编辑推荐
作为家庭炊事员，不但想要家人吃得好、吃得饱，更想要家人吃得营养、吃出健康。那么不妨试试家常百姓菜，不必是奇货可居的山珍海味，也不必为讲究搭配而烦恼，烹饪手法更是简单、常见。但生活不就是寻常的菜肉汤饭粥？
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神·国际挑战赛银奖等。
目录
Part1做百姓菜—品百味生活
调味料，烹调好帮手 002
烹饪不同类食材的注意事项 003
Part2清新蔬菜—美丽健康吃出来
泡椒黄瓜 008
粉蒸茼蒿 009
水豆豉拌折耳根 010
凉拌藕片 011
椒乳紫背菜 012
粉蒸红薯叶 013
豉油蒸菜心 014
芝麻酱拌小白菜 015
豆豉蒸青椒 016
粉蒸四季豆 017
炒红薯玉米粒 018
茄汁西蓝花 019
小炒刀豆 020
胡萝卜烧雪菜 021
橄榄油芹菜拌核桃仁 022
梅干菜腐竹蒸冬瓜 023
茄子辣椒炒西红柿 024
蒜茄子 025
糖醋土豆丝 026
家常烧茄子 027
粉蒸芋头 028
酱栗子莲藕 029
土豆炖白菜 030
什锦蔬菜汤 031
南瓜西红柿土豆汤 032
Part3鲜香菌豆—鲜鲜美美拨动你心弦
蜂蜜蒸木耳 034
凉拌银耳 035
杂菇煲 036
什锦蒸菌菇 037
三色杏鲍菇 038
蒜蓉粉丝金针菇 039
蚝油卤香菇 040
酱黄豆 041
香菜拌黄豆 042
凉拌油豆腐 043
锅贴豆腐 044
红烧家常豆腐 045
卤虎皮豆腐 046
薄荷拌豆腐 047
农家煎豆腐 048
豆皮拌豆苗 049
鸡汤豆皮丝 050
豉汁蒸腐竹 051
口蘑炖豆腐 052
杂菌豆腐汤 053
花生腐竹汤 054
蘑菇竹笋汤 055
金针菇白菜汤 056
五色杂豆汤 057
芸豆赤小豆鲜藕汤 058
Part4无敌畜肉—肉肉的好味道只有你懂得
家乡肉 060
鲜笋红烧肉 061
东北小炒肉 062
外婆红烧肉 063
蕨菜炒肉末 064
浇汁小肉丸 065
干炸里脊 066
芋头排骨煲 067
五花肉炒黑木耳 068
胡萝卜片小炒肉 069
肉末蒸干豆角 070
湘西腊肉炒蕨菜 071
猪肝米丸子 072
青豆烧肥肠 073
辣白菜炒肥肠 074
麻辣肚丝 075
回锅牛肉 076
笋干烧牛肉 077
苦瓜牛柳 078
清蒸牛肉丁 079
杏鲍菇炒牛肉丝 080
葱爆羊肉卷 081
羊肉烧土豆 082
青椒炒羊腰 083
肉丸冬瓜汤 084
骨头汤 085
萝卜水芹猪骨汤 086
西红柿牛肉汤 087
排骨玉米莲藕汤 088
Part5百味禽蛋—让人食指大动的飘香美味
酱爆鸡丁 090
青椒豆豉炒鸡脆骨 091
芦笋彩椒鸡柳 092
荷香糯米鸡 093
清蒸仔鸡 094
水蒸鸡全翅 095
家常板栗烧鸡腿 096
五香酱鸭 097
麻辣鸭翅 098
啤酒烧鸭 099
粉蒸鸭肉 100
小炒腊鸭肉 101
时蔬鸭血 102
香芋蒸鹅 103
尖椒木耳炒蛋 104
韭菜鸡蛋灌饼 105
酱鹌鹑蛋 106
豆角叶鸡蛋饼 107
清炖全鸡 108
肉松鸡蛋羹 109
乌鸡炖海带 110
核桃腰果莲子煲鸡 111
枸杞木耳乌鸡汤 112
红豆鸭汤 113
薏米茯苓鸡骨草鸭肉汤 114
Part6鲜活水产—活色生香，吃之难忘
小炒鱼块 116
滑熘鱼片 117
清蒸鲈鱼鲜 118
辣卤酥鲢鱼 119
老干妈蒸腊鱼 120
清炒虾仁 121
家常小炒鱼 122
红烧鳝鱼 123
青笋烧泥鳅 124
香辣小黄鱼 125
油焖小龙虾 126
葱爆河虾 127
香辣蟹 128
美味酱爆蟹 129
蒜香粉丝蒸扇贝 130
青椒海带丝 131
酸汤鱼 132
酸菜煮鱼 133
萝卜丝炖鲫鱼 134
鱼头豆腐汤 135
鲫鱼莲藕汤 136
Part7花样主食—主食大变身，吃出新感觉
酸菜炒饭 138
西红柿蛋炒饭 139
土豆蒸饭 140
胡萝卜黑豆饭 141
香菇玉米粥 142
皮蛋瘦肉粥 143
家常汤面 144
鸡蛋挂面汤 145
素三丝炒面 146
鲜肉包子 147
开花馒头 148
花卷 149
韭菜鸡蛋饺子 150
酸汤水饺 151
葱香饼 152
文摘
插图：
前言
无论走到哪里，是不是总有一种味道会让你念念不忘？无论品尝过多少美味，是不是总会想念自家餐桌上那熟悉的饭菜味道？既是人人皆知的大众菜，又有独具风味的地方特色菜；酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有；可以在家一人食，也可以邀请三五好友共享美味。这便是百姓菜，家常的味道。
虽然没有用到名贵的食材，烹饪手法也是最为简单、常见，但它特别适合现代快节奏的生活方式。下班坐车回来后，在菜市场买上几种常见的食材，随意加工一下，当食材在热锅中炒制的时候，香味四溢，突然感觉一天的奔波劳累瞬间消散了。亲朋好友相聚之时，女主人做出几款拿手的百姓家常菜，不但在座的宾客会赞不绝口，自己也会感到欣慰而温暖，眼看着满满一席菜肴被吃得干干净净，这便是一位厨娘最值得骄傲的时刻了。
作为家庭炊事员，不但想要家人吃得好、吃得饱，更想要家人吃得营养、吃出健康。本书为您贴心准备了130 余道百姓餐桌常吃的、经典的菜肴，并按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食六大类，常见的食材、简单的烹饪，能充分满足家庭烹饪需求。当然，如果能有点儿小变化、小巧思，同样的食材每天也能做出新花样，让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”。
食是都市人的减压方式，美食能让人拥有美好心情，再忙再累也要吃好饭。不必是奇货可居的山珍海味，也不必为讲究搭配而烦恼，简单的烹炒煎炸煮，寻常的菜肉汤饭粥，便可。在这过程中，你收获的不仅仅是做菜的技巧，更重要的是对于简单生活的一种真切体悟。
作为家庭炊事员，不但想要家人吃得好、吃得饱，更想要家人吃得营养、吃出健康。那么不妨试试家常百姓菜，不必是奇货可居的山珍海味，也不必为讲究搭配而烦恼，烹饪手法更是简单、常见。但生活不就是寻常的菜肉汤饭粥？
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神·国际挑战赛银奖等。
目录
Part1做百姓菜—品百味生活
调味料，烹调好帮手 002
烹饪不同类食材的注意事项 003
Part2清新蔬菜—美丽健康吃出来
泡椒黄瓜 008
粉蒸茼蒿 009
水豆豉拌折耳根 010
凉拌藕片 011
椒乳紫背菜 012
粉蒸红薯叶 013
豉油蒸菜心 014
芝麻酱拌小白菜 015
豆豉蒸青椒 016
粉蒸四季豆 017
炒红薯玉米粒 018
茄汁西蓝花 019
小炒刀豆 020
胡萝卜烧雪菜 021
橄榄油芹菜拌核桃仁 022
梅干菜腐竹蒸冬瓜 023
茄子辣椒炒西红柿 024
蒜茄子 025
糖醋土豆丝 026
家常烧茄子 027
粉蒸芋头 028
酱栗子莲藕 029
土豆炖白菜 030
什锦蔬菜汤 031
南瓜西红柿土豆汤 032
Part3鲜香菌豆—鲜鲜美美拨动你心弦
蜂蜜蒸木耳 034
凉拌银耳 035
杂菇煲 036
什锦蒸菌菇 037
三色杏鲍菇 038
蒜蓉粉丝金针菇 039
蚝油卤香菇 040
酱黄豆 041
香菜拌黄豆 042
凉拌油豆腐 043
锅贴豆腐 044
红烧家常豆腐 045
卤虎皮豆腐 046
薄荷拌豆腐 047
农家煎豆腐 048
豆皮拌豆苗 049
鸡汤豆皮丝 050
豉汁蒸腐竹 051
口蘑炖豆腐 052
杂菌豆腐汤 053
花生腐竹汤 054
蘑菇竹笋汤 055
金针菇白菜汤 056
五色杂豆汤 057
芸豆赤小豆鲜藕汤 058
Part4无敌畜肉—肉肉的好味道只有你懂得
家乡肉 060
鲜笋红烧肉 061
东北小炒肉 062
外婆红烧肉 063
蕨菜炒肉末 064
浇汁小肉丸 065
干炸里脊 066
芋头排骨煲 067
五花肉炒黑木耳 068
胡萝卜片小炒肉 069
肉末蒸干豆角 070
湘西腊肉炒蕨菜 071
猪肝米丸子 072
青豆烧肥肠 073
辣白菜炒肥肠 074
麻辣肚丝 075
回锅牛肉 076
笋干烧牛肉 077
苦瓜牛柳 078
清蒸牛肉丁 079
杏鲍菇炒牛肉丝 080
葱爆羊肉卷 081
羊肉烧土豆 082
青椒炒羊腰 083
肉丸冬瓜汤 084
骨头汤 085
萝卜水芹猪骨汤 086
西红柿牛肉汤 087
排骨玉米莲藕汤 088
Part5百味禽蛋—让人食指大动的飘香美味
酱爆鸡丁 090
青椒豆豉炒鸡脆骨 091
芦笋彩椒鸡柳 092
荷香糯米鸡 093
清蒸仔鸡 094
水蒸鸡全翅 095
家常板栗烧鸡腿 096
五香酱鸭 097
麻辣鸭翅 098
啤酒烧鸭 099
粉蒸鸭肉 100
小炒腊鸭肉 101
时蔬鸭血 102
香芋蒸鹅 103
尖椒木耳炒蛋 104
韭菜鸡蛋灌饼 105
酱鹌鹑蛋 106
豆角叶鸡蛋饼 107
清炖全鸡 108
肉松鸡蛋羹 109
乌鸡炖海带 110
核桃腰果莲子煲鸡 111
枸杞木耳乌鸡汤 112
红豆鸭汤 113
薏米茯苓鸡骨草鸭肉汤 114
Part6鲜活水产—活色生香，吃之难忘
小炒鱼块 116
滑熘鱼片 117
清蒸鲈鱼鲜 118
辣卤酥鲢鱼 119
老干妈蒸腊鱼 120
清炒虾仁 121
家常小炒鱼 122
红烧鳝鱼 123
青笋烧泥鳅 124
香辣小黄鱼 125
油焖小龙虾 126
葱爆河虾 127
香辣蟹 128
美味酱爆蟹 129
蒜香粉丝蒸扇贝 130
青椒海带丝 131
酸汤鱼 132
酸菜煮鱼 133
萝卜丝炖鲫鱼 134
鱼头豆腐汤 135
鲫鱼莲藕汤 136
Part7花样主食—主食大变身，吃出新感觉
酸菜炒饭 138
西红柿蛋炒饭 139
土豆蒸饭 140
胡萝卜黑豆饭 141
香菇玉米粥 142
皮蛋瘦肉粥 143
家常汤面 144
鸡蛋挂面汤 145
素三丝炒面 146
鲜肉包子 147
开花馒头 148
花卷 149
韭菜鸡蛋饺子 150
酸汤水饺 151
葱香饼 152
文摘
插图：
前言
无论走到哪里，是不是总有一种味道会让你念念不忘？无论品尝过多少美味，是不是总会想念自家餐桌上那熟悉的饭菜味道？既是人人皆知的大众菜，又有独具风味的地方特色菜；酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有；可以在家一人食，也可以邀请三五好友共享美味。这便是百姓菜，家常的味道。
虽然没有用到名贵的食材，烹饪手法也是最为简单、常见，但它特别适合现代快节奏的生活方式。下班坐车回来后，在菜市场买上几种常见的食材，随意加工一下，当食材在热锅中炒制的时候，香味四溢，突然感觉一天的奔波劳累瞬间消散了。亲朋好友相聚之时，女主人做出几款拿手的百姓家常菜，不但在座的宾客会赞不绝口，自己也会感到欣慰而温暖，眼看着满满一席菜肴被吃得干干净净，这便是一位厨娘最值得骄傲的时刻了。
作为家庭炊事员，不但想要家人吃得好、吃得饱，更想要家人吃得营养、吃出健康。本书为您贴心准备了130 余道百姓餐桌常吃的、经典的菜肴，并按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食六大类，常见的食材、简单的烹饪，能充分满足家庭烹饪需求。当然，如果能有点儿小变化、小巧思，同样的食材每天也能做出新花样，让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”。
食是都市人的减压方式，美食能让人拥有美好心情，再忙再累也要吃好饭。不必是奇货可居的山珍海味，也不必为讲究搭配而烦恼，简单的烹炒煎炸煮，寻常的菜肉汤饭粥，便可。在这过程中，你收获的不仅仅是做菜的技巧，更重要的是对于简单生活的一种真切体悟。
| ISBN | 7537265682,9787537265683 |
|---|---|
| 出版社 | 新疆人民卫生出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |