编辑推荐
《养肾就要这样吃》，一本自带视频的图书，手机扫一扫二维码，轻松学做养肾菜肴！
作者简介
胡维勤，前国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。
目录
养肾护肾，不可不知的常识
中、西医说肾大不相同
西医说肾
中医说肾
细说肾的重要性
肾主藏精：肾是储存生命基本物质的“宝库”
肾主生长发育：肾精是推动人体生命的原动力
肾主骨：肾若不好，骨骼就不会好
肾主水：肾是人体水液代谢的“总开关”
肾主纳气：人体的呼吸运动离不开肾的参与
肾开窍于耳：肾精足，耳朵才听得更清楚
肾之华在发：头发需要肾精的滋养
防治肾病的良好习惯
饮食宜清淡少盐
新鲜蔬果很必要
适当摄入富含维生素E和维生素B的食物
钙、锌、硒不可少
不吸烟、少喝酒
多喝水、少憋尿
肾病和肾虚是两回事
肾虚有多种表现
肾病就是肾脏疾病
肾病的常见病因
先天不足，缺乏底气
房事不节，伤肾气
过劳过逸，肾脏无力
饮食不节，伤脾及肾
六淫伤肾，寒燥尤甚
内伤七情，过激为害
久坐不动，阻碍气血
大量服药，负担过重
补肾的常见误区
补肾并非就是壮阳
补肾不只是男人的事
阳痿未必就是肾虚惹的祸
耳鸣不一定就是肾虚
年轻人照样会肾虚
中医解读肾病及对应食疗法
肾阳虚—温补肾阳
肾阴虚—滋补肾阴
气阴两虚—益气养阴
肾气不固—补肾固摄
肾精不足—补肾填精
食材要选对，肾病食养有宜忌
肾病患者宜吃食材
粳米／黑米／黄豆
黑豆／小麦／小米
芡实／莲子／花生
板栗／桂圆／核桃
榛子／松子／黑芝麻
枸杞子／豆腐／银耳
黑木耳／茶树菇／茼蒿
韭菜／豇豆／茄子
芦笋／蕨菜／山药
红薯／莲藕／南瓜
莴笋／玉米／紫菜
山楂／葡萄／石榴
樱桃／桑葚／猪肉
猪腰／猪肚／猪骨髓
火腿／牛肉／羊肉
乌鸡／鸡蛋／鸭肉
鸽肉／鹌鹑／鲤鱼
鳝鱼／鲫鱼／草鱼
鲈鱼／墨鱼／泥鳅
甲鱼／虾仁／淡菜
牡蛎／海参／干贝
肾病患者慎吃食物
茭白／芥蓝／竹笋／菱角
蟹黄／兔肉／熏肉／腊肉
咸菜／咸鱼／臭豆腐／萝卜干
冰激凌／雪糕／冷饮／爆米花
炸麻花／油条／炸薯片／巧克力
奶油／粗棉籽油／胡椒／干辣椒
芥末／咖喱粉／咖啡／浓茶
白酒／啤酒／黄酒／可乐
烧烤食物／方便面／松花蛋／咸蛋
蛋黄／鱼露／鱼肝油／香蕉
肾病患者的天天饮食调养方案
01天
南瓜馒头
牛奶粥
陈皮炒鸡蛋
白菜梗拌胡萝卜丝
彩椒山药炒玉米
冬瓜蒸鸡
艾叶炒鸡蛋
醋熘莴笋
绿豆芽韭菜汤
02天
刀切馒头
玉米胡萝卜粥
风味蒸莲子
粉蒸芹菜叶
西红柿炒鸡肉
粉蒸芋头
橄榄油芹菜拌核桃仁
西红柿蛋花汤
03天
黄瓜鸡蛋炒面
苹果汁
黄油豌豆炒胡萝卜
火龙果菠萝果盘
海鲜鸡蛋炒秋葵
鸡翅烧豆角
海蜇黄瓜拌鸡丝
干煸芋头牛肉丝
红枣芋头汤
04天
金枪鱼三明治
菠菜芹菜粥
黄瓜炒土豆丝
凉拌嫩芹菜
黑椒苹果牛肉粒
黄瓜拌绿豆芽
黑芝麻拌莴笋丝
胡萝卜牛尾汤
05天
韭菜饺
海虾干贝粥
芦笋金针菇
南瓜苹果沙拉
姜汁蒸鸡
粗粮香芋包
木瓜鲤鱼汤
06天
嫩南瓜豆腐饼
黄瓜粥
青椒炒莴笋
藕片花菜沙拉
满堂彩蒸鲈鱼
魔法可乐鸡翅
胡萝卜芹菜沙拉
芦笋炒鸡柳
丝瓜豆腐汤
07天
麦香馒头
培根苹果卷
红枣牛奶饮
红椒黄瓜片
素蒸芋头
萝卜芋头蒸鲫鱼
蜜汁蒸红枣莲子
菠菜炒鸡蛋
原味南瓜汤
08天
牛肉鸡蛋炒饭
酸奶草莓
蒜香南瓜藤
杂酱莴笋丝
萝卜丝蒸牛肉
清蒸鱼皮饺
西红柿豆芽汤
09天
牛油果鸡蛋三明治
韩式南瓜粥
蒸芹菜叶
香油胡萝卜
清炒时蔬鲜虾
苹果红枣鲫鱼汤
胡萝卜炒杏鲍菇
冬菜蒸牛肉
玉米豆花汤
10天
芹菜饺
核桃大米粥
酿冬瓜
肉末胡萝卜炒青豆
韭菜炒虾仁
南瓜沙拉
糯米藕圆子
鲜奶白菜汤
11天
双色馒头
核桃蒸蛋羹
黄瓜拌豆皮
胡萝卜炒玉米笋
清香蒸鲤鱼
麻叶肉末汤
玉米苦瓜煎蛋饼
绿豆冬瓜海带汤
12天
土豆黄瓜饼
鸡蛋瘦肉粥
胡萝卜玉米虾仁沙拉
芦笋扒冬瓜
珍珠蒸鸡翅
玉米拌豆腐
糖醋藕片
健脾山药汤
13天
吐司水果三明治
牛奶藕粉
南瓜煎奶酪
姜丝蒸冬瓜
胡萝卜丝炒豆芽
虾仁西蓝花
奶香玉米饼
山药红枣鸡汤
14天
西葫芦蛋饺
葡萄干苹果粥
西红柿炒山药
蒸茼蒿
香卤牛腱子
圆椒炒芋头片
蒜味黄瓜酸奶沙拉
鱼头豆腐汤
15天
虾饺皇
玉米燕麦粥
蛋丝拌韭菜
腰果西芹炒虾仁
肉末炸鹌鹑蛋
豆苗煮芋头
蒸莴笋叶
芝麻芋泥
山药煲鸡肉汤
16天
西蓝花虾皮蛋饼
芋头粥
干煸藕条
冰镇土豆苹果沙拉
山药酱焖鸭
陈皮银耳炖乳鸽
爱心蔬菜蛋饼
红枣杏仁小米粥
17天
鲜虾饺
红枣小米粥
玫瑰山药
炒牛蒡胡萝卜丝
板栗蒸鸡
黄鱼鸡蛋饼
青豆炒肉粒
佛手胡萝卜马蹄汤
18天
小黄瓜奶酪三明治
鲜虾芹菜粥
芹菜甜橘沙拉
芦笋煨冬瓜
五彩鸽丝
肉泥洋葱饼
鱼肉海苔粥
19天
椰菜小麦包
鲜虾蛋粥
素炒芋头片
糖醋菠萝藕丁
日式起司鸡排
虾仁炒豆芽
奶汁冬瓜条
莲子红枣芡实煲香芋
20天
早餐三明治
玉米南瓜大麦粥
芋泥彩椒沙拉
虾米拌胡萝卜
蒸鱼蓉鹌鹑蛋
酸甜蒸苹果
蒜香西蓝花炒虾仁
山药粥
文摘
PART 3
肾病患者的20天饮食调养方案
了解了肾病患者该吃什么，不能吃什么，但是具体到每一天的饮食，又要怎么搭配呢？不用发愁，本章推荐了20天的饮食调养方案，从早餐、午餐到晚餐， 保证您吃得营养、健康、美味。
The first day
营养早餐
南瓜馒头
原 料 2～3人份
熟南瓜200克，低筋面粉500克，酵母5克，白糖50克
调 料
食用油适量
做 法
1.将低筋面粉、酵母、白糖、熟南瓜、清水反复揉搓，制成南瓜面团，放入保鲜袋中，包裹好，静置约10分钟，备用。
2.取来南瓜面团，取下保鲜袋，搓成长条形，再切成数个剂子，即成馒头生坯。
3.取一个干净的蒸盘，刷上一层食用油，再摆放好馒头生坯。
4.蒸锅注水，放入蒸盘，盖上锅盖，静置约1小时，使生坯发酵、涨开。
5.打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至食材熟透；关火后取出即成。
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烹 . 饪 . 妙 . 招
制作前，很好将熟南瓜表皮去除干净，这样拌好的南瓜面团才更纯滑。
可替换食物组合
菜名食物组合
香芋馒头 香芋+面粉
奶香馒头 牛奶+面粉
葱香花卷 葱花+面粉
活力午餐
彩椒山药炒玉米
原 料 2～3人份
鲜玉米粒60克，彩椒25克，圆椒20克，山药120克
调 料
盐2克，白糖2克，鸡粉2克，水淀粉1 0毫升，食用油适量
做 法
1.洗净的彩椒、圆椒切成块；洗净去皮的山药切成丁，备用。
2.锅中注入适量清水烧开，倒入鲜玉米粒，用大火略煮片刻；放入山药、彩椒、圆椒，加入少许食用油、盐，拌匀，煮至断生。
3.捞出焯过水的食材，沥干水分，待用。
4.用油起锅，倒入焯过水的食材，炒匀；加入盐、白糖、鸡粉，炒匀调味；用水淀粉勾芡；关火后盛出炒好的菜肴即可。
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健康晚餐
艾叶炒鸡蛋
原 料 2～3人份
艾叶8克，鸡蛋3个，红椒5克
调 料
盐、鸡粉各1克，食用油适量
做 法
1.洗净的艾叶稍稍切碎。
2.洗好的红椒切开去籽，切成丝，改切成丁。
3.鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉，搅散，制成蛋液。
4.用油起锅，倒入蛋液，稍稍炒拌。
5.放入艾叶、红椒，将食材炒约3分钟至熟；关火后盛出菜肴，装盘即可。
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烹 . 饪 . 妙 . 招
炒好的菜肴可以滴上少许芝麻油，这样味道更好。
可替换食物组合
菜名食物组合
葱花炒鸡蛋 大葱+鸡蛋
青椒炒鸡蛋 青椒+鸡蛋
洋葱炒鸡蛋 洋葱+鸡蛋
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作者简介
胡维勤，前国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。
目录
养肾护肾，不可不知的常识
中、西医说肾大不相同
西医说肾
中医说肾
细说肾的重要性
肾主藏精：肾是储存生命基本物质的“宝库”
肾主生长发育：肾精是推动人体生命的原动力
肾主骨：肾若不好，骨骼就不会好
肾主水：肾是人体水液代谢的“总开关”
肾主纳气：人体的呼吸运动离不开肾的参与
肾开窍于耳：肾精足，耳朵才听得更清楚
肾之华在发：头发需要肾精的滋养
防治肾病的良好习惯
饮食宜清淡少盐
新鲜蔬果很必要
适当摄入富含维生素E和维生素B的食物
钙、锌、硒不可少
不吸烟、少喝酒
多喝水、少憋尿
肾病和肾虚是两回事
肾虚有多种表现
肾病就是肾脏疾病
肾病的常见病因
先天不足，缺乏底气
房事不节，伤肾气
过劳过逸，肾脏无力
饮食不节，伤脾及肾
六淫伤肾，寒燥尤甚
内伤七情，过激为害
久坐不动，阻碍气血
大量服药，负担过重
补肾的常见误区
补肾并非就是壮阳
补肾不只是男人的事
阳痿未必就是肾虚惹的祸
耳鸣不一定就是肾虚
年轻人照样会肾虚
中医解读肾病及对应食疗法
肾阳虚—温补肾阳
肾阴虚—滋补肾阴
气阴两虚—益气养阴
肾气不固—补肾固摄
肾精不足—补肾填精
食材要选对，肾病食养有宜忌
肾病患者宜吃食材
粳米／黑米／黄豆
黑豆／小麦／小米
芡实／莲子／花生
板栗／桂圆／核桃
榛子／松子／黑芝麻
枸杞子／豆腐／银耳
黑木耳／茶树菇／茼蒿
韭菜／豇豆／茄子
芦笋／蕨菜／山药
红薯／莲藕／南瓜
莴笋／玉米／紫菜
山楂／葡萄／石榴
樱桃／桑葚／猪肉
猪腰／猪肚／猪骨髓
火腿／牛肉／羊肉
乌鸡／鸡蛋／鸭肉
鸽肉／鹌鹑／鲤鱼
鳝鱼／鲫鱼／草鱼
鲈鱼／墨鱼／泥鳅
甲鱼／虾仁／淡菜
牡蛎／海参／干贝
肾病患者慎吃食物
茭白／芥蓝／竹笋／菱角
蟹黄／兔肉／熏肉／腊肉
咸菜／咸鱼／臭豆腐／萝卜干
冰激凌／雪糕／冷饮／爆米花
炸麻花／油条／炸薯片／巧克力
奶油／粗棉籽油／胡椒／干辣椒
芥末／咖喱粉／咖啡／浓茶
白酒／啤酒／黄酒／可乐
烧烤食物／方便面／松花蛋／咸蛋
蛋黄／鱼露／鱼肝油／香蕉
肾病患者的天天饮食调养方案
01天
南瓜馒头
牛奶粥
陈皮炒鸡蛋
白菜梗拌胡萝卜丝
彩椒山药炒玉米
冬瓜蒸鸡
艾叶炒鸡蛋
醋熘莴笋
绿豆芽韭菜汤
02天
刀切馒头
玉米胡萝卜粥
风味蒸莲子
粉蒸芹菜叶
西红柿炒鸡肉
粉蒸芋头
橄榄油芹菜拌核桃仁
西红柿蛋花汤
03天
黄瓜鸡蛋炒面
苹果汁
黄油豌豆炒胡萝卜
火龙果菠萝果盘
海鲜鸡蛋炒秋葵
鸡翅烧豆角
海蜇黄瓜拌鸡丝
干煸芋头牛肉丝
红枣芋头汤
04天
金枪鱼三明治
菠菜芹菜粥
黄瓜炒土豆丝
凉拌嫩芹菜
黑椒苹果牛肉粒
黄瓜拌绿豆芽
黑芝麻拌莴笋丝
胡萝卜牛尾汤
05天
韭菜饺
海虾干贝粥
芦笋金针菇
南瓜苹果沙拉
姜汁蒸鸡
粗粮香芋包
木瓜鲤鱼汤
06天
嫩南瓜豆腐饼
黄瓜粥
青椒炒莴笋
藕片花菜沙拉
满堂彩蒸鲈鱼
魔法可乐鸡翅
胡萝卜芹菜沙拉
芦笋炒鸡柳
丝瓜豆腐汤
07天
麦香馒头
培根苹果卷
红枣牛奶饮
红椒黄瓜片
素蒸芋头
萝卜芋头蒸鲫鱼
蜜汁蒸红枣莲子
菠菜炒鸡蛋
原味南瓜汤
08天
牛肉鸡蛋炒饭
酸奶草莓
蒜香南瓜藤
杂酱莴笋丝
萝卜丝蒸牛肉
清蒸鱼皮饺
西红柿豆芽汤
09天
牛油果鸡蛋三明治
韩式南瓜粥
蒸芹菜叶
香油胡萝卜
清炒时蔬鲜虾
苹果红枣鲫鱼汤
胡萝卜炒杏鲍菇
冬菜蒸牛肉
玉米豆花汤
10天
芹菜饺
核桃大米粥
酿冬瓜
肉末胡萝卜炒青豆
韭菜炒虾仁
南瓜沙拉
糯米藕圆子
鲜奶白菜汤
11天
双色馒头
核桃蒸蛋羹
黄瓜拌豆皮
胡萝卜炒玉米笋
清香蒸鲤鱼
麻叶肉末汤
玉米苦瓜煎蛋饼
绿豆冬瓜海带汤
12天
土豆黄瓜饼
鸡蛋瘦肉粥
胡萝卜玉米虾仁沙拉
芦笋扒冬瓜
珍珠蒸鸡翅
玉米拌豆腐
糖醋藕片
健脾山药汤
13天
吐司水果三明治
牛奶藕粉
南瓜煎奶酪
姜丝蒸冬瓜
胡萝卜丝炒豆芽
虾仁西蓝花
奶香玉米饼
山药红枣鸡汤
14天
西葫芦蛋饺
葡萄干苹果粥
西红柿炒山药
蒸茼蒿
香卤牛腱子
圆椒炒芋头片
蒜味黄瓜酸奶沙拉
鱼头豆腐汤
15天
虾饺皇
玉米燕麦粥
蛋丝拌韭菜
腰果西芹炒虾仁
肉末炸鹌鹑蛋
豆苗煮芋头
蒸莴笋叶
芝麻芋泥
山药煲鸡肉汤
16天
西蓝花虾皮蛋饼
芋头粥
干煸藕条
冰镇土豆苹果沙拉
山药酱焖鸭
陈皮银耳炖乳鸽
爱心蔬菜蛋饼
红枣杏仁小米粥
17天
鲜虾饺
红枣小米粥
玫瑰山药
炒牛蒡胡萝卜丝
板栗蒸鸡
黄鱼鸡蛋饼
青豆炒肉粒
佛手胡萝卜马蹄汤
18天
小黄瓜奶酪三明治
鲜虾芹菜粥
芹菜甜橘沙拉
芦笋煨冬瓜
五彩鸽丝
肉泥洋葱饼
鱼肉海苔粥
19天
椰菜小麦包
鲜虾蛋粥
素炒芋头片
糖醋菠萝藕丁
日式起司鸡排
虾仁炒豆芽
奶汁冬瓜条
莲子红枣芡实煲香芋
20天
早餐三明治
玉米南瓜大麦粥
芋泥彩椒沙拉
虾米拌胡萝卜
蒸鱼蓉鹌鹑蛋
酸甜蒸苹果
蒜香西蓝花炒虾仁
山药粥
文摘
PART 3
肾病患者的20天饮食调养方案
了解了肾病患者该吃什么，不能吃什么，但是具体到每一天的饮食，又要怎么搭配呢？不用发愁，本章推荐了20天的饮食调养方案，从早餐、午餐到晚餐， 保证您吃得营养、健康、美味。
The first day
营养早餐
南瓜馒头
原 料 2～3人份
熟南瓜200克，低筋面粉500克，酵母5克，白糖50克
调 料
食用油适量
做 法
1.将低筋面粉、酵母、白糖、熟南瓜、清水反复揉搓，制成南瓜面团，放入保鲜袋中，包裹好，静置约10分钟，备用。
2.取来南瓜面团，取下保鲜袋，搓成长条形，再切成数个剂子，即成馒头生坯。
3.取一个干净的蒸盘，刷上一层食用油，再摆放好馒头生坯。
4.蒸锅注水，放入蒸盘，盖上锅盖，静置约1小时，使生坯发酵、涨开。
5.打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至食材熟透；关火后取出即成。
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烹 . 饪 . 妙 . 招
制作前，很好将熟南瓜表皮去除干净，这样拌好的南瓜面团才更纯滑。
可替换食物组合
菜名食物组合
香芋馒头 香芋+面粉
奶香馒头 牛奶+面粉
葱香花卷 葱花+面粉
活力午餐
彩椒山药炒玉米
原 料 2～3人份
鲜玉米粒60克，彩椒25克，圆椒20克，山药120克
调 料
盐2克，白糖2克，鸡粉2克，水淀粉1 0毫升，食用油适量
做 法
1.洗净的彩椒、圆椒切成块；洗净去皮的山药切成丁，备用。
2.锅中注入适量清水烧开，倒入鲜玉米粒，用大火略煮片刻；放入山药、彩椒、圆椒，加入少许食用油、盐，拌匀，煮至断生。
3.捞出焯过水的食材，沥干水分，待用。
4.用油起锅，倒入焯过水的食材，炒匀；加入盐、白糖、鸡粉，炒匀调味；用水淀粉勾芡；关火后盛出炒好的菜肴即可。
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健康晚餐
艾叶炒鸡蛋
原 料 2～3人份
艾叶8克，鸡蛋3个，红椒5克
调 料
盐、鸡粉各1克，食用油适量
做 法
1.洗净的艾叶稍稍切碎。
2.洗好的红椒切开去籽，切成丝，改切成丁。
3.鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉，搅散，制成蛋液。
4.用油起锅，倒入蛋液，稍稍炒拌。
5.放入艾叶、红椒，将食材炒约3分钟至熟；关火后盛出菜肴，装盘即可。
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炒好的菜肴可以滴上少许芝麻油，这样味道更好。
可替换食物组合
菜名食物组合
葱花炒鸡蛋 大葱+鸡蛋
青椒炒鸡蛋 青椒+鸡蛋
洋葱炒鸡蛋 洋葱+鸡蛋
| ISBN | 9787518024889,7518024888 |
|---|---|
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
| 作者 | 吕杰 |
| 尺寸 | 16 |