编辑推荐
本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提
出相宜相克及营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。
作者简介
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
目录
PART 1 巧花心思，做出经典美味
如何留住食物的营养？
厨房调料，你用对了吗？
病从口入，怎样吃才安全？
合理喝汤，苗条又健康
PART 2 香气扑鼻的小炒菜，将美味扩大到极致
青椒炒白菜
腰果炒空心菜
西红柿炒花菜
西芹炒核桃仁
松子炒丝瓜
芦笋炒莲藕
彩椒炒黄瓜
豌豆炒口蘑
紫苏煎黄瓜
香菇炸酱
香菇豌豆炒笋丁
菠菜炒香菇
西芹藕丁炒姬松茸
泡椒杏鲍菇炒秋葵
豆瓣酱炒脆皮豆腐
西红柿炒冻豆腐
豌豆炒牛肉粒
红椒西蓝花炒牛肉
蚝油草菇炒牛柳
南瓜炒牛肉
山楂菠萝炒牛肉
红薯炒牛肉
蒜薹木耳炒肉丝
包菜炒肉丝
西芹黄花菜炒肉丝
白菜粉丝炒五花肉
茶树菇炒五花肉
莴笋炒回锅肉
青椒豆豉盐煎肉
生爆盐煎肉
湘煎口蘑
香炸酸甜土豆肉
干煸芹菜肉丝
肉末西芹炒胡萝卜
西芹炒肉丝
草菇花菜炒肉丝
白菜木耳炒肉丝
芦笋口蘑炒肉丝
茶树菇核桃仁小炒肉
肉末豆角
……
PART 3 原汁原味“蒸”滋味
PART 4 超入味的烧焖炖菜，将米饭杀个片甲不留
PART 5 自己做煎炸，更安心
PART 6 快手凉拌菜，美味“不打折”
PART 7 暖心醇味汤品，汤、料一起吃更营养
文摘
插图：
百姓菜就是老百姓家庭日常制作食用的菜肴，也就是家常菜。世界上没有任何一个国家的饮食文化能比中国更加深厚，也没有任何一个国家对美食的理解和烹调能超越中国。中华饮食文化博大精深，讲究“民以食为天”。并且，中国饮食文化讲究健康与美味相结合，所谓“养生之道，莫先于食”。中国食物的烹饪注重荤素搭配、营养均衡。
本书精选多款最 受欢迎的百姓家常菜，您无需再为每天做什么菜而烦恼，您不必再为如何搭配营养套餐而困惑，跟着本书来吧，既能吃得好，又安全、又营养，还得省时省力。书中食谱讲解详细，做法简单，让厨房新手也能够照着食谱轻松地烹制出可口、健康的美食。
本书共分七个部分，第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门，让您轻轻松松为做好一顿美味菜肴做好准备。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜，食材的选择都很平常，包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等，在菜市场一般都可以买到，调料也并不难得，只要你有下厨的心情，随时都可以烹制，在家就能享受各种“炒”美味。第三章介绍原汁原味的蒸菜——快捷、简单、美味，又没有油烟，包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等，无论您爱的是哪种口味，在这里都能找得到。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜，成菜色泽油润光亮，口味醇厚鲜香，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，菜品滋味浓郁，保证您把米饭吃光光。煎炸类食物总是让人又爱又恨，想吃，又怕热量高、怕油腻、怕上火，外面卖的煎炸食物总不能让人放心。本书第五章就是热爱煎炸食物人士的福音了，亲自下厨，买点好食材，买罐好油，掌握好油温和烹饪时间，煎炸类食物也可以很健康。炎炎夏日，来一盘清爽美味的凉拌菜，真是一件幸福的事。第六章就为大家推荐了多款凉拌菜，让您免去被厨房油烟环绕的痛苦，这也是一种最 快手最 节省时间的烹饪方法，非常适合平日生活节奏较快的人群，菜式虽然简单易做，但是美味不打折哦！第七章就是本书的压轴系列——汤品了。汤由蔬菜、肉类、蔬菜等慢慢煮制而成，浓缩了各种食物的精华，喝汤可以润滑口腔和肠胃，补充水分，促使汤中的营养成分被人体充分吸收。这一章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，简单易做，营养美味轻松来。
本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提出相宜相克及营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。
本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提
出相宜相克及营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。
作者简介
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
目录
PART 1 巧花心思，做出经典美味
如何留住食物的营养？
厨房调料，你用对了吗？
病从口入，怎样吃才安全？
合理喝汤，苗条又健康
PART 2 香气扑鼻的小炒菜，将美味扩大到极致
青椒炒白菜
腰果炒空心菜
西红柿炒花菜
西芹炒核桃仁
松子炒丝瓜
芦笋炒莲藕
彩椒炒黄瓜
豌豆炒口蘑
紫苏煎黄瓜
香菇炸酱
香菇豌豆炒笋丁
菠菜炒香菇
西芹藕丁炒姬松茸
泡椒杏鲍菇炒秋葵
豆瓣酱炒脆皮豆腐
西红柿炒冻豆腐
豌豆炒牛肉粒
红椒西蓝花炒牛肉
蚝油草菇炒牛柳
南瓜炒牛肉
山楂菠萝炒牛肉
红薯炒牛肉
蒜薹木耳炒肉丝
包菜炒肉丝
西芹黄花菜炒肉丝
白菜粉丝炒五花肉
茶树菇炒五花肉
莴笋炒回锅肉
青椒豆豉盐煎肉
生爆盐煎肉
湘煎口蘑
香炸酸甜土豆肉
干煸芹菜肉丝
肉末西芹炒胡萝卜
西芹炒肉丝
草菇花菜炒肉丝
白菜木耳炒肉丝
芦笋口蘑炒肉丝
茶树菇核桃仁小炒肉
肉末豆角
……
PART 3 原汁原味“蒸”滋味
PART 4 超入味的烧焖炖菜，将米饭杀个片甲不留
PART 5 自己做煎炸，更安心
PART 6 快手凉拌菜，美味“不打折”
PART 7 暖心醇味汤品，汤、料一起吃更营养
文摘
插图：
百姓菜就是老百姓家庭日常制作食用的菜肴，也就是家常菜。世界上没有任何一个国家的饮食文化能比中国更加深厚，也没有任何一个国家对美食的理解和烹调能超越中国。中华饮食文化博大精深，讲究“民以食为天”。并且，中国饮食文化讲究健康与美味相结合，所谓“养生之道，莫先于食”。中国食物的烹饪注重荤素搭配、营养均衡。
本书精选多款最 受欢迎的百姓家常菜，您无需再为每天做什么菜而烦恼，您不必再为如何搭配营养套餐而困惑，跟着本书来吧，既能吃得好，又安全、又营养，还得省时省力。书中食谱讲解详细，做法简单，让厨房新手也能够照着食谱轻松地烹制出可口、健康的美食。
本书共分七个部分，第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门，让您轻轻松松为做好一顿美味菜肴做好准备。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜，食材的选择都很平常，包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等，在菜市场一般都可以买到，调料也并不难得，只要你有下厨的心情，随时都可以烹制，在家就能享受各种“炒”美味。第三章介绍原汁原味的蒸菜——快捷、简单、美味，又没有油烟，包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等，无论您爱的是哪种口味，在这里都能找得到。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜，成菜色泽油润光亮，口味醇厚鲜香，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，菜品滋味浓郁，保证您把米饭吃光光。煎炸类食物总是让人又爱又恨，想吃，又怕热量高、怕油腻、怕上火，外面卖的煎炸食物总不能让人放心。本书第五章就是热爱煎炸食物人士的福音了，亲自下厨，买点好食材，买罐好油，掌握好油温和烹饪时间，煎炸类食物也可以很健康。炎炎夏日，来一盘清爽美味的凉拌菜，真是一件幸福的事。第六章就为大家推荐了多款凉拌菜，让您免去被厨房油烟环绕的痛苦，这也是一种最 快手最 节省时间的烹饪方法，非常适合平日生活节奏较快的人群，菜式虽然简单易做，但是美味不打折哦！第七章就是本书的压轴系列——汤品了。汤由蔬菜、肉类、蔬菜等慢慢煮制而成，浓缩了各种食物的精华，喝汤可以润滑口腔和肠胃，补充水分，促使汤中的营养成分被人体充分吸收。这一章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，简单易做，营养美味轻松来。
本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提出相宜相克及营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。
| ISBN | 753888887X,9787538888874 |
|---|---|
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |