生物化学简明双语教程 9787305179563

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出版发行：南京大学出版社
书名：生物化学简明双语教程：汉、英
主编陈梦玲崔竹梅 翟春

开本
出版时间年月


引言
结构生物化学
糖类
结构
单糖
二糖
寡糖及多糖
脂质
脂质的类别
生物功能
代谢概况
营养与健康
蛋白质和氨基酸
蛋白质
氨基酸
核酸
核酸概述
核糖核酸
脱氧核糖核酸
酶
酶结构
酶催化反应
酶动力学
调节酶
酶的分类
酶的工业应用
新陈代谢
代谢概述
重要的生化分子
分解代谢
能量转换
合成代谢
生物热力学
调节与控制
糖代谢
糖酵解
糖异生
糖原
磷酸戊糖通路途径
三羧酸循环
脂质代谢
脂肪酸合成
脂肪酸降解
酮体
氮代谢
固氮作用
氨基酸合成
核苷酸合成
尿素循环
氧化磷酸化
氧化磷酸化概述
通过化学渗透能量转移概述
电子和质子转移分子和电子传递链
合酶（复合体）
氧化应激与抑制剂
信息大分子
合成和修复
复制
修复
合成和加工
转录
逆转录
信使加工
蛋白质合成和修饰
翻译
翻译后修饰
蛋白质降解
生物化学是多个专业的基础课，不同专业对该课程知识需求的侧重不同。本教材包括三大部分内容，即结构生物化学、新陈代谢和信息大分子。本书图文并茂，特别注重双语教学的需要，兼顾学生参差不齐的英语水平，将重要的英文生化专业名词与术语均在文中标出相应的中文。英文段落内容根据其难易程度采取两种方式处理：简单内容用中文进行段落大意归纳，复杂内容采用中文“文中关键词注释 段落大意归纳”相结合。此外，将部分中文教材的内容择其精华编译到本教材中。每个章节之后都附有关键词汇表、思考题等。本书适用于地方应用型本科高校食品科学与工程、食品质量与安全、化学、农学、发酵工程、环境科学等专业进行中英双语教学的学生使用。

陈梦玲，常熟理工学院生物与食品工程学院，副教授。主要从事食品感官科学研究，发表论文收录篇，其中第一作者发表篇（含篇二区文章）；目前主持《基于理念的食品感官科学项目化教学改革》省级教改项目项、食品专业《生物化学》双语教学校级特色课程项目项以及《食品质量与安全》校级特色专业建设项目项。崔竹梅、翟春常熟理工学院生物与食品工程学院教师。