编辑推荐
本书网罗了让人口舌生津的禽肉、海鲜、蔬果、菌菇等各式烧烤。每道烧烤都配有详尽的文字说明、精美成品图。二维码。无论何时何地，轻轻扫码，真人视频烹制秀，让您快速摆脱烹制疑问的困扰，绝对是一本会说话的菜谱书。
作者简介
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第一章烧烤物语
002烧烤烹饪方式及其技巧介绍
005猪肉、牛肉那点儿事
008烧烤时一定要吃的蔬菜
第二章香嫩畜肉篇
013蜜汁猪扒
014蜜汁烤带骨猪扒
015香烤五花肉
017炭烤菠萝肉串
018肉末烤豆腐
019黑胡椒烤贡丸
021韩式烤花腩
022烤箱版肉馅酿香菇
023圆椒镶肉
025美式烧猪排
026炭烤肉排
027烤箱排骨
029炭烧脆仔排
030秘制脆仔排
031烤香辣大肠
033烤火腿片
034串烧猪心
035炭烤猪舌
037猪肝烧
038烤腰串
039烤猪皮
041年糕香肠
042炭烤广式腊肠
043烤台湾香肠
045烤烟肉肠仔卷
046培根玉米笋卷
047培根土豆卷
049黄瓜香肠串
050牛肉花菜
051沙嗲牛肉串
053牛肉土豆串
054甘蓝牛肉串烧
055烤黑椒西冷牛排
057茴香粒烧牛柳排
058蜜汁牛仔骨
059香草牛仔骨
061炭烤包心牛肉丸
062烤双色丸
063烤牛肉丸
065牛筋彩椒串
066烤麻辣牛筋
067烤香辣牛肚
069烤金菇牛肉卷
070香草烧羊排
071法式烤羊柳
073烤羊全排
074烤羊肉串
第三章禽蛋篇
077烤春鸡
078烤鸡肉肠
079骨肉相连
081烤百里香鸡肉饼
082烤鸡脆骨
083炭烧鸡脆骨
085烤香辣鸡中翅
086咖喱鸡翅
087烤鸡全翅
089麻辣翅尖
090串烤鸡心
091香辣鸡脖
093蜜汁烧鸡全腿
094黑椒烤鸡腿
095香辣烤凤爪
097烤鸡肉卷
098迷迭香烤鸡胸肉
099串烧鸡球
101咖喱鸡肉串
102串烧麻辣鸡块
103串烤鸭胗
105美味烤鸭胗
106烤箱鸭翅
107香辣鸭掌
109香辣鸭肠
110烤乳鸽
111烤鹌鹑
112烤鹌鹑蛋
第四章鲜香水产
115烤银鳕鱼
116莳萝草烤银鳕鱼
117炭烤舌鳎鱼
119罗勒烤鲈鱼柳
120烤秋刀鱼
121香辣马面鱼
123串烧三文鱼
125莳萝草烤三文鱼
126香辣青鱼
127锡烤福寿鱼
129照烧鳗鱼
130盐烧多春鱼
131辣烤沙尖鱼
133茴香籽马鲛鱼
134炭烤金鲳鱼
135炭烤鱿鱼须
137蔬菜鱿鱼卷
138香辣干鱿串
139串烧墨鱼仔
141烤鱿鱼干
142串烤鱿鱼花
143烤墨鱼丸
145孜然串烧虾
146蒜蓉迷迭香烤虾
147炭烤虾丸
149香草黄油烤明虾
150烤芒果虾串
151香辣蟹柳
153金菇扇贝
154焗烤扇贝
155蒜蓉扇贝
157甜辣酱烤扇贝
158紫苏烤小扇贝
159培根蒜蓉烧青口
161葡式烤青口
162炭烤蛤蜊
163烤文蛤
165蒜蓉烤生蚝
166锡纸烤花甲
167香辣海鲜串
169烤原汁鲍鱼
170香辣螺肉串
第五章香醇水果菌豆篇
173串烧蔬菜
174烤蔬菜卷
175香烤蒜薹
177芝士五彩烤南瓜盅
179烤南瓜
180烤白萝卜串
181烤山药
183烤胡萝卜马蹄
184烤尖椒
185炭烤云南小瓜
187串烤莲藕片
188烤圣女果
189炭烤香菜
191串烧双花
192炭烤黄瓜片
193烤上海青
195炭烤茄片
196蒜蓉茄子
197香辣烤茄子
199烤心里美萝卜
200烤双色甘蓝
201香烤四季豆
203孜然烤洋葱
204烤韭菜
205香烤芸豆
207黑胡椒土豆片
208烤土豆仔
209蒜蓉烤菠菜
211蜜汁烤紫薯
212玉桂烤薯串
213黄油烤玉米笋
215蜜汁烤玉米
216蜜汁烤菠萝
217蜜汁烤木瓜
219烤水果串
220蜜汁烤苹果圈
221烤金针菇
223豆皮金针菇卷
224蒜香烤口蘑
225串烤香菇
227烤杏鲍菇
228烤兰花豆腐干
229香辣烤豆腐干
231烤油三角
232烤豆皮卷
文摘
版权页：
插图：
本书网罗了让人口舌生津的禽肉、海鲜、蔬果、菌菇等各式烧烤。每道烧烤都配有详尽的文字说明、精美成品图。二维码。无论何时何地，轻轻扫码，真人视频烹制秀，让您快速摆脱烹制疑问的困扰，绝对是一本会说话的菜谱书。
作者简介
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第一章烧烤物语
002烧烤烹饪方式及其技巧介绍
005猪肉、牛肉那点儿事
008烧烤时一定要吃的蔬菜
第二章香嫩畜肉篇
013蜜汁猪扒
014蜜汁烤带骨猪扒
015香烤五花肉
017炭烤菠萝肉串
018肉末烤豆腐
019黑胡椒烤贡丸
021韩式烤花腩
022烤箱版肉馅酿香菇
023圆椒镶肉
025美式烧猪排
026炭烤肉排
027烤箱排骨
029炭烧脆仔排
030秘制脆仔排
031烤香辣大肠
033烤火腿片
034串烧猪心
035炭烤猪舌
037猪肝烧
038烤腰串
039烤猪皮
041年糕香肠
042炭烤广式腊肠
043烤台湾香肠
045烤烟肉肠仔卷
046培根玉米笋卷
047培根土豆卷
049黄瓜香肠串
050牛肉花菜
051沙嗲牛肉串
053牛肉土豆串
054甘蓝牛肉串烧
055烤黑椒西冷牛排
057茴香粒烧牛柳排
058蜜汁牛仔骨
059香草牛仔骨
061炭烤包心牛肉丸
062烤双色丸
063烤牛肉丸
065牛筋彩椒串
066烤麻辣牛筋
067烤香辣牛肚
069烤金菇牛肉卷
070香草烧羊排
071法式烤羊柳
073烤羊全排
074烤羊肉串
第三章禽蛋篇
077烤春鸡
078烤鸡肉肠
079骨肉相连
081烤百里香鸡肉饼
082烤鸡脆骨
083炭烧鸡脆骨
085烤香辣鸡中翅
086咖喱鸡翅
087烤鸡全翅
089麻辣翅尖
090串烤鸡心
091香辣鸡脖
093蜜汁烧鸡全腿
094黑椒烤鸡腿
095香辣烤凤爪
097烤鸡肉卷
098迷迭香烤鸡胸肉
099串烧鸡球
101咖喱鸡肉串
102串烧麻辣鸡块
103串烤鸭胗
105美味烤鸭胗
106烤箱鸭翅
107香辣鸭掌
109香辣鸭肠
110烤乳鸽
111烤鹌鹑
112烤鹌鹑蛋
第四章鲜香水产
115烤银鳕鱼
116莳萝草烤银鳕鱼
117炭烤舌鳎鱼
119罗勒烤鲈鱼柳
120烤秋刀鱼
121香辣马面鱼
123串烧三文鱼
125莳萝草烤三文鱼
126香辣青鱼
127锡烤福寿鱼
129照烧鳗鱼
130盐烧多春鱼
131辣烤沙尖鱼
133茴香籽马鲛鱼
134炭烤金鲳鱼
135炭烤鱿鱼须
137蔬菜鱿鱼卷
138香辣干鱿串
139串烧墨鱼仔
141烤鱿鱼干
142串烤鱿鱼花
143烤墨鱼丸
145孜然串烧虾
146蒜蓉迷迭香烤虾
147炭烤虾丸
149香草黄油烤明虾
150烤芒果虾串
151香辣蟹柳
153金菇扇贝
154焗烤扇贝
155蒜蓉扇贝
157甜辣酱烤扇贝
158紫苏烤小扇贝
159培根蒜蓉烧青口
161葡式烤青口
162炭烤蛤蜊
163烤文蛤
165蒜蓉烤生蚝
166锡纸烤花甲
167香辣海鲜串
169烤原汁鲍鱼
170香辣螺肉串
第五章香醇水果菌豆篇
173串烧蔬菜
174烤蔬菜卷
175香烤蒜薹
177芝士五彩烤南瓜盅
179烤南瓜
180烤白萝卜串
181烤山药
183烤胡萝卜马蹄
184烤尖椒
185炭烤云南小瓜
187串烤莲藕片
188烤圣女果
189炭烤香菜
191串烧双花
192炭烤黄瓜片
193烤上海青
195炭烤茄片
196蒜蓉茄子
197香辣烤茄子
199烤心里美萝卜
200烤双色甘蓝
201香烤四季豆
203孜然烤洋葱
204烤韭菜
205香烤芸豆
207黑胡椒土豆片
208烤土豆仔
209蒜蓉烤菠菜
211蜜汁烤紫薯
212玉桂烤薯串
213黄油烤玉米笋
215蜜汁烤玉米
216蜜汁烤菠萝
217蜜汁烤木瓜
219烤水果串
220蜜汁烤苹果圈
221烤金针菇
223豆皮金针菇卷
224蒜香烤口蘑
225串烤香菇
227烤杏鲍菇
228烤兰花豆腐干
229香辣烤豆腐干
231烤油三角
232烤豆皮卷
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 7538194916,9787538194913 |
|---|---|
| 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |