编辑推荐
教您选对食物，减少嘌呤摄入，控制痛风病情。
各种美味健康菜肴信手拈来，不担心影响病情。
作者简介
胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人养精，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。
目录
目录
Part1
防治痛风，重在饮食
把好选择关，食物要选对 12
控制总热量，保持标准体重 15
三大基础营养素搭配要得当 17
痛风患者要懂喝水 19
痛风不同阶段的饮食调理要点 21
采用合理的烹调方法，减少嘌呤量 24
避免走入饮食误区27
Part2
这53种食物，痛风患者要多吃
五谷杂粮 32
大米 34
梨藕粥 35
茯苓枸杞山药粥 35
小米 36
绿豆凉薯小米粥 37
小米南瓜粥 37
玉米 38
苦菊玉米饼 39
生地玉米粥 39
薏米 40
薏米红枣荷叶粥 41
薏米党参粥 41
莲子 42
冬瓜莲子绿豆粥 43
莲藕茯苓莲子煲 43
燕麦 44
奶香燕麦粥 45
玉竹燕麦粥 45
土豆 46
肉末南瓜土豆泥 47
土豆紫甘蓝沙拉 47
红薯 48
薏米红薯粥 49
红薯烧南瓜 49
山药 50
丝瓜炒山药 51
山药南瓜粥 51
红豆 52
小麦红豆玉米粥 53
红豆腰果燕麦粥 53
绿豆 54
糙米绿豆红薯粥 55
冬瓜绿豆粥 55
瓜果蔬菜 56
白菜 58
白菜梗拌海蜇 59
白菜冬瓜汤 59
芹菜 60
马蹄炒芹菜 61
黄瓜芹菜雪梨汁 61
西蓝花 62
西蓝花炒什蔬 63
木耳鸡蛋西蓝花 63
芥菜 64
芥菜鸡肉炒饭 65
芥菜魔芋汤 65
茭白 66
紫甘蓝拌茭白 67
茭白木耳炒鸭蛋 67
莴笋 68
莴笋烧板栗 69
莴笋炒百合 69
冬瓜 70
果味冬瓜 71
西红柿炒冬瓜 71
南瓜 72
南瓜莲子荷叶粥 73
蒜香蒸南瓜 73
苦瓜 74
苦瓜拌鸡片 75
红枣酿苦瓜 75
黄瓜 76
黄瓜猕猴桃汁 77
黄瓜拌海蜇 77
茄子 78
彩椒茄子 79
土豆泥拌蒸茄子 79
莲藕 80
素炒藕片 81
茄汁莲藕炒鸡丁 81
马蹄 82
丝瓜马蹄炒木耳 83
马蹄雪梨饮 83
西红柿 84
西红柿炒包菜 85
西红柿土豆炖牛肉 85
白萝卜 86
白萝卜海带汤 87
枸杞萝卜炒鸡丝 87
胡萝卜 88
西瓜翠衣拌胡萝卜 89
菠菜胡萝卜蛋饼 89
黑木耳 90
木耳炒百合 91
彩椒木耳炒马蹄 91
海带 92
海带丝拌土豆丝 93
牛蒡山药海带汤 93
苹果 94
蜜柚苹果猕猴桃沙拉 95
莲藕柠檬苹果汁 95
梨 96
番石榴雪梨菠萝沙拉 97
芒果雪梨汁 97
橙子 98
酸甜猕猴桃柳橙汁 99
菠萝甜橙汁 99
樱桃 100
草莓樱桃苹果煎饼 101
樱桃牛奶 101
香蕉 102
苹果梨香蕉粥 103
香蕉猕猴桃汁 103
菠萝 104
糖醋菠萝藕丁 105
菠萝炒鸭丁 105
蓝莓 106
蓝莓山药泥 107
蓝莓果蔬沙拉 107
猕猴桃 108
猕猴桃菠萝汁 109
猕猴桃蛋饼 109
禽肉蛋奶 110
鸡肉 112
鸡丝凉瓜 113
蒜汁肉片 113
鸭肉 114
莴笋玉米鸭丁 115
滑炒鸭丝 115
牛肉 116
黄瓜炒牛肉 117
无花果牛肉汤 117
猪瘦肉 118
蒜薹木耳炒肉丝 119
马齿苋瘦肉粥 119
海蜇皮 120
老醋莴笋拌蜇皮 121
黑木耳拌海蜇丝 121
鸡蛋 122
佛手瓜炒鸡蛋 123
马齿苋鸡蛋汤 123
牛奶 124
奶香红薯西米露 125
奶香玉米烙 125
酸奶 126
酸奶草莓 127
果粒酸奶 127
天然本草 128
茯苓 130
黄芪茯苓薏米汤 131
茯苓红枣粥 131
黄芪 132
黄芪红枣茶 133
当归黄芪红花粥 133
当归 134
当归丹参粥 135
当归猪皮汤 135
白术 136
党参白术茶 137
白术淮山猪肚汤 137
葛根 138
玉米葛根蛋花汤 139
葛根玉米鸡蛋饼 139
淡竹叶 140
竹叶玫瑰茶 141
淡竹叶茅根茶 141
车前子 142
车前子玉米粥 143
车前子丹参冬瓜皮茶 143
绞股蓝 144
绞股蓝红枣茶 145
绞股蓝决明子三七茶 145
Part3
7种痛风并发症的饮食方案
痛风并发肥胖症 148
木瓜杂粮粥 149
芹菜拌海带丝 149
痛风并发高脂血症 150
决明子红枣枸杞茶 151
莲子心冬瓜汤 151
痛风并发高血压 152
玉米须山楂茶 153
马齿苋炒鸡蛋 153
痛风并发糖尿病 154
清炒魔芋丝 155
糙米燕麦饭 155
痛风并发冠心病 156
党参荷叶山楂茶 157
丹参黄芪枸杞茶 157
痛风并发脑血管病 158
决明子菊花粥 159
肉末碎面条 159
痛风并发肾病 160
薏米莲子红豆粥 161
鹿茸蒸蛋 161
Part4
想远离痛风，须从生活点滴做起
养成健康的生活方式，控制痛风 164
坚持运动就是主动出击 168
正确使用抗痛风药品，更好地防治痛风 174
附录1痛风的健康学问 179
附录2常见食物嘌呤含量表 184
附录3常见食物热量表 186
文摘
插图：
采用合理的烹调方法，减少嘌呤量
……
肉类鱼类食物如何烹调较好
肉类和鱼类食物富含蛋白质，是优质动物蛋白质的良好来源，但是肉类和鱼类食物嘌呤含量都较高，多食对痛风患者非常不利。不过痛风患者也不必完全拒绝肉类、鱼类食物，掌握适当的烹调方式，适当食用肉类、鱼类食物也是很有好处的。嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶解，经焯煮并沥干水分后再进行烹饪，就能有效减少此类食物中的嘌呤含量。嘌呤很难溶于油，因此用油炒或油炸的烹调方法不会减少嘌呤含量，还会增加脂肪的摄入量，不利于痛风患者控制热量。
对于痛风合并肥胖症、高脂血症和高血压的患者，应该尽量避免摄入过多动物性脂肪。鸡肉、猪肉等皮下脂肪较多的食物，烹调前应切掉脂肪。因此，用偏肥的肉做菜时，可以事先煮一下，并把煮肉的汤倒掉，再用植物油炒，就可以减少很多动物脂肪。在煮肉汤时，因汤内会含有较多嘌呤，痛风患者食用时，应少喝汤。
蔬菜类食物的烹调
面对新鲜、脆嫩的蔬菜，许多痛风患者会选择生吃。蔬菜不仅含有丰富的维生素和无机物，而且同时富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃的确有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合生食，有些蔬菜可以放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆等营养丰富但是属中嘌呤食物，前面也提到过，嘌呤易溶于水，因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对痛风患者身体更有益处，比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阳虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃；但如果想摄取维生素C，生吃的效果会较好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
……
教您选对食物，减少嘌呤摄入，控制痛风病情。
各种美味健康菜肴信手拈来，不担心影响病情。
作者简介
胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人养精，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。
目录
目录
Part1
防治痛风，重在饮食
把好选择关，食物要选对 12
控制总热量，保持标准体重 15
三大基础营养素搭配要得当 17
痛风患者要懂喝水 19
痛风不同阶段的饮食调理要点 21
采用合理的烹调方法，减少嘌呤量 24
避免走入饮食误区27
Part2
这53种食物，痛风患者要多吃
五谷杂粮 32
大米 34
梨藕粥 35
茯苓枸杞山药粥 35
小米 36
绿豆凉薯小米粥 37
小米南瓜粥 37
玉米 38
苦菊玉米饼 39
生地玉米粥 39
薏米 40
薏米红枣荷叶粥 41
薏米党参粥 41
莲子 42
冬瓜莲子绿豆粥 43
莲藕茯苓莲子煲 43
燕麦 44
奶香燕麦粥 45
玉竹燕麦粥 45
土豆 46
肉末南瓜土豆泥 47
土豆紫甘蓝沙拉 47
红薯 48
薏米红薯粥 49
红薯烧南瓜 49
山药 50
丝瓜炒山药 51
山药南瓜粥 51
红豆 52
小麦红豆玉米粥 53
红豆腰果燕麦粥 53
绿豆 54
糙米绿豆红薯粥 55
冬瓜绿豆粥 55
瓜果蔬菜 56
白菜 58
白菜梗拌海蜇 59
白菜冬瓜汤 59
芹菜 60
马蹄炒芹菜 61
黄瓜芹菜雪梨汁 61
西蓝花 62
西蓝花炒什蔬 63
木耳鸡蛋西蓝花 63
芥菜 64
芥菜鸡肉炒饭 65
芥菜魔芋汤 65
茭白 66
紫甘蓝拌茭白 67
茭白木耳炒鸭蛋 67
莴笋 68
莴笋烧板栗 69
莴笋炒百合 69
冬瓜 70
果味冬瓜 71
西红柿炒冬瓜 71
南瓜 72
南瓜莲子荷叶粥 73
蒜香蒸南瓜 73
苦瓜 74
苦瓜拌鸡片 75
红枣酿苦瓜 75
黄瓜 76
黄瓜猕猴桃汁 77
黄瓜拌海蜇 77
茄子 78
彩椒茄子 79
土豆泥拌蒸茄子 79
莲藕 80
素炒藕片 81
茄汁莲藕炒鸡丁 81
马蹄 82
丝瓜马蹄炒木耳 83
马蹄雪梨饮 83
西红柿 84
西红柿炒包菜 85
西红柿土豆炖牛肉 85
白萝卜 86
白萝卜海带汤 87
枸杞萝卜炒鸡丝 87
胡萝卜 88
西瓜翠衣拌胡萝卜 89
菠菜胡萝卜蛋饼 89
黑木耳 90
木耳炒百合 91
彩椒木耳炒马蹄 91
海带 92
海带丝拌土豆丝 93
牛蒡山药海带汤 93
苹果 94
蜜柚苹果猕猴桃沙拉 95
莲藕柠檬苹果汁 95
梨 96
番石榴雪梨菠萝沙拉 97
芒果雪梨汁 97
橙子 98
酸甜猕猴桃柳橙汁 99
菠萝甜橙汁 99
樱桃 100
草莓樱桃苹果煎饼 101
樱桃牛奶 101
香蕉 102
苹果梨香蕉粥 103
香蕉猕猴桃汁 103
菠萝 104
糖醋菠萝藕丁 105
菠萝炒鸭丁 105
蓝莓 106
蓝莓山药泥 107
蓝莓果蔬沙拉 107
猕猴桃 108
猕猴桃菠萝汁 109
猕猴桃蛋饼 109
禽肉蛋奶 110
鸡肉 112
鸡丝凉瓜 113
蒜汁肉片 113
鸭肉 114
莴笋玉米鸭丁 115
滑炒鸭丝 115
牛肉 116
黄瓜炒牛肉 117
无花果牛肉汤 117
猪瘦肉 118
蒜薹木耳炒肉丝 119
马齿苋瘦肉粥 119
海蜇皮 120
老醋莴笋拌蜇皮 121
黑木耳拌海蜇丝 121
鸡蛋 122
佛手瓜炒鸡蛋 123
马齿苋鸡蛋汤 123
牛奶 124
奶香红薯西米露 125
奶香玉米烙 125
酸奶 126
酸奶草莓 127
果粒酸奶 127
天然本草 128
茯苓 130
黄芪茯苓薏米汤 131
茯苓红枣粥 131
黄芪 132
黄芪红枣茶 133
当归黄芪红花粥 133
当归 134
当归丹参粥 135
当归猪皮汤 135
白术 136
党参白术茶 137
白术淮山猪肚汤 137
葛根 138
玉米葛根蛋花汤 139
葛根玉米鸡蛋饼 139
淡竹叶 140
竹叶玫瑰茶 141
淡竹叶茅根茶 141
车前子 142
车前子玉米粥 143
车前子丹参冬瓜皮茶 143
绞股蓝 144
绞股蓝红枣茶 145
绞股蓝决明子三七茶 145
Part3
7种痛风并发症的饮食方案
痛风并发肥胖症 148
木瓜杂粮粥 149
芹菜拌海带丝 149
痛风并发高脂血症 150
决明子红枣枸杞茶 151
莲子心冬瓜汤 151
痛风并发高血压 152
玉米须山楂茶 153
马齿苋炒鸡蛋 153
痛风并发糖尿病 154
清炒魔芋丝 155
糙米燕麦饭 155
痛风并发冠心病 156
党参荷叶山楂茶 157
丹参黄芪枸杞茶 157
痛风并发脑血管病 158
决明子菊花粥 159
肉末碎面条 159
痛风并发肾病 160
薏米莲子红豆粥 161
鹿茸蒸蛋 161
Part4
想远离痛风，须从生活点滴做起
养成健康的生活方式，控制痛风 164
坚持运动就是主动出击 168
正确使用抗痛风药品，更好地防治痛风 174
附录1痛风的健康学问 179
附录2常见食物嘌呤含量表 184
附录3常见食物热量表 186
文摘
插图：
采用合理的烹调方法，减少嘌呤量
……
肉类鱼类食物如何烹调较好
肉类和鱼类食物富含蛋白质，是优质动物蛋白质的良好来源，但是肉类和鱼类食物嘌呤含量都较高，多食对痛风患者非常不利。不过痛风患者也不必完全拒绝肉类、鱼类食物，掌握适当的烹调方式，适当食用肉类、鱼类食物也是很有好处的。嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶解，经焯煮并沥干水分后再进行烹饪，就能有效减少此类食物中的嘌呤含量。嘌呤很难溶于油，因此用油炒或油炸的烹调方法不会减少嘌呤含量，还会增加脂肪的摄入量，不利于痛风患者控制热量。
对于痛风合并肥胖症、高脂血症和高血压的患者，应该尽量避免摄入过多动物性脂肪。鸡肉、猪肉等皮下脂肪较多的食物，烹调前应切掉脂肪。因此，用偏肥的肉做菜时，可以事先煮一下，并把煮肉的汤倒掉，再用植物油炒，就可以减少很多动物脂肪。在煮肉汤时，因汤内会含有较多嘌呤，痛风患者食用时，应少喝汤。
蔬菜类食物的烹调
面对新鲜、脆嫩的蔬菜，许多痛风患者会选择生吃。蔬菜不仅含有丰富的维生素和无机物，而且同时富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃的确有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合生食，有些蔬菜可以放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆等营养丰富但是属中嘌呤食物，前面也提到过，嘌呤易溶于水，因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对痛风患者身体更有益处，比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阳虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃；但如果想摄取维生素C，生吃的效果会较好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
……
| ISBN | 9787538891218,7538891218 |
|---|---|
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 作者 | 胡维勤 |
| 尺寸 | 16 |