编辑推荐
《葡萄酒》讲述了品鉴任何一款葡萄酒都是一次无与伦比的探险，会受到许多因素的影响，比如历史渊源、地理环境，以及人类的味觉。它被视为一门深奥的学问，让人心怀向往，又因开放的思维敢于不断求索。每一种葡萄酒都有能力震撼我们的味蕾，甚至连著名的饕餮也会为之惊艳，它始终提醒着我们葡萄酒是种怎样神奇的存在—独特且无可取代，其悠久的历史最使其所到之处对当地的历史民俗在数周之内产生影响。照理来讲，品尝任何饮品，包括葡萄酒在内，都可分为三部曲—望、闻和尝。在这些步骤中一瞬之间所捕捉到的体验，转而又将相互交融，以向我们展现出每种葡萄酒的朦胧美感，不论白葡萄酒还是红葡萄酒大抵都是如此。
作者简介
作者：（意大利）雅各布·寇萨特（Jacopo Cossater） 译者：夏小倩
雅各布·寇萨特（Jacopo Cossater），出生在意大利东北部的威尼托（Veneto），就读的大学位于意大利中部的佩鲁吉亚（Perugia）。在这段求学时期里，他坠入了桑娇维塞葡萄酒的爱河，完成了意大利品酒师协会的培训，并开始经营自己的博客。在经历了米兰的拓展培训后，他回到了现在工作的翁布里亚（Umbria）。作为一名旅行家，他合作编撰的旅游指南《意大利葡萄酒指南》，由意大利周刊杂志《快车杂志指南》出版，在意大利公共博客网站“Enoiche Illusioni”和“Intravino”上连载多年。
目录
前言
葡萄酒的古往今来——诉尽千年历史传奇
走进葡萄酒的历史
当今的葡萄酒
葡萄美酒纵横寰宇
先有葡萄，后有酒窖——这就是葡萄酒的诞生
葡萄园
收获与酿造
陈酿
把握玻璃酒杯的每个角度——建议和比对
视觉分析
嗅觉分析
味觉分析
配餐饮用
静心潜藏于酒窖，泰然晋升餐桌宠儿
酒瓶
最佳饮用温度
对于酒窖的管理
起泡葡萄酒的气泡与魔力
香槟
普罗塞克
白葡萄酒的优美与和谐
夏布利
夏隆堡
阿韦利诺·菲亚诺
蒙哈榭
米勒·图高
灰皮诺
普伊—富美
雷司令
苏瓦韦
琼瑶浆
维蒂奇诺
沃莱
充满迷人魅力的红葡萄酒
瓦尔波利塞拉·阿玛罗尼
巴巴莱斯科
巴罗洛
蒙达奇诺·布鲁奈罗
教皇新堡
古典基安蒂
热夫雷—香贝丹
埃米塔日
蒙特法尔科·萨格兰蒂诺
巴斯克
波亚克
皮诺塔吉
波美侯
波玛酒
普里奥拉托
杜罗河岸
里奥哈
圣—埃米利翁
图拉斯
金粉黛尔
甜型葡萄酒言之不尽的微妙差别
冰酒
马沙拉
潘泰莱里亚·帕赛托
波特酒
瓦尔波利塞拉·雷乔托
苏玳贵腐甜白
雪莉酒
托卡伊
术语表
葡萄酒的香气
文摘
版权页：
插图：
这是与葡萄酒的第1次接触，品尝者可以先用眼睛，对面前即将以嗅觉和味觉来进一步探
索的杯中之物做出大致判断。所有葡萄酒的外貌无一不透露着宝贵的信息，不仅包括它的进化
过程，还有成分和类型。举个典型的例子来说，如果液体颜色过于暗沉，那么想必入口之后余
味也不会绵长，因为这款酒在它的进化曲线上早已走到了尽头。葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，
在酿造过程中葡萄皮会改变酒体的颜色。这就是为什么玫瑰红葡萄酒虽然只是在发酵前短时间
的浸皮，却能有如此富有个性的色泽。同理可用于某些白葡萄酒，如葡萄皮在经过长时间的浸
泡之后，颜色将变得清澄如琥珀，比起“一般”的白葡萄酒要显得深一些。不同的葡萄品种也
会造就不同的酒色，如黑皮诺和内比奥罗所含的色素就比梅鹿辄和赤霞珠少。由此可知，视觉
分析能告诉我们很多杯中美酒的有用秘密。
将葡萄酒倒入杯中—绝不超过杯子容积的1/3，且凝神注视液体流动时的颜色变化，测
试时好在亮光环境下举杯观察数秒（以白色手帕为背景也可）。新酒通常有着明亮的颜色，
以红葡萄酒来说，日久色衰，而白葡萄酒则越发暗沉。重要的一步就是，仔细观察酒体在酒
杯中由中间向杯沿晃动时颜色所发生的变化，而其所揭示出的秘密就是，红葡萄酒会特别显现
出石榴红色和橙色阴影。但重要的因素还是在于酒体颜色本身的质感，如酒体对光的折射效果。
一杯晶莹剔透的葡萄酒，其口感一定馥郁、美妙、和谐。
《葡萄酒》讲述了品鉴任何一款葡萄酒都是一次无与伦比的探险，会受到许多因素的影响，比如历史渊源、地理环境，以及人类的味觉。它被视为一门深奥的学问，让人心怀向往，又因开放的思维敢于不断求索。每一种葡萄酒都有能力震撼我们的味蕾，甚至连著名的饕餮也会为之惊艳，它始终提醒着我们葡萄酒是种怎样神奇的存在—独特且无可取代，其悠久的历史最使其所到之处对当地的历史民俗在数周之内产生影响。照理来讲，品尝任何饮品，包括葡萄酒在内，都可分为三部曲—望、闻和尝。在这些步骤中一瞬之间所捕捉到的体验，转而又将相互交融，以向我们展现出每种葡萄酒的朦胧美感，不论白葡萄酒还是红葡萄酒大抵都是如此。
作者简介
作者：（意大利）雅各布·寇萨特（Jacopo Cossater） 译者：夏小倩
雅各布·寇萨特（Jacopo Cossater），出生在意大利东北部的威尼托（Veneto），就读的大学位于意大利中部的佩鲁吉亚（Perugia）。在这段求学时期里，他坠入了桑娇维塞葡萄酒的爱河，完成了意大利品酒师协会的培训，并开始经营自己的博客。在经历了米兰的拓展培训后，他回到了现在工作的翁布里亚（Umbria）。作为一名旅行家，他合作编撰的旅游指南《意大利葡萄酒指南》，由意大利周刊杂志《快车杂志指南》出版，在意大利公共博客网站“Enoiche Illusioni”和“Intravino”上连载多年。
目录
前言
葡萄酒的古往今来——诉尽千年历史传奇
走进葡萄酒的历史
当今的葡萄酒
葡萄美酒纵横寰宇
先有葡萄，后有酒窖——这就是葡萄酒的诞生
葡萄园
收获与酿造
陈酿
把握玻璃酒杯的每个角度——建议和比对
视觉分析
嗅觉分析
味觉分析
配餐饮用
静心潜藏于酒窖，泰然晋升餐桌宠儿
酒瓶
最佳饮用温度
对于酒窖的管理
起泡葡萄酒的气泡与魔力
香槟
普罗塞克
白葡萄酒的优美与和谐
夏布利
夏隆堡
阿韦利诺·菲亚诺
蒙哈榭
米勒·图高
灰皮诺
普伊—富美
雷司令
苏瓦韦
琼瑶浆
维蒂奇诺
沃莱
充满迷人魅力的红葡萄酒
瓦尔波利塞拉·阿玛罗尼
巴巴莱斯科
巴罗洛
蒙达奇诺·布鲁奈罗
教皇新堡
古典基安蒂
热夫雷—香贝丹
埃米塔日
蒙特法尔科·萨格兰蒂诺
巴斯克
波亚克
皮诺塔吉
波美侯
波玛酒
普里奥拉托
杜罗河岸
里奥哈
圣—埃米利翁
图拉斯
金粉黛尔
甜型葡萄酒言之不尽的微妙差别
冰酒
马沙拉
潘泰莱里亚·帕赛托
波特酒
瓦尔波利塞拉·雷乔托
苏玳贵腐甜白
雪莉酒
托卡伊
术语表
葡萄酒的香气
文摘
版权页：
插图：
这是与葡萄酒的第1次接触，品尝者可以先用眼睛，对面前即将以嗅觉和味觉来进一步探
索的杯中之物做出大致判断。所有葡萄酒的外貌无一不透露着宝贵的信息，不仅包括它的进化
过程，还有成分和类型。举个典型的例子来说，如果液体颜色过于暗沉，那么想必入口之后余
味也不会绵长，因为这款酒在它的进化曲线上早已走到了尽头。葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，
在酿造过程中葡萄皮会改变酒体的颜色。这就是为什么玫瑰红葡萄酒虽然只是在发酵前短时间
的浸皮，却能有如此富有个性的色泽。同理可用于某些白葡萄酒，如葡萄皮在经过长时间的浸
泡之后，颜色将变得清澄如琥珀，比起“一般”的白葡萄酒要显得深一些。不同的葡萄品种也
会造就不同的酒色，如黑皮诺和内比奥罗所含的色素就比梅鹿辄和赤霞珠少。由此可知，视觉
分析能告诉我们很多杯中美酒的有用秘密。
将葡萄酒倒入杯中—绝不超过杯子容积的1/3，且凝神注视液体流动时的颜色变化，测
试时好在亮光环境下举杯观察数秒（以白色手帕为背景也可）。新酒通常有着明亮的颜色，
以红葡萄酒来说，日久色衰，而白葡萄酒则越发暗沉。重要的一步就是，仔细观察酒体在酒
杯中由中间向杯沿晃动时颜色所发生的变化，而其所揭示出的秘密就是，红葡萄酒会特别显现
出石榴红色和橙色阴影。但重要的因素还是在于酒体颜色本身的质感，如酒体对光的折射效果。
一杯晶莹剔透的葡萄酒，其口感一定馥郁、美妙、和谐。
| ISBN | 9787517905936 |
|---|---|
| 出版社 | 中国摄影出版社 |
| 作者 | 雅各布·寇萨特 (Jacopo Cossater) |
| 尺寸 | 16 |