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饮食是中国文化中一个极为重要的组成部分。中华民族素享盛誉的传统烹饪艺术，以其绝妙的口味和精湛的技艺驰名世界，而且具有极高的艺术审美和文化价值。
周凤翠编著的这本《饮食文化》将以图文并茂的形式，带领广大青少年去认识、去了解饮食的相关文化。
目录
第一章中国饮食文化概述
第一节食在中华
第二节中国饮食文化的特点
第三节中国古代饮食溯源
第四节我国的地域食风
第五节中国饮食文化对世界饮食文化的影响
第二章中国八大菜系漫谈
第一节八大菜系与中国饮食文化
第二节八大菜系概述
第三章鲁菜
第一节鲁菜溯源
第二节鲁菜的形成和发展
第三节鲁菜三大风味流派
第四节鲁菜的独特烹调方法
第四章川菜
第一节川菜历史
第二节川菜派系和味型
第三节川菜博物馆
第五章粤菜
第一节粤菜文化溯源
第二节粤菜菜系
第六章闽菜
第一节闽菜文化溯源
第二节闽菜的特色
第三节闽菜的菜系
第七章苏菜与浙菜
第一节苏菜文化溯源
第二节浙菜文化溯源
第三节浙菜流派
第四节浙菜特色
第八章湘菜
第一节湘菜文化溯源
第二节湘菜特色
第三节湘菜辣的原因
第四节湘菜文化
第九章徽菜
第一节徽菜文化溯源
第二节徽菜的形成
第三节徽菜的制作特色
第四节品识徽菜“三重”
第五节徽菜走出安徽
第十章满汉全席
第一节满汉全席
第二节满汉全席六宴
第十一章饮食拾零
第一节风味小吃
第十二章饮食文化趣谈
第一节中国古代食典
第二节中国古代饮食十经
第三节中国饮食历史趣谈
第四节饮食业的行神、行话
第五节怪俗怪吃
第六节节日饮食风俗
第七节中国筷子的十二种忌讳l
第八节饮食禁忌
第九节中国饮食入座礼数趣谈
第十节名人与美食
第十一节文人与饮食
后记
文摘
1
饮食是中国文化中一个极为重要的组成部分。中华民族素享盛誉的传统烹饪艺术，以其绝妙的口味和精湛的技艺驰名世界，而且具有极高的艺术审美和文化价值。
周凤翠编著的这本《饮食文化》将以图文并茂的形式，带领广大青少年去认识、去了解饮食的相关文化。
目录
第一章中国饮食文化概述
第一节食在中华
第二节中国饮食文化的特点
第三节中国古代饮食溯源
第四节我国的地域食风
第五节中国饮食文化对世界饮食文化的影响
第二章中国八大菜系漫谈
第一节八大菜系与中国饮食文化
第二节八大菜系概述
第三章鲁菜
第一节鲁菜溯源
第二节鲁菜的形成和发展
第三节鲁菜三大风味流派
第四节鲁菜的独特烹调方法
第四章川菜
第一节川菜历史
第二节川菜派系和味型
第三节川菜博物馆
第五章粤菜
第一节粤菜文化溯源
第二节粤菜菜系
第六章闽菜
第一节闽菜文化溯源
第二节闽菜的特色
第三节闽菜的菜系
第七章苏菜与浙菜
第一节苏菜文化溯源
第二节浙菜文化溯源
第三节浙菜流派
第四节浙菜特色
第八章湘菜
第一节湘菜文化溯源
第二节湘菜特色
第三节湘菜辣的原因
第四节湘菜文化
第九章徽菜
第一节徽菜文化溯源
第二节徽菜的形成
第三节徽菜的制作特色
第四节品识徽菜“三重”
第五节徽菜走出安徽
第十章满汉全席
第一节满汉全席
第二节满汉全席六宴
第十一章饮食拾零
第一节风味小吃
第十二章饮食文化趣谈
第一节中国古代食典
第二节中国古代饮食十经
第三节中国饮食历史趣谈
第四节饮食业的行神、行话
第五节怪俗怪吃
第六节节日饮食风俗
第七节中国筷子的十二种忌讳l
第八节饮食禁忌
第九节中国饮食入座礼数趣谈
第十节名人与美食
第十一节文人与饮食
后记
文摘
1
| ISBN | 9787551900409 |
|---|---|
| 出版社 | 泰山出版社 |
| 作者 | 傅璇琮 |
| 尺寸 | 16 |