编辑推荐
日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课，教你制作“精致+美味”的专业级甜点！
追加一个小技巧，或粉饰外表，或添加风味粉，或组合不同面团，让饼干的美味和外观齐升级。
作者简介
1973年出生，日本青山学院大学文学部毕业后，陆续在叶山的“圣路易岛（ileSaint-Louis）”、横滨的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起，在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。
目录
兼具味觉与视觉！来做精致的手工饼干吧！…………4
打造视觉飨宴的诀窍…………5
美味烘焙的基本材料…………6
美丽装饰的风味材料…………7
精致度升级的装饰技法…………8
step1简单创意，基本款小饼干也能美轮美奂
从3种基本面糊开始做起…………13
多变切模类型14
小丑16蒙蒂翁·萨布雷酥饼18林兹·萨布雷酥饼巧克力蝴蝶饼20路克丝22
冰箱小西饼类型24
可可·开心果萨布雷酥饼可可萨布雷酥饼26砖瓦饼干斑马饼干28麦岚绮饼干30
造型挤花类型33
蔷薇饼35米兰酥饼36圣诞饼38
step2享受独特口感与风味挑战独具个性的面团…………40
女公爵饼41苏格兰黄油酥饼44日式猫舌饼干日式萨布雷酥饼47咸味萨布雷酥饼50
蛋白霜饼干52年轮派饼54西班牙传统小饼58咸酥饼60
step3口感多样化，更唯美、更新颖面团与鲜奶油霜的组合…………64
镜面风小饼65法式焦糖杏仁脆饼维也纳松饼68圆盘奶酥72眼镜饼干玛格丽特饼干7
甘纳许夹心77维也纳饼80枫糖栗子夹心黑糖栗子夹心83
step4学会摆设诀窍，任何人都能晋升至甜品店级别美丽装盒，绝佳赠礼…………87
经典小饼干，美丽装盒，最讲究的赠礼…………88
活用可爱空罐，变身迷你尺寸的赠礼…………90
利用透明空盒为饼干添姿增色…………91
想让整体更显高贵优雅，选用鹅蛋形纸盒………92
迷你多层盒，最佳日式赠礼…………95
文摘
饼干耐放又易于携带，是非常适合用来当做礼物的甜点。但是，将出炉的饼干直接上桌，无论款待客人还是致赠亲友，似乎稍嫌不够体面。因此本书将为大家介绍一些技巧，从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店和甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标！4
日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课，教你制作“精致+美味”的专业级甜点！
追加一个小技巧，或粉饰外表，或添加风味粉，或组合不同面团，让饼干的美味和外观齐升级。
作者简介
1973年出生，日本青山学院大学文学部毕业后，陆续在叶山的“圣路易岛（ileSaint-Louis）”、横滨的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起，在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。
目录
兼具味觉与视觉！来做精致的手工饼干吧！…………4
打造视觉飨宴的诀窍…………5
美味烘焙的基本材料…………6
美丽装饰的风味材料…………7
精致度升级的装饰技法…………8
step1简单创意，基本款小饼干也能美轮美奂
从3种基本面糊开始做起…………13
多变切模类型14
小丑16蒙蒂翁·萨布雷酥饼18林兹·萨布雷酥饼巧克力蝴蝶饼20路克丝22
冰箱小西饼类型24
可可·开心果萨布雷酥饼可可萨布雷酥饼26砖瓦饼干斑马饼干28麦岚绮饼干30
造型挤花类型33
蔷薇饼35米兰酥饼36圣诞饼38
step2享受独特口感与风味挑战独具个性的面团…………40
女公爵饼41苏格兰黄油酥饼44日式猫舌饼干日式萨布雷酥饼47咸味萨布雷酥饼50
蛋白霜饼干52年轮派饼54西班牙传统小饼58咸酥饼60
step3口感多样化，更唯美、更新颖面团与鲜奶油霜的组合…………64
镜面风小饼65法式焦糖杏仁脆饼维也纳松饼68圆盘奶酥72眼镜饼干玛格丽特饼干7
甘纳许夹心77维也纳饼80枫糖栗子夹心黑糖栗子夹心83
step4学会摆设诀窍，任何人都能晋升至甜品店级别美丽装盒，绝佳赠礼…………87
经典小饼干，美丽装盒，最讲究的赠礼…………88
活用可爱空罐，变身迷你尺寸的赠礼…………90
利用透明空盒为饼干添姿增色…………91
想让整体更显高贵优雅，选用鹅蛋形纸盒………92
迷你多层盒，最佳日式赠礼…………95
文摘
饼干耐放又易于携带，是非常适合用来当做礼物的甜点。但是，将出炉的饼干直接上桌，无论款待客人还是致赠亲友，似乎稍嫌不够体面。因此本书将为大家介绍一些技巧，从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店和甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标！4
| ISBN | 9787519408640,7519408647 |
|---|---|
| 出版社 | 光明日报出版社 |
| 作者 | 【日】熊谷裕子 |
| 尺寸 | 16 |