编辑推荐
吃对健康料理更长寿：紧贴当下备受热捧的原味主义饮食风尚，由权威营养师精选出百余道养生料理，科学的食材搭配，低盐少油的原味烹饪，为您的健康精打细算！零浪费创意食材养生料理：您丢弃了哪些营养？哪些食材可以再利用？柚子皮健胃、葡萄籽美白、茄子蒂活血……平凡无奇的餐桌，怎样才能增添妙趣？厨房达人分享料理窍门，创意食材变身精致小菜！
养生食材健康料理原味烹饪低盐少油营养师配餐长寿食谱。零浪费厨余环保创意食材养生料理
作者简介
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
《零浪费创意食材养生料理》目录：
Part1厨余料理入门知识全知道
大部分蔬菜根茎与果皮不必丢弃
这几类厨余部位千万不能吃
不同类别厨余的最佳烹饪方式
小小厨余的厨房妙用
Part2别丢蔬果皮，可当保健菜
白萝卜皮
爽脆白萝卜皮
白萝卜皮豆腐汤
胡萝卜皮
胡萝卜皮拌碎蛋沙拉
蚕豆皮
奶酪渍蚕豆皮
冬瓜皮
素炒冬瓜皮
绿豆冬瓜皮甜汤
南瓜皮
松仁南瓜皮
西葫芦炒南瓜皮
茄子皮
茄子皮天妇罗
爽口茄子皮
丝瓜皮
丝瓜皮炒毛豆
尖椒丝瓜皮
凉拌丝瓜皮
牛蒡皮
牛蒡皮葱根鲈鱼汤
山药皮
奶酪烧山药皮
菠萝皮
菠萝皮热情饮
猕猴桃皮
猕猴桃皮牛奶蒸蛋
香瓜皮
榨菜毛豆香瓜皮
西红柿皮
西红柿皮糖浆
梨皮
清热去燥梨皮汤
橘子皮
开胃橘子皮
橘子皮炒瘦肉
柚子皮
炒柚子皮
蜂蜜柚子皮
西瓜皮
冰镇西瓜皮
糖醋西瓜皮
清炒西瓜皮
香蕉皮
香蕉皮降压汤
葡萄皮
葡萄皮花生酥
火龙果皮
火龙果皮果冻
桂花蜜火龙果皮
苹果皮
苹果皮小米粥
山竹皮
山竹皮蜂蜜饮
哈密瓜皮
辣炒哈密瓜皮
凉拌哈密瓜皮
柳橙皮
柳橙皮香芹炒熏干
柠檬皮
柠檬皮糖
花生衣
红枣花生衣汤
洋葱衣
洋葱衣清汤
大蒜衣
蒜衣止咳蜜饮
陈皮蒜衣煎汤
Part3善用茎与叶，留住营养素
花菜茎
凉拌花菜茎
花菜茎炒口蘑肉片
西蓝花茎
西蓝花茎培根卷
西蓝花茎炒土豆丝
韭菜梗
韭菜梗捣河虾
苋菜梗
腊肉炒苋菜梗
地瓜叶梗
金枪鱼拌地瓜叶梗
空心菜梗
酸辣空心菜梗
凉拌空心菜梗
豆豉空心菜梗炒肉丁
菠菜梗
蒜香菠菜梗米饭
菠菜梗大米粥
茼蒿梗
虾米茼蒿梗
茼蒿梗拌菜
水芹梗
水芹梗拌菜
黑芝麻拌水芹梗
西蓝花叶
西蓝花叶杂菌味噌汤
花菜叶
花菜叶西红柿炒蛋
花菜叶蒸豆面
西芹叶
西芹叶手擀面
凉拌西芹叶
西芹叶蛋饼
莴笋叶
莴笋叶花蛤汤
凉拌莴笋叶
白萝卜缨
白萝卜缨炒小白菜
凉拌白萝卜缨
胡萝卜缨
胡萝卜缨菜团子
Part4巧用根与须，能变治病药
香菜根
凉拌香菜根
茴香根
清炒茴香根
凉拌茴香根
芦笋根
芦笋根甜汤
玉米须
玉米须茶
蒜须
酥香蒜须
凉拌蒜须
葱须
生姜葱须白萝卜汤
芹菜头
芹菜头黑木耳煲瘦肉
生菜头
豆腐炒生菜头
生菜头牛丸汤
白菜头
香辣白菜头
白菜头止咳汤
Part5保存籽与核，巧作养生方
冬瓜籽
冬瓜籽荷叶汤
南瓜籽
香炒南瓜籽
青椒籽
青椒籽精力饮
西瓜籽
西瓜籽酥饼
哈密瓜籽
烤哈密瓜籽
葡萄籽
葡萄籽玫瑰花茶
菠萝蜜核
菠萝蜜核焖鸡翅
菠萝蜜核红枣粥
橘核
橘核保健茶
牛油果核
牛油果核苹果汁
桂圆核
桂圆核蜜饮
桂圆核明目茶
榴莲核
榴莲核炖鸡肉
榴莲核煲排骨鱿鱼汤
Part6其他厨余食材的妙用
榴莲瓤
榴莲瓤炖排骨
榴莲瓤炖鸡
苦瓜瓤
虾米苦瓜瓤
苦瓜瓤鸡蛋饼
南瓜瓤
南瓜瓤浓汤
藕节
藕节党参猪肉汤
菠萝芯
菠萝芯酸辣带子
百香果壳
百香果壳冰糖饮
毛豆荚
炸毛豆荚
豆渣
豆渣葱花饼
胡萝卜豆渣丸子
素肉松
茄蒂
茄蒂炒蛋
香菇柄
手撕香菇柄
卤香菇柄
鱼露虾米炒香菇柄
鱼鳞
鱼鳞冻
椒盐鱼鳞
炸鱼鳞
鱼籽
蛋炒鱼籽
咸菜炒鱼籽
鱼肝
鱼肝炖白萝卜
鱼肠
鱼肠炒蛋
鱼骨
香炸鱼骨
煎焗鱼骨
鱼鳔
葱姜焖鱼鳔
鱼鳔炒辣椒
鸡骨
鸡骨鲫鱼汤
薏米冬瓜鸡骨汤
猪皮
水晶猪皮冻
虾壳
椒盐虾壳
虾壳蛋花汤
鲍鱼壳
鲍鱼壳炖汤
……
《吃对健康料理更长寿》
文摘
版权页：
插图：
吃对健康料理更长寿：紧贴当下备受热捧的原味主义饮食风尚，由权威营养师精选出百余道养生料理，科学的食材搭配，低盐少油的原味烹饪，为您的健康精打细算！零浪费创意食材养生料理：您丢弃了哪些营养？哪些食材可以再利用？柚子皮健胃、葡萄籽美白、茄子蒂活血……平凡无奇的餐桌，怎样才能增添妙趣？厨房达人分享料理窍门，创意食材变身精致小菜！
养生食材健康料理原味烹饪低盐少油营养师配餐长寿食谱。零浪费厨余环保创意食材养生料理
作者简介
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
《零浪费创意食材养生料理》目录：
Part1厨余料理入门知识全知道
大部分蔬菜根茎与果皮不必丢弃
这几类厨余部位千万不能吃
不同类别厨余的最佳烹饪方式
小小厨余的厨房妙用
Part2别丢蔬果皮，可当保健菜
白萝卜皮
爽脆白萝卜皮
白萝卜皮豆腐汤
胡萝卜皮
胡萝卜皮拌碎蛋沙拉
蚕豆皮
奶酪渍蚕豆皮
冬瓜皮
素炒冬瓜皮
绿豆冬瓜皮甜汤
南瓜皮
松仁南瓜皮
西葫芦炒南瓜皮
茄子皮
茄子皮天妇罗
爽口茄子皮
丝瓜皮
丝瓜皮炒毛豆
尖椒丝瓜皮
凉拌丝瓜皮
牛蒡皮
牛蒡皮葱根鲈鱼汤
山药皮
奶酪烧山药皮
菠萝皮
菠萝皮热情饮
猕猴桃皮
猕猴桃皮牛奶蒸蛋
香瓜皮
榨菜毛豆香瓜皮
西红柿皮
西红柿皮糖浆
梨皮
清热去燥梨皮汤
橘子皮
开胃橘子皮
橘子皮炒瘦肉
柚子皮
炒柚子皮
蜂蜜柚子皮
西瓜皮
冰镇西瓜皮
糖醋西瓜皮
清炒西瓜皮
香蕉皮
香蕉皮降压汤
葡萄皮
葡萄皮花生酥
火龙果皮
火龙果皮果冻
桂花蜜火龙果皮
苹果皮
苹果皮小米粥
山竹皮
山竹皮蜂蜜饮
哈密瓜皮
辣炒哈密瓜皮
凉拌哈密瓜皮
柳橙皮
柳橙皮香芹炒熏干
柠檬皮
柠檬皮糖
花生衣
红枣花生衣汤
洋葱衣
洋葱衣清汤
大蒜衣
蒜衣止咳蜜饮
陈皮蒜衣煎汤
Part3善用茎与叶，留住营养素
花菜茎
凉拌花菜茎
花菜茎炒口蘑肉片
西蓝花茎
西蓝花茎培根卷
西蓝花茎炒土豆丝
韭菜梗
韭菜梗捣河虾
苋菜梗
腊肉炒苋菜梗
地瓜叶梗
金枪鱼拌地瓜叶梗
空心菜梗
酸辣空心菜梗
凉拌空心菜梗
豆豉空心菜梗炒肉丁
菠菜梗
蒜香菠菜梗米饭
菠菜梗大米粥
茼蒿梗
虾米茼蒿梗
茼蒿梗拌菜
水芹梗
水芹梗拌菜
黑芝麻拌水芹梗
西蓝花叶
西蓝花叶杂菌味噌汤
花菜叶
花菜叶西红柿炒蛋
花菜叶蒸豆面
西芹叶
西芹叶手擀面
凉拌西芹叶
西芹叶蛋饼
莴笋叶
莴笋叶花蛤汤
凉拌莴笋叶
白萝卜缨
白萝卜缨炒小白菜
凉拌白萝卜缨
胡萝卜缨
胡萝卜缨菜团子
Part4巧用根与须，能变治病药
香菜根
凉拌香菜根
茴香根
清炒茴香根
凉拌茴香根
芦笋根
芦笋根甜汤
玉米须
玉米须茶
蒜须
酥香蒜须
凉拌蒜须
葱须
生姜葱须白萝卜汤
芹菜头
芹菜头黑木耳煲瘦肉
生菜头
豆腐炒生菜头
生菜头牛丸汤
白菜头
香辣白菜头
白菜头止咳汤
Part5保存籽与核，巧作养生方
冬瓜籽
冬瓜籽荷叶汤
南瓜籽
香炒南瓜籽
青椒籽
青椒籽精力饮
西瓜籽
西瓜籽酥饼
哈密瓜籽
烤哈密瓜籽
葡萄籽
葡萄籽玫瑰花茶
菠萝蜜核
菠萝蜜核焖鸡翅
菠萝蜜核红枣粥
橘核
橘核保健茶
牛油果核
牛油果核苹果汁
桂圆核
桂圆核蜜饮
桂圆核明目茶
榴莲核
榴莲核炖鸡肉
榴莲核煲排骨鱿鱼汤
Part6其他厨余食材的妙用
榴莲瓤
榴莲瓤炖排骨
榴莲瓤炖鸡
苦瓜瓤
虾米苦瓜瓤
苦瓜瓤鸡蛋饼
南瓜瓤
南瓜瓤浓汤
藕节
藕节党参猪肉汤
菠萝芯
菠萝芯酸辣带子
百香果壳
百香果壳冰糖饮
毛豆荚
炸毛豆荚
豆渣
豆渣葱花饼
胡萝卜豆渣丸子
素肉松
茄蒂
茄蒂炒蛋
香菇柄
手撕香菇柄
卤香菇柄
鱼露虾米炒香菇柄
鱼鳞
鱼鳞冻
椒盐鱼鳞
炸鱼鳞
鱼籽
蛋炒鱼籽
咸菜炒鱼籽
鱼肝
鱼肝炖白萝卜
鱼肠
鱼肠炒蛋
鱼骨
香炸鱼骨
煎焗鱼骨
鱼鳔
葱姜焖鱼鳔
鱼鳔炒辣椒
鸡骨
鸡骨鲫鱼汤
薏米冬瓜鸡骨汤
猪皮
水晶猪皮冻
虾壳
椒盐虾壳
虾壳蛋花汤
鲍鱼壳
鲍鱼壳炖汤
……
《吃对健康料理更长寿》
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 9789900268369 |
|---|---|
| 出版社 | 新疆人民卫生出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |