编辑推荐
汤煲可以很大程度地保留食材的营养，温和调理身体。每天一碗滋补汤是最容易，并且最适合滋补身体的一种方法。本书着重在滋补方面，从四季、人群、体质等方面出发介绍相应滋补汤，帮助读者调理身体。
作者简介
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
深圳饮食协会名厨委员会专家委员
“厨师 · 第二季 ”深圳赛区评委
荣获 “ 国际食品餐饮博览会 ” 大厨奖
荣获“ 环球厨神国际挑战赛 ”银奖
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
目录
Chapter1煲汤必读
008 每天一碗汤，滋补养生身体棒
010 煲汤选材有讲究
012 常见汤底制作方法
016 煲汤达人妙招大放送
018 四季滋补有秘诀
020 全家滋补有区别
024 调和体质有讲究
028 对症喝汤更滋补
Chapter2应时应季滋补汤
春补篇
032 木瓜银耳汤
034 蘑菇竹笋汤
036 养肝健脾神仙汤
038 健脾山药汤
039 黄豆文蛤豆腐汤
040 鱼头豆腐汤
夏补篇
042 西红柿蔬菜汤
044 清润八宝汤
046 绿豆茶树菇煲瘦肉汤
047 白扁豆莲子龙骨汤
048 双莲扇骨汤
050 冬瓜清补汤
051 干贝冬瓜芡实汤
秋补篇
052 罗汉果焖银耳
053 川贝枇杷汤
054 莲藕排骨汤
056 苦瓜黄豆煲排骨
057 川贝梨煮猪肺
058 玉竹白芷润肺汤
060 木耳鱿鱼汤
冬补篇
062 小麦甘草白萝卜汤
064 莴笋筒骨汤
066 大蒜猪肚汤
068 淮山板栗猪蹄汤
070 干贝苹果煲瘦肉
071 鲍鱼青木瓜煲鸡
Chapter3全家调养滋补汤
小儿滋补汤
074 菌菇丝瓜汤
075 麦冬银耳炖雪梨
076 栗子花生瘦肉汤
078 冬菇玉米排骨汤
080 猴头菇木瓜排骨汤
082 胡萝卜玉米煲排骨
083 当归姬松茸煲鸡
084 南瓜豌豆牛肉汤
青少年滋补汤
086 金橘枇杷雪梨汤
087 棒骨海带汤
088 莲藕核桃排骨汤
090 淡菜筒骨汤
092 胡萝卜牛尾汤
094 北芪党参红枣煲鸡
095 海鲜豆腐汤
孕产妇滋补汤
096 牛奶洋葱汤
097 党参莲子汤
098 当归红枣猪蹄汤
100 枸杞桂枣萝卜煲羊肉
101 杞子二肚汤
102 黑豆核桃乌鸡汤
104 桂圆红枣银耳炖鸡蛋
老年滋补汤
106 骨头汤
108 干贝冬菇苹果煲瘦肉
109 薏仁淮杞胡椒煲猪肚
110 霸王花无花果煲猪肺
112 参芪陈皮煲猪心
114 响螺党参黑枣炖春鸡
115 薄荷甘草太子参茶
女性滋补汤
116 红枣竹荪养颜汤
118 莲藕雪蛤汤
120 苹果红枣炖排骨
121 花胶板栗红枣煲鸡
122 莲子银耳煲鸡
男性滋补汤
124 莲藕核桃板栗汤
126 家常羊腰汤
128 三色蘑菇炖鸡
129 黄芪红枣鳝鱼汤
130 淮山鳝鱼汤
Chapter4调和体质滋补汤
气虚体质
134 西红柿洋芹汤
135 羊肉山药汤
136 山药枸杞兔骨汤
138 山药红枣鸡汤
140 百合红枣乌龟汤
阳虚体质
142 芦笋萝卜冬菇汤
144 花胶冬菇煲鸡爪
145 清炖甲鱼
146 茶树菇草鱼汤
148 人参螺片汤
阴虚体质
150 雪蛤银耳冰糖炖木瓜
151 雪梨无花果煲猪肉
152 罗汉果杏仁猪肺汤
153 干贝冬菇淮杞煲鸡
154 鸡腿药膳汤
156 猴头菇荷叶冬瓜鸡汤
痰湿体质
158 猪大骨海带汤
160 冬瓜瘦肉汤
161 赤小豆莲藕煲排骨
162 薏米眉豆冬瓜汤
163 姬松茸花生煲猪蹄
164 麦冬黑枣土鸡汤
湿热体质
166 养生菌王汤
168 芸豆赤小豆鲜藕汤
170 霸王花南北杏煲排骨
171 霸王花淮山煲排骨
172 猴头菇薏仁冬瓜煲鸡
173 薏仁淮杞冬瓜煲老鸭
血瘀体质
174 姜葱淡豆豉豆腐汤
176 黑蒜炖瘦肉
178 淮山红枣煲排骨
179 牛蹄筋牛蒡汤
180 茯苓党参北芪煲鸡
181 明虾蔬菜汤
气郁体质
182 海底椰土豆煲排骨
183 干贝淮山桂圆煲鸡爪
184 枣仁补心血乌鸡汤
186 啤酒炖草鱼
特禀体质
188 红枣山药排骨汤
190 莲藕菱角排骨汤
192 党芪红枣淮杞煲鸡
文摘
插图：
那些我们往往看上去平淡无奇的汤里面，其实蕴藏着极其丰富的营养物质，因为各种食物的营养成分都会在我们制作和炖汤的过程中充分渗出，其中包括蛋白质、维
生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸等大量人体所必需的营养成分，而且用一般食材来做汤，过后都会有70%以上的营养物质溶在汤中。从某种程度上讲，喝汤比吃菜更重要、更有益。举例来说，同样是鸡，煲鸡汤能使鸡肉中更多的营养渗出，而煎炒的鸡肉则容易丢失营养。再如蔬菜清炒，我们只吃到蔬菜，但在蔬菜汤中我们却能喝到维生素，进而喝出营养、喝出健康，只因为它是一碗汤。
对于在快节奏工作、生活中的人们来说，一日三餐往往是草草应付的。高温爆炒、多油、多盐、多调料的快餐不仅没有营养，对健康也有很大的害处。如果你想自
己做点营养的食物，那就选滋补汤吧。
汤煲可以很大程度地保留食材的营养，温和调理身体。每天一碗滋补汤是最容易，并且最适合滋补身体的一种方法。本书着重在滋补方面，从四季、人群、体质等方面出发介绍相应滋补汤，帮助读者调理身体。
作者简介
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
深圳饮食协会名厨委员会专家委员
“厨师 · 第二季 ”深圳赛区评委
荣获 “ 国际食品餐饮博览会 ” 大厨奖
荣获“ 环球厨神国际挑战赛 ”银奖
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
目录
Chapter1煲汤必读
008 每天一碗汤，滋补养生身体棒
010 煲汤选材有讲究
012 常见汤底制作方法
016 煲汤达人妙招大放送
018 四季滋补有秘诀
020 全家滋补有区别
024 调和体质有讲究
028 对症喝汤更滋补
Chapter2应时应季滋补汤
春补篇
032 木瓜银耳汤
034 蘑菇竹笋汤
036 养肝健脾神仙汤
038 健脾山药汤
039 黄豆文蛤豆腐汤
040 鱼头豆腐汤
夏补篇
042 西红柿蔬菜汤
044 清润八宝汤
046 绿豆茶树菇煲瘦肉汤
047 白扁豆莲子龙骨汤
048 双莲扇骨汤
050 冬瓜清补汤
051 干贝冬瓜芡实汤
秋补篇
052 罗汉果焖银耳
053 川贝枇杷汤
054 莲藕排骨汤
056 苦瓜黄豆煲排骨
057 川贝梨煮猪肺
058 玉竹白芷润肺汤
060 木耳鱿鱼汤
冬补篇
062 小麦甘草白萝卜汤
064 莴笋筒骨汤
066 大蒜猪肚汤
068 淮山板栗猪蹄汤
070 干贝苹果煲瘦肉
071 鲍鱼青木瓜煲鸡
Chapter3全家调养滋补汤
小儿滋补汤
074 菌菇丝瓜汤
075 麦冬银耳炖雪梨
076 栗子花生瘦肉汤
078 冬菇玉米排骨汤
080 猴头菇木瓜排骨汤
082 胡萝卜玉米煲排骨
083 当归姬松茸煲鸡
084 南瓜豌豆牛肉汤
青少年滋补汤
086 金橘枇杷雪梨汤
087 棒骨海带汤
088 莲藕核桃排骨汤
090 淡菜筒骨汤
092 胡萝卜牛尾汤
094 北芪党参红枣煲鸡
095 海鲜豆腐汤
孕产妇滋补汤
096 牛奶洋葱汤
097 党参莲子汤
098 当归红枣猪蹄汤
100 枸杞桂枣萝卜煲羊肉
101 杞子二肚汤
102 黑豆核桃乌鸡汤
104 桂圆红枣银耳炖鸡蛋
老年滋补汤
106 骨头汤
108 干贝冬菇苹果煲瘦肉
109 薏仁淮杞胡椒煲猪肚
110 霸王花无花果煲猪肺
112 参芪陈皮煲猪心
114 响螺党参黑枣炖春鸡
115 薄荷甘草太子参茶
女性滋补汤
116 红枣竹荪养颜汤
118 莲藕雪蛤汤
120 苹果红枣炖排骨
121 花胶板栗红枣煲鸡
122 莲子银耳煲鸡
男性滋补汤
124 莲藕核桃板栗汤
126 家常羊腰汤
128 三色蘑菇炖鸡
129 黄芪红枣鳝鱼汤
130 淮山鳝鱼汤
Chapter4调和体质滋补汤
气虚体质
134 西红柿洋芹汤
135 羊肉山药汤
136 山药枸杞兔骨汤
138 山药红枣鸡汤
140 百合红枣乌龟汤
阳虚体质
142 芦笋萝卜冬菇汤
144 花胶冬菇煲鸡爪
145 清炖甲鱼
146 茶树菇草鱼汤
148 人参螺片汤
阴虚体质
150 雪蛤银耳冰糖炖木瓜
151 雪梨无花果煲猪肉
152 罗汉果杏仁猪肺汤
153 干贝冬菇淮杞煲鸡
154 鸡腿药膳汤
156 猴头菇荷叶冬瓜鸡汤
痰湿体质
158 猪大骨海带汤
160 冬瓜瘦肉汤
161 赤小豆莲藕煲排骨
162 薏米眉豆冬瓜汤
163 姬松茸花生煲猪蹄
164 麦冬黑枣土鸡汤
湿热体质
166 养生菌王汤
168 芸豆赤小豆鲜藕汤
170 霸王花南北杏煲排骨
171 霸王花淮山煲排骨
172 猴头菇薏仁冬瓜煲鸡
173 薏仁淮杞冬瓜煲老鸭
血瘀体质
174 姜葱淡豆豉豆腐汤
176 黑蒜炖瘦肉
178 淮山红枣煲排骨
179 牛蹄筋牛蒡汤
180 茯苓党参北芪煲鸡
181 明虾蔬菜汤
气郁体质
182 海底椰土豆煲排骨
183 干贝淮山桂圆煲鸡爪
184 枣仁补心血乌鸡汤
186 啤酒炖草鱼
特禀体质
188 红枣山药排骨汤
190 莲藕菱角排骨汤
192 党芪红枣淮杞煲鸡
文摘
插图：
那些我们往往看上去平淡无奇的汤里面，其实蕴藏着极其丰富的营养物质，因为各种食物的营养成分都会在我们制作和炖汤的过程中充分渗出，其中包括蛋白质、维
生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸等大量人体所必需的营养成分，而且用一般食材来做汤，过后都会有70%以上的营养物质溶在汤中。从某种程度上讲，喝汤比吃菜更重要、更有益。举例来说，同样是鸡，煲鸡汤能使鸡肉中更多的营养渗出，而煎炒的鸡肉则容易丢失营养。再如蔬菜清炒，我们只吃到蔬菜，但在蔬菜汤中我们却能喝到维生素，进而喝出营养、喝出健康，只因为它是一碗汤。
对于在快节奏工作、生活中的人们来说，一日三餐往往是草草应付的。高温爆炒、多油、多盐、多调料的快餐不仅没有营养，对健康也有很大的害处。如果你想自
己做点营养的食物，那就选滋补汤吧。
| ISBN | 7537265844,9787537265843 |
|---|---|
| 出版社 | 新疆人民卫生出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |