编辑推荐
本书作者山田富起子是一位美食作家，常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。另一位作者樋口秀子是料理研究家。注重保持食材本身味道、重视家庭料理的基本操作方法，受到评论界一致好评。这本书融合了这两位作者的特点，内容朴实丰富，文字优美，介绍的上百种食谱都非常有实用价值。
在本书中，作者不仅介绍了各种日式菜肴的简单烹饪法和调理法，还向读者们分享了一些生活中的小技巧，讲述了自己对厨艺和调理的看法。
本书文字比较浅显，书中的内容也偏向直白和简明，力求让读者轻松理解日本料理的调味方法，是一本不可多得的家庭料理参考书。
作者简介
作者:（日）山田富起子 译者:张昕
作者：山田富起子
美食作家，常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。专注研究日本各地和海外的地方料理、调味料、受传统影响的食物，以及现代食物的背景。参与《日本料理的真髓》《“桃木”中国菜》（讲谈社）、《巴黎人的厨房》（扶桑社）等书的企划和取材工作。
料理人：樋口秀子
料理研究家。注重保持食材本身的味道，重视家庭料理的基本操作方法，受到一致好评。常年参与电视料理节目录制，并执笔杂志、报纸的专题文章，多次参与料理讲演会。著有《决定版季节蔬菜的简单料理》（主妇之友社），共著《妈妈的味道入门》（橙页书），监修《食谱上没有的料理的智慧》（小学馆）等。
目录
序
Part1利用等量的酱油和砂糖，做出甜咸味十足的下饭菜
关西风味牛肉盖饭
土豆炖肉
筑前煮
琥珀煮（猪肉烧萝卜）
鸡肉炖红薯
照烧鸡
肉饼、香菇塞肉和辣椒塞肉
莲藕夹肉
海苔鸡肉饼
照烧寒
照烧扇贝、鱼竹轮、芦笋
照烧厚油豆腐
猪肉炒杏鲍菇
煮鲽鱼
梅干煮沙丁鱼
煮鱿鱼
肉豆腐
亲子盖饭
浇汁芋头
竹笋煮香菇
牛蒡炒煮牛肉
炒豆腐
煮鸡内脏
酱油杂谈
Part2稍稍控制甜味的甜咸菜品，酱油和砂糖的比例是：3：2
柳川式牛肉烧茄子
茄子柿子椒煮鱼干
羊栖菜煮大豆
蛤蜊煮海带
魔芋炒煮肉末
生姜烧猪肉
葱烧旗鱼
烧猪肉卷
酱汁腌半熟鸡蛋
鱿鱼腌胡萝章鱼腌芹菜
煮猪肉
芝麻拌菠菜猪肉
砂糖杂谈
Part3没有淡口酱油和味酣，也能做出关西料理的味道
水菜煮银鱼
芜菁煮虾仁
蜂斗菜煮鸡肉
蟹棒煮豆腐风味浇汁
白菜和鳕鱼的海带培根煮
蛋液浇汁山药、青豆、鱼糕
Part4只用砂糖和盐，做出颜色漂亮、味道淳朴的料理
翡翠蚕豆
盐煮南瓜盐煮红薯
卷心菜煮香肠
金平萝卜金仓鱼
金平莲藕培根
食盐杂谈
Patr5番茄炖菜，用1罐罐装番茄和1小勺盐确定味道
蔬菜番茄肉末卤
猎人烩鸡和茄子
海鲜土豆渔夫扁面
根菜类炖番茄排骨
Part6制作简单的奶油白酱，1／2小勺盐是关键
奶油白酱
奶油炖牡蛎和花椰菜
奶油炖春季蔬菜
奶汁烤竹笋、裙带菜
意式奶汁烤鸡肉、菠菜通心粉
文摘
版权页：
插图：
本书作者山田富起子是一位美食作家，常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。另一位作者樋口秀子是料理研究家。注重保持食材本身味道、重视家庭料理的基本操作方法，受到评论界一致好评。这本书融合了这两位作者的特点，内容朴实丰富，文字优美，介绍的上百种食谱都非常有实用价值。
在本书中，作者不仅介绍了各种日式菜肴的简单烹饪法和调理法，还向读者们分享了一些生活中的小技巧，讲述了自己对厨艺和调理的看法。
本书文字比较浅显，书中的内容也偏向直白和简明，力求让读者轻松理解日本料理的调味方法，是一本不可多得的家庭料理参考书。
作者简介
作者:（日）山田富起子 译者:张昕
作者：山田富起子
美食作家，常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。专注研究日本各地和海外的地方料理、调味料、受传统影响的食物，以及现代食物的背景。参与《日本料理的真髓》《“桃木”中国菜》（讲谈社）、《巴黎人的厨房》（扶桑社）等书的企划和取材工作。
料理人：樋口秀子
料理研究家。注重保持食材本身的味道，重视家庭料理的基本操作方法，受到一致好评。常年参与电视料理节目录制，并执笔杂志、报纸的专题文章，多次参与料理讲演会。著有《决定版季节蔬菜的简单料理》（主妇之友社），共著《妈妈的味道入门》（橙页书），监修《食谱上没有的料理的智慧》（小学馆）等。
目录
序
Part1利用等量的酱油和砂糖，做出甜咸味十足的下饭菜
关西风味牛肉盖饭
土豆炖肉
筑前煮
琥珀煮（猪肉烧萝卜）
鸡肉炖红薯
照烧鸡
肉饼、香菇塞肉和辣椒塞肉
莲藕夹肉
海苔鸡肉饼
照烧寒
照烧扇贝、鱼竹轮、芦笋
照烧厚油豆腐
猪肉炒杏鲍菇
煮鲽鱼
梅干煮沙丁鱼
煮鱿鱼
肉豆腐
亲子盖饭
浇汁芋头
竹笋煮香菇
牛蒡炒煮牛肉
炒豆腐
煮鸡内脏
酱油杂谈
Part2稍稍控制甜味的甜咸菜品，酱油和砂糖的比例是：3：2
柳川式牛肉烧茄子
茄子柿子椒煮鱼干
羊栖菜煮大豆
蛤蜊煮海带
魔芋炒煮肉末
生姜烧猪肉
葱烧旗鱼
烧猪肉卷
酱汁腌半熟鸡蛋
鱿鱼腌胡萝章鱼腌芹菜
煮猪肉
芝麻拌菠菜猪肉
砂糖杂谈
Part3没有淡口酱油和味酣，也能做出关西料理的味道
水菜煮银鱼
芜菁煮虾仁
蜂斗菜煮鸡肉
蟹棒煮豆腐风味浇汁
白菜和鳕鱼的海带培根煮
蛋液浇汁山药、青豆、鱼糕
Part4只用砂糖和盐，做出颜色漂亮、味道淳朴的料理
翡翠蚕豆
盐煮南瓜盐煮红薯
卷心菜煮香肠
金平萝卜金仓鱼
金平莲藕培根
食盐杂谈
Patr5番茄炖菜，用1罐罐装番茄和1小勺盐确定味道
蔬菜番茄肉末卤
猎人烩鸡和茄子
海鲜土豆渔夫扁面
根菜类炖番茄排骨
Part6制作简单的奶油白酱，1／2小勺盐是关键
奶油白酱
奶油炖牡蛎和花椰菜
奶油炖春季蔬菜
奶汁烤竹笋、裙带菜
意式奶汁烤鸡肉、菠菜通心粉
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 9787544284639,7544284638 |
|---|---|
| 出版社 | 南海出版公司 |
| 作者 | 山田富起子 |
| 尺寸 | 16 |