编辑推荐
《饮用水中的营养素》由人民卫生出版社出版。
目录
1.饮用水中的营养素
Ⅰ.简介
Ⅱ.会议中探讨的课题
Ⅲ.饮水与健康的关系
Ⅳ.结论和建议
2.饮用水脱盐指南的制定：背景资料（Joseph A.Cotruvo）
Ⅰ.前言
Ⅱ.饮用水的生产
Ⅲ.脱盐技术
Ⅳ.过滤膜
Ⅴ.蒸馏技术
Ⅵ.其他系统
Ⅶ.与脱盐有关的潜在技术问题
Ⅷ.石油污染
Ⅸ.结论
3.水需求量，影响因素和推荐摄入量（Ann C.Grandjean）
Ⅰ.前言
Ⅱ，水摄入量不足所产生的不良后果、水需求量以及影响水需求量的因素
4.饮用水中的必需营养素（Manuel Olivares&Ricardo Uauy）
Ⅰ.前言
Ⅱ.营养需求量与推荐量的定义
Ⅲ.在饮食中以及可能在水中存在哪些对于营养和健康是必需的重要膳食矿物质和电解质
Ⅳ.矿物质和电解质的推荐膳食供给量（RDA）是多少？它们是如何确定的？
5.饮用水中矿物质：生物利用度对世界各种人群和健康的影响（Choon Nam Ong）
Ⅰ.前言
Ⅱ.亚洲的研究
Ⅲ.泛美地区的研究
Ⅳ.非洲的研究
Ⅴ.北美地区的研究
Ⅵ.欧洲的研究
Ⅶ.西太平洋地区的研究
Ⅷ.结论
6.美国饮用水中选定的微量矿物元素在每日总膳食摄入量中的贡献（Joyce Morrissey Dorzohue， Charles O.Abernathy， Peter Lassovszky，George Hallberg）
Ⅰ.前言
Ⅱ.信息来源
Ⅲ.数据与分析
Ⅳ.分析结果
Ⅴ.结论
7.与心血管健康有关的矿物质（Leslie M.Klevay&Gerald F.Combs）
Ⅰ.前言
Ⅱ.心脏病风险的营养决定因素
Ⅲ.水与心脏病
Ⅳ.与水中矿物质含量有关的其他疾病
Ⅴ.硬水有益还是软水有害
Ⅵ.供水中的微量元素
Ⅶ.结论
8.特定人群的矿物质与心脏健康研究（Floyd J.Frost）
Ⅰ.前言
Ⅱ.缺镁
Ⅲ.钙、铜及锌缺乏
Ⅳ.镁、剧烈运动及心脏性猝死
Ⅴ.结论
9.如何理解流行病学相关性（Gunther F.Craun&Rebecca L.Calderon）
Ⅰ.前言
Ⅱ.流行病学研究的类型
Ⅲ.暴露—疾病关系
Ⅳ.相关性的因果关系
Ⅴ.病因网
Ⅵ.结论
10.水硬度与心血管病：1957—1978年流行病学研究回顾（Rebecca L.Calderon&Gunther F.Craun）
Ⅰ.前言
Ⅱ.专家组的科学回顾
Ⅲ.流行病学研究小结
Ⅳ.关联强度
Ⅴ.暴露—反应之间的关系
Ⅵ.相关性的特异性
Ⅶ.可逆性
Ⅷ.生物学合理性
Ⅸ.结论
11.饮用水的硬度与心血管疾病：1979—2004年流行病学研究综述（Silvano Monarca，Francesco Donato，Maria Zerbini）
Ⅰ.前言
Ⅱ.方法
Ⅲ.结果
Ⅳ.讨论
Ⅴ.结论
12.饮用去矿物质水（又称软化水）产生的健康风险（Frantisek Kozisek）
Ⅰ.概述
Ⅱ.饮用去矿物质水或低矿物质水的健康风险
Ⅲ.去矿物质饮用水的适宜矿物含量
Ⅳ.饮用水的钙、镁和硬度水平准则和指令
Ⅴ.结论
13.饮用水中的营养矿物质：对婴幼儿营养的影响（Erika Sievers）
Ⅰ.前言
Ⅱ.婴儿营养中的矿物质摄入量评估
Ⅲ.婴幼儿时期饮用水的摄入量
Ⅳ.饮用水对婴儿期和幼童时期营养矿物质摄人量的贡献
Ⅴ.结论
14.氟（Michael A.Lennon，Helen Whelton，Dennis O'Mullane，Jan Ekstrand）
Ⅰ.前言
Ⅱ.人体的氟摄人量
Ⅲ.摄人的氟对牙齿的影响
Ⅳ.氟摄入量与健康
Ⅴ.除盐的影响
Ⅵ.结论
文摘
版权页：
工作组还为去矿物质水和脱盐水提出几条建议，其中包括：
·“应小心谨慎地对待去矿物质水和／或脱盐水在某个地区的使用，……只有对当地居民矿物质总摄入量进行了详细研究之后才可以考虑”。
·“应检测饮用水去除矿物质后对机体健康的影响。”
·“在评估有关使用去除矿物质饮用水的提议时，还应考虑工艺过程中可能增加的管道腐蚀。”
Ⅲ.流行病学研究小结
1957—1978年，全世界共进行了60多项关于水硬度与心血管疾病死亡率的流行病学研究。这些研究均属于生态学研究，其中死亡率统计和饮用水的水质均来自所研究人群的现成信息。包括Punsar，Neri等，Sharrett和Feinleib，Sharrett和Comstock多位调查人员都回顾了这些研究并对其结果进行了评估。以下是对研究结果的小结，我们鼓励希望获得更多详细研究信息的读者不仅仅阅读文献综述，而且还要阅读原始文章。
1.研究区域
Comstock主要按照地理地区的面积以表格的形式归纳了相关研究。在美国、加拿大、英国、爱尔兰、瑞典、荷兰、芬兰、意大利、罗马尼亚和捷克共和国进行了遍及全国的水硬度和死亡率的研究，在美国进行的研究考虑了1949—1951年和1951—1961年间在标准城市统计地区和大城市或县的死亡率统计数字。Masironi研究了在1961年以后42个州的死亡率情况。有人考察了1948—1954年，1958—1964年，1950—1965年，以及1958—1967年间英格兰和威尔士的死亡率统计数字。也有人对1960—1962年间加拿大516个都市和9个省的死亡率进行了评估。同时，还对不同时期以下国家和城市的死亡率进行了研究：1951—1960年间在瑞典的33个大城镇；1958—1962年间在荷兰的23个城市；1967年在芬兰的21个城市；1955—1964年间在意大利的68个城镇；罗马尼亚的10个地区，以及波希米亚和摩拉维亚的53个区。在美国、威尔士、苏格兰、加拿大、德国、日本、澳大利亚、匈牙利、捷克斯洛伐克和意大利的一些面积较小的地区（例如，在一个州、一个省，或所选城市和地区中的县）进行了研究，此外还在拉丁美洲3个城市，欧洲5个城市和14个其他城市之间的人群进行了国际间的比较。
《饮用水中的营养素》由人民卫生出版社出版。
目录
1.饮用水中的营养素
Ⅰ.简介
Ⅱ.会议中探讨的课题
Ⅲ.饮水与健康的关系
Ⅳ.结论和建议
2.饮用水脱盐指南的制定：背景资料（Joseph A.Cotruvo）
Ⅰ.前言
Ⅱ.饮用水的生产
Ⅲ.脱盐技术
Ⅳ.过滤膜
Ⅴ.蒸馏技术
Ⅵ.其他系统
Ⅶ.与脱盐有关的潜在技术问题
Ⅷ.石油污染
Ⅸ.结论
3.水需求量，影响因素和推荐摄入量（Ann C.Grandjean）
Ⅰ.前言
Ⅱ，水摄入量不足所产生的不良后果、水需求量以及影响水需求量的因素
4.饮用水中的必需营养素（Manuel Olivares&Ricardo Uauy）
Ⅰ.前言
Ⅱ.营养需求量与推荐量的定义
Ⅲ.在饮食中以及可能在水中存在哪些对于营养和健康是必需的重要膳食矿物质和电解质
Ⅳ.矿物质和电解质的推荐膳食供给量（RDA）是多少？它们是如何确定的？
5.饮用水中矿物质：生物利用度对世界各种人群和健康的影响（Choon Nam Ong）
Ⅰ.前言
Ⅱ.亚洲的研究
Ⅲ.泛美地区的研究
Ⅳ.非洲的研究
Ⅴ.北美地区的研究
Ⅵ.欧洲的研究
Ⅶ.西太平洋地区的研究
Ⅷ.结论
6.美国饮用水中选定的微量矿物元素在每日总膳食摄入量中的贡献（Joyce Morrissey Dorzohue， Charles O.Abernathy， Peter Lassovszky，George Hallberg）
Ⅰ.前言
Ⅱ.信息来源
Ⅲ.数据与分析
Ⅳ.分析结果
Ⅴ.结论
7.与心血管健康有关的矿物质（Leslie M.Klevay&Gerald F.Combs）
Ⅰ.前言
Ⅱ.心脏病风险的营养决定因素
Ⅲ.水与心脏病
Ⅳ.与水中矿物质含量有关的其他疾病
Ⅴ.硬水有益还是软水有害
Ⅵ.供水中的微量元素
Ⅶ.结论
8.特定人群的矿物质与心脏健康研究（Floyd J.Frost）
Ⅰ.前言
Ⅱ.缺镁
Ⅲ.钙、铜及锌缺乏
Ⅳ.镁、剧烈运动及心脏性猝死
Ⅴ.结论
9.如何理解流行病学相关性（Gunther F.Craun&Rebecca L.Calderon）
Ⅰ.前言
Ⅱ.流行病学研究的类型
Ⅲ.暴露—疾病关系
Ⅳ.相关性的因果关系
Ⅴ.病因网
Ⅵ.结论
10.水硬度与心血管病：1957—1978年流行病学研究回顾（Rebecca L.Calderon&Gunther F.Craun）
Ⅰ.前言
Ⅱ.专家组的科学回顾
Ⅲ.流行病学研究小结
Ⅳ.关联强度
Ⅴ.暴露—反应之间的关系
Ⅵ.相关性的特异性
Ⅶ.可逆性
Ⅷ.生物学合理性
Ⅸ.结论
11.饮用水的硬度与心血管疾病：1979—2004年流行病学研究综述（Silvano Monarca，Francesco Donato，Maria Zerbini）
Ⅰ.前言
Ⅱ.方法
Ⅲ.结果
Ⅳ.讨论
Ⅴ.结论
12.饮用去矿物质水（又称软化水）产生的健康风险（Frantisek Kozisek）
Ⅰ.概述
Ⅱ.饮用去矿物质水或低矿物质水的健康风险
Ⅲ.去矿物质饮用水的适宜矿物含量
Ⅳ.饮用水的钙、镁和硬度水平准则和指令
Ⅴ.结论
13.饮用水中的营养矿物质：对婴幼儿营养的影响（Erika Sievers）
Ⅰ.前言
Ⅱ.婴儿营养中的矿物质摄入量评估
Ⅲ.婴幼儿时期饮用水的摄入量
Ⅳ.饮用水对婴儿期和幼童时期营养矿物质摄人量的贡献
Ⅴ.结论
14.氟（Michael A.Lennon，Helen Whelton，Dennis O'Mullane，Jan Ekstrand）
Ⅰ.前言
Ⅱ.人体的氟摄人量
Ⅲ.摄人的氟对牙齿的影响
Ⅳ.氟摄入量与健康
Ⅴ.除盐的影响
Ⅵ.结论
文摘
版权页：
工作组还为去矿物质水和脱盐水提出几条建议，其中包括：
·“应小心谨慎地对待去矿物质水和／或脱盐水在某个地区的使用，……只有对当地居民矿物质总摄入量进行了详细研究之后才可以考虑”。
·“应检测饮用水去除矿物质后对机体健康的影响。”
·“在评估有关使用去除矿物质饮用水的提议时，还应考虑工艺过程中可能增加的管道腐蚀。”
Ⅲ.流行病学研究小结
1957—1978年，全世界共进行了60多项关于水硬度与心血管疾病死亡率的流行病学研究。这些研究均属于生态学研究，其中死亡率统计和饮用水的水质均来自所研究人群的现成信息。包括Punsar，Neri等，Sharrett和Feinleib，Sharrett和Comstock多位调查人员都回顾了这些研究并对其结果进行了评估。以下是对研究结果的小结，我们鼓励希望获得更多详细研究信息的读者不仅仅阅读文献综述，而且还要阅读原始文章。
1.研究区域
Comstock主要按照地理地区的面积以表格的形式归纳了相关研究。在美国、加拿大、英国、爱尔兰、瑞典、荷兰、芬兰、意大利、罗马尼亚和捷克共和国进行了遍及全国的水硬度和死亡率的研究，在美国进行的研究考虑了1949—1951年和1951—1961年间在标准城市统计地区和大城市或县的死亡率统计数字。Masironi研究了在1961年以后42个州的死亡率情况。有人考察了1948—1954年，1958—1964年，1950—1965年，以及1958—1967年间英格兰和威尔士的死亡率统计数字。也有人对1960—1962年间加拿大516个都市和9个省的死亡率进行了评估。同时，还对不同时期以下国家和城市的死亡率进行了研究：1951—1960年间在瑞典的33个大城镇；1958—1962年间在荷兰的23个城市；1967年在芬兰的21个城市；1955—1964年间在意大利的68个城镇；罗马尼亚的10个地区，以及波希米亚和摩拉维亚的53个区。在美国、威尔士、苏格兰、加拿大、德国、日本、澳大利亚、匈牙利、捷克斯洛伐克和意大利的一些面积较小的地区（例如，在一个州、一个省，或所选城市和地区中的县）进行了研究，此外还在拉丁美洲3个城市，欧洲5个城市和14个其他城市之间的人群进行了国际间的比较。
| ISBN | 9787117242295,7117242299 |
|---|---|
| 出版社 | 人民卫生出版社 |
| 作者 | 世界卫生组织 |
| 尺寸 | 16 |