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作者苏彦彰在《咖啡赏味志(香醇修订版)》中钜细靡遗的把和咖啡有关的知识，以非常生动活泼的方式呈现出来。经过有系统的整理，再加上图文并茂的内容，可以让人在短时间内知道咖啡入门的基本知识。可能对老手过于粗浅的内容，但对于新手来说却是受用无穷。
作者简介
苏彦彰（Jimmy Su），台南人，1972年出生，台南艺术大学艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音响为其爱好。退伍后，一脚踏进精品咖啡的世界，从此不能自拔。曾担任多个社团的咖啡指导讲师。在台南艺象咖啡厅担任店长时写了《咖啡赏味志》，本书获得2004年金石堂与诚品年度百大畅销书。完成学业之后突然大彻大悟，决定走向餐饮之路。其间远赴法国巴黎蓝带厨艺学院学习法式料理与甜点，返台后，担任过多家餐厅的主厨。因为从业期间深觉许多饮食观念与知识并未在台湾扎根，所以立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法式餐点的顾问与教学工作。
目录
Part 1 发现一杯好咖啡
欢迎进入精品咖啡的世界
认识咖啡豆
咖啡豆的选购与保存
咖啡的品尝与鉴赏
Part 2 冲煮一杯好咖啡
煮好咖啡的五大守则
不可忽略的重要器具──磨豆机
法式压滤壶 冲煮方式
滤冲式 冲煮方式
摩卡壶 冲煮方式
塞风壶 冲煮方式
义式浓缩 冲煮方式
制作绵密细致的奶泡
Part 3 烘焙出属于你的咖啡风味
点石成金的化学魔术──烘焙
烘焙实战入门
开始动手烘焙吧！
气流式烘焙
直火式烘焙
Part 4 世界主要咖啡产区指南
著名精品咖啡豆图鑑
世界主要咖啡产区
咖啡用语小辞典
咖啡相关资源
文摘
版权页：
插图：
作者苏彦彰在《咖啡赏味志(香醇修订版)》中钜细靡遗的把和咖啡有关的知识，以非常生动活泼的方式呈现出来。经过有系统的整理，再加上图文并茂的内容，可以让人在短时间内知道咖啡入门的基本知识。可能对老手过于粗浅的内容，但对于新手来说却是受用无穷。
作者简介
苏彦彰（Jimmy Su），台南人，1972年出生，台南艺术大学艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音响为其爱好。退伍后，一脚踏进精品咖啡的世界，从此不能自拔。曾担任多个社团的咖啡指导讲师。在台南艺象咖啡厅担任店长时写了《咖啡赏味志》，本书获得2004年金石堂与诚品年度百大畅销书。完成学业之后突然大彻大悟，决定走向餐饮之路。其间远赴法国巴黎蓝带厨艺学院学习法式料理与甜点，返台后，担任过多家餐厅的主厨。因为从业期间深觉许多饮食观念与知识并未在台湾扎根，所以立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法式餐点的顾问与教学工作。
目录
Part 1 发现一杯好咖啡
欢迎进入精品咖啡的世界
认识咖啡豆
咖啡豆的选购与保存
咖啡的品尝与鉴赏
Part 2 冲煮一杯好咖啡
煮好咖啡的五大守则
不可忽略的重要器具──磨豆机
法式压滤壶 冲煮方式
滤冲式 冲煮方式
摩卡壶 冲煮方式
塞风壶 冲煮方式
义式浓缩 冲煮方式
制作绵密细致的奶泡
Part 3 烘焙出属于你的咖啡风味
点石成金的化学魔术──烘焙
烘焙实战入门
开始动手烘焙吧！
气流式烘焙
直火式烘焙
Part 4 世界主要咖啡产区指南
著名精品咖啡豆图鑑
世界主要咖啡产区
咖啡用语小辞典
咖啡相关资源
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 7518410974,9787518410972 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 苏彦彰 |
| 尺寸 | 16 |