编辑推荐
《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
《花样主食》
超详细面点基础知识介绍，零基础教学，分步详解零失败！包子、饺子、烧饼、西点等12种花样主食，百余款精选面点，吃得健康又美味！
亮点1：零基础教学，简单容易
从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点，教您系统地从零开始学习制作主食的基本流程，让您不仅知其然更知其所以然。经过书的系统学习，相信您的双手也可以拥有这般魔力——揉出一个黄金馒头，包出一个水晶皮饺子，烙出一张酥皮饼，煲出一碗红豆粥，调出一碗炸酱面，甚至可以烤出一个生日蛋糕……
亮点2：步骤分步详解，助您少走弯路，零失败
作者亲自示范，将真实的制作过程分步详解呈现，您只要严格按照本书用料配比去操作，认真阅读蝶儿的制作心得，就能助您少走弯路，轻松做出成功的主食面点。
亮点3：花样繁多，品种多样
全书包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类，百余道精选主食。一日三餐依然是白馒头、大米饭这些老面孔吗？来尝试下用豆浆渣做馒头，或者来一锅三鲜水煎包吧。还在因时间紧张正透支着身体的健康？其实一碗炸酱面、一份蛋炒饭就像煮个泡面一样省时省力。家里又来了客人想要一显身手？烙几张金丝饼、烤一个会跳舞的柴鱼花披萨多给力啊！孩子们想吃零食却担心外面买的不环保不卫生？自己做个驴打滚、炸个开口笑岂不一举两得！
媒体推荐
《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
《花样主食》
《巧厨娘花样主食》是我出版的第二本关于面点的图书，就像自己的第二个孩子一样，她的出版倾注了我许多的心血。如果说之前的《家常主食分步详解》是面点基础篇，那么这一本就是面点进阶篇，与之相比，本书中的内容更加丰富多彩了。
《家常主食分步详解》出版已近一年了，面世后一直可以在全国美食类图书销量排行榜上看到其身影，蝶儿对大家的支持深表感谢！从这本书的买家留言和我的博客留言来看，大家对该书的评价都还不错，有很多朋友还买好几本送给亲友作为礼物。大家能够从中受益，我也感到很欣慰。
有些朋友在和我交流时提出想学一些精致的、稍有难度的面点，那么这本书就会是一个很好的选择。在这本书里，既有一些基础的面食，也有传统的中、西式特色面点，还有蝶儿自己研究创新的“私房”面点。书中的面点都是蝶儿用心设计制作的，秉承第一本书好学易懂的方针，每道面点都有详细的步骤图和文字说明，还把制作的关键点和窍门写出来，让大家能够少走弯路，轻轻松松地制作出健康美味的面点。
近一两年来，食品安全越来越受到大家的关注，防腐剂、色素……各种添加剂令人防不胜防。居家过日子，谁都少不了一日三餐。如何吃得营养、健康又美味，是值得大家思考的。蝶儿建议大家，只要有时间，就要坚持自己做饭，可以选择适合自己的食物，既干净又放心；和家人一起做做饭、聊聊天，还能促进感情交流。自己制作食物的另一个乐趣，是看到家人或朋友津津有味地吃着自己亲手制作的食物，惊喜之下，赞声不断，对于制作者来说这就是至高无上的奖励了。这本书里的“豆沙枣泥寿桃”是我专门为父亲生日准备的，当我把寿桃呈献在老人家面前时，我收获的是亲人的赞赏、快乐……妈妈说，没想到自己在家做的寿桃会这样好看。而且馅料也是自己调配的，口味正合适，不会像购买的成品那样甜腻。大家爱不释手，拿在手里都舍不得吃了，我看着也很开心。跟着这本书的每一个作品去尝试一下吧，相信你会有意想不到的收获！
作者简介
《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
《花样主食》
蝶儿
国家级高级西式面点师、国家级高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶儿的美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表。近两年出版了个人专著《家常主食分步详解》，与他人合作出版了《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》共计6本美食书籍和一张美食视频光盘。
搜狐博客：蝶儿之家
开博至今，访问量近600万。
目录
《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
养生蔬菜甜汤 298
雪梨杏仁枇杷露 299
枣莲炖鸡蛋 300
淡香豆腐脑 301
荞麦枸杞羹 302
山楂冰糖羹 303
桂花杏仁茶 304
茅根甘蔗糖水 304
红枣菊花羹 305
椰香杂宝糖水 306
芝麻栗子羹 307
桂圆枸杞冰糖饮 308
桂圆花生汤 309
麦枣桂圆汤 309
板栗玉米粥 310
南桂甜汤 311
莲子山楂糖水 312
银耳杏仁白果羹 313
马蹄银耳哈密瓜 314
金橘雪梨银耳糖水 315
五子相聚 316
木瓜银耳红枣莲子汤 317
红白海带糖水 317
红薯南瓜糖水 318
鹌鹑蛋紫菜糖水 319
陈皮芝麻糊 319
滋补开胃汤 320
《花样主食》
PART 01 基础知识
教你调制面团
调制面团的一般步骤
调制面团所需材料
粉类材料
液体材料
膨松剂
小结：面团分类及适用类别
教你调制馅料
调制馅料的一般步骤
馅料种类
成馅
甜馅
教你整形面团
整形面团的一般步骤
搓条
下剂
制皮
成形
教你制熟面点
制熟面点的常用烹饪方法
蒸
煎
烙
煮
炸
烤
附：制作面点常用工具
制作面点常用工具
本书中涉及的．称量工具
本书专业词汇释义
……
PART 02 花样主食
《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
《花样主食》
超详细面点基础知识介绍，零基础教学，分步详解零失败！包子、饺子、烧饼、西点等12种花样主食，百余款精选面点，吃得健康又美味！
亮点1：零基础教学，简单容易
从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点，教您系统地从零开始学习制作主食的基本流程，让您不仅知其然更知其所以然。经过书的系统学习，相信您的双手也可以拥有这般魔力——揉出一个黄金馒头，包出一个水晶皮饺子，烙出一张酥皮饼，煲出一碗红豆粥，调出一碗炸酱面，甚至可以烤出一个生日蛋糕……
亮点2：步骤分步详解，助您少走弯路，零失败
作者亲自示范，将真实的制作过程分步详解呈现，您只要严格按照本书用料配比去操作，认真阅读蝶儿的制作心得，就能助您少走弯路，轻松做出成功的主食面点。
亮点3：花样繁多，品种多样
全书包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类，百余道精选主食。一日三餐依然是白馒头、大米饭这些老面孔吗？来尝试下用豆浆渣做馒头，或者来一锅三鲜水煎包吧。还在因时间紧张正透支着身体的健康？其实一碗炸酱面、一份蛋炒饭就像煮个泡面一样省时省力。家里又来了客人想要一显身手？烙几张金丝饼、烤一个会跳舞的柴鱼花披萨多给力啊！孩子们想吃零食却担心外面买的不环保不卫生？自己做个驴打滚、炸个开口笑岂不一举两得！
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《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
《花样主食》
《巧厨娘花样主食》是我出版的第二本关于面点的图书，就像自己的第二个孩子一样，她的出版倾注了我许多的心血。如果说之前的《家常主食分步详解》是面点基础篇，那么这一本就是面点进阶篇，与之相比，本书中的内容更加丰富多彩了。
《家常主食分步详解》出版已近一年了，面世后一直可以在全国美食类图书销量排行榜上看到其身影，蝶儿对大家的支持深表感谢！从这本书的买家留言和我的博客留言来看，大家对该书的评价都还不错，有很多朋友还买好几本送给亲友作为礼物。大家能够从中受益，我也感到很欣慰。
有些朋友在和我交流时提出想学一些精致的、稍有难度的面点，那么这本书就会是一个很好的选择。在这本书里，既有一些基础的面食，也有传统的中、西式特色面点，还有蝶儿自己研究创新的“私房”面点。书中的面点都是蝶儿用心设计制作的，秉承第一本书好学易懂的方针，每道面点都有详细的步骤图和文字说明，还把制作的关键点和窍门写出来，让大家能够少走弯路，轻轻松松地制作出健康美味的面点。
近一两年来，食品安全越来越受到大家的关注，防腐剂、色素……各种添加剂令人防不胜防。居家过日子，谁都少不了一日三餐。如何吃得营养、健康又美味，是值得大家思考的。蝶儿建议大家，只要有时间，就要坚持自己做饭，可以选择适合自己的食物，既干净又放心；和家人一起做做饭、聊聊天，还能促进感情交流。自己制作食物的另一个乐趣，是看到家人或朋友津津有味地吃着自己亲手制作的食物，惊喜之下，赞声不断，对于制作者来说这就是至高无上的奖励了。这本书里的“豆沙枣泥寿桃”是我专门为父亲生日准备的，当我把寿桃呈献在老人家面前时，我收获的是亲人的赞赏、快乐……妈妈说，没想到自己在家做的寿桃会这样好看。而且馅料也是自己调配的，口味正合适，不会像购买的成品那样甜腻。大家爱不释手，拿在手里都舍不得吃了，我看着也很开心。跟着这本书的每一个作品去尝试一下吧，相信你会有意想不到的收获！
作者简介
《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
《花样主食》
蝶儿
国家级高级西式面点师、国家级高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶儿的美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表。近两年出版了个人专著《家常主食分步详解》，与他人合作出版了《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》共计6本美食书籍和一张美食视频光盘。
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《舌尖上的中国美食:一碗糖水》
养生蔬菜甜汤 298
雪梨杏仁枇杷露 299
枣莲炖鸡蛋 300
淡香豆腐脑 301
荞麦枸杞羹 302
山楂冰糖羹 303
桂花杏仁茶 304
茅根甘蔗糖水 304
红枣菊花羹 305
椰香杂宝糖水 306
芝麻栗子羹 307
桂圆枸杞冰糖饮 308
桂圆花生汤 309
麦枣桂圆汤 309
板栗玉米粥 310
南桂甜汤 311
莲子山楂糖水 312
银耳杏仁白果羹 313
马蹄银耳哈密瓜 314
金橘雪梨银耳糖水 315
五子相聚 316
木瓜银耳红枣莲子汤 317
红白海带糖水 317
红薯南瓜糖水 318
鹌鹑蛋紫菜糖水 319
陈皮芝麻糊 319
滋补开胃汤 320
《花样主食》
PART 01 基础知识
教你调制面团
调制面团的一般步骤
调制面团所需材料
粉类材料
液体材料
膨松剂
小结：面团分类及适用类别
教你调制馅料
调制馅料的一般步骤
馅料种类
成馅
甜馅
教你整形面团
整形面团的一般步骤
搓条
下剂
制皮
成形
教你制熟面点
制熟面点的常用烹饪方法
蒸
煎
烙
煮
炸
烤
附：制作面点常用工具
制作面点常用工具
本书中涉及的．称量工具
本书专业词汇释义
……
PART 02 花样主食
| ISBN | |
|---|---|
| 出版社 | 湖南美术出版社,青岛出版社 |
| 作者 | 陈志田 |
| 尺寸 | 16 |