编辑推荐
为了让烘焙爱好者通过自学就可以掌握西点烘焙的操作过程和技巧，欧米奇西点西餐教育组织专业的师资团队编写了《西点烘焙制作》，以最通俗的语言讲述了最专业的各色西点制作技巧，详细列举了相关的制作工具、原材料、制作步骤，并配有清晰的操作图片，烘焙爱好者只要花点时间看一遍，便可轻松掌握西点烘焙的制作“魔法”，制作出美味甜点，充分感受无与伦比的快乐与幸福。
作者简介
欧米奇西点西餐教育,为目前国内从事西点西餐的专业人才教育机构，隶属全国著名的新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的西点西餐教育品牌。作为西点专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导，专业培养高端西点西餐人才，目前在校生近万人。
目录
基本技法篇
工具与材料
面包成型基本技法
搓条
搓圆
橄榄形
一股辫
二股辫
三股辫
四股辫
菠萝面包包面手法
蛋糕裱花基本技法
鲜奶油基础知识
蛋糕字体的书写
蛋糕抹坯基本手法及造型制作
蛋糕花边的制作
蛋糕篇
原料基本知识
清蛋糕
海绵蛋糕
花纹蛋糕
虎皮天使蛋糕
原味戚风蛋糕
肉松戚风蛋糕卷
双色蛋糕卷
葡萄干瑞士卷
抹茶瑞士卷
巧克力瑞士卷
元宝蛋糕夹
肉松蛋糕夹
蜜豆蛋糕夹
油脂蛋糕
枣泥蛋糕
香蕉蛋糕
杏仁重油蛋糕
裱花蛋糕
裱花基础知识
玫瑰花
康乃馨
百合花
菊花
牡丹花
太阳花
蔷薇花
火鹤花
月季
荷花
卡通十二生肖制作
生肖制作基础知识
卡通鼠
卡通牛
卡通虎
卡通兔
卡通龙
卡通蛇
卡通马
卡通羊
卡通猴
卡通鸡
卡通狗
卡通猪
欧式蛋糕
水果的切法
可可西里
美之旋律
美好回忆
编织的美梦
花样年华
巧克力蛋糕
爱相随
心心相印
青春荡漾
浪漫人生
陶艺蛋糕
陶艺工具及技法
水之蓝
青涩年华
青蓝光影
裙角轻扬
纯真年代
节日蛋糕
母亲节蛋糕
圣诞节蛋糕
儿童节蛋糕
情人节蛋糕
父亲节蛋糕
感恩节蛋糕
贺寿类蛋糕
寿桃蛋糕
寿桃双层蛋糕
面包篇
工具介绍
软工面包
表面装饰料制作
甜面团制作
奶油餐包
全麦餐包
肉松面包
椰蓉面包
奶油橄榄面包
果酱面包
毛毛虫面包
菠萝面包
辫子面包
火腿面包
雪山面包
皇冠面包
日式红豆面包
肉松甜甜圈
巧克力甜甜圈
芝士培根面包
牛奶排包
蓝莓排包
丹麦面包
丹麦面包
丹麦面团制作
丹麦牛角
丹麦芝士培根
丹麦肉松火腿串
丹麦热狗
丹麦水果
丹麦黄桃
法式面包类
法式长棍
法式橄榄包
裸麦面包
法包
荞麦面包
杂粮面包
法式蒜香片
法式奶香片
法式辫子包
调理面包、比萨
比萨饼底制作
芝士培根比萨
时蔬比萨
海鲜比萨
牛肉汉堡
鸡蛋培根三明治
肉松火腿三明治
吐司面包
方包
提子吐司
丹麦吐司
全麦吐司
奶油吐司
杂粮吐司
小西点篇
层酥类
葡式蛋挞
叉烧酥
蝴蝶酥
三角酥
花生酥条
风车酥
老婆饼
老公饼
肉松酥
混酥类
桃酥
甘露酥
少林寺素饼
奶油曲奇
抹茶曲奇
葱油曲奇
瓜子酥
芝麻薄饼
瓦片酥
慕斯类
原味慕斯
提拉米苏
酸奶慕斯
巧克力香蕉慕斯
蓝莓慕斯
三色慕斯
泡芙、挞派类
奶油泡芙
巧克力泡芙
水果泡芙
蓝莓派
苹果派
草莓派
水果挞
椰子挞
核桃挞
月饼类
广式月饼
无糖月饼
苏式月饼
……
巧克力装饰篇
文摘
版权页：
插图：
为了让烘焙爱好者通过自学就可以掌握西点烘焙的操作过程和技巧，欧米奇西点西餐教育组织专业的师资团队编写了《西点烘焙制作》，以最通俗的语言讲述了最专业的各色西点制作技巧，详细列举了相关的制作工具、原材料、制作步骤，并配有清晰的操作图片，烘焙爱好者只要花点时间看一遍，便可轻松掌握西点烘焙的制作“魔法”，制作出美味甜点，充分感受无与伦比的快乐与幸福。
作者简介
欧米奇西点西餐教育,为目前国内从事西点西餐的专业人才教育机构，隶属全国著名的新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的西点西餐教育品牌。作为西点专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导，专业培养高端西点西餐人才，目前在校生近万人。
目录
基本技法篇
工具与材料
面包成型基本技法
搓条
搓圆
橄榄形
一股辫
二股辫
三股辫
四股辫
菠萝面包包面手法
蛋糕裱花基本技法
鲜奶油基础知识
蛋糕字体的书写
蛋糕抹坯基本手法及造型制作
蛋糕花边的制作
蛋糕篇
原料基本知识
清蛋糕
海绵蛋糕
花纹蛋糕
虎皮天使蛋糕
原味戚风蛋糕
肉松戚风蛋糕卷
双色蛋糕卷
葡萄干瑞士卷
抹茶瑞士卷
巧克力瑞士卷
元宝蛋糕夹
肉松蛋糕夹
蜜豆蛋糕夹
油脂蛋糕
枣泥蛋糕
香蕉蛋糕
杏仁重油蛋糕
裱花蛋糕
裱花基础知识
玫瑰花
康乃馨
百合花
菊花
牡丹花
太阳花
蔷薇花
火鹤花
月季
荷花
卡通十二生肖制作
生肖制作基础知识
卡通鼠
卡通牛
卡通虎
卡通兔
卡通龙
卡通蛇
卡通马
卡通羊
卡通猴
卡通鸡
卡通狗
卡通猪
欧式蛋糕
水果的切法
可可西里
美之旋律
美好回忆
编织的美梦
花样年华
巧克力蛋糕
爱相随
心心相印
青春荡漾
浪漫人生
陶艺蛋糕
陶艺工具及技法
水之蓝
青涩年华
青蓝光影
裙角轻扬
纯真年代
节日蛋糕
母亲节蛋糕
圣诞节蛋糕
儿童节蛋糕
情人节蛋糕
父亲节蛋糕
感恩节蛋糕
贺寿类蛋糕
寿桃蛋糕
寿桃双层蛋糕
面包篇
工具介绍
软工面包
表面装饰料制作
甜面团制作
奶油餐包
全麦餐包
肉松面包
椰蓉面包
奶油橄榄面包
果酱面包
毛毛虫面包
菠萝面包
辫子面包
火腿面包
雪山面包
皇冠面包
日式红豆面包
肉松甜甜圈
巧克力甜甜圈
芝士培根面包
牛奶排包
蓝莓排包
丹麦面包
丹麦面包
丹麦面团制作
丹麦牛角
丹麦芝士培根
丹麦肉松火腿串
丹麦热狗
丹麦水果
丹麦黄桃
法式面包类
法式长棍
法式橄榄包
裸麦面包
法包
荞麦面包
杂粮面包
法式蒜香片
法式奶香片
法式辫子包
调理面包、比萨
比萨饼底制作
芝士培根比萨
时蔬比萨
海鲜比萨
牛肉汉堡
鸡蛋培根三明治
肉松火腿三明治
吐司面包
方包
提子吐司
丹麦吐司
全麦吐司
奶油吐司
杂粮吐司
小西点篇
层酥类
葡式蛋挞
叉烧酥
蝴蝶酥
三角酥
花生酥条
风车酥
老婆饼
老公饼
肉松酥
混酥类
桃酥
甘露酥
少林寺素饼
奶油曲奇
抹茶曲奇
葱油曲奇
瓜子酥
芝麻薄饼
瓦片酥
慕斯类
原味慕斯
提拉米苏
酸奶慕斯
巧克力香蕉慕斯
蓝莓慕斯
三色慕斯
泡芙、挞派类
奶油泡芙
巧克力泡芙
水果泡芙
蓝莓派
苹果派
草莓派
水果挞
椰子挞
核桃挞
月饼类
广式月饼
无糖月饼
苏式月饼
……
巧克力装饰篇
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 7300230520,9787300230528 |
|---|---|
| 出版社 | 中国人民大学出版社 |
| 作者 | 欧米奇西点西餐教育 |
| 尺寸 | 16 |