（二）常用中成药54
五、肝癌药膳调养54
1.归芪参首乌鸡汤54
2.八味猪肝55
3.缓解肝癌猪骨汤（九味骨汤）55
4.十一味鸡肝55
5.九味薯排56
6.半边莲糖茶56
7.郁金草煮水鸭56
8.茯苓香菇鸭57
9.莪青香十味蒸鸭（十味蒸鸭）57
10.陈香莪术蒸乳鸽57
11.猕猴桃根炖肉58
12.鸡蓉山药羹58
13.八宝人参汤58
14.病后补虚汤59
15.土茯苓乌龟汤59
16.泥鳅猪肝薏苡仁汤59
17.四物汤蒸鸡肝60
18.香菇枸杞山药粥60
19.香菇苡仁十味粥60
20.嫩玉米枸杞粥61
六、肝癌辅助食疗61
1.肝癌与相关不良生活饮食方式61
2.辅助抗癌防癌食品简介（名录）62
七、肝癌辅助食疗食谱62
1.清蒸香菇茄62
2.苦瓜炒肉丝62
3.干煸苦瓜青椒63
4.萝卜枸杞玉米粥63
5.嫩玉米香菇粥63
6.香菇猪肝汤64
7.木耳炒肝片64
8.枸杞怀山猪肝粥64
9.赤小豆犀鸭粥65
10.姜橘鲫鱼羹65
11.田螺肉萝卜汤65
12.扁豆螺肉汤66
13.赤豆螺肉汤66
14.胡萝卜煲田螺肉66
15.豆腐鳅鱼汤67
16.鳅鱼牛奶饮67
17.荸荠菜叶猪肝67
18.荸荠豆芽豆腐汤68
19.荸荠肉包68
20.番茄花椰煲蚌肉68
21.木耳豆腐肉片69
22.香菇肉片菜汤69
23.软炸鲨鱼条69
24.芦笋鳅鱼汤70
25.海参香菇鸭70
26.草菇炒鹅肝70
27.枣灵芝煲乌龟71
28.灵芝炖猪蹄71
29.松茸鲍鱼汤72
30.虫草炖鸭72
第四章 肝性脑病食疗与用药73
一、西医识肝性脑病73
1.临床表现与诊断要点73
2.防治措施要点74
二、中医辨证论治肝性脑病74
三、肝性脑病常用西药74
四、肝性脑病常用中成药76
五、肝性脑病药膳调养77
1.枸杞炖羊脑77
2.合欢花蒸猪肝77
3.柏子仁蒸肝心78
4.猪脊髓煲莲藕78
5.核桃仁煲蚕蛹78
6.蜂蜜桑椹膏78
7.肝芹煲红枣79
8.珍珠草猪肝汤79
9.田基黄煲鸡蛋79
10.石菖蒲煲鸡蛋80
11.菖蒲茵陈蚬肉汤80
12.菖蒲茵陈鸡汤80
13.菖蒲鸡肝汤81
14.芪参猪脑汤81
15.鱼头猪肝人参汤81
16.薏苡仁肝脑汤（粥）82
17.当归香菇肝脑汤82
18.归尾鱼头豆腐汤82
19.三七鱼头黑木耳汤83
20.川丹参木耳鱼头豆腐汤83
六、肝性脑病饮食原则84
七、肝性脑病食疗食谱85
1.黑莓汁85
2.草莓汁85
3.猕猴桃汁85
4.红葡萄汁85
5.肝蓉菠菜汤86
6.核桃仁鸡肝86
7.马齿苋鸡肝汤86
8.鳙鱼头烧豆腐87
9.豆腐烧木耳87
10.鲫鱼豆腐汤88
11.香菇藕骨汤88
12.翡翠脑花88
13.胡萝卜炒猪肝89
14.胡萝卜猪蹄汤89
15.虾仁菜汤89
16.黑木耳猪脑花汤90
17.香菇炖猪脑花90
18.马齿苋拌猪肝90
19.菜豆肝片91
20.花椰菜肝片91
21.洋葱肝片91
22.莴笋（莴苣）肝片92
23.黄豆猪蹄汤92
24.豆芽豆腐肝片汤92
25.鲫鱼豆腐木耳汤93
26.木耳荸荠鱼汤93
27.菠菜鸡血脑花汤93
28.藕骨鱼汤94
29.山药鱼头汤94
30.芋头蒸鲫鱼94
31.香菇骨鱼汤95
第五章 肝内胆汁淤积食疗与用药96
一、西医识肝内胆汁淤积96
二、中医识肝内胆汁淤积96
1.病因病机96
2.辨证论治97
3.治疗原则97
三、临床表现97
四、肝内胆汁淤积常用西药98
五、肝内胆汁淤积常用方剂98
1.肝内胆汁淤积方剂98
2.肝内胆汁淤积中西医新方100
六、肝内胆汁淤积常用中成药100
七、药膳调养100
1.茵陈蒿鸡汤100
2.茵陈板蓝根炖猪骨101
3.大小蓟茵陈蒿肝片汤101
4.山药山楂炖骨汤101
5.鸡骨草糖饮102
6.马鞭草茵陈汤102
7.柴胡金钱草炖猪骨102
8.赤芍丹芪老鸭汤103
9.茵陈赤白芍炖猪蹄103
10.茵陈金钱公英苡仁粥103
11.赤芍当归板蓝根炖田螺104
12.茵陈郁金粉蒸肝片104
13.金龙鱼清肝祛瘀汤104
八、肝内胆汁淤积食疗食谱105
1.香菇藕骨汤105
2.马兰蕺菜萝卜丝105
3.糖醋胡萝卜丝105
4.烧拌春笋106
5.香蕈薤白骨头汤106
6.香菇独蒜肝片汤106
7.灵芝泥鳅汤107
8.香菇独蒜鲫鱼汤107
9.沙拉双脆107
10.三丝青笋卷108
11.丝瓜肝片汤108
12.苦瓜炒肝片108
第六章 酒精性肝病（炎）食疗与用药110
一、西医识酒精性肝病（炎）110
二、中医识酒精性肝病（炎）111
三、酒精性肝病（炎）常用西药112
四、酒精性肝病（炎）中医药治疗112
1.常用方剂112
2.常用中成药113
五、酒精性肝病（炎）药膳调养114
1.葛芪豆腐菜汤114
2.葛芪鸡肫汤115
3.葛花香鱼汤115
4.酸菜鱼头葛粉115
5.葛芪龙胆解毒粥116
6.菊花蜜（饮）116
7.绿豆芡实骨头汤116
8.荷叶芡实苡仁粥117
9.萝卜香菇苡仁粥117
10.葛根香菇芡实粥117
六、酒精性肝病（炎）饮食原则118
七、酒精性肝病（炎）食疗食谱119
1.普洱茶119
2.青果酸梅汤119
3.荸荠汁（包、饺）120
4.萝卜荸荠汁120
5.杨梅荸荠汁（饮）120
6.淡豉葱白豆腐汤121
7.萝卜甘蔗汁（饮）121
8.红枣沱茶饮121
9.胡萝卜菊花饮121
10.草莓山楂汁122
11.酸梅萝卜汁122
12.西瓜大蒜汁122
13.山楂蜂蜜饮122
14.香菇木耳菜汤123
15.茅根甘蔗汁（饮）123
16.甘蔗苡仁冬瓜汤123
17.海带绿豆炖猪骨124
18.青果炖螺肉124
19.青果香菇骨头汤124
20.鸡肫葛粉汁124
21.香菇蚌肉炖猪骨125
22.柠檬汁（饮、粥）125
23.胡萝卜荸荠粥（汁）125
24.青果萝卜骨头汤126
25.豆腐鲜鱼汤126
26.葱豆香菇粥126
27.萝卜丝鲫鱼汤（羹）127
28.鸽蛋裙边127
29.泥鳅烧豆腐127
30.豆豉鱼128
31.酸萝卜鱼头汤128
第七章 脂肪肝食疗与用药130
一、西医识脂肪肝130
二、中医识脂肪肝130
三、临床表现131
四、脂肪肝辅助用西药131
五、脂肪肝常用中成药132
六、脂肪肝药膳调养134
1.山楂普洱茶134
2.山楂荷叶饮134
3.荷丹荞麦粥134
4.荷叶萝卜粥135
5.山楂胡萝卜山药粥135
6.健脾降脂粥135
7.血脂宁粥136
8.麦芽红曲粥136
9.桑葛降脂粥136
10.荷叶山楂血旺汤137
七、脂肪肝饮食原则137
八、脂肪肝食疗食谱138
1.山药燕麦蒜粥138
2.山药小米蒜粥138
3.芋头粳米蒜粥138
4.燕麦藕粥139
5.葱玉菜粥139
6.泡苦藠（糖醋薤白）139
7.泡洋葱140
8.泡藠头140
9.泡大蒜141
10.泡洋姜141
11.腌红皮萝卜142
12.泡鲜藕142
13.独蒜藕骨汤143
14.薤白香菇鲫鱼汤143
15.萝卜大蒜骨头汤143
16.胡萝卜香菇薤白骨头汤144
17.萝卜丝拌芹菜豆干144
18.萝卜丝拌菠菜豆干144
19.相思莴苣拌香干145
20.什锦小菜145
21.洋葱洋姜拌香干145
22.蒜泥青花茄146
23.凉拌豇豆（嫩荚）146
24.赤豆南瓜汤（粥）146
25.绿豆冬瓜汤147
26.五谷香蕈粥147
27.凉拌三丝147
28.怪味蒜薹148
29.拌合菜（九合菜）148
30.木耳烧豆腐149
31.马兰头蒜泥149
32.蕺菜蒜泥149
33.刺苋菜蒜泥149
34.马齿苋蒜泥150
35.蒜苗洋葱豆腐干150
第八章 肝硬化食疗与用药151
一、西医识肝硬化151
1.临床表现与诊断要点151
2.防治要点152
二、中医辨证论治肝硬化152
1.早期肝硬化153
2.晚期肝硬化153
三、临床表现154
四、肝硬化常用西药154
1.抗纤维化药物154
2.保肝降酶降脂药物154
五、肝硬化常用中成药155
六、肝硬化药膳调养157
1.怀山龙眼炖甲鱼157
2.香菇龙眼炖甲鱼158
3.香菇龙眼炖鳅鱼158
4.香菇归尾炖猪蹄158
5.夏枯草煲猪蹄汤158
6.当归生姜羊肉汤159
7.枸杞红枣煲鸡蛋159
8.益肝药膳159
9.保肝药膳160
10.鸡骨草煲田螺160
七、肝硬化食疗饮食原则160
八、肝硬化食疗食谱161
1.糯米麦片骨粥161
2.玉米须煲蚌肉161
3.青果煲萝卜162
4.洋葱炒鸡肝片162
5.木耳茭白番茄汤162
6.香菇木耳骨汤162
7.红豆冬瓜煲乌鱼163
8.大蒜蒸西瓜163
9.大蒜炖乌鱼163
10.香菇海参炖骨164
11.红枣香菇炖骨164
12.松茸海参炖骨164
13.木耳海参鱼汤165
14.芡实老鸭菜汤165
15.薏苡仁炖老鸭165
16.虫草炖老鸭165
17.香菇苡仁炖老鸭166
18.薏苡仁鲫鱼汤166
19.香菇鳅鱼汤166
20.香菇薤白骨头汤167
参考文献168
序言
肝脏疾病是一个全球性的健康问题。仅乙型病毒性肝炎表面抗原（HBsAg）携带率就达2%～20%；全世界约1/3人口即20亿人有既往或持续感染乙肝病毒（HBV）的血清学证据。全球有3.5亿慢性HBV感染者，其中约15%～25%将死于HBV相关的终末期肝硬化或肝癌，每年约100万人死于急慢性HBV感染。若将甲型、丙型、丁型、戊型、庚型等病毒性肝炎，以及肝癌、肝性脑病、肝内胆汁淤积、酒精性肝病（炎）、脂肪肝和肝硬化加在一起，防治肝病所需的人力、物力和财力，无论对国家的财政支出，还是公民健康状况和经济承受能力,都是严峻的挑战。
然而，肝脏疾病，包括病毒性肝炎、肝癌等，都是可防可治的。就目前而言，大约有1/3的肝病经科普教育、改变不良的生活方式和饮食习惯是可以预防的；有1/3的肝病如能早期诊断、早期治疗是可以治愈的；另外1/3的肝病通过合理而有效的综合治疗，则可减轻患者痛苦、提高生存（生活）质量，并使生命延长。
本书介绍了肝脏的一般常识，如肝脏的基本形态、位置、结构及生理功能，肝脏为什么容易患病，诱发肝病的不良生活方式等。比较详细地介绍了病毒性肝炎（特别是乙型、甲型病毒性肝炎的急性、慢性、淤胆型和重型肝炎）、肝癌、肝性脑病、肝内胆汁淤积、酒精性肝病（炎）、脂肪肝、肝硬化的中西医防治原则和措施，包括中西成药、方剂治疗、药膳调养、饮食原则和食疗食谱主辅料、烹饪与服法、功效、适用人群和搭配等。
抗击肝炎，预防在先。2014年，全国新生儿3次乙肝疫苗全程接种率已达95%，4岁以下儿童乙肝表面抗原携带率已下降至0.32%，总体新发乙肝病毒携带者数已明显下降。然而因乙肝病毒感染导致肝硬化、肝癌死亡人数会继续增加，并将在2050年左右达高峰。为此，我国应加强肝病科普教育，规范对所有病毒性肝炎综合防治落到实处。
我国目前仍面临760万丙肝病毒感染者及456万丙肝患者的严峻挑战。有76%的受访医师认为，病人对丙肝认识不够，甚至错误；有37%的受访医师发现，病人不知道丙肝是可治愈的；30%的受访医师认为，病人没有认识到丙肝不治疗的后果。丙肝早期规范化治疗率仍很低，乙肝一线药物使用率不足四成；我国有关肝病的治疗指南、医保政策和药品价格还有待完善，综合防治肝病仍任重道远。
防治疾病用药不在名贵，而在对症；营养不在丰富，而在均衡！全书共收录防治肝病的100多种中西成药，方便读者查询和参考。书中收录的药膳和食疗食谱（主辅料多为大众化品种）300余方可降低普通人群的肝病发生率，对已患肝病的患者有辅助治疗作用，或营养支持，或缓解症状、减轻痛苦而提高生存（生活）质量。药食同源，食疗和药膳是祖国宝贵传统文化遗产之一，也是现代养生的重要内容。愿本书为从事肝脏疾病防治工作的基层医务工作者、患者本人及其亲属起到抛砖引玉的作用，为提高中华民族的整体健康素质和水平贡献微薄的力量！
临床主任药师 戴德银
2016年1月
文摘
插图：
专家解读肝病合理用药、健康饮食、生活调养
提供简单实用有效的肝病食疗药膳方
作者简介
戴德银，解放军第452医院，主任药师，1965年就读于原华西医科大学。在从事医药卫生工作50余年的实践中，一直注重知识更新，力求精益求精，尤其致力于常见病防治。先后获军队医药科技（进步）成果奖9项，全军医学科技大会奖1项；主编医药专著多部，在医药专业期刊发表论文200余篇。
目录
第一章 肝脏病常识1
一、肝脏的基本形态、位置、结构及生理功能1
1.肝脏基本形态1
2.肝脏位置1
3.肝脏基本结构1
4.肝脏血管1
5.肝管系统2
6.肝淋巴管与肝淋巴结2
7.肝神经支配与肝血流情况2
8.肝脏功能2
9.肝脏的脂蛋白与胆固醇代谢2
二、肝脏为什么容易患病4
三、诱发肝脏疾病的不良生活方式4
1.诱发病毒性肝炎的不良生活方式4
2.与肝癌有关的不良生活方式4
3.与脂肪肝有关的不良生活方式5
4.酒精性肝病（炎）相关不良生活方式5
5.与肝内胆汁淤积相关的不良生活方式5
6.诱发肝硬化的不良生活方式5
7.诱发肝性脑病的不良生活方式6
四、如何早期发现肝脏疾病6
1.肝脏触诊6
2.常见几种肝脏疾病的临床表现6
第二章 病毒性肝炎7
一、病毒性肝炎简介7
二、病毒性肝炎防治原则7
1.急性肝炎治疗原则7
2.慢性肝炎治疗原则8
3.淤胆型肝炎的治疗原则8
4.重型肝炎治疗原则8
5.肝炎后肝硬化治疗原则9
6.病毒性肝炎预防措施9
三、乙型病毒性肝炎11
1.西医识乙型病毒性肝炎11
2.中医识乙型病毒性肝炎11
3.临床表现12
4.用于乙型病毒性肝炎的西药14
5.乙型病毒性肝炎用中药16
四、甲型病毒性肝炎17
1.西医识甲型病毒性肝炎17
2.中医识甲型病毒性肝炎17
3.甲型病毒性肝炎的临床表现17
4.甲型病毒性肝炎用西药18
5.甲型病毒性肝炎用中药19
五、病毒性肝炎饮食原则21
1.急性病毒性肝炎饮食原则21
2.急性肝炎发病初期食谱21
3.急性肝炎发病1～2周食谱21
4.急性肝炎恢复期食谱21
5.慢性肝炎饮食原则22
六、急慢性肝炎食疗药膳方22
1.黄花菜粥22
2.田基黄粥22
3.茵陈粥23
4.五味子糯米粥23
5.薏苡仁土茯苓粥23
6.荸荠鸡蛋粥24
7.陈皮瘦肉粥24
8.夏枯草瘦肉粥24
9.赤小豆薏药粥24
10.蒲公英茵陈粥25
11.菠菜鸡血旺25
12.苦瓜肝片25
13.荸荠炒肝片26
14.荸荠汤26
15.荸荠蒸蛋26
16.荸荠烧茄子27
17.胡萝卜猪肝汤27
18.菠菜猪肝汤27
19.豌豆尖炒猪肝28
20.莴笋叶猪血旺28
21.黑木耳鲫鱼菜汤29
22.黑木耳肝片菜汤29
23.香菇猪蹄花菜29
24.猪蹄炖海带30
25.金针菇肝片菜汤30
26.香菇肉片菜汤30
27.金针菇豆腐菜汤31
28.黑木耳烧豆腐31
29.黄花菜肝蛋汤31
30.泥鳅豆腐菜汤32
31.赤小豆鲤鱼汤32
32.赤绿豆饭32
33.荸荠馄饨33
34.荸荠羊奶33
35.山楂糕33
36.香菇蹄筋33
37.章鱼烧猪蹄34
38.玉米须煮蚌肉34
39.茵陈炒田螺34
40.红参蒸鲫鱼35
41.陈香乳鸽35
42.茵陈牛肉35
43.车前草郁金煮水鸭36
44.虎杖红桃蒸墨鱼36
45.鸡骨草煮鱼头37
46.田基黄炖猪肝37
47.猪肝木芙蓉花37
48.苡仁淡菜煲冬瓜38
49.鱼腥草拌莴笋38
50.马齿苋豆芽猪肝38
51.山楂麦芽蒸鲫鱼39
52.红豆茵陈汤39
53.五枣糖花生39
54.五芡莲神骨汤39
55.茵陈鸡汤40
56.大青叶鸡汤40
57.板蓝根鸡汤41
58.何首乌猪肝41
59.首乌归杞炖鸡42
60.蒲公英绿豆鸡汤42
61.茵陈党参茯苓鸡42
62.香菇参鸡汤43
63.五香参鸡43
64.五莲果糯米鸡43
65.五参苡仁鸡44
66.香菇烧鸭44
67.五药菇骨头汤44
68.田基黄鸭汤45
69.田基黄山药鸭汤45
70.二黄鸡汤（肝炎康复汤）45
第三章 肝癌食疗与用药47
一、西医识肝癌47
1.病因47
2.临床表现47
3.临床分期48
4.并发症48
5.诊断要点48
6.鉴别诊断49
7.预后49
8.防治措施49
二、中医辨证论治肝癌50
三、西药治疗肝癌50
1.肝动脉栓塞化疗（TAE）50
2.无水乙醇瘤内注射51
3.联合或序贯化疗51
4.磁吸附多柔比星疗法51
5.生物工程药物治疗51
四、中医药治疗肝癌51
（一）常用方剂51
1.复方鳖蟾半枝莲丹参汤51
2.复方知柏山萸杜仲汤51
3.复方夏枯草牡蛎苡仁汤52
4.复方莪棱蛭肝癌散52
5.复方扁归丹半枝莲汤52
6.复方牡蛎白花蛇舌草汤52
7.复方参芪莲舌汤52
8.复方参芪鳖金汤52
9.复方参芪甲牡汤53
10.复方归参汤合用定坤丸53
11.复方首乌鳖甲白花蛇舌草汤53
12.复方归慈莲白花蛇舌草汤53
13.复方白术水红花子汤53
14.复方术苓芍蒲公英汤53
15.复方参芪术苓苡仁汤53
16.复方知柏茱苓山药汤54
17.肝癌外用贴54
（二）常用中成药54
五、肝癌药膳调养54
1.归芪参首乌鸡汤54
2.八味猪肝55
3.缓解肝癌猪骨汤（九味骨汤）55
4.十一味鸡肝55
5.九味薯排56
6.半边莲糖茶56
7.郁金草煮水鸭56
8.茯苓香菇鸭57
9.莪青香十味蒸鸭（十味蒸鸭）57
10.陈香莪术蒸乳鸽57
11.猕猴桃根炖肉58
12.鸡蓉山药羹58
13.八宝人参汤58
14.病后补虚汤59
15.土茯苓乌龟汤59
16.泥鳅猪肝薏苡仁汤59
17.四物汤蒸鸡肝60
18.香菇枸杞山药粥60
19.香菇苡仁十味粥60
20.嫩玉米枸杞粥61
六、肝癌辅助食疗61
1.肝癌与相关不良生活饮食方式61
2.辅助抗癌防癌食品简介（名录）62
七、肝癌辅助食疗食谱62
1.清蒸香菇茄62
2.苦瓜炒肉丝62
3.干煸苦瓜青椒63
4.萝卜枸杞玉米粥63
5.嫩玉米香菇粥63
6.香菇猪肝汤64
7.木耳炒肝片64
8.枸杞怀山猪肝粥64
9.赤小豆犀鸭粥65
10.姜橘鲫鱼羹65
11.田螺肉萝卜汤65
12.扁豆螺肉汤66
13.赤豆螺肉汤66
14.胡萝卜煲田螺肉66
15.豆腐鳅鱼汤67
16.鳅鱼牛奶饮67
17.荸荠菜叶猪肝67
18.荸荠豆芽豆腐汤68
19.荸荠肉包68
20.番茄花椰煲蚌肉68
21.木耳豆腐肉片69
22.香菇肉片菜汤69
23.软炸鲨鱼条69
24.芦笋鳅鱼汤70
25.海参香菇鸭70
26.草菇炒鹅肝70
27.枣灵芝煲乌龟71
28.灵芝炖猪蹄71
29.松茸鲍鱼汤72
30.虫草炖鸭72
第四章 肝性脑病食疗与用药73
一、西医识肝性脑病73
1.临床表现与诊断要点73
2.防治措施要点74
二、中医辨证论治肝性脑病74
三、肝性脑病常用西药74
四、肝性脑病常用中成药76
五、肝性脑病药膳调养77
1.枸杞炖羊脑77
2.合欢花蒸猪肝77
3.柏子仁蒸肝心78
4.猪脊髓煲莲藕78
5.核桃仁煲蚕蛹78
6.蜂蜜桑椹膏78
7.肝芹煲红枣79
8.珍珠草猪肝汤79
9.田基黄煲鸡蛋79
10.石菖蒲煲鸡蛋80
11.菖蒲茵陈蚬肉汤80
12.菖蒲茵陈鸡汤80
13.菖蒲鸡肝汤81
14.芪参猪脑汤81
15.鱼头猪肝人参汤81
16.薏苡仁肝脑汤（粥）82
17.当归香菇肝脑汤82
18.归尾鱼头豆腐汤82
19.三七鱼头黑木耳汤83
20.川丹参木耳鱼头豆腐汤83
六、肝性脑病饮食原则84
七、肝性脑病食疗食谱85
1.黑莓汁85
2.草莓汁85
3.猕猴桃汁85
4.红葡萄汁85
5.肝蓉菠菜汤86
6.核桃仁鸡肝86
7.马齿苋鸡肝汤86
8.鳙鱼头烧豆腐87
9.豆腐烧木耳87
10.鲫鱼豆腐汤88
11.香菇藕骨汤88
12.翡翠脑花88
13.胡萝卜炒猪肝89
14.胡萝卜猪蹄汤89
15.虾仁菜汤89
16.黑木耳猪脑花汤90
17.香菇炖猪脑花90
18.马齿苋拌猪肝90
19.菜豆肝片91
20.花椰菜肝片91
21.洋葱肝片91
22.莴笋（莴苣）肝片92
23.黄豆猪蹄汤92
24.豆芽豆腐肝片汤92
25.鲫鱼豆腐木耳汤93
26.木耳荸荠鱼汤93
27.菠菜鸡血脑花汤93
28.藕骨鱼汤94
29.山药鱼头汤94
30.芋头蒸鲫鱼94
31.香菇骨鱼汤95
第五章 肝内胆汁淤积食疗与用药96
一、西医识肝内胆汁淤积96
二、中医识肝内胆汁淤积96
1.病因病机96
2.辨证论治97
3.治疗原则97
三、临床表现97
四、肝内胆汁淤积常用西药98
五、肝内胆汁淤积常用方剂98
1.肝内胆汁淤积方剂98
2.肝内胆汁淤积中西医新方100
六、肝内胆汁淤积常用中成药100
七、药膳调养100
1.茵陈蒿鸡汤100
2.茵陈板蓝根炖猪骨101
3.大小蓟茵陈蒿肝片汤101
4.山药山楂炖骨汤101
5.鸡骨草糖饮102
6.马鞭草茵陈汤102
7.柴胡金钱草炖猪骨102
8.赤芍丹芪老鸭汤103
9.茵陈赤白芍炖猪蹄103
10.茵陈金钱公英苡仁粥103
11.赤芍当归板蓝根炖田螺104
12.茵陈郁金粉蒸肝片104
13.金龙鱼清肝祛瘀汤104
八、肝内胆汁淤积食疗食谱105
1.香菇藕骨汤105
2.马兰蕺菜萝卜丝105
3.糖醋胡萝卜丝105
4.烧拌春笋106
5.香蕈薤白骨头汤106
6.香菇独蒜肝片汤106
7.灵芝泥鳅汤107
8.香菇独蒜鲫鱼汤107
9.沙拉双脆107
10.三丝青笋卷108
11.丝瓜肝片汤108
12.苦瓜炒肝片108
第六章 酒精性肝病（炎）食疗与用药110
一、西医识酒精性肝病（炎）110
二、中医识酒精性肝病（炎）111
三、酒精性肝病（炎）常用西药112
四、酒精性肝病（炎）中医药治疗112
1.常用方剂112
2.常用中成药113
五、酒精性肝病（炎）药膳调养114
1.葛芪豆腐菜汤114
2.葛芪鸡肫汤115
3.葛花香鱼汤115
4.酸菜鱼头葛粉115
5.葛芪龙胆解毒粥116
6.菊花蜜（饮）116
7.绿豆芡实骨头汤116
8.荷叶芡实苡仁粥117
9.萝卜香菇苡仁粥117
10.葛根香菇芡实粥117
六、酒精性肝病（炎）饮食原则118
七、酒精性肝病（炎）食疗食谱119
1.普洱茶119
2.青果酸梅汤119
3.荸荠汁（包、饺）120
4.萝卜荸荠汁120
5.杨梅荸荠汁（饮）120
6.淡豉葱白豆腐汤121
7.萝卜甘蔗汁（饮）121
8.红枣沱茶饮121
9.胡萝卜菊花饮121
10.草莓山楂汁122
11.酸梅萝卜汁122
12.西瓜大蒜汁122
13.山楂蜂蜜饮122
14.香菇木耳菜汤123
15.茅根甘蔗汁（饮）123
16.甘蔗苡仁冬瓜汤123
17.海带绿豆炖猪骨124
18.青果炖螺肉124
19.青果香菇骨头汤124
20.鸡肫葛粉汁124
21.香菇蚌肉炖猪骨125
22.柠檬汁（饮、粥）125
23.胡萝卜荸荠粥（汁）125
24.青果萝卜骨头汤126
25.豆腐鲜鱼汤126
26.葱豆香菇粥126
27.萝卜丝鲫鱼汤（羹）127
28.鸽蛋裙边127
29.泥鳅烧豆腐127
30.豆豉鱼128
31.酸萝卜鱼头汤128
第七章 脂肪肝食疗与用药130
一、西医识脂肪肝130
二、中医识脂肪肝130
三、临床表现131
四、脂肪肝辅助用西药131
五、脂肪肝常用中成药132
六、脂肪肝药膳调养134
1.山楂普洱茶134
2.山楂荷叶饮134
3.荷丹荞麦粥134
4.荷叶萝卜粥135
5.山楂胡萝卜山药粥135
6.健脾降脂粥135
7.血脂宁粥136
8.麦芽红曲粥136
9.桑葛降脂粥136
10.荷叶山楂血旺汤137
七、脂肪肝饮食原则137
八、脂肪肝食疗食谱138
1.山药燕麦蒜粥138
2.山药小米蒜粥138
3.芋头粳米蒜粥138
4.燕麦藕粥139
5.葱玉菜粥139
6.泡苦藠（糖醋薤白）139
7.泡洋葱140
8.泡藠头140
9.泡大蒜141
10.泡洋姜141
11.腌红皮萝卜142
12.泡鲜藕142
13.独蒜藕骨汤143
14.薤白香菇鲫鱼汤143
15.萝卜大蒜骨头汤143
16.胡萝卜香菇薤白骨头汤144
17.萝卜丝拌芹菜豆干144
18.萝卜丝拌菠菜豆干144
19.相思莴苣拌香干145
20.什锦小菜145
21.洋葱洋姜拌香干145
22.蒜泥青花茄146
23.凉拌豇豆（嫩荚）146
24.赤豆南瓜汤（粥）146
25.绿豆冬瓜汤147
26.五谷香蕈粥147
27.凉拌三丝147
28.怪味蒜薹148
29.拌合菜（九合菜）148
30.木耳烧豆腐149
31.马兰头蒜泥149
32.蕺菜蒜泥149
33.刺苋菜蒜泥149
34.马齿苋蒜泥150
35.蒜苗洋葱豆腐干150
第八章 肝硬化食疗与用药151
一、西医识肝硬化151
1.临床表现与诊断要点151
2.防治要点152
二、中医辨证论治肝硬化152
1.早期肝硬化153
2.晚期肝硬化153
三、临床表现154
四、肝硬化常用西药154
1.抗纤维化药物154
2.保肝降酶降脂药物154
五、肝硬化常用中成药155
六、肝硬化药膳调养157
1.怀山龙眼炖甲鱼157
2.香菇龙眼炖甲鱼158
3.香菇龙眼炖鳅鱼158
4.香菇归尾炖猪蹄158
5.夏枯草煲猪蹄汤158
6.当归生姜羊肉汤159
7.枸杞红枣煲鸡蛋159
8.益肝药膳159
9.保肝药膳160
10.鸡骨草煲田螺160
七、肝硬化食疗饮食原则160
八、肝硬化食疗食谱161
1.糯米麦片骨粥161
2.玉米须煲蚌肉161
3.青果煲萝卜162
4.洋葱炒鸡肝片162
5.木耳茭白番茄汤162
6.香菇木耳骨汤162
7.红豆冬瓜煲乌鱼163
8.大蒜蒸西瓜163
9.大蒜炖乌鱼163
10.香菇海参炖骨164
11.红枣香菇炖骨164
12.松茸海参炖骨164
13.木耳海参鱼汤165
14.芡实老鸭菜汤165
15.薏苡仁炖老鸭165
16.虫草炖老鸭165
17.香菇苡仁炖老鸭166
18.薏苡仁鲫鱼汤166
19.香菇鳅鱼汤166
20.香菇薤白骨头汤167
参考文献168
序言
肝脏疾病是一个全球性的健康问题。仅乙型病毒性肝炎表面抗原（HBsAg）携带率就达2%～20%；全世界约1/3人口即20亿人有既往或持续感染乙肝病毒（HBV）的血清学证据。全球有3.5亿慢性HBV感染者，其中约15%～25%将死于HBV相关的终末期肝硬化或肝癌，每年约100万人死于急慢性HBV感染。若将甲型、丙型、丁型、戊型、庚型等病毒性肝炎，以及肝癌、肝性脑病、肝内胆汁淤积、酒精性肝病（炎）、脂肪肝和肝硬化加在一起，防治肝病所需的人力、物力和财力，无论对国家的财政支出，还是公民健康状况和经济承受能力,都是严峻的挑战。
然而，肝脏疾病，包括病毒性肝炎、肝癌等，都是可防可治的。就目前而言，大约有1/3的肝病经科普教育、改变不良的生活方式和饮食习惯是可以预防的；有1/3的肝病如能早期诊断、早期治疗是可以治愈的；另外1/3的肝病通过合理而有效的综合治疗，则可减轻患者痛苦、提高生存（生活）质量，并使生命延长。
本书介绍了肝脏的一般常识，如肝脏的基本形态、位置、结构及生理功能，肝脏为什么容易患病，诱发肝病的不良生活方式等。比较详细地介绍了病毒性肝炎（特别是乙型、甲型病毒性肝炎的急性、慢性、淤胆型和重型肝炎）、肝癌、肝性脑病、肝内胆汁淤积、酒精性肝病（炎）、脂肪肝、肝硬化的中西医防治原则和措施，包括中西成药、方剂治疗、药膳调养、饮食原则和食疗食谱主辅料、烹饪与服法、功效、适用人群和搭配等。
抗击肝炎，预防在先。2014年，全国新生儿3次乙肝疫苗全程接种率已达95%，4岁以下儿童乙肝表面抗原携带率已下降至0.32%，总体新发乙肝病毒携带者数已明显下降。然而因乙肝病毒感染导致肝硬化、肝癌死亡人数会继续增加，并将在2050年左右达高峰。为此，我国应加强肝病科普教育，规范对所有病毒性肝炎综合防治落到实处。
我国目前仍面临760万丙肝病毒感染者及456万丙肝患者的严峻挑战。有76%的受访医师认为，病人对丙肝认识不够，甚至错误；有37%的受访医师发现，病人不知道丙肝是可治愈的；30%的受访医师认为，病人没有认识到丙肝不治疗的后果。丙肝早期规范化治疗率仍很低，乙肝一线药物使用率不足四成；我国有关肝病的治疗指南、医保政策和药品价格还有待完善，综合防治肝病仍任重道远。
防治疾病用药不在名贵，而在对症；营养不在丰富，而在均衡！全书共收录防治肝病的100多种中西成药，方便读者查询和参考。书中收录的药膳和食疗食谱（主辅料多为大众化品种）300余方可降低普通人群的肝病发生率，对已患肝病的患者有辅助治疗作用，或营养支持，或缓解症状、减轻痛苦而提高生存（生活）质量。药食同源，食疗和药膳是祖国宝贵传统文化遗产之一，也是现代养生的重要内容。愿本书为从事肝脏疾病防治工作的基层医务工作者、患者本人及其亲属起到抛砖引玉的作用，为提高中华民族的整体健康素质和水平贡献微薄的力量！
临床主任药师 戴德银
2016年1月
文摘
插图：
| ISBN | 7122260933,9787122260932 |
|---|---|
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 作者 | 戴德银 |
| 尺寸 | 16 |