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《普通高等教育"十三五"规划教材·全国高等医药院校药学类系列规划教材:物理化学》遵循科学、严谨、系统、简明、实用的原则，可作为高等医药院校和综合性大学药学、中药学、药物制剂、制药工程和临床药学等专业的物理化学课程教材，也可作为相关专业的学生或教师的参考书。
目录
前言
绪论
第1章热力学第一定律
1.1热力学概论
1.2热力学基本概念
1.3热力学第一定律
1.4可逆过程
1.5焓和热容
1.6热力学第一定律在理想气体简单状态变化过程中的应用
1.7热力学第一定律在相变化过程中的应用
1.8热力学第一定律在化学变化中的应用
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第2章热力学第二定律与化学平衡
2.1自发过程
2.2热力学第二定律
2.3熵函数及热力学第二定律的数学表达式
2.4熵变的计算
2.5亥姆霍兹自由能与吉布斯自由能
2.6吉布斯自由能变的计算
2.7热力学函数间的关系
2.8多组分系统热力学
2.9化学平衡
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第3章相平衡
3.1相律
3.2单组分系统
3.3二组分系统
3.4三组分系统
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第4章电化学基础
4.1电化学基本概念及理论
4.2电解质溶液的电导
4.3可逆电池的热力学
4.4生物电化学
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第5章化学动力学
5.1化学动力学基本概念
5.2简单级数反应
5.3温度对反应速率的影响
5.4典型的复杂反应
5.5化学反应速率理论简介
5.6溶液中的反应
5.7光化学反应
5.8催化反应
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第6章表面现象
6.1表面热力学性质
6.2弯曲表面的性质
6.3溶液的表面吸附
6.4表面膜
6.5表面活性剂
6.6固体表面的润湿
6.7固体的表面吸附
6.8粉体的性质
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第7章胶体分散系统
7.1分散系统
7.2溶胶的制备与净化
7.3溶胶的动力学性质
7.4溶胶的光学性质
7.5溶胶的电学性质
7.6溶胶的稳定性及聚沉
7.7乳状液、泡沫和气溶胶
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第8章大分子溶液
8.1大分子化合物
8.2大分子溶液的流变性
8.3大分子电解质溶液
8.4凝胶
8.5大分子化合物在药物制剂中的应用
关键词
本章内容小结
思考题与习题
思考题与习题参考答案
主要参考文献
附录
附录1国际单位制和中华人民共和国法定计量单位
附录2常用物质的摩尔等压热容与温度的关系
附录3常用单质及无机化合物的热力学数据
附录4常用有机化合物的热力学数据
中英文名词索引
文摘
版权页：
插图：
7.7.2泡沫
泡沫（foam）是气体分散于液体中形成的胶体分散体系。气体是分散相，液体是分散介质，泡沫的半径通常为10—7 m。与形成乳状液一样，为了得到稳定的泡沫，需要加入表面活性剂——发泡剂（foaming agent）。肥皂就是一种常见的发泡剂。例如，搅动一杯水所生成的泡沫的寿命很短暂，但搅动肥皂水所生成的泡沫却可以维持很长时间。
发泡剂大多数是表面活性物质，如合成洗涤剂、皂素类、蛋白质类、固体粉末（石墨）等。发泡剂分子定向地吸附于液膜表面，以降低表面张力，同时形成具有一定机械强度的膜，保护泡沫不因碰撞而迅速破裂。使泡沫稳定的另一因素是液膜要有适当的黏度，否则，将因为泡与泡之间的液体流失太快而使液壁迅速变薄，导致气泡最终破裂。通常，加入少量的添加剂（如甘油）即可达到调节液膜黏度的目的。发泡剂的分子链越长，其分子间引力也越大，膜的机械强度越高，泡沫越稳定。固体粉末能稳定泡沫的原因与其稳定乳状液的原因相同。
在食品工业、医药工业以及微生物发酵、中草药提取等方面，会产生大量泡沫，给工艺设计和生产操作带来很大麻烦。因此，需要将生产过程中产生的泡沫迅速有效地消除掉。经常采用的消泡方法有以下三种：物理消泡法、机械消泡法和化学消泡法。其中化学消泡法常使用化学消泡剂进行消泡。化学消泡剂是一类铺展系数大、溶解度小的，具有化学惰性的表面活性物质。消泡剂的针对性很强，往往在一种泡沫系统中效果好的消泡剂，在另一体系中却效果很差或无效，甚至能稳泡。因此，就品种而言，消泡剂从天然产品到合成产品是多种多样的，用途也各有差异。工业及实验室中常用的消泡剂有矿物油类、有机硅类、聚醚类等。矿油物类消泡剂因安全无毒，是医药工业和食品工业常用的消泡剂。聚醚类和有机硅类消泡剂是性能优良的非离子型消泡剂，广泛用于石油化工、医药制剂等领域。
《普通高等教育"十三五"规划教材·全国高等医药院校药学类系列规划教材:物理化学》遵循科学、严谨、系统、简明、实用的原则，可作为高等医药院校和综合性大学药学、中药学、药物制剂、制药工程和临床药学等专业的物理化学课程教材，也可作为相关专业的学生或教师的参考书。
目录
前言
绪论
第1章热力学第一定律
1.1热力学概论
1.2热力学基本概念
1.3热力学第一定律
1.4可逆过程
1.5焓和热容
1.6热力学第一定律在理想气体简单状态变化过程中的应用
1.7热力学第一定律在相变化过程中的应用
1.8热力学第一定律在化学变化中的应用
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第2章热力学第二定律与化学平衡
2.1自发过程
2.2热力学第二定律
2.3熵函数及热力学第二定律的数学表达式
2.4熵变的计算
2.5亥姆霍兹自由能与吉布斯自由能
2.6吉布斯自由能变的计算
2.7热力学函数间的关系
2.8多组分系统热力学
2.9化学平衡
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第3章相平衡
3.1相律
3.2单组分系统
3.3二组分系统
3.4三组分系统
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第4章电化学基础
4.1电化学基本概念及理论
4.2电解质溶液的电导
4.3可逆电池的热力学
4.4生物电化学
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第5章化学动力学
5.1化学动力学基本概念
5.2简单级数反应
5.3温度对反应速率的影响
5.4典型的复杂反应
5.5化学反应速率理论简介
5.6溶液中的反应
5.7光化学反应
5.8催化反应
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第6章表面现象
6.1表面热力学性质
6.2弯曲表面的性质
6.3溶液的表面吸附
6.4表面膜
6.5表面活性剂
6.6固体表面的润湿
6.7固体的表面吸附
6.8粉体的性质
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第7章胶体分散系统
7.1分散系统
7.2溶胶的制备与净化
7.3溶胶的动力学性质
7.4溶胶的光学性质
7.5溶胶的电学性质
7.6溶胶的稳定性及聚沉
7.7乳状液、泡沫和气溶胶
关键词
本章内容小结
思考题与习题
第8章大分子溶液
8.1大分子化合物
8.2大分子溶液的流变性
8.3大分子电解质溶液
8.4凝胶
8.5大分子化合物在药物制剂中的应用
关键词
本章内容小结
思考题与习题
思考题与习题参考答案
主要参考文献
附录
附录1国际单位制和中华人民共和国法定计量单位
附录2常用物质的摩尔等压热容与温度的关系
附录3常用单质及无机化合物的热力学数据
附录4常用有机化合物的热力学数据
中英文名词索引
文摘
版权页：
插图：
7.7.2泡沫
泡沫（foam）是气体分散于液体中形成的胶体分散体系。气体是分散相，液体是分散介质，泡沫的半径通常为10—7 m。与形成乳状液一样，为了得到稳定的泡沫，需要加入表面活性剂——发泡剂（foaming agent）。肥皂就是一种常见的发泡剂。例如，搅动一杯水所生成的泡沫的寿命很短暂，但搅动肥皂水所生成的泡沫却可以维持很长时间。
发泡剂大多数是表面活性物质，如合成洗涤剂、皂素类、蛋白质类、固体粉末（石墨）等。发泡剂分子定向地吸附于液膜表面，以降低表面张力，同时形成具有一定机械强度的膜，保护泡沫不因碰撞而迅速破裂。使泡沫稳定的另一因素是液膜要有适当的黏度，否则，将因为泡与泡之间的液体流失太快而使液壁迅速变薄，导致气泡最终破裂。通常，加入少量的添加剂（如甘油）即可达到调节液膜黏度的目的。发泡剂的分子链越长，其分子间引力也越大，膜的机械强度越高，泡沫越稳定。固体粉末能稳定泡沫的原因与其稳定乳状液的原因相同。
在食品工业、医药工业以及微生物发酵、中草药提取等方面，会产生大量泡沫，给工艺设计和生产操作带来很大麻烦。因此，需要将生产过程中产生的泡沫迅速有效地消除掉。经常采用的消泡方法有以下三种：物理消泡法、机械消泡法和化学消泡法。其中化学消泡法常使用化学消泡剂进行消泡。化学消泡剂是一类铺展系数大、溶解度小的，具有化学惰性的表面活性物质。消泡剂的针对性很强，往往在一种泡沫系统中效果好的消泡剂，在另一体系中却效果很差或无效，甚至能稳泡。因此，就品种而言，消泡剂从天然产品到合成产品是多种多样的，用途也各有差异。工业及实验室中常用的消泡剂有矿物油类、有机硅类、聚醚类等。矿油物类消泡剂因安全无毒，是医药工业和食品工业常用的消泡剂。聚醚类和有机硅类消泡剂是性能优良的非离子型消泡剂，广泛用于石油化工、医药制剂等领域。
| ISBN | 9787030505941 |
|---|---|
| 出版社 | 科学出版社 |
| 作者 | 姜茹 |
| 尺寸 | 16 |