编辑推荐
《一菜一故事》由杨子江主编，上海书店出版社出版。中国是个公认的烹饪大国。烹饪大国地位的获得，首先取决于餐饮文化源远流长，积淀深厚。历代文化人对美食的关注或寄情，赋予食物以特殊的人文情怀，也体现了中华民族的价值观。
目录
第一篇鱼腹藏羊
第二篇带子上朝
第三篇霸王卸甲
第四篇小乔炖鸭
第五篇莼鲈之思
第六篇洛阳燕菜
第七篇八宝豆腐
第八篇乾隆鱼头
第九篇郑板桥甲鱼
第十篇伊府面
第十一篇红楼第一菜
第十二篇老蚌怀珠
第十三篇红娘自配
第十四篇栗子大葱
第十五篇李鸿章杂烩
第十六篇林则徐芋泥
第十七篇蒋公狮子头
第十八篇蒋公豆腐
第十九篇黄埔蛋
第二十篇丰镐房芋头
……
文摘
版权页：
插图：
其实，中国的鸭舌菜有很多。清人所著的《调鼎集》中，就记录了不少鸭舌菜，比如糟鸭舌、白煮鸭舌、风鸭舌、煨鸭舌等。据《御香缥缈录》记载，慈禧太后非常喜爱的道菜就是清炖鸭舌，上桌后必须安排在离太后最近的位置，便于她享用。慈禧与张爱玲有一样的爱好。
张爱玲后来在上海以小说名世，直到她黯然神伤地离开大陆，这道令她销魂的鸭舌小萝卜汤，不知是否再次尝到？
1995年，张爱玲躺在洛杉矶公寓的地板上，在这告别人间的最后时刻，望着窗外异国的天空，她会不会想起上海爱丁顿公寓阳台四周的万家灯火，还有那碗鸭舌汤？
One of the dishes that impressed her most was turnip and duck tongue soup，which she had in childhood in Tianjin.
"I bit on a small bone of the duck tongue and drew it out， feeling like I was pulling out the shoe horn，" according to her article.
She continued， "The duck tongue was lightly white， very fresh， umami and smooth."
吃货说：
小资教母不一定会做菜，但一定懂得如何吃。鸭舌在她的记忆中，与美味有关，更与情色体验有关。所以这道鸭舌的软滑、清鲜以及暗藏的那根软骨，均犹如一场初恋的跌宕起伏，值得久久回味！
《一菜一故事》由杨子江主编，上海书店出版社出版。中国是个公认的烹饪大国。烹饪大国地位的获得，首先取决于餐饮文化源远流长，积淀深厚。历代文化人对美食的关注或寄情，赋予食物以特殊的人文情怀，也体现了中华民族的价值观。
目录
第一篇鱼腹藏羊
第二篇带子上朝
第三篇霸王卸甲
第四篇小乔炖鸭
第五篇莼鲈之思
第六篇洛阳燕菜
第七篇八宝豆腐
第八篇乾隆鱼头
第九篇郑板桥甲鱼
第十篇伊府面
第十一篇红楼第一菜
第十二篇老蚌怀珠
第十三篇红娘自配
第十四篇栗子大葱
第十五篇李鸿章杂烩
第十六篇林则徐芋泥
第十七篇蒋公狮子头
第十八篇蒋公豆腐
第十九篇黄埔蛋
第二十篇丰镐房芋头
……
文摘
版权页：
插图：
其实，中国的鸭舌菜有很多。清人所著的《调鼎集》中，就记录了不少鸭舌菜，比如糟鸭舌、白煮鸭舌、风鸭舌、煨鸭舌等。据《御香缥缈录》记载，慈禧太后非常喜爱的道菜就是清炖鸭舌，上桌后必须安排在离太后最近的位置，便于她享用。慈禧与张爱玲有一样的爱好。
张爱玲后来在上海以小说名世，直到她黯然神伤地离开大陆，这道令她销魂的鸭舌小萝卜汤，不知是否再次尝到？
1995年，张爱玲躺在洛杉矶公寓的地板上，在这告别人间的最后时刻，望着窗外异国的天空，她会不会想起上海爱丁顿公寓阳台四周的万家灯火，还有那碗鸭舌汤？
One of the dishes that impressed her most was turnip and duck tongue soup，which she had in childhood in Tianjin.
"I bit on a small bone of the duck tongue and drew it out， feeling like I was pulling out the shoe horn，" according to her article.
She continued， "The duck tongue was lightly white， very fresh， umami and smooth."
吃货说：
小资教母不一定会做菜，但一定懂得如何吃。鸭舌在她的记忆中，与美味有关，更与情色体验有关。所以这道鸭舌的软滑、清鲜以及暗藏的那根软骨，均犹如一场初恋的跌宕起伏，值得久久回味！
| ISBN | 9787545813319 |
|---|---|
| 出版社 | 上海书店出版社 |
| 作者 | 沈嘉禄 |
| 尺寸 | 24 |