编辑推荐
造型千变万化、口味咸甜皆宜、馅料荤素俱全
忙碌的生活之余
来一场寻味之旅
小笼包、豆沙饺、芝麻烧饼……
这些味道你是否还能记起
作者简介
黎国雄，烘焙名师，烘焙业第一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了第一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国第一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
目录
目录Contents
中式点心制作基础知识
制作中式点心必备小工具 6
中式点心的制作特点 7
怎样做好饼类点心 8
点心成形法 9
制作包子的9 个小窍门 10
PART 1 初级入门篇（54道）
豆沙酥饺 12
可可花生果 13
三色水晶球 15
笑口酥 17
棉花杯 18
黑糯米盏 19
潮州粉果 19
七彩风车饺 21
八宝袋 23
金银馒头 24
……
PART 2 中级入门篇（36道）
水晶叉烧盏 85
凤凰丝烧卖 87
燕麦杏仁卷 88
洋葱鸡粒酥盒 89
千层姜汁糕 89
上汤香葱粉果 91
香煎玉米饼 93
螺旋葱花卷 94
大发糕 95
燕麦葱花卷 95
……
PART 3 高级入门篇（24道）
蚬壳包 130
花边酥饺 132
五仁酥饼 133
叉烧烧饼 134
老婆饼 136
金盖酥 137
雪梨酥 138
莲花酥 139
菊花酥 140
叉烧酥 142
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
● 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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叉烧烧饼 134
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◎ 107 种西式点心
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◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
| ISBN | 9787544769204 |
|---|---|
| 出版社 | 译林出版社 |
| 作者 | 黎国雄 |
| 尺寸 | 16 |