编辑推荐
做米饭是只需要将米放入锅中，按下“煮饭键”就OK了吗？如何才能提高其营养价值？让营养专家告诉您大米和各种食材的科学搭配，让米饭也营养!平常的大米如何做出香气四溢、粒粒晶莹的米饭？米要洗几次？米和水的比例多少合适？煮出营养、软糯可口靓粥的窍门是什么？蒸糯米的时候为什么要在锅上压重物？怎样煮汤圆更美味……打开《吃好主食活百岁(家常主食一步一图教你做)》(作者王晶、吕文颖)，超级大厨将给您最满意的答案。
本书汇集了170余道最经典的家常主食，用科学的食材搭配，细致的制作步骤、全面的烹饪技法和实用的温馨提示，以及营养专家和超级大厨的完美智慧结合，教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人在家就能轻松吃好主食，并吃出健康！
作者简介
吕文颖，高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛, 勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、国家级考评员王志强先生的得意弟子。王晶，解放军309医院营养科主治医师，在《第二军医大学学报》、《人民军医》等发表论著多篇。在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命时报》、《健康时报》等报刊杂志发表文章20余篇。参与国家自然基金项目、第二军医大学青年基金研究工作，有一定的科研能力和经验。参与过公共营养师的培训，有较丰富的经验。
目录
上篇花样面食
需要了解的基础知识
原香馒头
蒸馒头过程中的问题解答
刀切馒头提供基础能量
老面豆渣白莲花馒头健脾养胃
刺猬馒头暖脾胃
百变花卷
蒸花卷过程中的问题解答
麻酱花卷补充基础热量
元宝枣花卷养血安神
金银卷保护肠胃
葱香花卷促进食欲
香肠卷开胃、生津
葱香糯米卷补充碳水化合物
椒盐花卷补充体力
南瓜双色花卷 增强免疫力
双色蝴蝶卷护肤、通便
豆沙螺旋花卷利尿消肿
喷香饼
做饼过程中的问题解答
蛋奶五香发面饼补充优质蛋白质
葱油饼提供热量
手撕饼暖胃
三合面发面饼延缓衰老
鸡蛋南瓜软煎饼帮助消化
春饼补充多种营养素
鸡蛋灌饼补充卵磷脂
京味糊塌子补钙、补维生素C
韭菜鸡蛋盒子补肾、壮阳
芝麻牛肉馅饼强筋壮骨
陕西肉夹馍补虚强身
京东肉饼补充能量
门钉肉饼增强体力
糖火烧提供碳水化合物
原味芝麻小火烧增加热量
肉丝炒饼提高人体的抵抗力
家常炒饼清热消肿
包子烧卖
蒸包子过程中的问题解答
香菇素菜包提高机体免疫力
猪肉大葱包滋阴、补血
酱香西葫芦包清热利尿
狗不理包子补充能量
萝卜干腊肉蒸包补充胡萝卜素
猪肉茴香蒸包理气健胃
水煎包健脾胃
灌汤包润泽肌肤
生煎包补中益气
玉米芹菜水晶烧卖平肝降压
猪肉糯米烧卖滋补健身
玉米鲜虾烧卖强健骨骼
红糖三角包增加能量
佛手包健脾益胃
莲蓉寿桃包健胃消食
奶黄包提高脾胃消化功能
饺子馄饨
做饺子和馄饨过程中的问题解答
三鲜水饺补益壮阳
香芹豆腐干猪肉水饺 营养均衡
钟水饺补虚损
大白菜猪肉水饺益胃生津
虾肉水饺养精固肾
芹菜猪肉水饺辅助降压
猪肉韭菜水饺促进消化
莴笋牛肉蒸饺强筋健骨
白萝卜羊肉蒸饺御寒补身
三鲜馄饨增加能量
芹菜猪肉馅馄饨增强抵抗力
红油抄手补血
最爱面条
做面条过程中的问题解答
炸酱面补充能量
番茄鸡蛋打卤面消除疲劳
肉末豆角手擀面益气生津
山西刀削面为身体提供热量
担担面提高食欲
阳春面宽肠通便
热干面滋阴润燥
牛肉拉面补充能量
油泼面补充热量
臊子面帮助消化
羊肉面温补气血
朝鲜冷面开胃
鸡丝凉面提高对感冒的免疫力
鲜虾酱汤面补充钙质
香菇胡萝卜面护眼、降脂
香芹肉丁拌面降压降脂
扁豆焖面健脾开胃
绿豆芽肉丝炒面利尿、消肿
新疆拉条子强健身体
虾仁蔬菜蝴蝶面补充维生素
番茄牛肉通心粉增进食欲
难忘糕点
小麻花补充碳水化合物
玉米面发糕刺激肠胃蠕动
铜锣酥补充脑部营养
萝卜酥下气消食
炸翻花提供热量
巧克力曲奇饼干补充能量
老婆饼提供热量
开口笑强壮身体
象眼酥增强体力
腰果酥饼开发智力
诱人西餐
番茄鲜虾意面提供能量
奶油口蘑培根面提高免疫力
意大利肉酱面强壮骨骼
牛肉汉堡有助肌肉生长
美式热狗强身健体
牛肉比萨强身健骨
香肠千层面提高对蛋白质的消化
总汇三明治滋补身体
奶香口蘑面包益五脏、补虚损
专题：其他粗粮美食
玉米面糊饼健胃消食
烙玉米饼促肠蠕动
小窝窝头改善便秘
摊莜麦蛋饼促进肠胃蠕动
糜子面窝头降糖、降脂
糜子面猪肉大葱水饺帮助新陈代谢
荞麦双味菜卷缓解肠胃积滞症状
小米黄豆面煎饼安眠、健胃
下篇喷香大米
米类基础知识
百变米饭
蒸米饭过程中的问题解答
山药八宝饭养颜美容、消水肿
南瓜薏米饭助消化、通便
鸡蛋炒饭增强体质
照烧鸡腿饭温补脾胃、益气养血
酱油炒饭健脾和胃
扬州炒饭补中益气
台湾卤肉饭补充能量
咖喱牛肉盖浇饭滋养脾胃、强筋骨
鱼香肉丝盖浇饭滋阴、补血
石锅饭补充能量、防贫血
茶水煮饭软化血管
菠萝鸡饭补充多种营养素
清香荷叶饭清热解署、健脾利湿
新疆羊肉手扒饭温中补虚
火腿蔬菜蛋包饭健脾开胃
香肠煲仔饭开胃、生津
虾仁火腿炒饭补钙、补卵磷脂
营养靓粥
做粥过程中的问题解答
红枣绿豆大米粥利尿、消水肿
玉米糙绿豆大米粥 清热解毒
红莲子大麦大米粥安神、助睡眠
腊八粥改善虚弱体质
百合南瓜粥润肺止咳
落花生淮山药粥增强记忆力
葡萄干醪糟粥补血、益气
核桃木耳红枣粥 养颜美容
薏米百合红枣粥健脾去湿
油条菜粥促进新陈代谢
皮蛋瘦肉粥滋阴润燥、消除疲劳
瘦肉玉米糙粥抗衰老
板栗牛腩粥滋养脾胃
芥菜咸蛋鸡粥补虚损、强筋骨
鸡丝莼菜粥温补脾胃
香菇滑鸡粥强筋骨、延缓衰老
咸蛋白菠菜粥补血、补铁
生滚鱼片粥增智益脑
草菇鱼片粥降脂降压
苋菜银鱼粥润肺止咳、利水消肿
海红蟹粥 补骨添髓
鲜虾西芹粥保护心血管
健康粽子
做好吃粽子过程中的问题解答
紫米小枣粽子补血益气
花生粽子延缓脑功能衰弱
红豆粽子补血、消水肿
葡萄干粽子缓解疲劳
五香猪肉粽子增强体力、健脾益气
香菇鸡腿粽子健骨、益五脏
年糕、汤圆
上海炒年糕补血益气
韩式辣年糕强体健身
腊肠年糕开胃、护眼
芝麻汤圆 乌发、护发
腰果汤圆健脑益智
醪糟汤圆 补充体力
黑芝麻瓜子仁汤圆 益肾补精
蒸豆沙圆子温睥益气
专题：其他美昧
桂林米粉健胃、促消化
过桥米线补充维生素
越南河粉滋养脾胃
三文鱼寿司增强脑功能
鳗鱼寿司 改善夜盲症
鱿鱼寿司促进骨骼生长
艾窝窝 增强体力和耐久力
驴打滚营养肌肤
糯米芝麻球美发、防衰老
桃脯大米蒸糕补脾健胃
桂花红豆糕补血、利尿
附录主食营养大盘点
文摘
版权页：
插图：
做米饭是只需要将米放入锅中，按下“煮饭键”就OK了吗？如何才能提高其营养价值？让营养专家告诉您大米和各种食材的科学搭配，让米饭也营养!平常的大米如何做出香气四溢、粒粒晶莹的米饭？米要洗几次？米和水的比例多少合适？煮出营养、软糯可口靓粥的窍门是什么？蒸糯米的时候为什么要在锅上压重物？怎样煮汤圆更美味……打开《吃好主食活百岁(家常主食一步一图教你做)》(作者王晶、吕文颖)，超级大厨将给您最满意的答案。
本书汇集了170余道最经典的家常主食，用科学的食材搭配，细致的制作步骤、全面的烹饪技法和实用的温馨提示，以及营养专家和超级大厨的完美智慧结合，教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人在家就能轻松吃好主食，并吃出健康！
作者简介
吕文颖，高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛, 勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、国家级考评员王志强先生的得意弟子。王晶，解放军309医院营养科主治医师，在《第二军医大学学报》、《人民军医》等发表论著多篇。在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命时报》、《健康时报》等报刊杂志发表文章20余篇。参与国家自然基金项目、第二军医大学青年基金研究工作，有一定的科研能力和经验。参与过公共营养师的培训，有较丰富的经验。
目录
上篇花样面食
需要了解的基础知识
原香馒头
蒸馒头过程中的问题解答
刀切馒头提供基础能量
老面豆渣白莲花馒头健脾养胃
刺猬馒头暖脾胃
百变花卷
蒸花卷过程中的问题解答
麻酱花卷补充基础热量
元宝枣花卷养血安神
金银卷保护肠胃
葱香花卷促进食欲
香肠卷开胃、生津
葱香糯米卷补充碳水化合物
椒盐花卷补充体力
南瓜双色花卷 增强免疫力
双色蝴蝶卷护肤、通便
豆沙螺旋花卷利尿消肿
喷香饼
做饼过程中的问题解答
蛋奶五香发面饼补充优质蛋白质
葱油饼提供热量
手撕饼暖胃
三合面发面饼延缓衰老
鸡蛋南瓜软煎饼帮助消化
春饼补充多种营养素
鸡蛋灌饼补充卵磷脂
京味糊塌子补钙、补维生素C
韭菜鸡蛋盒子补肾、壮阳
芝麻牛肉馅饼强筋壮骨
陕西肉夹馍补虚强身
京东肉饼补充能量
门钉肉饼增强体力
糖火烧提供碳水化合物
原味芝麻小火烧增加热量
肉丝炒饼提高人体的抵抗力
家常炒饼清热消肿
包子烧卖
蒸包子过程中的问题解答
香菇素菜包提高机体免疫力
猪肉大葱包滋阴、补血
酱香西葫芦包清热利尿
狗不理包子补充能量
萝卜干腊肉蒸包补充胡萝卜素
猪肉茴香蒸包理气健胃
水煎包健脾胃
灌汤包润泽肌肤
生煎包补中益气
玉米芹菜水晶烧卖平肝降压
猪肉糯米烧卖滋补健身
玉米鲜虾烧卖强健骨骼
红糖三角包增加能量
佛手包健脾益胃
莲蓉寿桃包健胃消食
奶黄包提高脾胃消化功能
饺子馄饨
做饺子和馄饨过程中的问题解答
三鲜水饺补益壮阳
香芹豆腐干猪肉水饺 营养均衡
钟水饺补虚损
大白菜猪肉水饺益胃生津
虾肉水饺养精固肾
芹菜猪肉水饺辅助降压
猪肉韭菜水饺促进消化
莴笋牛肉蒸饺强筋健骨
白萝卜羊肉蒸饺御寒补身
三鲜馄饨增加能量
芹菜猪肉馅馄饨增强抵抗力
红油抄手补血
最爱面条
做面条过程中的问题解答
炸酱面补充能量
番茄鸡蛋打卤面消除疲劳
肉末豆角手擀面益气生津
山西刀削面为身体提供热量
担担面提高食欲
阳春面宽肠通便
热干面滋阴润燥
牛肉拉面补充能量
油泼面补充热量
臊子面帮助消化
羊肉面温补气血
朝鲜冷面开胃
鸡丝凉面提高对感冒的免疫力
鲜虾酱汤面补充钙质
香菇胡萝卜面护眼、降脂
香芹肉丁拌面降压降脂
扁豆焖面健脾开胃
绿豆芽肉丝炒面利尿、消肿
新疆拉条子强健身体
虾仁蔬菜蝴蝶面补充维生素
番茄牛肉通心粉增进食欲
难忘糕点
小麻花补充碳水化合物
玉米面发糕刺激肠胃蠕动
铜锣酥补充脑部营养
萝卜酥下气消食
炸翻花提供热量
巧克力曲奇饼干补充能量
老婆饼提供热量
开口笑强壮身体
象眼酥增强体力
腰果酥饼开发智力
诱人西餐
番茄鲜虾意面提供能量
奶油口蘑培根面提高免疫力
意大利肉酱面强壮骨骼
牛肉汉堡有助肌肉生长
美式热狗强身健体
牛肉比萨强身健骨
香肠千层面提高对蛋白质的消化
总汇三明治滋补身体
奶香口蘑面包益五脏、补虚损
专题：其他粗粮美食
玉米面糊饼健胃消食
烙玉米饼促肠蠕动
小窝窝头改善便秘
摊莜麦蛋饼促进肠胃蠕动
糜子面窝头降糖、降脂
糜子面猪肉大葱水饺帮助新陈代谢
荞麦双味菜卷缓解肠胃积滞症状
小米黄豆面煎饼安眠、健胃
下篇喷香大米
米类基础知识
百变米饭
蒸米饭过程中的问题解答
山药八宝饭养颜美容、消水肿
南瓜薏米饭助消化、通便
鸡蛋炒饭增强体质
照烧鸡腿饭温补脾胃、益气养血
酱油炒饭健脾和胃
扬州炒饭补中益气
台湾卤肉饭补充能量
咖喱牛肉盖浇饭滋养脾胃、强筋骨
鱼香肉丝盖浇饭滋阴、补血
石锅饭补充能量、防贫血
茶水煮饭软化血管
菠萝鸡饭补充多种营养素
清香荷叶饭清热解署、健脾利湿
新疆羊肉手扒饭温中补虚
火腿蔬菜蛋包饭健脾开胃
香肠煲仔饭开胃、生津
虾仁火腿炒饭补钙、补卵磷脂
营养靓粥
做粥过程中的问题解答
红枣绿豆大米粥利尿、消水肿
玉米糙绿豆大米粥 清热解毒
红莲子大麦大米粥安神、助睡眠
腊八粥改善虚弱体质
百合南瓜粥润肺止咳
落花生淮山药粥增强记忆力
葡萄干醪糟粥补血、益气
核桃木耳红枣粥 养颜美容
薏米百合红枣粥健脾去湿
油条菜粥促进新陈代谢
皮蛋瘦肉粥滋阴润燥、消除疲劳
瘦肉玉米糙粥抗衰老
板栗牛腩粥滋养脾胃
芥菜咸蛋鸡粥补虚损、强筋骨
鸡丝莼菜粥温补脾胃
香菇滑鸡粥强筋骨、延缓衰老
咸蛋白菠菜粥补血、补铁
生滚鱼片粥增智益脑
草菇鱼片粥降脂降压
苋菜银鱼粥润肺止咳、利水消肿
海红蟹粥 补骨添髓
鲜虾西芹粥保护心血管
健康粽子
做好吃粽子过程中的问题解答
紫米小枣粽子补血益气
花生粽子延缓脑功能衰弱
红豆粽子补血、消水肿
葡萄干粽子缓解疲劳
五香猪肉粽子增强体力、健脾益气
香菇鸡腿粽子健骨、益五脏
年糕、汤圆
上海炒年糕补血益气
韩式辣年糕强体健身
腊肠年糕开胃、护眼
芝麻汤圆 乌发、护发
腰果汤圆健脑益智
醪糟汤圆 补充体力
黑芝麻瓜子仁汤圆 益肾补精
蒸豆沙圆子温睥益气
专题：其他美昧
桂林米粉健胃、促消化
过桥米线补充维生素
越南河粉滋养脾胃
三文鱼寿司增强脑功能
鳗鱼寿司 改善夜盲症
鱿鱼寿司促进骨骼生长
艾窝窝 增强体力和耐久力
驴打滚营养肌肤
糯米芝麻球美发、防衰老
桃脯大米蒸糕补脾健胃
桂花红豆糕补血、利尿
附录主食营养大盘点
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 7501995966,9787501995967 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 王晶 |
| 尺寸 | 16 |