编辑推荐
禤影妍编著的这本《糖尿病饮食宜忌一本通》为您带来最专业、最精要、最简明、最实用的糖尿病饮食说明书。本书言简意赅，通俗易懂，其中不乏许多行之有效的小方法与小验方供您参考。糖尿病其实并不可怕，但一定要防止糖尿病并发症。如何防治就是本书的宗旨所在。
作者简介
禤影妍，1991年毕业于广州中医药大学中医文献专业，现为广东佛山中医院执业中医师。作为国内健康宣教专家、国内多个新闻媒体和健康科普读物的特约记者和通讯员，长年为《健康时报》《中国中医药报》《健康报》《家庭医生报》《快乐老人报》《医师在线基层医院》周刊等行业报，以及省市媒体《广州日报》《南方都市报》《南方日报》《羊城晚报》《南方农村报》等报刊撰写科普文章，普及中医医疗和保健养生知识，在国内医学科普创作领域中享有盛誉。作为拥有专业知识背景的中医从业人员，作者用自己独特的视角关注医疗政策的新动向和医疗界的新鲜事，应邀担任一些传统媒体和新媒体的特约评论员，平均每年在各类媒体发表稿件800多篇，据谷歌搜索显示，多年来被各类媒体转载超过10万篇次。由于长年笔耕不辍，坚持向大众传递高质量的中医中药文化知识，以群众喜闻乐见的方式把晦涩深奥的医学知识转化成老百姓看得明白、听得懂的健康学问，作者先后获得《中国中医药报》《家庭医生报》《广州日报》《健康时报》等各类媒体颁发的优秀通讯员和优秀特约记者等20多个奖项。
目录
第一篇主食类
一 宜食的主食
1 玉米
2 荞麦
3 黑米
4 燕麦
5 小米
6 大米
7 薏苡仁
8 土豆
9 芋头
10 番薯
二 忌食的主食
1 糯米
2 方便面
3 面包（成品）
第二篇蔬菜类副食
一 宜食的蔬菜
（一）绿叶类蔬菜
1 大白菜
2 芹菜
3 苋菜
4 菠菜
5 菜心
6 生菜
7 西兰花
8 菜花
9 大芥菜
10 韭菜
11 通菜
12 茼蒿
13 豆芽菜
14 莴笋
（二）果实类蔬菜
1 凉瓜
2 辣椒
3 秋葵
4 青瓜
5 冬瓜
6 丝瓜
7 番茄
8 茄子
9 青椒
10 西葫芦
（三）菌类蔬菜
1 香菇
2 木耳
3 银耳
4 金针菇
5 松茸
（四）根茎类蔬菜
1 白萝卜
2 莲藕
3 山药
4 百合
5 洋葱
6 竹笋
二 需要“科学地吃”的蔬菜
1 豆角
2 荷兰豆
3 毛豆
4 干百合
5 南瓜
6 芋头
7 胡萝卜
第三篇肉类副食
一 宜吃的冈类
（一）白肉类
1 鲫鱼
2 鲩鱼
3 鳕鱼
4 鲤鱼
5 鳝鱼
6 海参
7 金枪鱼
8 牡蛎
9 鸽子
10 鹌鹑
11 鸡肉
12 鸭肉
（二）红肉类
1 兔肉
2 驴肉
3 猪肉
4 牛肉
5 羊肉
二 不宜吃的肉类
1 午餐肉
2 鱼子
3 鹅肝
4 腌制肉
5 螃蟹
6 河虾
7 鲍鱼
8 动物内脏
9 叉烧和烧肉
10 烧鸭、烧鹅
第四篇水果类副食
一 宜吃的水果
1 苹果
2 猕猴桃
3 柚子
4 西瓜
5 番石榴
6 木瓜
7 李子
8 桃子
9 杨桃
10 柠檬
11 橙子
12 橘子
13 火龙果
14 草莓
15 雪梨
16 樱桃
二 不宜吃的水果
1 荔枝
2 香蕉
3 榴莲
4 芒果
5 甘蔗
6 柿子
7 龙眼
8 甜瓜
9 山楂
第五篇饮品类副食
1 茶
2 牛奶
3 豆浆
4 咖啡
5 奶茶
第六篇其他副食
一 宜食的其他副食
1 大豆
2 绿豆
3 黑豆
4 莲子
5 红豆
6 扁豆
7 核桃
8 花生
9 豆腐
10 鸡蛋
二 忌食的其他副食
1 备类罐头
2 蛋糕
3 月饼
4 油条
5 饼千
6 酒
7 各类调味品
8 动物油、椰子油
9 高盐高油高糖零食
特别篇茶药
1 麦冬茶
2 花粉茶
3 玫瑰花茶
4 菊花茶
5 三七花茶
6 茉莉花茶
7 槐花茶
8 枸杞子菊花茶
9 枸杞石斛茶
10 西洋参茶
11 玉米须茶
12 桂花茶
13 普洱陈皮茶
14 胖大海茶
15 乌梅茶
16 大麦茶
17 女贞桑椹茶
18 罗汉果茶
19 山楂决明子茶
20 萝卜苗茶
21 荷叶荼
22 虫草泡茶
23 灵芝泡荼
24 姜茶
25 柠檬草茶
26 竹叶茶
27 黄芪茶
28 金莲花荼
29 赶黄草茶
30 藏红花荼
31 苦荞茶
序言
俗话说：“民以食为天。”中国人食不厌精，讲究饮食滋味，也擅长以饮食养生。在所有的疾病中，没有一种疾病比糖尿病与饮食的关系更为密切，糖尿病患者既要吃得美味，又要食能果腹，还要做到营养均衡，充分满足机体的需要，并且还不能让血糖超标，一日三餐如何安排，确实是一件“技术活”。如果对食物的升糖指数、营养成分、相互之间的搭配特点以及中医所说的功效、自己的体质特点等情况了解不多，的确很难做到吃得对，更别说做到吃得好、有营养了。
饮食是糖尿病患者控制好血糖、稳定病情的三大基石之一。在临床实践中，糖尿病患者因饮食不当而导致“祸从口入”、血糖升高的病例数不胜数。在我们的日常生活中，有无数的食材被制作成美味佳肴端上饭桌，作为糖尿病患者，虽然不可能掌握所有食材的各类属性和配搭宜忌，但对平时主要食用的主食、副食必须有大致的了解，要搞清哪些宜食，宜食多少，哪些不宜食或少食，如何搭配才能发挥食物的最大协同功效，避免食物产生相克、相侮作用，哪些食物需要在烹饪制作时特别留意，否则就可能发生截然相反的效果等。例如，有的食材本身升糖指数并不高，但烹饪的时间过长，则升糖指数直线上升，如绿豆，煮的时间越长，升糖指数越高。再如，中医认为食物本身就有性味、归经的属性，如果食物的属性与自身体质“脾气”不对，非但不会起到互补的作用，反而会损益增害，经常食用就有可能对健康产生不利的影响。有的蔬菜对血糖影响并不大，但其属性偏寒或偏热，若不适合患者的体质，食后可引起患者身体不适。例如，本身属于阴虚火旺体质的糖尿病患者，若性偏温热的食物吃得太多，则可加重口干欲饮的症状；而寒凉体质的糖尿病患者，哪怕摄入的食物热量不高，但嗜食生冷寒凉之物，也容易引起腹泻、食欲不振。病程较长的糖尿病患者多数伴有多种并发症，如果进食只看升糖指数，却不问食物的寒热属性、搭配宜忌、烹饪方法等，即使每餐热量计算得非常准确，也有可能加重并发症或导致其他不适症状。
本书可帮助糖尿病患者了解日常主要食物的营养成分、功效、热量、对糖尿病及其并发症的相关影响以及食物之间的搭配宜忌、食用注意要点等。糖尿病患者在使用前除了应该对自己的病情有比较全面的认识外，还要掌握一些糖尿病饮食的主要原则，例如：饮食总量控制原则、三餐比例“343”原则、饮食清淡原则、膳食均衡原则、进食定时定量原则等。只有在严格遵守了糖尿病饮食主要原则的基础上，食物的宜忌、功效、搭配等才有意义，这是糖尿病患者在使用本书过程中必须了解的，切忌断章取义，孤立地看待某些食物与糖尿病的关系。例如，不能因为某种食物具有降糖功效就不管自身体质情况如何，没有节制地多吃，以为吃得越多降糖效果就越好。事实上，任何食物本身都具有一定的热量，即使食物有降糖功效，但摄入超过一定的限度，也能产生一定的热量，目前还没有像药物一样能降糖又不增加热量的食物。就拿苦瓜来说，其降糖的活性成分主要是提纯后的苦瓜素，要服用很大剂量才有效，单纯依靠吃苦瓜来降糖，作用十分微弱，与其说能降糖，还不如说其升糖指数低，相对更适合糖尿病患者食用而已，不能指望它能代替降糖药。
本书在介绍食物时，为了让读者一目了然，方便查阅，使用了一些指数作为参考指标。“适宜指数”是指该食物对糖尿病患者是否适合食用的综合判断指标，最高的适宜指数为★★★★★；“升糖指数”即血糖生成指数（GI），是指食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度，反映食物引起人体血糖升高的程度，是人体进食后机体血糖生成的应答状况，升糖指数在0～45，为低升糖指数食物，在46～70为中升糖指数食物，高于70则为高升糖指数食物；“热量”是指食物中的产热营养素所提供的供人体每时每刻消耗的能量，通常以千卡／100克为单位，食物中能产生热量的营养元素有蛋白质、脂肪和碳水化合物，当供给超过人体消耗时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，随着时间的累积，身体就容易胖起来，糖尿病的风险也就随之加大；“每天可吃”是指该食物在分别被作为主食、副食食用时，首先应满足饮食总量控制原则，也就是说，选取的食物的分量不能超标。
文摘
燕麦
中医功效：味甘，性平，滋阴补肾，活血暖身，健脾和中。
对糖尿病的作用：燕麦在谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，可提高糖尿病患者的体质，有助于抵御疾病和抗感染。同时，燕麦的含糖量比较低，含有的是果糖衍生的多糖，可减少胰岛素依赖，提高胰岛素的敏感性，因而是糖尿病患者极好的食物。
对糖尿病并发症的作用：燕麦中含有的不饱和脂肪酸较高，有保护心脑血管的作用；燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的B－葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，高纤食物起到一定的“血管清道夫”作用，不但能预防便秘，减肥瘦身，其中的某些成分还可结合人体的胆固醇，并使之排出体外，起到降脂、降压的作用；燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体的血清素水平，改善久患糖尿病而导致的郁闷情绪；尼克酸、叶酸、泛酸则可促进新陈代谢，减少体内废物堆积。
推荐搭配食法：燕麦的食用方法非常丰富，可繁可简，既可当早餐，又可当正餐主食，还可以当零食。推荐的食法和搭配有：燕麦鸡蛋煮牛奶，燕麦煮豆浆，燕麦打入鸡蛋可摊成薄饼，燕麦掺入面粉做成燕麦面条，燕麦与大米同煮做杂粮饭，燕麦与杂豆同煮成杂粮粥，燕麦掺面粉做成各式面包、糕点，如燕麦杂粮包、燕麦曲奇、燕麦牛奶馒头、燕麦皮馄饨、燕麦皮饺子、洋葱燕麦饼等。
食用注意要点：燕麦富含粗纤维，不宜长时间大量食用。市场上有很多即食燕麦片，以开水或热牛奶、热豆浆一冲即可食，这些即食麦片大多经过精加工和熟化处理，从降糖效果来看，需要煮的燕麦比速食燕麦要好。还有一些速食燕麦片，里面添加了糖和奶粉、面粉等材料，燕麦片的含量很少不说，里面添加的糖、奶、面粉等，糖尿病患者要高度警惕。要降糖，糖尿病患者最好还是购买高纤燕麦自己回家煮。要注意的是，麦麸中的纤维素可与食物中的钙形成人体难以吸收的草酸钙，不但导致钙难以被人体吸收，而且有可能形成尿路结石。故有服用钙片习惯的老年糖尿病患者，如果当天吃过燕麦，那么应把服用钙片的时间与吃燕麦的时间错开3～4小时。同理，除了钙之外，富含草酸的食物，如竹笋、菠菜、苋菜等，不能与燕麦同食。
小米
中医功效：味甘、咸，性凉，补虚损，益精气，健脾胃，润肺补肾。
对糖尿病的作用：小米含有丰富的膳食纤维，为大米的4倍之多，膳食纤维在肠道中形成一层“滤网”，可避免餐后血糖的剧烈波动，改善体内脂肪平衡；小米对体弱的糖尿病患者有很好的滋补作用，可益五脏，充津液，壮筋骨，强肌肉，改善糖尿病患者的营养状况，增强体质，提高机体的免疫力。
对糖尿病并发症的作用：小米能滋阴，可清热解渴，能改善糖尿病引起的口干欲饮的症状。小米入脾、胃、肾经，有显著的健脾和胃的功效，老年糖尿病患者易出现腹胀、腹泻、消化不良、食欲不振、营养不良的症状，小米粥可以调整各种原因引起的肠胃症状。小米是所有谷类作物中色氨酸含量最高的粮食，色氨酸有稳定情绪、调节睡眠的功效，丰富的维生素B也能缓解紧张情绪，故失眠的糖尿病患者不妨喝点小米粥。小米中的维生素E对生殖功能也有一定的改善作用。
推荐搭配食法：虽然红糖小米粥是滋补的经典搭配，但显然不适合糖尿病患者。最受欢迎的小米食法是煮粥，小米中氨基酸的含量不足，因此宜搭配肉类、豆浆、鸡蛋等氨基酸丰富的食物同煮，以补充小米的不足，如肉碎小米粥、豆浆小米粥、鸡蛋小米粥等。小米的升糖指数在主食中属于中等，故煮小米粥时可加些杂豆、薏苡仁、燕麦等同煮，如绿豆小米粥、红豆薏苡仁小米粥、核桃花生小米粥、燕麦小米粥等，可进一步降低血糖。小米也可人菜肴，小米蒸排骨软糯美味，营养搭配科学。
食用注意要点：小米的升糖指数与烹饪时间成正比，煮的时间越长，升糖指数也就越高，因此，熬小米的时间不能过长，一般开锅后转小火，焖至小米熟透即可食用。
P8－11
禤影妍编著的这本《糖尿病饮食宜忌一本通》为您带来最专业、最精要、最简明、最实用的糖尿病饮食说明书。本书言简意赅，通俗易懂，其中不乏许多行之有效的小方法与小验方供您参考。糖尿病其实并不可怕，但一定要防止糖尿病并发症。如何防治就是本书的宗旨所在。
作者简介
禤影妍，1991年毕业于广州中医药大学中医文献专业，现为广东佛山中医院执业中医师。作为国内健康宣教专家、国内多个新闻媒体和健康科普读物的特约记者和通讯员，长年为《健康时报》《中国中医药报》《健康报》《家庭医生报》《快乐老人报》《医师在线基层医院》周刊等行业报，以及省市媒体《广州日报》《南方都市报》《南方日报》《羊城晚报》《南方农村报》等报刊撰写科普文章，普及中医医疗和保健养生知识，在国内医学科普创作领域中享有盛誉。作为拥有专业知识背景的中医从业人员，作者用自己独特的视角关注医疗政策的新动向和医疗界的新鲜事，应邀担任一些传统媒体和新媒体的特约评论员，平均每年在各类媒体发表稿件800多篇，据谷歌搜索显示，多年来被各类媒体转载超过10万篇次。由于长年笔耕不辍，坚持向大众传递高质量的中医中药文化知识，以群众喜闻乐见的方式把晦涩深奥的医学知识转化成老百姓看得明白、听得懂的健康学问，作者先后获得《中国中医药报》《家庭医生报》《广州日报》《健康时报》等各类媒体颁发的优秀通讯员和优秀特约记者等20多个奖项。
目录
第一篇主食类
一 宜食的主食
1 玉米
2 荞麦
3 黑米
4 燕麦
5 小米
6 大米
7 薏苡仁
8 土豆
9 芋头
10 番薯
二 忌食的主食
1 糯米
2 方便面
3 面包（成品）
第二篇蔬菜类副食
一 宜食的蔬菜
（一）绿叶类蔬菜
1 大白菜
2 芹菜
3 苋菜
4 菠菜
5 菜心
6 生菜
7 西兰花
8 菜花
9 大芥菜
10 韭菜
11 通菜
12 茼蒿
13 豆芽菜
14 莴笋
（二）果实类蔬菜
1 凉瓜
2 辣椒
3 秋葵
4 青瓜
5 冬瓜
6 丝瓜
7 番茄
8 茄子
9 青椒
10 西葫芦
（三）菌类蔬菜
1 香菇
2 木耳
3 银耳
4 金针菇
5 松茸
（四）根茎类蔬菜
1 白萝卜
2 莲藕
3 山药
4 百合
5 洋葱
6 竹笋
二 需要“科学地吃”的蔬菜
1 豆角
2 荷兰豆
3 毛豆
4 干百合
5 南瓜
6 芋头
7 胡萝卜
第三篇肉类副食
一 宜吃的冈类
（一）白肉类
1 鲫鱼
2 鲩鱼
3 鳕鱼
4 鲤鱼
5 鳝鱼
6 海参
7 金枪鱼
8 牡蛎
9 鸽子
10 鹌鹑
11 鸡肉
12 鸭肉
（二）红肉类
1 兔肉
2 驴肉
3 猪肉
4 牛肉
5 羊肉
二 不宜吃的肉类
1 午餐肉
2 鱼子
3 鹅肝
4 腌制肉
5 螃蟹
6 河虾
7 鲍鱼
8 动物内脏
9 叉烧和烧肉
10 烧鸭、烧鹅
第四篇水果类副食
一 宜吃的水果
1 苹果
2 猕猴桃
3 柚子
4 西瓜
5 番石榴
6 木瓜
7 李子
8 桃子
9 杨桃
10 柠檬
11 橙子
12 橘子
13 火龙果
14 草莓
15 雪梨
16 樱桃
二 不宜吃的水果
1 荔枝
2 香蕉
3 榴莲
4 芒果
5 甘蔗
6 柿子
7 龙眼
8 甜瓜
9 山楂
第五篇饮品类副食
1 茶
2 牛奶
3 豆浆
4 咖啡
5 奶茶
第六篇其他副食
一 宜食的其他副食
1 大豆
2 绿豆
3 黑豆
4 莲子
5 红豆
6 扁豆
7 核桃
8 花生
9 豆腐
10 鸡蛋
二 忌食的其他副食
1 备类罐头
2 蛋糕
3 月饼
4 油条
5 饼千
6 酒
7 各类调味品
8 动物油、椰子油
9 高盐高油高糖零食
特别篇茶药
1 麦冬茶
2 花粉茶
3 玫瑰花茶
4 菊花茶
5 三七花茶
6 茉莉花茶
7 槐花茶
8 枸杞子菊花茶
9 枸杞石斛茶
10 西洋参茶
11 玉米须茶
12 桂花茶
13 普洱陈皮茶
14 胖大海茶
15 乌梅茶
16 大麦茶
17 女贞桑椹茶
18 罗汉果茶
19 山楂决明子茶
20 萝卜苗茶
21 荷叶荼
22 虫草泡茶
23 灵芝泡荼
24 姜茶
25 柠檬草茶
26 竹叶茶
27 黄芪茶
28 金莲花荼
29 赶黄草茶
30 藏红花荼
31 苦荞茶
序言
俗话说：“民以食为天。”中国人食不厌精，讲究饮食滋味，也擅长以饮食养生。在所有的疾病中，没有一种疾病比糖尿病与饮食的关系更为密切，糖尿病患者既要吃得美味，又要食能果腹，还要做到营养均衡，充分满足机体的需要，并且还不能让血糖超标，一日三餐如何安排，确实是一件“技术活”。如果对食物的升糖指数、营养成分、相互之间的搭配特点以及中医所说的功效、自己的体质特点等情况了解不多，的确很难做到吃得对，更别说做到吃得好、有营养了。
饮食是糖尿病患者控制好血糖、稳定病情的三大基石之一。在临床实践中，糖尿病患者因饮食不当而导致“祸从口入”、血糖升高的病例数不胜数。在我们的日常生活中，有无数的食材被制作成美味佳肴端上饭桌，作为糖尿病患者，虽然不可能掌握所有食材的各类属性和配搭宜忌，但对平时主要食用的主食、副食必须有大致的了解，要搞清哪些宜食，宜食多少，哪些不宜食或少食，如何搭配才能发挥食物的最大协同功效，避免食物产生相克、相侮作用，哪些食物需要在烹饪制作时特别留意，否则就可能发生截然相反的效果等。例如，有的食材本身升糖指数并不高，但烹饪的时间过长，则升糖指数直线上升，如绿豆，煮的时间越长，升糖指数越高。再如，中医认为食物本身就有性味、归经的属性，如果食物的属性与自身体质“脾气”不对，非但不会起到互补的作用，反而会损益增害，经常食用就有可能对健康产生不利的影响。有的蔬菜对血糖影响并不大，但其属性偏寒或偏热，若不适合患者的体质，食后可引起患者身体不适。例如，本身属于阴虚火旺体质的糖尿病患者，若性偏温热的食物吃得太多，则可加重口干欲饮的症状；而寒凉体质的糖尿病患者，哪怕摄入的食物热量不高，但嗜食生冷寒凉之物，也容易引起腹泻、食欲不振。病程较长的糖尿病患者多数伴有多种并发症，如果进食只看升糖指数，却不问食物的寒热属性、搭配宜忌、烹饪方法等，即使每餐热量计算得非常准确，也有可能加重并发症或导致其他不适症状。
本书可帮助糖尿病患者了解日常主要食物的营养成分、功效、热量、对糖尿病及其并发症的相关影响以及食物之间的搭配宜忌、食用注意要点等。糖尿病患者在使用前除了应该对自己的病情有比较全面的认识外，还要掌握一些糖尿病饮食的主要原则，例如：饮食总量控制原则、三餐比例“343”原则、饮食清淡原则、膳食均衡原则、进食定时定量原则等。只有在严格遵守了糖尿病饮食主要原则的基础上，食物的宜忌、功效、搭配等才有意义，这是糖尿病患者在使用本书过程中必须了解的，切忌断章取义，孤立地看待某些食物与糖尿病的关系。例如，不能因为某种食物具有降糖功效就不管自身体质情况如何，没有节制地多吃，以为吃得越多降糖效果就越好。事实上，任何食物本身都具有一定的热量，即使食物有降糖功效，但摄入超过一定的限度，也能产生一定的热量，目前还没有像药物一样能降糖又不增加热量的食物。就拿苦瓜来说，其降糖的活性成分主要是提纯后的苦瓜素，要服用很大剂量才有效，单纯依靠吃苦瓜来降糖，作用十分微弱，与其说能降糖，还不如说其升糖指数低，相对更适合糖尿病患者食用而已，不能指望它能代替降糖药。
本书在介绍食物时，为了让读者一目了然，方便查阅，使用了一些指数作为参考指标。“适宜指数”是指该食物对糖尿病患者是否适合食用的综合判断指标，最高的适宜指数为★★★★★；“升糖指数”即血糖生成指数（GI），是指食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度，反映食物引起人体血糖升高的程度，是人体进食后机体血糖生成的应答状况，升糖指数在0～45，为低升糖指数食物，在46～70为中升糖指数食物，高于70则为高升糖指数食物；“热量”是指食物中的产热营养素所提供的供人体每时每刻消耗的能量，通常以千卡／100克为单位，食物中能产生热量的营养元素有蛋白质、脂肪和碳水化合物，当供给超过人体消耗时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，随着时间的累积，身体就容易胖起来，糖尿病的风险也就随之加大；“每天可吃”是指该食物在分别被作为主食、副食食用时，首先应满足饮食总量控制原则，也就是说，选取的食物的分量不能超标。
文摘
燕麦
中医功效：味甘，性平，滋阴补肾，活血暖身，健脾和中。
对糖尿病的作用：燕麦在谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，可提高糖尿病患者的体质，有助于抵御疾病和抗感染。同时，燕麦的含糖量比较低，含有的是果糖衍生的多糖，可减少胰岛素依赖，提高胰岛素的敏感性，因而是糖尿病患者极好的食物。
对糖尿病并发症的作用：燕麦中含有的不饱和脂肪酸较高，有保护心脑血管的作用；燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的B－葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，高纤食物起到一定的“血管清道夫”作用，不但能预防便秘，减肥瘦身，其中的某些成分还可结合人体的胆固醇，并使之排出体外，起到降脂、降压的作用；燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体的血清素水平，改善久患糖尿病而导致的郁闷情绪；尼克酸、叶酸、泛酸则可促进新陈代谢，减少体内废物堆积。
推荐搭配食法：燕麦的食用方法非常丰富，可繁可简，既可当早餐，又可当正餐主食，还可以当零食。推荐的食法和搭配有：燕麦鸡蛋煮牛奶，燕麦煮豆浆，燕麦打入鸡蛋可摊成薄饼，燕麦掺入面粉做成燕麦面条，燕麦与大米同煮做杂粮饭，燕麦与杂豆同煮成杂粮粥，燕麦掺面粉做成各式面包、糕点，如燕麦杂粮包、燕麦曲奇、燕麦牛奶馒头、燕麦皮馄饨、燕麦皮饺子、洋葱燕麦饼等。
食用注意要点：燕麦富含粗纤维，不宜长时间大量食用。市场上有很多即食燕麦片，以开水或热牛奶、热豆浆一冲即可食，这些即食麦片大多经过精加工和熟化处理，从降糖效果来看，需要煮的燕麦比速食燕麦要好。还有一些速食燕麦片，里面添加了糖和奶粉、面粉等材料，燕麦片的含量很少不说，里面添加的糖、奶、面粉等，糖尿病患者要高度警惕。要降糖，糖尿病患者最好还是购买高纤燕麦自己回家煮。要注意的是，麦麸中的纤维素可与食物中的钙形成人体难以吸收的草酸钙，不但导致钙难以被人体吸收，而且有可能形成尿路结石。故有服用钙片习惯的老年糖尿病患者，如果当天吃过燕麦，那么应把服用钙片的时间与吃燕麦的时间错开3～4小时。同理，除了钙之外，富含草酸的食物，如竹笋、菠菜、苋菜等，不能与燕麦同食。
小米
中医功效：味甘、咸，性凉，补虚损，益精气，健脾胃，润肺补肾。
对糖尿病的作用：小米含有丰富的膳食纤维，为大米的4倍之多，膳食纤维在肠道中形成一层“滤网”，可避免餐后血糖的剧烈波动，改善体内脂肪平衡；小米对体弱的糖尿病患者有很好的滋补作用，可益五脏，充津液，壮筋骨，强肌肉，改善糖尿病患者的营养状况，增强体质，提高机体的免疫力。
对糖尿病并发症的作用：小米能滋阴，可清热解渴，能改善糖尿病引起的口干欲饮的症状。小米入脾、胃、肾经，有显著的健脾和胃的功效，老年糖尿病患者易出现腹胀、腹泻、消化不良、食欲不振、营养不良的症状，小米粥可以调整各种原因引起的肠胃症状。小米是所有谷类作物中色氨酸含量最高的粮食，色氨酸有稳定情绪、调节睡眠的功效，丰富的维生素B也能缓解紧张情绪，故失眠的糖尿病患者不妨喝点小米粥。小米中的维生素E对生殖功能也有一定的改善作用。
推荐搭配食法：虽然红糖小米粥是滋补的经典搭配，但显然不适合糖尿病患者。最受欢迎的小米食法是煮粥，小米中氨基酸的含量不足，因此宜搭配肉类、豆浆、鸡蛋等氨基酸丰富的食物同煮，以补充小米的不足，如肉碎小米粥、豆浆小米粥、鸡蛋小米粥等。小米的升糖指数在主食中属于中等，故煮小米粥时可加些杂豆、薏苡仁、燕麦等同煮，如绿豆小米粥、红豆薏苡仁小米粥、核桃花生小米粥、燕麦小米粥等，可进一步降低血糖。小米也可人菜肴，小米蒸排骨软糯美味，营养搭配科学。
食用注意要点：小米的升糖指数与烹饪时间成正比，煮的时间越长，升糖指数也就越高，因此，熬小米的时间不能过长，一般开锅后转小火，焖至小米熟透即可食用。
P8－11
| ISBN | 9787513237154,7513237158 |
|---|---|
| 出版社 | 中国中医药出版社 |
| 作者 | 禤影妍 |
| 尺寸 | 16 |