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精致又美味的法式点心一定是甜点爱好者的心头好，其实在家就能做出地道的法式点心！本书由日本知名甜点教室的老师亲自传授，让您在家也能轻松复刻名店味道。不必害怕失败，大量详细的制作图为您示范制作过程中的每个步骤，同时搭配制作时的小贴士，大大提升成功几率。法式经典玛德琳、焦香浓郁的费南雪、酥脆可口的达克瓦兹、口感扎实的磅蛋糕、细致清爽的柠檬塔，能够充分感知季节的栗子蒙布朗……也试着在家做做看吧！
作者简介
椎名真知子
1987年前往法国国立高等面点学校学习。回国后，在蛋糕教室担任讲师的同时，成为弓田亨担任代表的法式甜品店“雨落塞纳河”的法式甜品教室第一期学生。1995年起成为教室的工作人员，后前往巴黎的内琴米罗（Jean Millet）蛋糕专卖店深造。态度温和，但在制作甜品与菜肴时充满激情，是“雨落塞纳河”不可或缺的一员大将。主要著作有《自如变幻的美味磅蛋糕》《方法得当，法式家常菜也能如此美味》等食谱，以及专为日本人的身心健康设计的《饭菜文艺复兴》系列。
目录
3前言
7烘焙心得
8基本材料
10基本工具
12基本搅拌方法／打发方法
1烤制甜点
17玛德琳
20费南雪
22老虎蛋糕
24巧克力甘纳许蛋糕
26咖啡达克瓦兹
28杏仁蛋糕
31大理石蛋糕
34柠檬周末蛋糕
36巧克力蛋糕
38核桃磅蛋糕
40烤芝士蛋糕
43树叶派
46苹果派
48杏仁奶油派
50苹果挞
55柠檬迷你挞
58草莓迷你挞
59巧克力挞
60蓝莓挞
62香蕉椰子挞
64椰蓉酥饼／巧克力酥饼
66杏仁瓦片
67奶酪棒
68核桃马卡龙
69原味／红茶饼干
2松软甜点
71草莓蛋糕
75草莓蛋糕的变种
草莓果冻蛋糕
76泡芙
80闪电泡芙
82泡芙的变种
泡芙塔
83蒙布朗
86蒙布朗的变种
栗子蛋糕
88香橙蛋糕卷
92黑森林
96奶油奶酪蛋糕
99草莓千层酥
102洋梨夏洛特
108杏仁牛奶冻
111红茶布丁
114焦糖布丁
116奶汁烤什果
118巧克力慕斯
121香橙可丽饼
124香橙可丽饼的变种
冰激凌可丽饼
125柑桂酒松露巧克力
128生巧克力
130香槟树根蛋糕
文摘
插图：
精致又美味的法式点心一定是甜点爱好者的心头好，其实在家就能做出地道的法式点心！本书由日本知名甜点教室的老师亲自传授，让您在家也能轻松复刻名店味道。不必害怕失败，大量详细的制作图为您示范制作过程中的每个步骤，同时搭配制作时的小贴士，大大提升成功几率。法式经典玛德琳、焦香浓郁的费南雪、酥脆可口的达克瓦兹、口感扎实的磅蛋糕、细致清爽的柠檬塔，能够充分感知季节的栗子蒙布朗……也试着在家做做看吧！
作者简介
椎名真知子
1987年前往法国国立高等面点学校学习。回国后，在蛋糕教室担任讲师的同时，成为弓田亨担任代表的法式甜品店“雨落塞纳河”的法式甜品教室第一期学生。1995年起成为教室的工作人员，后前往巴黎的内琴米罗（Jean Millet）蛋糕专卖店深造。态度温和，但在制作甜品与菜肴时充满激情，是“雨落塞纳河”不可或缺的一员大将。主要著作有《自如变幻的美味磅蛋糕》《方法得当，法式家常菜也能如此美味》等食谱，以及专为日本人的身心健康设计的《饭菜文艺复兴》系列。
目录
3前言
7烘焙心得
8基本材料
10基本工具
12基本搅拌方法／打发方法
1烤制甜点
17玛德琳
20费南雪
22老虎蛋糕
24巧克力甘纳许蛋糕
26咖啡达克瓦兹
28杏仁蛋糕
31大理石蛋糕
34柠檬周末蛋糕
36巧克力蛋糕
38核桃磅蛋糕
40烤芝士蛋糕
43树叶派
46苹果派
48杏仁奶油派
50苹果挞
55柠檬迷你挞
58草莓迷你挞
59巧克力挞
60蓝莓挞
62香蕉椰子挞
64椰蓉酥饼／巧克力酥饼
66杏仁瓦片
67奶酪棒
68核桃马卡龙
69原味／红茶饼干
2松软甜点
71草莓蛋糕
75草莓蛋糕的变种
草莓果冻蛋糕
76泡芙
80闪电泡芙
82泡芙的变种
泡芙塔
83蒙布朗
86蒙布朗的变种
栗子蛋糕
88香橙蛋糕卷
92黑森林
96奶油奶酪蛋糕
99草莓千层酥
102洋梨夏洛特
108杏仁牛奶冻
111红茶布丁
114焦糖布丁
116奶汁烤什果
118巧克力慕斯
121香橙可丽饼
124香橙可丽饼的变种
冰激凌可丽饼
125柑桂酒松露巧克力
128生巧克力
130香槟树根蛋糕
文摘
插图：
| ISBN | 7550275,9787550273 |
|---|---|
| 出版社 | 北京联合出版公司 |
| 作者 | 椎名真知子 |
| 尺寸 | 16 |