编辑推荐
精选各式食材及常见药材，在自家厨房就可轻松做出的营养汤水，达到应四季人体的不同需要有目的的滋补。
作者简介
陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已有近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。
目录
目录
Part?1 春喝汤来去肝火
春季特点
春季养生法则
适合煲汤的药材、食材
007 枸杞猪心汤
008 响螺怀山枸杞汤
009 枸杞鹌鹑蛋醪糟汤
011 大枣山药排骨汤
012 大枣枸杞板栗鸡汤
013 大枣枸杞杂蔬汤
013 黑木耳山药煲鸡
015 健脾山药汤
016 山药鸡肉煲汤
017 猪血山药汤
019 平菇山药汤
020 灵芝猪肝汤
021 灵芝茶树菇木耳煲鸡
023 猪蹄灵芝汤
024 莴笋筒骨汤
025 哈密瓜鱼尾猪骨汤
025 丝瓜虾皮猪肝汤
027 猪肝豆腐汤
028 大蒜猪肚汤
029 燕窝玉米银杏猪肚汤
031 番茄洋芹汤
032 鸡肉番茄汤
033 韭菜鸭血汤
035 猪红韭菜豆腐汤
036 绿豆芽韭菜汤
037 南瓜花生大枣汤
039 金针菇蔬菜汤
Part?2 夏喝汤来消暑
夏季特点
夏季养生法则
适合煲汤的药材、食材
047 陈皮红豆鸡腿煲
048 冬瓜陈皮海带汤
049 葛根赤小豆黄鱼汤
051 赤小豆葛根老黄瓜汤
052 芸豆赤小豆鲜藕汤
053 芡实莲子煲猪心
053 芡实炖老鸭
053 芡实炖老鸭
055 干贝冬瓜芡实汤
056 芡实茯苓筒骨汤
057 茯苓鸽子煲
059 茯苓笋干老鸭汤
060 金银花白菊萝卜汤
061 鱼腥草冬瓜瘦肉汤
063 金针菇冬瓜汤
064 绿豆冬瓜海带汤
065 鸡肉炖冬瓜
067 猴头菇冬瓜薏米鸡汤
068 扁豆薏米排骨汤
069 薏米炖冬瓜
071 竹荪莲子丝瓜汤
072 莲子干贝煮冬瓜
073 西芹丝瓜胡萝卜汤
073 菊花胡萝卜汤
075 苦瓜菊花汤
076 苦瓜鱼片汤
077 苦瓜冬菇山药排骨汤
079 白扁豆瘦肉汤
Part?3 秋喝汤来润肺平秋燥
秋季特点
秋季养生法则
适合煲汤的药材、食材
087 百合枇杷炖银耳
088 枣仁鲜百合汤
089 怀山百合排骨汤
091 绿豆杏仁百合甜汤
092 银耳白果无花果瘦肉汤
093 白果腐竹汤
095 西洋参海底椰响螺汤
096 西洋参姬松茸乌鸡汤
097 西洋参石斛麦冬乌鸡汤
099 石斛百合汤
100 石斛玉竹怀山瘦肉汤
101 石斛银耳大枣煲猪肝
101 石斛麦冬煲鸭汤
103 麦冬黑枣土鸡汤
104 玉竹杏仁猪骨汤
105 玉竹排骨汤
107 沙参玉竹雪梨银耳汤
108 沙参玉竹海底椰汤
109沙参清热润肺汤
111 苹果雪梨银耳甜汤
112 川贝枇杷汤
113 莲藕红豆汤
115 莲藕核桃栗子汤
116 藕片猪肉汤
117 马蹄冬菇鸡爪汤
117 怀山老鸭汤
119 玉米煲老鸭
Part?4 冬喝汤来养肾气
冬季特点
冬季养生法则
适合煲汤的药材、食材
127 桂圆枸杞鸽肉汤
128 桂枣山药汤
129 桂圆核桃鱼头汤
131 板栗桂圆炖猪蹄
132 胡萝卜板栗排骨汤
133 补气黄芪牛肉汤
135 三七黄芪煲鸡
136 西洋参黄芪养生汤
137 黄芪党参龙凤汤
137 党参核桃大枣汤
139 大枣党参煲凤爪
140 党参胡萝卜猪骨汤
141 海参干贝虫草煲鸡
143 虫草炖牛鞭
144 虫草香菇排骨汤
145 首乌黑豆大枣鸡汤
147首乌鲫鱼汤
148 乌鸡海带汤
149 枣仁乌鸡汤
149 三七杜仲煲乌鸡
151 奶香牛骨汤
152 桑葚牛骨汤
153 胡萝卜牛尾汤
155 家常羊腰汤
156 白萝卜炖羊排
157 山药羊肉汤
159 白萝卜羊脊骨汤
160 腊肉萝卜汤
文摘
插图：
一年四季，时间总是很快流逝，而人只有顺应四时变化来养生，才能健康又长寿，而选择应时的食材，就尤为重要。
《黄帝内经》有云：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”即明智的养生者，要懂得顺应四季的特点适应气候的变化，保持内心的平和适应周围的环境，从各方面调节自身的阴阳平衡，使之刚柔相济远离病邪，从而延年益寿。人与自然平衡，人与周围环境平衡，人体自身平衡，做到了这些，邪气就不会伤害身体。
《黄帝内经》还写道：“药疗不如食疗，救治于后，不若摄养于先。”食物是健康的根源，与其等邪气入体而生病吃药，不如直接通过食物进行治疗；若等生病后再进行食疗，又不如在生病前就先用食物养生。而养生食物的选择也需要“顺四时”。
食材不仅选择上要顺应时节，在饮食结构上也要注意健康。美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患各种慢性疾病的危险。这个金字塔最底层的食物是碳水化合物，人们应该多吃，最上层是脂肪和油，应该少吃。其实中国人在几千年前就总结出了这个原则，而且更为详尽更为科学。《黄帝内经》中明确指出，饮食应该“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。即以米面豆等谷类粮食作物为主的碳水化合物应该是我们的主食，是人体气血生化的主要来源和能量的源泉；水果和蔬菜是不可缺少的辅助食物；而肉类食物含有优质蛋白，供给人体重要的营养，是不可缺少的，但只是作为一种补益，不能以此为主食……只有这样的饮食结构才可以使人体得到全面的营养，即“气味合而服之以补精益气”。所以即使为养生佳肴，其中的饮食结构也要控制得当。
精选各式食材及常见药材，在自家厨房就可轻松做出的营养汤水，达到应四季人体的不同需要有目的的滋补。
作者简介
陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已有近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。
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Part?1 春喝汤来去肝火
春季特点
春季养生法则
适合煲汤的药材、食材
007 枸杞猪心汤
008 响螺怀山枸杞汤
009 枸杞鹌鹑蛋醪糟汤
011 大枣山药排骨汤
012 大枣枸杞板栗鸡汤
013 大枣枸杞杂蔬汤
013 黑木耳山药煲鸡
015 健脾山药汤
016 山药鸡肉煲汤
017 猪血山药汤
019 平菇山药汤
020 灵芝猪肝汤
021 灵芝茶树菇木耳煲鸡
023 猪蹄灵芝汤
024 莴笋筒骨汤
025 哈密瓜鱼尾猪骨汤
025 丝瓜虾皮猪肝汤
027 猪肝豆腐汤
028 大蒜猪肚汤
029 燕窝玉米银杏猪肚汤
031 番茄洋芹汤
032 鸡肉番茄汤
033 韭菜鸭血汤
035 猪红韭菜豆腐汤
036 绿豆芽韭菜汤
037 南瓜花生大枣汤
039 金针菇蔬菜汤
Part?2 夏喝汤来消暑
夏季特点
夏季养生法则
适合煲汤的药材、食材
047 陈皮红豆鸡腿煲
048 冬瓜陈皮海带汤
049 葛根赤小豆黄鱼汤
051 赤小豆葛根老黄瓜汤
052 芸豆赤小豆鲜藕汤
053 芡实莲子煲猪心
053 芡实炖老鸭
053 芡实炖老鸭
055 干贝冬瓜芡实汤
056 芡实茯苓筒骨汤
057 茯苓鸽子煲
059 茯苓笋干老鸭汤
060 金银花白菊萝卜汤
061 鱼腥草冬瓜瘦肉汤
063 金针菇冬瓜汤
064 绿豆冬瓜海带汤
065 鸡肉炖冬瓜
067 猴头菇冬瓜薏米鸡汤
068 扁豆薏米排骨汤
069 薏米炖冬瓜
071 竹荪莲子丝瓜汤
072 莲子干贝煮冬瓜
073 西芹丝瓜胡萝卜汤
073 菊花胡萝卜汤
075 苦瓜菊花汤
076 苦瓜鱼片汤
077 苦瓜冬菇山药排骨汤
079 白扁豆瘦肉汤
Part?3 秋喝汤来润肺平秋燥
秋季特点
秋季养生法则
适合煲汤的药材、食材
087 百合枇杷炖银耳
088 枣仁鲜百合汤
089 怀山百合排骨汤
091 绿豆杏仁百合甜汤
092 银耳白果无花果瘦肉汤
093 白果腐竹汤
095 西洋参海底椰响螺汤
096 西洋参姬松茸乌鸡汤
097 西洋参石斛麦冬乌鸡汤
099 石斛百合汤
100 石斛玉竹怀山瘦肉汤
101 石斛银耳大枣煲猪肝
101 石斛麦冬煲鸭汤
103 麦冬黑枣土鸡汤
104 玉竹杏仁猪骨汤
105 玉竹排骨汤
107 沙参玉竹雪梨银耳汤
108 沙参玉竹海底椰汤
109沙参清热润肺汤
111 苹果雪梨银耳甜汤
112 川贝枇杷汤
113 莲藕红豆汤
115 莲藕核桃栗子汤
116 藕片猪肉汤
117 马蹄冬菇鸡爪汤
117 怀山老鸭汤
119 玉米煲老鸭
Part?4 冬喝汤来养肾气
冬季特点
冬季养生法则
适合煲汤的药材、食材
127 桂圆枸杞鸽肉汤
128 桂枣山药汤
129 桂圆核桃鱼头汤
131 板栗桂圆炖猪蹄
132 胡萝卜板栗排骨汤
133 补气黄芪牛肉汤
135 三七黄芪煲鸡
136 西洋参黄芪养生汤
137 黄芪党参龙凤汤
137 党参核桃大枣汤
139 大枣党参煲凤爪
140 党参胡萝卜猪骨汤
141 海参干贝虫草煲鸡
143 虫草炖牛鞭
144 虫草香菇排骨汤
145 首乌黑豆大枣鸡汤
147首乌鲫鱼汤
148 乌鸡海带汤
149 枣仁乌鸡汤
149 三七杜仲煲乌鸡
151 奶香牛骨汤
152 桑葚牛骨汤
153 胡萝卜牛尾汤
155 家常羊腰汤
156 白萝卜炖羊排
157 山药羊肉汤
159 白萝卜羊脊骨汤
160 腊肉萝卜汤
文摘
插图：
一年四季，时间总是很快流逝，而人只有顺应四时变化来养生，才能健康又长寿，而选择应时的食材，就尤为重要。
《黄帝内经》有云：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”即明智的养生者，要懂得顺应四季的特点适应气候的变化，保持内心的平和适应周围的环境，从各方面调节自身的阴阳平衡，使之刚柔相济远离病邪，从而延年益寿。人与自然平衡，人与周围环境平衡，人体自身平衡，做到了这些，邪气就不会伤害身体。
《黄帝内经》还写道：“药疗不如食疗，救治于后，不若摄养于先。”食物是健康的根源，与其等邪气入体而生病吃药，不如直接通过食物进行治疗；若等生病后再进行食疗，又不如在生病前就先用食物养生。而养生食物的选择也需要“顺四时”。
食材不仅选择上要顺应时节，在饮食结构上也要注意健康。美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患各种慢性疾病的危险。这个金字塔最底层的食物是碳水化合物，人们应该多吃，最上层是脂肪和油，应该少吃。其实中国人在几千年前就总结出了这个原则，而且更为详尽更为科学。《黄帝内经》中明确指出，饮食应该“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。即以米面豆等谷类粮食作物为主的碳水化合物应该是我们的主食，是人体气血生化的主要来源和能量的源泉；水果和蔬菜是不可缺少的辅助食物；而肉类食物含有优质蛋白，供给人体重要的营养，是不可缺少的，但只是作为一种补益，不能以此为主食……只有这样的饮食结构才可以使人体得到全面的营养，即“气味合而服之以补精益气”。所以即使为养生佳肴，其中的饮食结构也要控制得当。
| ISBN | 7538889205,9787538889208 |
|---|---|
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 作者 | 陈绪荣 |
| 尺寸 | 16 |