编辑推荐
卤味是中国传统饮食中最悠久的美味之一，符合大众口味，鲜香诱人的滋味百吃不厌。而直接水煮的做法，也让卤味的营养得以保存。醇香卤畜肉、酥香卤禽蛋、鲜美卤水产、清新卤蔬食、浓香卤菌豆，各种食材囊括在甘智荣主编的《卤出来的风味菜》中，还有使用卤味进行二次加工的菜肴，经典又简单，彻底颠覆你对卤味印象！
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Chapter l 将卤菜做好吃的秘诀一网打尽
卤菜小课堂
卤汁要诀
常用卤水的制作
Chapter 2 无肉不欢，中式经典卤肉
酱排骨
酱大骨
川味卤猪排
酱骨架
酱卤猪蹄
酱肘子
卤猪肉
卤水猪尾
酱鸭腿
卤羊肉
卤猪舌
卤水鸭
川味卤乳鸽
卤水鸡
红烧肉卤蛋
红烧卤乳鸽
卤凤双拼
卤水拼盘
Chapter 3 加热卤菜，用醇香温暖人心
梅干菜卤肉
香卤五花肉
五香肉
孜然卤香排骨
香辣卤猪耳
酱汁猪蹄
Chapter 4 凉拌卤菜，品尝凉爽好滋味
Chapter 5 家常卤菜，还原最本真的美味
Chapter 6 特色卤菜，百吃不厌就是它
Chapter 7 创意卤菜，吃出新奇好滋味
卤味是中国传统饮食中最悠久的美味之一，符合大众口味，鲜香诱人的滋味百吃不厌。而直接水煮的做法，也让卤味的营养得以保存。醇香卤畜肉、酥香卤禽蛋、鲜美卤水产、清新卤蔬食、浓香卤菌豆，各种食材囊括在甘智荣主编的《卤出来的风味菜》中，还有使用卤味进行二次加工的菜肴，经典又简单，彻底颠覆你对卤味印象！
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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卤菜小课堂
卤汁要诀
常用卤水的制作
Chapter 2 无肉不欢，中式经典卤肉
酱排骨
酱大骨
川味卤猪排
酱骨架
酱卤猪蹄
酱肘子
卤猪肉
卤水猪尾
酱鸭腿
卤羊肉
卤猪舌
卤水鸭
川味卤乳鸽
卤水鸡
红烧肉卤蛋
红烧卤乳鸽
卤凤双拼
卤水拼盘
Chapter 3 加热卤菜，用醇香温暖人心
梅干菜卤肉
香卤五花肉
五香肉
孜然卤香排骨
香辣卤猪耳
酱汁猪蹄
Chapter 4 凉拌卤菜，品尝凉爽好滋味
Chapter 5 家常卤菜，还原最本真的美味
Chapter 6 特色卤菜，百吃不厌就是它
Chapter 7 创意卤菜，吃出新奇好滋味
| ISBN | 9787538888263,7538888268 |
|---|---|
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |