《法国蓝带烘焙宝典（下册）》提供了具有视觉冲击效果的、按照制作步骤精心排序的照片，展示了绝大部分糕点制作中的基本技能。在这本书里你会发现，141款耳熟能详的标准配方贯穿于法式糕点制作的历史长河中，并且是传统制作工艺的很好例证。法式糕点已经成为国际烹饪艺术中的一种表现形式，除此之外，还有源于其他饮食文化的众所周知的甜点，例如牛角面包或者是巧克力闪电泡芙等糕点和面包配方。
《法国蓝带烘焙宝典（下册）》将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。
《法国蓝带烘焙宝典（下册）》将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。
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本书提供了具有视觉冲击效果的、按照制作步骤精心排序的照片，展示了绝大部分糕点制作中的基本技能。在这本书里你会发现，款耳熟能详的标准配方贯穿于法式糕点制作的历史长河中，并且是传统制作工艺的好例证。法式糕点已经成为国际烹饪艺术中的一种表现形式，除此之外，还有源于其他饮食文化的众所周知的甜点，例如牛角面包或者是巧克力闪电泡芙等糕点和面包配方。
本书将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。
目 录
香甜美味饼干和小蛋糕类
香酥条
蜗牛酥盒
圆形泡芙
天鹅奶油泡芙
巧克力和咖啡闪电泡芙 é
巧克力和咖啡奶油泡芙
费南雪
佛罗伦萨饼干
马卡龙：巧克力、香草、开心果风味 ：，，
玛德琳——贝壳蛋糕 —
镜面饼干
布列塔尼饼干
香酥棒
什锦饼干
花纹饼干
沙朗波朗姆酒奶油风味焦糖泡芙
椰味饼干
塔类
杏仁塔
果馅塔
布尔达卢塔
柠檬蛋白霜塔
草莓塔
苹果塔
大米塔
蛋糕类
树根蛋糕
草莓蛋糕
柠檬蛋糕
水果蛋糕
泡芙塔
主显节蛋糕
果酱夹心海绵蛋糕
洛林蛋糕
外交官蛋糕
大理石蛋糕
巴黎布雷斯特蛋糕
焦糖和吉布斯特奶油酥皮蛋糕
爱神蛋糕 ，
拿破仑蛋糕
摩卡咖啡海绵蛋糕
橙味蛋糕卷
热那亚杏仁蛋糕
杏仁奶油酥
金字塔蛋糕
萨伐仑水果蛋糕
榛果奶油蛋糕
甜点类
三色巴伐利亚奶油冻
传统风味面包苹果夏洛特
马拉可夫夏洛特
梨夏洛特
巧克力慕斯蛋糕
柠檬和草莓慕斯蛋糕
黑醋栗（黑加仑）慕斯蛋糕
甜品类
牛奶杏仁冻
焦糖布丁 è
烤焦糖卡士达
甜可丽饼
纯巧克力蛋糕
红果沙巴雍
舒芙里可丽饼 é
蛋白蛋糕
软心巧克力蛋糕配开心果英式奶油酱
巧克力慕斯
冻牛轧糖
冻咖啡巴菲
巧克力蛋奶盅
红酒煮梨
舒芙里配覆盆子酱 é
冻红果舒芙里 é
面包类
布里欧面包
黄桃丹麦面包和风车丹麦面包
乡村面包
全麦面包
牛角面包、葡萄干牛角面包和巧克力牛角面包 ，
香料面包
白面包
黑麦面包
珍珠糖面包
冰淇淋和沙冰类
冰淇淋
冷冻蛋糕
红酒格兰特
果汁沙冰
地方特色菜谱类
萨瓦蛋糕
里昂式炸面角
利木赞樱桃馅饼
诺曼底烤苹果
布列塔尼馅饼
黑森林蛋糕
奶油夹心黄油蛋糕
佛格斯烤饼
甜塔
咕咕霍夫
黄油酥饼
蒙特佩里尔牛轧糖
翻扣苹果塔
其他风味甜品类
酥炸苹果圈配杏酱
苹果酥盒
水果酥盒
泡芙奶酪球
巴伐利亚奶油大米布丁
糖果类
棉花糖
水果软糖
巧克力类
巧克力杏仁膏
松露和马斯卡顿巧克力
外国风味糕点类
天使蛋糕
香蕉面包
松饼
巴腾堡蛋糕
胡萝卜蛋糕
意式杏仁脆饼
面包黄油布丁
布朗尼蛋糕
哈拉面包
多波士千层蛋糕
戚风蛋糕
巧克力曲奇
肉桂卷
魔鬼蛋糕 ’
纯巧克力蛋糕
佛卡夏面包
水果馅饼
美式软糖
姜味面包
热十字面包
派面团
经典的派
纽约风味奶酪蛋糕
意式奶油布丁
花生曲奇
胡桃派
皮塔饼
大米布丁
萨赫蛋糕
乳脂松糕
司康饼
林茨塔
附录：换算表
商品详情
法国蓝带烘焙宝典（下册）
作者 法国蓝带厨艺学院 著；丛龙岩 译
出版社 中国轻工业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 精装
开本 其他
商品重量
编辑推荐
本书提供了具有视觉冲击效果的、按照制作步骤精心排序的照片，展示了绝大部分糕点制作中的基本技能。在这本书里你会发现，款耳熟能详的标准配方贯穿于法式糕点制作的历史长河中，并且是传统制作工艺的好例证。法式糕点已经成为国际烹饪艺术中的一种表现形式，除此之外，还有源于其他饮食文化的众所周知的甜点，例如牛角面包或者是巧克力闪电泡芙等糕点和面包配方。
本书将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。
目 录
香甜美味饼干和小蛋糕类
香酥条
蜗牛酥盒
圆形泡芙
天鹅奶油泡芙
巧克力和咖啡闪电泡芙 é
巧克力和咖啡奶油泡芙
费南雪
佛罗伦萨饼干
马卡龙：巧克力、香草、开心果风味 ：，，
玛德琳——贝壳蛋糕 —
镜面饼干
布列塔尼饼干
香酥棒
什锦饼干
花纹饼干
沙朗波朗姆酒奶油风味焦糖泡芙
椰味饼干
塔类
杏仁塔
果馅塔
布尔达卢塔
柠檬蛋白霜塔
草莓塔
苹果塔
大米塔
蛋糕类
树根蛋糕
草莓蛋糕
柠檬蛋糕
水果蛋糕
泡芙塔
主显节蛋糕
果酱夹心海绵蛋糕
洛林蛋糕
外交官蛋糕
大理石蛋糕
巴黎布雷斯特蛋糕
焦糖和吉布斯特奶油酥皮蛋糕
爱神蛋糕 ，
拿破仑蛋糕
摩卡咖啡海绵蛋糕
橙味蛋糕卷
热那亚杏仁蛋糕
杏仁奶油酥
金字塔蛋糕
萨伐仑水果蛋糕
榛果奶油蛋糕
甜点类
三色巴伐利亚奶油冻
传统风味面包苹果夏洛特
马拉可夫夏洛特
梨夏洛特
巧克力慕斯蛋糕
柠檬和草莓慕斯蛋糕
黑醋栗（黑加仑）慕斯蛋糕
甜品类
牛奶杏仁冻
焦糖布丁 è
烤焦糖卡士达
甜可丽饼
纯巧克力蛋糕
红果沙巴雍
舒芙里可丽饼 é
蛋白蛋糕
软心巧克力蛋糕配开心果英式奶油酱
巧克力慕斯
冻牛轧糖
冻咖啡巴菲
巧克力蛋奶盅
红酒煮梨
舒芙里配覆盆子酱 é
冻红果舒芙里 é
面包类
布里欧面包
黄桃丹麦面包和风车丹麦面包
乡村面包
全麦面包
牛角面包、葡萄干牛角面包和巧克力牛角面包 ，
香料面包
白面包
黑麦面包
珍珠糖面包
冰淇淋和沙冰类
冰淇淋
冷冻蛋糕
红酒格兰特
果汁沙冰
地方特色菜谱类
萨瓦蛋糕
里昂式炸面角
利木赞樱桃馅饼
诺曼底烤苹果
布列塔尼馅饼
黑森林蛋糕
奶油夹心黄油蛋糕
佛格斯烤饼
甜塔
咕咕霍夫
黄油酥饼
蒙特佩里尔牛轧糖
翻扣苹果塔
其他风味甜品类
酥炸苹果圈配杏酱
苹果酥盒
水果酥盒
泡芙奶酪球
巴伐利亚奶油大米布丁
糖果类
棉花糖
水果软糖
巧克力类
巧克力杏仁膏
松露和马斯卡顿巧克力
外国风味糕点类
天使蛋糕
香蕉面包
松饼
巴腾堡蛋糕
胡萝卜蛋糕
意式杏仁脆饼
面包黄油布丁
布朗尼蛋糕
哈拉面包
多波士千层蛋糕
戚风蛋糕
巧克力曲奇
肉桂卷
魔鬼蛋糕 ’
纯巧克力蛋糕
佛卡夏面包
水果馅饼
美式软糖
姜味面包
热十字面包
派面团
经典的派
纽约风味奶酪蛋糕
意式奶油布丁
花生曲奇
胡桃派
皮塔饼
大米布丁
萨赫蛋糕
乳脂松糕
司康饼
林茨塔
附录：换算表
商品详情
法国蓝带烘焙宝典（下册）
作者 法国蓝带厨艺学院 著；丛龙岩 译
出版社 中国轻工业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 精装
开本 其他
商品重量
| ISBN | 9787518411191 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 法国蓝带厨艺学院 |
| 尺寸 | 16 |