编辑推荐
《对症滋补养生汤》由中国人口出版社出版。这是一本充满温馨与幸福感的煲汤速查手册，当你真正开始尝试做汤的时候，幸福感就会犹如汤锅上冒出的阵阵香气。
作者简介
田建华，男，主任医师，教授。1983年毕业于河南省中医学院，师从全国著名老中医徐乃斌。现任河南省安阳市人民医院中医科主任，并兼任中华医学会河南省康复医学专业委员会委员、中国中医药学会河南省心血管疾病专业委员会委员、安阳市糖尿病和内分泌专业委员会副主任委员、《中华中医药杂志》编委。从事中医内科工作30多年，积累了丰富的临床经验。综合现代中西医结合诊疗，以及中医食疗和现代营养学方法，擅长疑难杂症的诊治。对糖尿病、高血压和心脑血管疾病的临床治疗、预防及康复有深入研究和独到见解。获国家发明专利的“糖尿病和高血脂专用面粉”以其方便的配餐方法、稳定的热能结构，有效解决了长期以来一直困扰该病临床治疗的热能摄入不准，质量控制和管理困难，不易于降糖类药物配合等瓶颈问题，填补了我国糖尿病食品发展的空白。曾发表医学论文40余篇，出版医学专著15部。获国家发明专利1项，河南省卫生厅科技成果奖1项、安阳市科技成果奖3项等。
目录
上篇煲汤常识，学做汤羹益养生
第1章养生靓汤，餐桌上一道永恒的风景
汤养之妙：了解汤的补人之处
延缓衰老，减肥瘦身
增强体质，缓解病痛
御寒保暖，增强记忆
清肺润肺，解毒防暑
滋养脏腑，靓肤美容
清热去火，利尿通便
汤品技法：煲出汤的秘诀
靓汤种类：高汤、浓汤、甜汤、清汤等
烹饪技法：是煲是炖根据需要选择
药食同源：了解食物四性五味，煲出好汤
食材药料：选择适合煲汤的材料
锅具选择：认清它们的优势和缺点
食材巧配：把握餐桌上的“黄金搭配”
兑好比例：掌握水量，让好汤一气煲成
把握火候：火大火小有讲究
把握时间：煲汤时间依据材料及锅具来确定
调味用料：让汤品更香、更令人回味
煲汤禁忌：远离5忌让你煲出美味养生汤
喝汤有方：如何喝汤更健康
饭前喝汤：保养肠胃又健康
对症喝汤：针对症状来喝汤才能事半功倍
喝汤宜忌：不同人群喝汤有讲究
喝汤谨记：4个误区要远离
你问我答：为你指点煲汤迷津
煲汤时需不需要放姜
肉类在焯水后营养会不会受到损失
煲汤是不是时间越久越好
汤煲咸了怎么办
煲汤的药材需要清洗吗
中篇滋补保健，一碗好汤喝出好身体
第2章日常保健，变着花样煮靓汤
减肥瘦身
鲜美冬瓜汤
荷叶双瓜汤
萝卜冬瓜排骨汤
冬瓜瑶柱汤
乌发美发
归精黑豆鸡肉汤
核桃猪肾杜仲汤
枸杞核桃羊肾汤
百草羊肉汤
美白祛斑
番茄菜花汤
冰糖木瓜汤
番茄胡萝卜咸肉汤
黄花菜猪蹄汤
苦瓜豆腐汤
健脾养胃
黄豆牛尾汤
党参大枣汤
山药排骨汤
宁心安神
莲子猪心汤
桂圆莲子汤
党参泥鳅汤
生蚝瘦肉汤
莲子山药汤
清肝明目
枸杞鸡肉汤
菊花决明汤
谷精草羊肝汤
葱白猪肝鸡蛋汤
润肺滋阴
冰糖银耳汤
沙参心肺汤
润肺四物汤
百合雪梨汤
补肾固精
甲鱼补髓汤
狗鞭羊肉汤
桃仁墨鱼汤
鸽肉菟丝枸杞汤
清热去火
海带绿豆汤
玉竹鸭肉汤
鲜荷冬瓜消暑汤
益气养血
归芪乌鸡汤
党参黑豆瘦肉汤
当归生姜羊肉汤
菠菜猪血汤
第3章喝好靓汤，赶走缠你的亚健康
体倦乏力
莲子银耳汤
排骨薏苡仁猪肚汤
西洋参乌鸡汤
棒骨香菇汤
口臭
甘草苹果汤
海带豆腐汤
核桃薏苡仁汤
便秘
银耳汤
玉竹兔肉汤
百合蜂蜜汤
红薯叶鸡蛋汤
虾仁玉米汤
失眠健忘
芹菜酸枣仁汤
双仁茯神鱼汤
大枣花生章鱼汤
核桃排骨首乌汤
桂圆猪脑汤
大枣核桃枸杞汤
视力减退
牛肝枸杞荔枝汤
胡萝卜猪肝汤
榛子枸杞汤
食欲不振
大麦汤
三鲜消滞汤
萝卜酸梅汤
陈皮焦山楂汤
抑郁
莲子百合麦冬汤
百合大枣排骨汤
百合冬瓜鸡蛋汤
第4章职业不同，对号入座选择汤
脑力劳动者：补虚健脑
双耳猪脑汤
核桃排骨汤
胡萝卜大枣猪蹄汤
牛奶银耳水果汤
豆腐大蒜鱼头汤
体力劳动者：强筋健骨
酸辣鱿鱼汤
南瓜猪骨汤
黄芪牛肉蔬菜汤
运动量大者：均衡饮食
白菜虾皮汤
排骨青菜汤
鸡汁木耳汤
虾皮紫菜汤
久站工作者：通筋活络
芥菜牛肉汤
胡萝卜大枣猪肝汤
冬笋鸭肉汤
久坐工作者：舒畅经脉
木耳肉片汤
玉米土鸡汤
莲子百合汤
经常熬夜者：养肝补虚
莲子百合瘦肉汤
大枣桂圆猪皮汤
银耳椰子鸡腿汤
天麻母鸡汤
低温工作者：防寒保暖
黑豆牛肉汤
羊肉汤
生姜羊肉大枣汤
干姜肉桂羊肉汤
杜仲栗子猪肾汤
高温工作者：防暑降温
海带冬瓜豆瓣汤
绿豆丝瓜花汤
冬瓜汤
电脑工作者：清肝明目
金银花白芷汤
金银花汤
蜂房玄参汤
绿豆汤
接触粉尘较多者：清肺解毒
猪血粉丝汤
海带排骨汤
木耳汤
经常应酬者：护肝养胃
木瓜鲩鱼尾汤
麦芽汤
胡萝卜汤
第5章四季喝汤，让你春夏秋冬都健康
春季养生汤：养阳护肝
海带肉丝汤
板栗乌鸡汤
白菜猪心汤
香菜豆腐鱼头汤
夏季养生汤：消暑生津
荷叶泥鳅汤
平菇豆腐汤
冬瓜丸子汤
绿豆莲藕瘦肉汤
皮蛋鱼片汤
什锦丝瓜汤
秋季养生汤：滋阴润燥
山楂排骨汤
冰糖银耳羹
山药玉米排骨汤
川贝雪梨汤
冬季养生汤：滋补固精
桂圆羊肉汤
山药羊肉汤
冬瓜豆芽猪尾汤
山药狗肉汤
第6章认清体质，喝汤应根据体质走
阳虚体质：益气壮阳
杜仲牛筋汤
大枣人参汤
百合桂圆牛腱汤
豆腐虾米羊肉汤
当归羊肉汤
阴虚体质：滋阴潜阳
泥鳅牡蛎汤
大枣荔枝汤
沙参鸡肉汤
猪蹄冬瓜汤
雪耳玉米瘦肉汤
气虚体质：益气健脾
天麻炖鸡汤
冬瓜鱼肉汤
南瓜大枣汤
莲子百合鸡肉汤
土豆牛肉汤
牛肉豆腐汤
痰湿体质：健脾利湿
甘草莲子汤
冬瓜薏苡仁排骨汤
鲫鱼白萝卜汤
薏苡仁老鸭汤
湿热体质：清热祛湿
玉米须泥鳅汤
薏苡仁绿豆汤
绿豆赤小豆百合汤
薏苡仁赤小豆排骨汤
气郁体质：行气解郁
玫瑰花金盏花汤
柴胡苦瓜瘦肉汤
萝卜陈皮鸭汤
特察体质：气血双补
芦笋鲜蘑汤
荸荠海带玉米须汤
归芪鸭肉汤
萝卜番茄汤
黑豆桂圆大枣汤
血瘀体质：活血散瘀
山楂红糖汤
川芎红花乳鸽汤
川芎当归子鸡汤
山楂丹参汤
红花鱼头豆腐汤
平和体质：健脾和胃
莲藕排骨汤
鲜奶水果汤
莲子大枣木瓜汤
萝卜白菜羊肉汤
玉米胡萝卜汤
第7章汤养全家，男女老幼的保健汤
敬老汤：养生保健
美味鲜菇汤
桂圆莲子汤
粉葛鲫鱼汤
海带黄豆汤
淡菜海带猪骨汤
玉米鲫鱼汤
亲子汤：益智成长
温阳三鲜汤
香菇鸡肉汤
虾丸汤
鹌鹑蛋汤
牛奶白菜叶汤
南瓜百合汤
女性汤：养血美颜
黄豆猪蹄汤
玫瑰养颜汤
胡萝卜西蓝花汤
上汤菌王汤
双枣莲藕排骨汤
孕妇汤：养胎安胎
三菇排骨汤
黄瓜紫菜汤
银丝鲫鱼汤
白菜姜丝猪肝汤
产妇汤：催奶保健
双耳鲤鱼汤
益母木耳汤
红糖大蒜黑豆汤
白菜香菇虾米汤
木耳大枣猪蹄汤
男性汤：养肾固精
猪肾木耳汤
海马鸡肉汤
番茄牛尾汤
黄芪鱼头汤
……
下篇疾病防治，对症喝汤巧防病
文摘
版权页：
插图：
冬季特点 冬季气温骤降，天气十分寒冷、干燥，阴盛阳衰，万物尽显疲惫与懒惰之意。容易出现阴阳不平衡、经络不通、气血不畅的情况。
饮食原则 冬季养生应注意养阳，多吃温性和热性的食物以提高耐寒力，多吃富含蛋白质和维生素等容易消化的食物。
明星食材 玉米、韭菜、羊肉、牛肉、带鱼、鲢鱼、虾、桂圆肉、粳米、黄豆、猪尾、狗肉等。
桂圆羊肉汤
（主料）羊肉500克，桂圆肉20克。
（调料）生姜末、葱结、精盐、味精、料酒各适量。
（做法）①将羊肉切成大块，放入锅中加水适量，大火煮沸后捞出洗净。②取砂锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉、生姜末、葱结、料酒、水（以淹没羊肉为度），先用大火烧沸，再用小火炖2小时至酥烂，放入精盐、味精调味即可。
（提示）有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌食。
营养专家点评 羊肉具有益气补虚、温中暖下的作用。桂圆肉能养心安神，对虚弱、贫血、神经衰弱、失眠等症有一定的疗效。有滋补暖身的功效，适宜冬季食用。
山药羊肉汤
（主料）带骨羊肉克，山药80克，枸杞子8克，草果、白芷各5克。
（调料）桂皮、精盐、姜、葱、胡椒粉各适量。
（做法）①葱、姜切成段和片。山药切成块。②带骨羊肉剁成小块，用清水漂洗几遍后，放入砂锅中。加入葱段、桂皮、姜片、草果、白芷，一次性把水加够，大火烧开后，撇去浮沫。③用小火慢慢地炖1个小时左右，至汤色发白，放入精盐和胡椒粉、山药，再炖10分钟，加入枸杞子稍微煮一会儿即可。
《对症滋补养生汤》由中国人口出版社出版。这是一本充满温馨与幸福感的煲汤速查手册，当你真正开始尝试做汤的时候，幸福感就会犹如汤锅上冒出的阵阵香气。
作者简介
田建华，男，主任医师，教授。1983年毕业于河南省中医学院，师从全国著名老中医徐乃斌。现任河南省安阳市人民医院中医科主任，并兼任中华医学会河南省康复医学专业委员会委员、中国中医药学会河南省心血管疾病专业委员会委员、安阳市糖尿病和内分泌专业委员会副主任委员、《中华中医药杂志》编委。从事中医内科工作30多年，积累了丰富的临床经验。综合现代中西医结合诊疗，以及中医食疗和现代营养学方法，擅长疑难杂症的诊治。对糖尿病、高血压和心脑血管疾病的临床治疗、预防及康复有深入研究和独到见解。获国家发明专利的“糖尿病和高血脂专用面粉”以其方便的配餐方法、稳定的热能结构，有效解决了长期以来一直困扰该病临床治疗的热能摄入不准，质量控制和管理困难，不易于降糖类药物配合等瓶颈问题，填补了我国糖尿病食品发展的空白。曾发表医学论文40余篇，出版医学专著15部。获国家发明专利1项，河南省卫生厅科技成果奖1项、安阳市科技成果奖3项等。
目录
上篇煲汤常识，学做汤羹益养生
第1章养生靓汤，餐桌上一道永恒的风景
汤养之妙：了解汤的补人之处
延缓衰老，减肥瘦身
增强体质，缓解病痛
御寒保暖，增强记忆
清肺润肺，解毒防暑
滋养脏腑，靓肤美容
清热去火，利尿通便
汤品技法：煲出汤的秘诀
靓汤种类：高汤、浓汤、甜汤、清汤等
烹饪技法：是煲是炖根据需要选择
药食同源：了解食物四性五味，煲出好汤
食材药料：选择适合煲汤的材料
锅具选择：认清它们的优势和缺点
食材巧配：把握餐桌上的“黄金搭配”
兑好比例：掌握水量，让好汤一气煲成
把握火候：火大火小有讲究
把握时间：煲汤时间依据材料及锅具来确定
调味用料：让汤品更香、更令人回味
煲汤禁忌：远离5忌让你煲出美味养生汤
喝汤有方：如何喝汤更健康
饭前喝汤：保养肠胃又健康
对症喝汤：针对症状来喝汤才能事半功倍
喝汤宜忌：不同人群喝汤有讲究
喝汤谨记：4个误区要远离
你问我答：为你指点煲汤迷津
煲汤时需不需要放姜
肉类在焯水后营养会不会受到损失
煲汤是不是时间越久越好
汤煲咸了怎么办
煲汤的药材需要清洗吗
中篇滋补保健，一碗好汤喝出好身体
第2章日常保健，变着花样煮靓汤
减肥瘦身
鲜美冬瓜汤
荷叶双瓜汤
萝卜冬瓜排骨汤
冬瓜瑶柱汤
乌发美发
归精黑豆鸡肉汤
核桃猪肾杜仲汤
枸杞核桃羊肾汤
百草羊肉汤
美白祛斑
番茄菜花汤
冰糖木瓜汤
番茄胡萝卜咸肉汤
黄花菜猪蹄汤
苦瓜豆腐汤
健脾养胃
黄豆牛尾汤
党参大枣汤
山药排骨汤
宁心安神
莲子猪心汤
桂圆莲子汤
党参泥鳅汤
生蚝瘦肉汤
莲子山药汤
清肝明目
枸杞鸡肉汤
菊花决明汤
谷精草羊肝汤
葱白猪肝鸡蛋汤
润肺滋阴
冰糖银耳汤
沙参心肺汤
润肺四物汤
百合雪梨汤
补肾固精
甲鱼补髓汤
狗鞭羊肉汤
桃仁墨鱼汤
鸽肉菟丝枸杞汤
清热去火
海带绿豆汤
玉竹鸭肉汤
鲜荷冬瓜消暑汤
益气养血
归芪乌鸡汤
党参黑豆瘦肉汤
当归生姜羊肉汤
菠菜猪血汤
第3章喝好靓汤，赶走缠你的亚健康
体倦乏力
莲子银耳汤
排骨薏苡仁猪肚汤
西洋参乌鸡汤
棒骨香菇汤
口臭
甘草苹果汤
海带豆腐汤
核桃薏苡仁汤
便秘
银耳汤
玉竹兔肉汤
百合蜂蜜汤
红薯叶鸡蛋汤
虾仁玉米汤
失眠健忘
芹菜酸枣仁汤
双仁茯神鱼汤
大枣花生章鱼汤
核桃排骨首乌汤
桂圆猪脑汤
大枣核桃枸杞汤
视力减退
牛肝枸杞荔枝汤
胡萝卜猪肝汤
榛子枸杞汤
食欲不振
大麦汤
三鲜消滞汤
萝卜酸梅汤
陈皮焦山楂汤
抑郁
莲子百合麦冬汤
百合大枣排骨汤
百合冬瓜鸡蛋汤
第4章职业不同，对号入座选择汤
脑力劳动者：补虚健脑
双耳猪脑汤
核桃排骨汤
胡萝卜大枣猪蹄汤
牛奶银耳水果汤
豆腐大蒜鱼头汤
体力劳动者：强筋健骨
酸辣鱿鱼汤
南瓜猪骨汤
黄芪牛肉蔬菜汤
运动量大者：均衡饮食
白菜虾皮汤
排骨青菜汤
鸡汁木耳汤
虾皮紫菜汤
久站工作者：通筋活络
芥菜牛肉汤
胡萝卜大枣猪肝汤
冬笋鸭肉汤
久坐工作者：舒畅经脉
木耳肉片汤
玉米土鸡汤
莲子百合汤
经常熬夜者：养肝补虚
莲子百合瘦肉汤
大枣桂圆猪皮汤
银耳椰子鸡腿汤
天麻母鸡汤
低温工作者：防寒保暖
黑豆牛肉汤
羊肉汤
生姜羊肉大枣汤
干姜肉桂羊肉汤
杜仲栗子猪肾汤
高温工作者：防暑降温
海带冬瓜豆瓣汤
绿豆丝瓜花汤
冬瓜汤
电脑工作者：清肝明目
金银花白芷汤
金银花汤
蜂房玄参汤
绿豆汤
接触粉尘较多者：清肺解毒
猪血粉丝汤
海带排骨汤
木耳汤
经常应酬者：护肝养胃
木瓜鲩鱼尾汤
麦芽汤
胡萝卜汤
第5章四季喝汤，让你春夏秋冬都健康
春季养生汤：养阳护肝
海带肉丝汤
板栗乌鸡汤
白菜猪心汤
香菜豆腐鱼头汤
夏季养生汤：消暑生津
荷叶泥鳅汤
平菇豆腐汤
冬瓜丸子汤
绿豆莲藕瘦肉汤
皮蛋鱼片汤
什锦丝瓜汤
秋季养生汤：滋阴润燥
山楂排骨汤
冰糖银耳羹
山药玉米排骨汤
川贝雪梨汤
冬季养生汤：滋补固精
桂圆羊肉汤
山药羊肉汤
冬瓜豆芽猪尾汤
山药狗肉汤
第6章认清体质，喝汤应根据体质走
阳虚体质：益气壮阳
杜仲牛筋汤
大枣人参汤
百合桂圆牛腱汤
豆腐虾米羊肉汤
当归羊肉汤
阴虚体质：滋阴潜阳
泥鳅牡蛎汤
大枣荔枝汤
沙参鸡肉汤
猪蹄冬瓜汤
雪耳玉米瘦肉汤
气虚体质：益气健脾
天麻炖鸡汤
冬瓜鱼肉汤
南瓜大枣汤
莲子百合鸡肉汤
土豆牛肉汤
牛肉豆腐汤
痰湿体质：健脾利湿
甘草莲子汤
冬瓜薏苡仁排骨汤
鲫鱼白萝卜汤
薏苡仁老鸭汤
湿热体质：清热祛湿
玉米须泥鳅汤
薏苡仁绿豆汤
绿豆赤小豆百合汤
薏苡仁赤小豆排骨汤
气郁体质：行气解郁
玫瑰花金盏花汤
柴胡苦瓜瘦肉汤
萝卜陈皮鸭汤
特察体质：气血双补
芦笋鲜蘑汤
荸荠海带玉米须汤
归芪鸭肉汤
萝卜番茄汤
黑豆桂圆大枣汤
血瘀体质：活血散瘀
山楂红糖汤
川芎红花乳鸽汤
川芎当归子鸡汤
山楂丹参汤
红花鱼头豆腐汤
平和体质：健脾和胃
莲藕排骨汤
鲜奶水果汤
莲子大枣木瓜汤
萝卜白菜羊肉汤
玉米胡萝卜汤
第7章汤养全家，男女老幼的保健汤
敬老汤：养生保健
美味鲜菇汤
桂圆莲子汤
粉葛鲫鱼汤
海带黄豆汤
淡菜海带猪骨汤
玉米鲫鱼汤
亲子汤：益智成长
温阳三鲜汤
香菇鸡肉汤
虾丸汤
鹌鹑蛋汤
牛奶白菜叶汤
南瓜百合汤
女性汤：养血美颜
黄豆猪蹄汤
玫瑰养颜汤
胡萝卜西蓝花汤
上汤菌王汤
双枣莲藕排骨汤
孕妇汤：养胎安胎
三菇排骨汤
黄瓜紫菜汤
银丝鲫鱼汤
白菜姜丝猪肝汤
产妇汤：催奶保健
双耳鲤鱼汤
益母木耳汤
红糖大蒜黑豆汤
白菜香菇虾米汤
木耳大枣猪蹄汤
男性汤：养肾固精
猪肾木耳汤
海马鸡肉汤
番茄牛尾汤
黄芪鱼头汤
……
下篇疾病防治，对症喝汤巧防病
文摘
版权页：
插图：
冬季特点 冬季气温骤降，天气十分寒冷、干燥，阴盛阳衰，万物尽显疲惫与懒惰之意。容易出现阴阳不平衡、经络不通、气血不畅的情况。
饮食原则 冬季养生应注意养阳，多吃温性和热性的食物以提高耐寒力，多吃富含蛋白质和维生素等容易消化的食物。
明星食材 玉米、韭菜、羊肉、牛肉、带鱼、鲢鱼、虾、桂圆肉、粳米、黄豆、猪尾、狗肉等。
桂圆羊肉汤
（主料）羊肉500克，桂圆肉20克。
（调料）生姜末、葱结、精盐、味精、料酒各适量。
（做法）①将羊肉切成大块，放入锅中加水适量，大火煮沸后捞出洗净。②取砂锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉、生姜末、葱结、料酒、水（以淹没羊肉为度），先用大火烧沸，再用小火炖2小时至酥烂，放入精盐、味精调味即可。
（提示）有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌食。
营养专家点评 羊肉具有益气补虚、温中暖下的作用。桂圆肉能养心安神，对虚弱、贫血、神经衰弱、失眠等症有一定的疗效。有滋补暖身的功效，适宜冬季食用。
山药羊肉汤
（主料）带骨羊肉克，山药80克，枸杞子8克，草果、白芷各5克。
（调料）桂皮、精盐、姜、葱、胡椒粉各适量。
（做法）①葱、姜切成段和片。山药切成块。②带骨羊肉剁成小块，用清水漂洗几遍后，放入砂锅中。加入葱段、桂皮、姜片、草果、白芷，一次性把水加够，大火烧开后，撇去浮沫。③用小火慢慢地炖1个小时左右，至汤色发白，放入精盐和胡椒粉、山药，再炖10分钟，加入枸杞子稍微煮一会儿即可。
| ISBN | 9787510145278,7510145279 |
|---|---|
| 出版社 | 中国人口出版社 |
| 作者 | 田建华 |
| 尺寸 | 16 |