编辑推荐
苏宜香主编的《儿童营养及相关疾病（精）》从营养学基础理论出发，结合小儿各时期的发育特点，以及目前存在的与营养和膳食相关的热点问题展开系统讲述，包括营养学基础、小儿各期营养和膳食以及小儿营养相关疾病。全书贯穿了儿童营养学研究的最新知识，反应了该领域最新发展动态，营养学的理论与儿科学临床实践在本书中紧密结合，包含营养学基础知识、小儿各时期营养和膳食以及与营养相关性疾病的防治，本书能满足儿科临床和保健以及从事儿童营养研究和教学工作的需要。
作者简介
苏宜香，中山大学公共卫生学院营养系教授、博士研究生导师，兼任中国营养学会荣誉理事（2004-2013年中国营养学会副理事长）、广东省营养学会荣誉理事长（1998-2008年广东省营养学会理事长）、中国营养学会妇幼营养分会主任委员，国家卫生和计划生育委员会特殊膳食标准委员会及营养标准委员会委员。主要研究方向是妇幼人群营养，包括人群营养状况监测、营养素需要量研究及营养实践推广，重点研究领域包括妇幼人群钙需要量、膳食脂肪及脂肪酸适宜摄人量和骨质疏松症防治的研究等。发表论文150余篇，“孕期营养需要的系列研究”“女性3个特定人群钙适宜摄人量及骨质疏松症防治研究”等分别获得广东省政府、中国营养学会科技成果二等奖。主编《小儿营养与营养性疾病》《中国营养科学全书（第四卷）·各类人群营养》等专著，《基础营养学》《营养学》等教材以及《聪明宝宝的科学喂养》《宝贝营养》《广东人饮食营养误区丛书》等科学普及读物。作为专家委员会副主任参与中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄人量（2013）》《中国居民膳食指南·妇幼人群膳食指南（2016）》的修订和编写工作。
目录
绪论
一、营养学相关概念
二、营养学发展简史
三、营养学的未来
第一篇儿童营养学基础
第一章宏量营养素和能量
第一节蛋白质与氨基酸
一、消化、吸收与转运
二、氨基酸
三、蛋白质的生理功能
四、氮平衡与儿童生长发育
五、儿童蛋白质营养状况评价
六、食物蛋白质营养价值评价
七、蛋白质在儿童膳食中的地位
八、推荐摄入量和食物来源
第二节脂类
一、脂类概述
二、脂肪酸
三、人体脂类的分布及生理功能
四、脂类的消化、吸收及转运
五、儿童所需脂类的特点及膳食脂肪的参考摄入量
六、膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源
第三节碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的消化与吸收
四、碳水化合物在儿童膳食中的地位
五、儿童碳水化合物的推荐摄入量及食物来源
第四节能量
一、能量的单位及形式
二、儿童能量消耗
三、儿童能量来源及转化
四、儿童能量需要量和推荐摄入量
五、食物能量密度与儿童生长发育
六、能量营养素及其相互作用
第二章微量营养素
第一节常量元素
一、钙
二、磷
三、钾
四、钠
五、镁
六、常量元素之间的相互影响
第二节必需微量元素
一、铁
二、碘
三、锌
四、硒
五、铜
六、钼
七、铬
第三节脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第四节水溶性维生素
一、维生素B?
二、维生素B?（核黄素）
三、烟酸（尼克酸）
四、维生素B6
五、叶酸
六、维生素B12（钴胺素）
七、维生素C（抗坏血酸）
八、其他维生素及类维生素
第三章水、膳食纤维及其他食物成分
第一节水
一、儿童对水的需要
……
第二篇儿童各时期营养膳食与营养状况评价
第四章生命发展过程与营养
第五章胎儿营养与孕妇膳食
第六章O～3岁儿童营养与膳食
第七章儿童青少年营养和膳食
第八章儿童营养状况评价方法和技术
第三篇儿童常见营养缺乏病
第九章儿童常见营养缺乏病概述
第十章蛋白质-能量营养不良
第十一章脂溶性维生素缺乏
第十二章水溶性维生素缺乏
第十三章儿童常见矿物质缺乏
第四篇儿童营养相关疾病
第十四章儿童肥胖症
第十五章儿童代谢综合征
第十六章食物不耐受与食物过敏
第十七章儿童疾病营养治疗
第十八章早产儿营养及儿童其他喂养问题
附录
苏宜香主编的《儿童营养及相关疾病（精）》从营养学基础理论出发，结合小儿各时期的发育特点，以及目前存在的与营养和膳食相关的热点问题展开系统讲述，包括营养学基础、小儿各期营养和膳食以及小儿营养相关疾病。全书贯穿了儿童营养学研究的最新知识，反应了该领域最新发展动态，营养学的理论与儿科学临床实践在本书中紧密结合，包含营养学基础知识、小儿各时期营养和膳食以及与营养相关性疾病的防治，本书能满足儿科临床和保健以及从事儿童营养研究和教学工作的需要。
作者简介
苏宜香，中山大学公共卫生学院营养系教授、博士研究生导师，兼任中国营养学会荣誉理事（2004-2013年中国营养学会副理事长）、广东省营养学会荣誉理事长（1998-2008年广东省营养学会理事长）、中国营养学会妇幼营养分会主任委员，国家卫生和计划生育委员会特殊膳食标准委员会及营养标准委员会委员。主要研究方向是妇幼人群营养，包括人群营养状况监测、营养素需要量研究及营养实践推广，重点研究领域包括妇幼人群钙需要量、膳食脂肪及脂肪酸适宜摄人量和骨质疏松症防治的研究等。发表论文150余篇，“孕期营养需要的系列研究”“女性3个特定人群钙适宜摄人量及骨质疏松症防治研究”等分别获得广东省政府、中国营养学会科技成果二等奖。主编《小儿营养与营养性疾病》《中国营养科学全书（第四卷）·各类人群营养》等专著，《基础营养学》《营养学》等教材以及《聪明宝宝的科学喂养》《宝贝营养》《广东人饮食营养误区丛书》等科学普及读物。作为专家委员会副主任参与中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄人量（2013）》《中国居民膳食指南·妇幼人群膳食指南（2016）》的修订和编写工作。
目录
绪论
一、营养学相关概念
二、营养学发展简史
三、营养学的未来
第一篇儿童营养学基础
第一章宏量营养素和能量
第一节蛋白质与氨基酸
一、消化、吸收与转运
二、氨基酸
三、蛋白质的生理功能
四、氮平衡与儿童生长发育
五、儿童蛋白质营养状况评价
六、食物蛋白质营养价值评价
七、蛋白质在儿童膳食中的地位
八、推荐摄入量和食物来源
第二节脂类
一、脂类概述
二、脂肪酸
三、人体脂类的分布及生理功能
四、脂类的消化、吸收及转运
五、儿童所需脂类的特点及膳食脂肪的参考摄入量
六、膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源
第三节碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的消化与吸收
四、碳水化合物在儿童膳食中的地位
五、儿童碳水化合物的推荐摄入量及食物来源
第四节能量
一、能量的单位及形式
二、儿童能量消耗
三、儿童能量来源及转化
四、儿童能量需要量和推荐摄入量
五、食物能量密度与儿童生长发育
六、能量营养素及其相互作用
第二章微量营养素
第一节常量元素
一、钙
二、磷
三、钾
四、钠
五、镁
六、常量元素之间的相互影响
第二节必需微量元素
一、铁
二、碘
三、锌
四、硒
五、铜
六、钼
七、铬
第三节脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第四节水溶性维生素
一、维生素B?
二、维生素B?（核黄素）
三、烟酸（尼克酸）
四、维生素B6
五、叶酸
六、维生素B12（钴胺素）
七、维生素C（抗坏血酸）
八、其他维生素及类维生素
第三章水、膳食纤维及其他食物成分
第一节水
一、儿童对水的需要
……
第二篇儿童各时期营养膳食与营养状况评价
第四章生命发展过程与营养
第五章胎儿营养与孕妇膳食
第六章O～3岁儿童营养与膳食
第七章儿童青少年营养和膳食
第八章儿童营养状况评价方法和技术
第三篇儿童常见营养缺乏病
第九章儿童常见营养缺乏病概述
第十章蛋白质-能量营养不良
第十一章脂溶性维生素缺乏
第十二章水溶性维生素缺乏
第十三章儿童常见矿物质缺乏
第四篇儿童营养相关疾病
第十四章儿童肥胖症
第十五章儿童代谢综合征
第十六章食物不耐受与食物过敏
第十七章儿童疾病营养治疗
第十八章早产儿营养及儿童其他喂养问题
附录
| ISBN | 9787117225731 |
|---|---|
| 出版社 | 人民卫生出版社 |
| 作者 | 苏宜香 |
| 尺寸 | 16 |