酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用 9787518031801

编辑推荐

《酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用》由中国纺织出版社出版。

作者简介

刘进兵，副教授，就职于湖南邵阳学院生物与化学工程系，硕士生导师，湖南省青年骨干教师。

目录

第1章酪氨酸酶与酪氨酸酶抑制剂
1.1酪氨酸酶的生化反应特征和反应机理
1.2酪氨酸酶抑制剂
1.3抑制剂的重要性和应用
参考文献
第2章醛酮及其衍生物酪氨酸酶抑制剂
2.1醛类酪氨酸酶抑制剂
2.2酮类酪氨酸酶抑制剂
2.3查耳酮类酪氨酸酶抑制剂
2.4黄酮类酪氨酸酶抑制剂
2.5席夫碱类酪氨酸酶抑制剂
参考文献
2.6编者相关科研成果
第3章羧酸及其衍生物酪氨酸酶抑制剂
31羧酸酪氨酸酶抑制剂
32酰胺酪氨酸酶抑制剂
3.3其他羧酸衍生物类氨酸酶抑制剂
参考文献
3.4编者相关论文
第4章杂环、酚类酪氨酸酶抑制剂
4.1杂环类酪氨酶抑制剂
4.2酚类酪氨酸酶抑制剂
参考文献
4.3编者相关论文
第5章酪氨酸酶抑制剂在食品领域的应用
5.1三唑类化合物对果蔬的作用（陈玲娟硕士论文部分内容）
5.2噻二唑席夫碱对果蔬的作用（唐君源硕士论文部分内容）
5.33—苯基—4—氨基—5—硫酮—1，2，4—三唑对牛蒡中酪氨酸酶的抑制作用
5.45—（4—（2—甲氧二氧）苯烯）—2—硫代噻唑—4—酮对雪莲果中酪氨酸酶的抑制作用

文摘

版权页：

插图：

ISBN	9787518031801
出版社	中国纺织出版社
作者	刘进兵
尺寸	16