编辑推荐
4大家常主食基础制作技巧
350道米食、面食、点心制作过程
海量诱人食欲的精美高清图片
手把手教你做出不一样的粥、饼、面、饭
媒体推荐
1、不管你是单身，还是家庭主妇，只要你想要简便快速又可以美美的填饱肚子，那么这本书就不该错过。
2、每个家庭的一日三餐都少不了主食，这本书教你做出又好吃又好看的主食，超实用！
3、很有品质的一本书，菜谱很丰富，通俗易懂，推荐啦！
4、不知道该吃什么的时候，随手翻开这本书，一定会给你很多灵感。
5、要想拴住男人的心，就要先拴住男人的胃，要想拴住男人的胃，一定要学会做主食，推荐这本书，给所有热爱生活的人。
目录
主食入门4种家常主食的基础制法
如何蒸出又白又香的馒头／2
了解面团的主要原料／2
馒头的制作要领／3
如何做出色味俱佳的好米饭／6
米饭的常用材料／6
做米饭的辅料图鉴／7
让米饭粒粒饱满又营养的诀窍／8
为米饭增香的诀窍／8
如何做出美味可口的包子／9
调制面团／9
调制馅料／9
包制成型／11
制熟包子的要领／11
如何做出暄软好吃的饼／12
制作不同的饼所需的面团／12
制熟饼的方法／12
Part1悠悠米香篇
米饭／14
菜叶腊肠焖米饭／l4
什锦焖饭／16
四季豆大米饭／16
甜八宝蒸饭／l7
排骨蒸饭／17
果脯甘薯饭／l8
牛肉西红柿焖饭／l8
黑米花生仁饭／18
豌豆饭／l9
豆沙蒸糯米饭／19
豇豆饭／l9
虾仁芋头饭／20
花生芋头饭／20
牛奶鲑鱼炖饭／21
蛤蜊牛奶饭／21
紫米菜饭／22
高汤煮饭／22
什锦蒸饭／23
鱼丁花生糙米饭／23
杂粮糙米饭／23
海南鸡饭／24
虾仁肉丁饭／24
海带丝鸡肉饭／25
咖喱鸡腿丁盖饭／26
豆豉鲜鱿盖饭／28
木耳鱼片盖饭／28
香酥鸡腿盖饭／29
……
Part2醇厚面点篇
文摘
如何做出色味俱佳的好米饭
米饭是我们餐桌上再普通不过的角色了，它的基本做法简单易学，几乎人人都会，但想要做出一碗松软可口、晶莹洁白、粒粒饱满，又花样翻新、诱人食欲的好米饭，就需要掌握一些小窍门了。
米饭的常用材料
大米
大米是最为国人喜爱的主食作物之一，黏性较大，制成米饭入口柔软香甜，洁白如玉。
糙米
糙米是没有去除米糠、胚芽的全米，做成米饭后口感比较硬，只要食用少许就会有饱腹感，消化慢，不易饿，是减肥者理想的主食。
糯米
糯米可以与腊肠、排骨等肉类食物同蒸，也可以与南瓜、菠萝、芒果等蔬果同蒸，口感糯软、鲜香。
小米
小米是养胃的佳品，用小米做出的米饭较松散，口感也比较粗糙，如果不喜欢，可以搭配大米同做。
黑米
黑米比较难煮，需要提前浸泡12小时，水也要多放些。完全用黑米口感不太好，如果能搭配糯米或大米，就可以做出更好吃的黑米饭了。
紫米
紫米做出的饭口感软糯，香味扑鼻，但很难煮熟，建议先浸泡1～2小时，与大米按照1︰3的比例搭配同蒸或煮。
做米饭的辅料图鉴
做米饭的时候，也可以掺加一些杂粮，如红豆、绿豆、燕麦等，除此之外，在米饭中
加南瓜、甘薯、土豆、芋头、腊肉、香肠等食材同蒸，效果也很好。
红豆
红豆常与大米或糯米同蒸或同煮，做出来的饭口感香甜，还有缓解水肿和肥胖的功效。
绿豆
绿豆因其不容易熟，所以可先放在保温壶里，倒上热水，浸泡7～8小时再取出来，和大米或糯米同蒸或同煮。
燕麦
燕麦含有不饱和脂肪酸及可溶性纤维素，还是唯一含有皂苷素的谷物，可以增加米饭的营养，与大米同蒸或同煮前要先浸泡2小时。
南瓜
南瓜营养丰富，对糖尿病和肝病患者都有好处。将南瓜切成小丁，放在大米上，加水煮成米饭，味香色美，十分诱人。
甘薯
甘薯很有营养，且具有通便排毒的作用。将甘薯切丁，加入到大米中，做成的米饭又香又甜，且营养丰富而均衡。
腊肉
腊肉或香肠与大米一起焖制，可以让香气充分渗透到米饭中，如果再搭配一些可以吸去多余油脂的绿叶蔬菜，效果更好。
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1、不管你是单身，还是家庭主妇，只要你想要简便快速又可以美美的填饱肚子，那么这本书就不该错过。
2、每个家庭的一日三餐都少不了主食，这本书教你做出又好吃又好看的主食，超实用！
3、很有品质的一本书，菜谱很丰富，通俗易懂，推荐啦！
4、不知道该吃什么的时候，随手翻开这本书，一定会给你很多灵感。
5、要想拴住男人的心，就要先拴住男人的胃，要想拴住男人的胃，一定要学会做主食，推荐这本书，给所有热爱生活的人。
目录
主食入门4种家常主食的基础制法
如何蒸出又白又香的馒头／2
了解面团的主要原料／2
馒头的制作要领／3
如何做出色味俱佳的好米饭／6
米饭的常用材料／6
做米饭的辅料图鉴／7
让米饭粒粒饱满又营养的诀窍／8
为米饭增香的诀窍／8
如何做出美味可口的包子／9
调制面团／9
调制馅料／9
包制成型／11
制熟包子的要领／11
如何做出暄软好吃的饼／12
制作不同的饼所需的面团／12
制熟饼的方法／12
Part1悠悠米香篇
米饭／14
菜叶腊肠焖米饭／l4
什锦焖饭／16
四季豆大米饭／16
甜八宝蒸饭／l7
排骨蒸饭／17
果脯甘薯饭／l8
牛肉西红柿焖饭／l8
黑米花生仁饭／18
豌豆饭／l9
豆沙蒸糯米饭／19
豇豆饭／l9
虾仁芋头饭／20
花生芋头饭／20
牛奶鲑鱼炖饭／21
蛤蜊牛奶饭／21
紫米菜饭／22
高汤煮饭／22
什锦蒸饭／23
鱼丁花生糙米饭／23
杂粮糙米饭／23
海南鸡饭／24
虾仁肉丁饭／24
海带丝鸡肉饭／25
咖喱鸡腿丁盖饭／26
豆豉鲜鱿盖饭／28
木耳鱼片盖饭／28
香酥鸡腿盖饭／29
……
Part2醇厚面点篇
文摘
如何做出色味俱佳的好米饭
米饭是我们餐桌上再普通不过的角色了，它的基本做法简单易学，几乎人人都会，但想要做出一碗松软可口、晶莹洁白、粒粒饱满，又花样翻新、诱人食欲的好米饭，就需要掌握一些小窍门了。
米饭的常用材料
大米
大米是最为国人喜爱的主食作物之一，黏性较大，制成米饭入口柔软香甜，洁白如玉。
糙米
糙米是没有去除米糠、胚芽的全米，做成米饭后口感比较硬，只要食用少许就会有饱腹感，消化慢，不易饿，是减肥者理想的主食。
糯米
糯米可以与腊肠、排骨等肉类食物同蒸，也可以与南瓜、菠萝、芒果等蔬果同蒸，口感糯软、鲜香。
小米
小米是养胃的佳品，用小米做出的米饭较松散，口感也比较粗糙，如果不喜欢，可以搭配大米同做。
黑米
黑米比较难煮，需要提前浸泡12小时，水也要多放些。完全用黑米口感不太好，如果能搭配糯米或大米，就可以做出更好吃的黑米饭了。
紫米
紫米做出的饭口感软糯，香味扑鼻，但很难煮熟，建议先浸泡1～2小时，与大米按照1︰3的比例搭配同蒸或煮。
做米饭的辅料图鉴
做米饭的时候，也可以掺加一些杂粮，如红豆、绿豆、燕麦等，除此之外，在米饭中
加南瓜、甘薯、土豆、芋头、腊肉、香肠等食材同蒸，效果也很好。
红豆
红豆常与大米或糯米同蒸或同煮，做出来的饭口感香甜，还有缓解水肿和肥胖的功效。
绿豆
绿豆因其不容易熟，所以可先放在保温壶里，倒上热水，浸泡7～8小时再取出来，和大米或糯米同蒸或同煮。
燕麦
燕麦含有不饱和脂肪酸及可溶性纤维素，还是唯一含有皂苷素的谷物，可以增加米饭的营养，与大米同蒸或同煮前要先浸泡2小时。
南瓜
南瓜营养丰富，对糖尿病和肝病患者都有好处。将南瓜切成小丁，放在大米上，加水煮成米饭，味香色美，十分诱人。
甘薯
甘薯很有营养，且具有通便排毒的作用。将甘薯切丁，加入到大米中，做成的米饭又香又甜，且营养丰富而均衡。
腊肉
腊肉或香肠与大米一起焖制，可以让香气充分渗透到米饭中，如果再搭配一些可以吸去多余油脂的绿叶蔬菜，效果更好。
| ISBN | 9787542759887,7542759884 |
|---|---|
| 出版社 | 上海科学普及出版社 |
| 作者 | 瑞雅 |
| 尺寸 | 12 |