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《绝味馅料秘方》由潘胜林主编，中国菜肴，以“味”为核心，以“养”为目的。菜肴的好吃与否，全在于“口味”，然而调制口味在于技巧，在于对烹调更高、更深的认定和长期工作的实践。“五味调和，百味香”，怎样把酸、甜、辣、成、鲜配合得适当，使人感觉到口味和谐适口是《绝味馅料秘方》解决的主要问题。
目录
1韭菜肉馅
2豇豆肉馅
3蘑菇肉馅
4萝卜肉丝馅
5火腿肉馅
6猪皮汤包馅
7双菜川肉馅
8芽菜肉馅
9豆芽肉馅
10蒜薹肉馅
11水晶馅
12马蹄肉馅
13西红柿肉馅
14花菇肉馅
15茶菇肉馅
16木耳肉馅
17腊肉馅
18盐菜馅
19叉烧肉馅
20白菜烧麦馅
21烧麦馅
22韭菜盒馅
23萝卜肉馅
24小笼汤包馅
25猪肉金钩馅
26咸包子馅
27三鲜馅
28奶油香包馅
29煎饼馅
30雪笋肉馅
31鲜肉月饼馅
32香冬肉馅
33泡儿菜肉馅
34三素肉馅
35富油包子馅
36翡翠馅
37鲜肉茭白馅
38咖喱肉馅
39猪腰丝馅
40椰丝肉馅
41牛肉芽菜馅
42牛肉韭黄馅
43牛肉烧麦馅
44牛肉笋馅
45牦牛肉烧麦馅
46酱香牛肉馅
47牛肉锅贴馅
48冬菜牦牛肉馅
49羊肉白菜馅
50干笋羊丁馅
51鱼羊馅
52羊肉烧麦馅
53酱驴肉馅
54香马肉馅
55卤鹿肉馅
56生拌鹿肉馅
57鸵鸟肉馅
58三鲜驼峰馅
59鲜鸡茸馅
60鸡肉馅
61虾米肉馅
62鸡肉火腿馅
63鸡脯干贝馅
64鸡丁笋馅
65鸡肉三丝馅
66蛋黄馅
67煎蛋馅
68茶菇鸡肉馅
69鸡肉芦笋馅
70架樱馅
71咖喱鸡肉馅
72春卷馅
73鸡肉汤圆馅
74芦笋鸡肉馅
75鸡鱿馅
76鸡蟹馅
77鸡肉驼峰馅
78干贝鸡肉馅
79鸭肉鲜菜馅
80烤鸭冬菜馅
81鸭脯鲜菌馅
82卤鸭馅
83草菇鸭肉馅
84江米鸭肉馅
85鹅肝馅
86鹅肉馅
87鸽松肉馅
88鸽脯肉馅
89美蛙馅
90乌鱼馅
91青鳝肉馅
92三丁鳝馅
93珍珠菌白鳝馅
94酸菜鲈鱼肉馅
95草鱼肉茸馅
96鱼丁芽菜馅
97鳝鱼菇芹馅
98鳝鱼鲜笋馅
99雅鱼贡菜馅
100鳜鱼冬菜馅
101石斑鱼馅
102虾仁火腿馅
103鲜虾馅
104龙虾葱油馅
105虾松火腿馅
106大虾腌肉馅
107对虾馅
108萝卜粒虾馅
109虾仁豌豆馅
110虾蔬馅
111虾肉月饼馅
112叉烧虾肉馅
113虾肉海参馅
114蟹肉虾馅
115猪肉蟹馅
116蟹黄馅
117蟹肉汤包馅
118蟹肉馅
119蟹黄汤包馅
120蟹黄海参馅
121蟹肉双菌馅
122鱼肚蟹黄馅
123鲍鱼鸡菌馅
124鲍鱼果馅
125蚝油鲍片馅
126鱿鱼火腿馅
127鱿鱼芽菜馅
128鱿鱼猪肉馅
129墨鱼鲜菜馅
130生剁墨鱼馅
131梅菜墨鱼馅
132酸菜墨仔馅
133鲜贝榨菜馅
134鲜贝馅
135扇贝火腿馅
136干贝蛋黄馅
137角螺草菇馅
138葱油蚌肉馅
139三文鱼肉馅
140三文鱼丁馅
141八爪鱼馅
142鱼翅鱼酱馅
143金钩月饼馅
144海参双冬馅
145带子唿汁馅
146蚝蛋馅
147火腿鱼唇馅
148海参肉馅
149黑芝麻馅
150苹果馅
151杨桃馅
152冰柑馅
153鲜枣馅
154红枣馅
155龙果馅
156桂圆馅
157菠萝馅
158香蕉馅
159荔枝馅
160哈密瓜馅
161西瓜馅
162莲米馅
163苡仁馅
164樱桃馅
165椰奶馅
166南瓜馅
167柠檬馅
168玫瑰馅
169桂花馅
170蜂蜜馅
171菊花馅
172栀子花馅
173百果馅
174奶味馅
175蛋奶馅
176咖啡馅
177巧克力馅
178洗沙馅
179红豆芝麻馅
180花生馅
181腰果馅
182豌豆馅
183绿豆馅
184奶香绿豆馅
185红苕馅
186金花茶馅
187橘子馅
188柚子奶香馅
189杏仁馅
190乌梅馅
191芝枣馅
192拐枣馅
193土豆馅
194榴楗馅
195橄榄馅
196奶香汤圆馅
197鲜葡萄馅
198椒盐汤圆馅
199水果汤圆馅
200五珍素馅
201素菜包馅
202荸荠馅
203藕瑰馅
204桂芋馅
205红糖元宵馅
206糯米烧麦馅
207面筋素馅
208赤豆馅
209三合馅
210红糖豆粉馅
211糯玉米馅
212五仁馅
213白糖馅
214麻仁馅
215柠檬水晶馅
216桃脯馅
217姜糖馅
218柿饼馅
文摘
版权页：
插图：
《绝味馅料秘方》由潘胜林主编，中国菜肴，以“味”为核心，以“养”为目的。菜肴的好吃与否，全在于“口味”，然而调制口味在于技巧，在于对烹调更高、更深的认定和长期工作的实践。“五味调和，百味香”，怎样把酸、甜、辣、成、鲜配合得适当，使人感觉到口味和谐适口是《绝味馅料秘方》解决的主要问题。
目录
1韭菜肉馅
2豇豆肉馅
3蘑菇肉馅
4萝卜肉丝馅
5火腿肉馅
6猪皮汤包馅
7双菜川肉馅
8芽菜肉馅
9豆芽肉馅
10蒜薹肉馅
11水晶馅
12马蹄肉馅
13西红柿肉馅
14花菇肉馅
15茶菇肉馅
16木耳肉馅
17腊肉馅
18盐菜馅
19叉烧肉馅
20白菜烧麦馅
21烧麦馅
22韭菜盒馅
23萝卜肉馅
24小笼汤包馅
25猪肉金钩馅
26咸包子馅
27三鲜馅
28奶油香包馅
29煎饼馅
30雪笋肉馅
31鲜肉月饼馅
32香冬肉馅
33泡儿菜肉馅
34三素肉馅
35富油包子馅
36翡翠馅
37鲜肉茭白馅
38咖喱肉馅
39猪腰丝馅
40椰丝肉馅
41牛肉芽菜馅
42牛肉韭黄馅
43牛肉烧麦馅
44牛肉笋馅
45牦牛肉烧麦馅
46酱香牛肉馅
47牛肉锅贴馅
48冬菜牦牛肉馅
49羊肉白菜馅
50干笋羊丁馅
51鱼羊馅
52羊肉烧麦馅
53酱驴肉馅
54香马肉馅
55卤鹿肉馅
56生拌鹿肉馅
57鸵鸟肉馅
58三鲜驼峰馅
59鲜鸡茸馅
60鸡肉馅
61虾米肉馅
62鸡肉火腿馅
63鸡脯干贝馅
64鸡丁笋馅
65鸡肉三丝馅
66蛋黄馅
67煎蛋馅
68茶菇鸡肉馅
69鸡肉芦笋馅
70架樱馅
71咖喱鸡肉馅
72春卷馅
73鸡肉汤圆馅
74芦笋鸡肉馅
75鸡鱿馅
76鸡蟹馅
77鸡肉驼峰馅
78干贝鸡肉馅
79鸭肉鲜菜馅
80烤鸭冬菜馅
81鸭脯鲜菌馅
82卤鸭馅
83草菇鸭肉馅
84江米鸭肉馅
85鹅肝馅
86鹅肉馅
87鸽松肉馅
88鸽脯肉馅
89美蛙馅
90乌鱼馅
91青鳝肉馅
92三丁鳝馅
93珍珠菌白鳝馅
94酸菜鲈鱼肉馅
95草鱼肉茸馅
96鱼丁芽菜馅
97鳝鱼菇芹馅
98鳝鱼鲜笋馅
99雅鱼贡菜馅
100鳜鱼冬菜馅
101石斑鱼馅
102虾仁火腿馅
103鲜虾馅
104龙虾葱油馅
105虾松火腿馅
106大虾腌肉馅
107对虾馅
108萝卜粒虾馅
109虾仁豌豆馅
110虾蔬馅
111虾肉月饼馅
112叉烧虾肉馅
113虾肉海参馅
114蟹肉虾馅
115猪肉蟹馅
116蟹黄馅
117蟹肉汤包馅
118蟹肉馅
119蟹黄汤包馅
120蟹黄海参馅
121蟹肉双菌馅
122鱼肚蟹黄馅
123鲍鱼鸡菌馅
124鲍鱼果馅
125蚝油鲍片馅
126鱿鱼火腿馅
127鱿鱼芽菜馅
128鱿鱼猪肉馅
129墨鱼鲜菜馅
130生剁墨鱼馅
131梅菜墨鱼馅
132酸菜墨仔馅
133鲜贝榨菜馅
134鲜贝馅
135扇贝火腿馅
136干贝蛋黄馅
137角螺草菇馅
138葱油蚌肉馅
139三文鱼肉馅
140三文鱼丁馅
141八爪鱼馅
142鱼翅鱼酱馅
143金钩月饼馅
144海参双冬馅
145带子唿汁馅
146蚝蛋馅
147火腿鱼唇馅
148海参肉馅
149黑芝麻馅
150苹果馅
151杨桃馅
152冰柑馅
153鲜枣馅
154红枣馅
155龙果馅
156桂圆馅
157菠萝馅
158香蕉馅
159荔枝馅
160哈密瓜馅
161西瓜馅
162莲米馅
163苡仁馅
164樱桃馅
165椰奶馅
166南瓜馅
167柠檬馅
168玫瑰馅
169桂花馅
170蜂蜜馅
171菊花馅
172栀子花馅
173百果馅
174奶味馅
175蛋奶馅
176咖啡馅
177巧克力馅
178洗沙馅
179红豆芝麻馅
180花生馅
181腰果馅
182豌豆馅
183绿豆馅
184奶香绿豆馅
185红苕馅
186金花茶馅
187橘子馅
188柚子奶香馅
189杏仁馅
190乌梅馅
191芝枣馅
192拐枣馅
193土豆馅
194榴楗馅
195橄榄馅
196奶香汤圆馅
197鲜葡萄馅
198椒盐汤圆馅
199水果汤圆馅
200五珍素馅
201素菜包馅
202荸荠馅
203藕瑰馅
204桂芋馅
205红糖元宵馅
206糯米烧麦馅
207面筋素馅
208赤豆馅
209三合馅
210红糖豆粉馅
211糯玉米馅
212五仁馅
213白糖馅
214麻仁馅
215柠檬水晶馅
216桃脯馅
217姜糖馅
218柿饼馅
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 9787536475229 |
|---|---|
| 出版社 | 四川科学技术出版社 |
| 作者 | 潘胜林 |
| 尺寸 | 16 |