教授炒菜方法：书中介绍了经典、家常的千余道小炒菜肴。每道菜肴都有详细的制作步骤，让你做起来轻轻松松、明明白白。传授炒菜技巧：怎样炒菜美味又营养，书中设计了许多巧方和妙法。“小炒秘技”讲解了炒菜的窍门；“特别提示”注明了菜肴的营养成分和搭配原则。解答炒菜疑惑：炒菜有哪些烹调术语？小炒火候该怎么把握？小炒调料有什么学问？炒出美味有什么诀窍？小炒有什么基本技巧??这里一一为你解答。食材选购及炒前处理：你是不是在为如何从市场上琳琅满目的商品中选购到满意的食材而一筹莫展呢？你是不是因为没有把握好食材的炒前处理而苦恼呢？书中辑录了肉类、禽蛋、水产、蔬菜、豆类、菌类的选购方法和炒前处理，教你轻松挑选，巧妙备料。
| ISBN | 7536688318 |
|---|---|
| 出版社 | 重庆出版社 |
| 作者 | 《健康生活1001》委会 |
| 尺寸 | 16 |