编辑推荐
轻启瓶盖，酸爽芬芳扑鼻而来……水果醋，感受收获的喜悦；蔬菜醋，呼吸田园的气息；花草醋，聆听季节的韵律；39种养生醋饮，时尚美味又健康！
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶 级厨师·第二季”深圳赛区评委，荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。
甘智荣师傅从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法结合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part1
养生好醋
手工自酿
醋的历史
醋的营养功效
东西方对醋的认识与应用
常见的食醋种类及其用法
醋的选购与保存
食醋的注意事项
如何自制养生醋
适合酿醋的食材
Part2
春季养生醋饮
礼赞新年的朝气
桑葚醋
大蒜醋
樱花醋
玫瑰花醋
薰衣草醋
迷迭香醋
紫苏醋
茴香醋
Part3
夏季养生醋饮
歌颂灿烂的岁月
香蕉醋
柠檬醋
菠萝醋
百香果醋
梅子醋
橄榄醋
西红柿醋
南瓜醋
苦瓜醋
牛蒡醋
薄荷醋
Part4
秋季养生醋饮
诉说丰收的喜悦
苹果醋
橙子醋
茂谷柑醋
金橘醋
葡萄柚醋
阳桃醋
番石榴醋
葡萄醋
木瓜醋
菊花醋
桂花醋
Part5
冬季养生醋饮
吟诵静美的时光
桂圆醋
枸杞醋
胡萝卜醋
甜菜根醋
辣椒醋
姜醋
黑豆醋
花生醋
核桃醋
附录
醋的生活妙用
烹饪篇
家居篇
护理篇
文摘
版权页：
插图：
如何自制养生醋
我们在了解醋的好处、认识醋的种类以后，肯定也希望能亲手酿造出养生好醋。近年来，喝醋蔚然成风，纽约、巴黎、伦敦、东京等国际大都市纷纷奉行以醋作为保健饮品的流行时尚，在家手工制醋也越来越流行。
手工醋的酿造原则
1.基醋应使用天然酿造的纯米醋，成分好，味道佳。
2.应选择当季上市的有机蔬果，可充分萃取其中的营养成分。
3.蔬果要用清水洗净，完全沥干水分，放置于常温下风干。
4.泡醋的容器以陶瓮或玻璃器皿等耐酸材料为佳。
5.糖以原色冰糖为佳，也可用砂糖代替，需要加糖提升口感的，应分几次酌量添加。
6.使用干桂花等干燥原料时，基醋的分量可酌情减少。
适合酿醋的食材
果醋可谓时下非常热门健康饮品，其酸甜的滋味，获得了人们的喜爱。那么，到底哪些食材适合酿醋？一般来说，水果可按照所含糖分及果酸的多少分为酸性、甜性和酸中带甜三类。其中，含果酸较多的水果，尤其适合酿醋。
轻启瓶盖，酸爽芬芳扑鼻而来……水果醋，感受收获的喜悦；蔬菜醋，呼吸田园的气息；花草醋，聆听季节的韵律；39种养生醋饮，时尚美味又健康！
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶 级厨师·第二季”深圳赛区评委，荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。
甘智荣师傅从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法结合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part1
养生好醋
手工自酿
醋的历史
醋的营养功效
东西方对醋的认识与应用
常见的食醋种类及其用法
醋的选购与保存
食醋的注意事项
如何自制养生醋
适合酿醋的食材
Part2
春季养生醋饮
礼赞新年的朝气
桑葚醋
大蒜醋
樱花醋
玫瑰花醋
薰衣草醋
迷迭香醋
紫苏醋
茴香醋
Part3
夏季养生醋饮
歌颂灿烂的岁月
香蕉醋
柠檬醋
菠萝醋
百香果醋
梅子醋
橄榄醋
西红柿醋
南瓜醋
苦瓜醋
牛蒡醋
薄荷醋
Part4
秋季养生醋饮
诉说丰收的喜悦
苹果醋
橙子醋
茂谷柑醋
金橘醋
葡萄柚醋
阳桃醋
番石榴醋
葡萄醋
木瓜醋
菊花醋
桂花醋
Part5
冬季养生醋饮
吟诵静美的时光
桂圆醋
枸杞醋
胡萝卜醋
甜菜根醋
辣椒醋
姜醋
黑豆醋
花生醋
核桃醋
附录
醋的生活妙用
烹饪篇
家居篇
护理篇
文摘
版权页：
插图：
如何自制养生醋
我们在了解醋的好处、认识醋的种类以后，肯定也希望能亲手酿造出养生好醋。近年来，喝醋蔚然成风，纽约、巴黎、伦敦、东京等国际大都市纷纷奉行以醋作为保健饮品的流行时尚，在家手工制醋也越来越流行。
手工醋的酿造原则
1.基醋应使用天然酿造的纯米醋，成分好，味道佳。
2.应选择当季上市的有机蔬果，可充分萃取其中的营养成分。
3.蔬果要用清水洗净，完全沥干水分，放置于常温下风干。
4.泡醋的容器以陶瓮或玻璃器皿等耐酸材料为佳。
5.糖以原色冰糖为佳，也可用砂糖代替，需要加糖提升口感的，应分几次酌量添加。
6.使用干桂花等干燥原料时，基醋的分量可酌情减少。
适合酿醋的食材
果醋可谓时下非常热门健康饮品，其酸甜的滋味，获得了人们的喜爱。那么，到底哪些食材适合酿醋？一般来说，水果可按照所含糖分及果酸的多少分为酸性、甜性和酸中带甜三类。其中，含果酸较多的水果，尤其适合酿醋。
| ISBN | 9787538889178,7538889175 |
|---|---|
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |