中等职业教育规划教材·旅游服务类专业系列:咖啡实用技艺(第二版) 9787030478047

编辑推荐

《中等职业教育规划教材·旅游服务类专业系列:咖啡实用技艺(第二版)》由科学出版社出版。

目录

第一模块咖啡的基础知识
第一单元咖啡概述
第二单元咖啡的起源与发展
第三单元咖啡树
第四单元咖啡豆
第五单元咖啡的品鉴
第六单元咖啡与健康
练习题
第二模块手工咖啡实操训练
第一单元滴滤杯
第二单元法式滤压壶
第三单元虹吸壶
第四单元摩卡壶
第五单元比利时壶
第六单元冰滴壶
练习题
第三模块专业咖啡机的使用
第一单元专业咖啡机的分类
第二单元半自动咖啡机的使用
第三单元意式浓缩咖啡的萃取
第四单元用意式咖啡机打发奶泡
第五单元用意式咖啡机制作拉花
练习题
第四模块经典花式咖啡的制作
第一单元卡布奇诺咖啡
第二单元康宝蓝和玛琪雅朵咖啡
第三单元拿铁咖啡
第四单元维也纳咖啡
第五单元爱尔兰咖啡
第六单元花式咖啡创新
练习题
第五模块咖啡馆（厅）的筹备与管理
第一单元咖啡馆（厅）的筹备
第二单元咖啡馆（厅）的服务与管理
练习题
附录一咖啡师等级考试题
附录二学校咖啡实训室设备配置参考
附录三咖啡术语
参考文献

文摘

版权页：

插图：

ISBN	9787030478047
出版社	科学出版社
作者	秦德兵
尺寸	16