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《轻松做大菜:节庆·家宴》由中国轻工业出版社出版。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART1玩转大菜，开启欢聚模式
这些炊具令大菜制作得心应手
好奇心涌动，这些食材怎么处理
花样切法，让菜肴更高端、洋气
大菜烹调技法扫盲班
点点装饰，让人眼前一亮
PART2节日宴会
新春宴
四喜鲜蔬
风味白肉
高升排骨
招财猪手
三阳开泰
花胶干贝鸡汤
彩凤迎春
富贵烩海鲜
鸿运鳜鱼
三丝迎春卷
元宵宴
如意拼盘
锦上添花
虎皮肉
白玉丸子
亲情悄悄话
福孙满堂
红红火火
芝麻花生汤圆
福满圆
端午宴
五彩大拉皮
赛东坡肉
肉酿面筋
元宝红烧肉
牛奶炖乌鸡
江南鱼末
油淋鳝丝
元帅虾
粽香满堂
一团和气
中秋宴
京扒四宝莱
花团锦簇芋扣肉
欢聚全家福
贵妃鸡翅
卤秋鸭
月宫仙女
珊瑚鳜鱼
金龟献瑞
鲜虾粉丝
蛋黄月饼
小年宴
旺意拼盘
金银满屋
红烧肘子
竹报平安煲
满堂彩
生焖大虾
鲍汁海参
金丝元宝
除夕宴
卤水拼盘
岁岁平安
翠玉镶明珠
岁晚大团圆
年年有鱼
如意金钱袋
珍珠鲍鱼
全家福
喜年大红袍
金银元宝
PART3日常家宴
风味凉菜
如意白肉卷
葱油拌羊肚
盐水虾
荷兰豆拌螺肉
水晶鱼冻
五彩蜇皮
凉拌手撕蒜薹
香浓热菜
龙须四素
清蒸白玉佛手
菊花茄子
翠玉烩珍珠
红薯烩口蘑
碧玉绕明珠
素菜黄金卷
多彩豆腐
尖椒回锅肉
酸辣里脊
白玉合欢扇
浇汁小肉丸
蜜汁排骨
柠香糖醋小排
红扒牛肉
飘香酱牛肉
红烧羊肉
怪味鸡块
珍珠蒸鸡翅
五香酱鸭
酱烧武昌鱼
鲈鱼戏水
红烧鳝鱼
鲍汁扣鲜鱿
卤香鲍鱼
洋葱酒香虾
虾蓉酿豆腐
美味酱爆蟹
温暖汤羹
虫草花猪骨汤
双莲扇骨汤
核桃巴戟鸡汤
灵芝香菇鸡汤
海马炖乳鸽
蔓越莓桃胶雪耳羹
主食点心
猪排蛋包饭
广式腊肠煲仔饭
海鲜粥
黑椒培根炒乌冬面
八珍果饺
蜜汁叉烧包
芒果糯米糍
PART4朋友聚会
开胃小菜
葱油百叶
鸡丝荷兰豆
什锦凉拌豆腐
白凤豆雪梨盅
鲜橙蒸水蛋
橙盅酸奶水果沙拉
牛油果沙拉
镇桌主菜
银耳素烩
蚝油蒸茄盒
金桂飘香
碧玉绕双菇
兴国豆腐
香菇盒
黄金三色卷
凤梨蒸排骨
芝麻辣味排骨
三色牛腩
红烧羊蹄
柠香串鸡
御品爽皮鸡
鸡蛋狮子头
啤酒烧鸭
蒜烧武昌鱼
西蓝花豆酥鳕鱼
糖醋鱼丸
木瓜鱼片
蒜蓉烤对虾
嘉陵香酥虾
如花似玉鱿鱼
墨鱼花烧肉
烤生蚝
锦绣鲜贝
滋补靓汤
霸王花雪梨煲瘦肉
清润八宝汤
灵芝红枣鸡汤
玉竹花胶煲鸡汤
桂圆红枣木瓜盅
燕窝莲子羹
花样主食
腊肉南瓜盅
蔬果情缘
潮汕砂锅粥
香辣荞麦面
刺猬包
虾饺皇
餐后甜点
天鹅酥
莲子糯米糕
芒果汤圆
老婆饼
黄桃派
银耳薏仁双红羹
……
PART5饭店经典大菜家庭版
文摘
版权页：
插图：
《轻松做大菜:节庆·家宴》由中国轻工业出版社出版。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART1玩转大菜，开启欢聚模式
这些炊具令大菜制作得心应手
好奇心涌动，这些食材怎么处理
花样切法，让菜肴更高端、洋气
大菜烹调技法扫盲班
点点装饰，让人眼前一亮
PART2节日宴会
新春宴
四喜鲜蔬
风味白肉
高升排骨
招财猪手
三阳开泰
花胶干贝鸡汤
彩凤迎春
富贵烩海鲜
鸿运鳜鱼
三丝迎春卷
元宵宴
如意拼盘
锦上添花
虎皮肉
白玉丸子
亲情悄悄话
福孙满堂
红红火火
芝麻花生汤圆
福满圆
端午宴
五彩大拉皮
赛东坡肉
肉酿面筋
元宝红烧肉
牛奶炖乌鸡
江南鱼末
油淋鳝丝
元帅虾
粽香满堂
一团和气
中秋宴
京扒四宝莱
花团锦簇芋扣肉
欢聚全家福
贵妃鸡翅
卤秋鸭
月宫仙女
珊瑚鳜鱼
金龟献瑞
鲜虾粉丝
蛋黄月饼
小年宴
旺意拼盘
金银满屋
红烧肘子
竹报平安煲
满堂彩
生焖大虾
鲍汁海参
金丝元宝
除夕宴
卤水拼盘
岁岁平安
翠玉镶明珠
岁晚大团圆
年年有鱼
如意金钱袋
珍珠鲍鱼
全家福
喜年大红袍
金银元宝
PART3日常家宴
风味凉菜
如意白肉卷
葱油拌羊肚
盐水虾
荷兰豆拌螺肉
水晶鱼冻
五彩蜇皮
凉拌手撕蒜薹
香浓热菜
龙须四素
清蒸白玉佛手
菊花茄子
翠玉烩珍珠
红薯烩口蘑
碧玉绕明珠
素菜黄金卷
多彩豆腐
尖椒回锅肉
酸辣里脊
白玉合欢扇
浇汁小肉丸
蜜汁排骨
柠香糖醋小排
红扒牛肉
飘香酱牛肉
红烧羊肉
怪味鸡块
珍珠蒸鸡翅
五香酱鸭
酱烧武昌鱼
鲈鱼戏水
红烧鳝鱼
鲍汁扣鲜鱿
卤香鲍鱼
洋葱酒香虾
虾蓉酿豆腐
美味酱爆蟹
温暖汤羹
虫草花猪骨汤
双莲扇骨汤
核桃巴戟鸡汤
灵芝香菇鸡汤
海马炖乳鸽
蔓越莓桃胶雪耳羹
主食点心
猪排蛋包饭
广式腊肠煲仔饭
海鲜粥
黑椒培根炒乌冬面
八珍果饺
蜜汁叉烧包
芒果糯米糍
PART4朋友聚会
开胃小菜
葱油百叶
鸡丝荷兰豆
什锦凉拌豆腐
白凤豆雪梨盅
鲜橙蒸水蛋
橙盅酸奶水果沙拉
牛油果沙拉
镇桌主菜
银耳素烩
蚝油蒸茄盒
金桂飘香
碧玉绕双菇
兴国豆腐
香菇盒
黄金三色卷
凤梨蒸排骨
芝麻辣味排骨
三色牛腩
红烧羊蹄
柠香串鸡
御品爽皮鸡
鸡蛋狮子头
啤酒烧鸭
蒜烧武昌鱼
西蓝花豆酥鳕鱼
糖醋鱼丸
木瓜鱼片
蒜蓉烤对虾
嘉陵香酥虾
如花似玉鱿鱼
墨鱼花烧肉
烤生蚝
锦绣鲜贝
滋补靓汤
霸王花雪梨煲瘦肉
清润八宝汤
灵芝红枣鸡汤
玉竹花胶煲鸡汤
桂圆红枣木瓜盅
燕窝莲子羹
花样主食
腊肉南瓜盅
蔬果情缘
潮汕砂锅粥
香辣荞麦面
刺猬包
虾饺皇
餐后甜点
天鹅酥
莲子糯米糕
芒果汤圆
老婆饼
黄桃派
银耳薏仁双红羹
……
PART5饭店经典大菜家庭版
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 7518408732,9787518408733 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |