编辑推荐
感时应物，生活美学的根本之道
食之时节，美食品赏的至臻之境
24节气，72道时令菜谱#
二十四位新东方烹饪教育集团资深烹饪大师，结合中国古老的节气养生理念，优选节气食材，采取专业烹调手法，配合详细的步骤讲解，为你呈现舌尖上的二十四节气美味。
时节烹饪的养生之道
季节流转，气候变化，都会对人的身体产生影响。“春夏养阳”“燥则润之”“四季五补”……二十四节气养生讲究根据季节的变迁来调饮食、养精神，达到健康长寿的目的。每个时节，大自然都会馈赠独特的美食，我们将其合理搭配，加以精心烹调，食之则为“天人合一”。
目录
卷首语 二十四节气美食文化与传承
春
立春 春笋韭菜炒螺肉·翠虾球 山药木耳
雨水 西芹百合·香辣螺蛳 香煎三文鱼
惊蛰 糖醋带鱼·木耳蜜豆炒山药 糖醋小排
春分 桃花鳜鱼·韭菜炒鸡蛋 蜜枣酿白果
清明 三杯鸡·金钩炒绿笋 清明果
谷雨 荠菜黄鱼羹·金钩炒绿笋 清明果
夏
立夏 香菇冬瓜球·丹凤青口贝 黄金薄荷大虾
小满 炒软兜·桂花糖藕 香卤鸭翼
芒种 珍菌老鸭煲·海米冬瓜条 北极贝拌苦菊
夏至 金镶玉·香爆蛏子 松茸莲藕排骨
小暑 银杏鸡丁·干煸鳝丝 炝莲菜
大暑 拔丝西瓜·西红柿炖牛腩 芥蓝拌木耳
秋
立秋 红酒雪梨·铁棍山药烧鲍鱼 绿豆米汤浸时蔬
处暑 莲子薏米芡实牛肚汤·黑豆花生糯米粥 虾仁炒青瓜西芹
白露 木耳白菜鲫鱼汤·柠汁熘马蹄 杏仁豆腐
秋分 芝士南瓜焗鳕鱼·琥珀桃仁 糯米蒸膏蟹
寒露 淮山烧牛肉·板栗煨鞭花 百合银杏鲜虾球
霜降 洞庭一锅鲜·菊花丸子 大枣花生炖猪手
冬
立冬 白萝卜炖牛尾·火龙果杏仁炒虾仁 清汤羊肉粉丝煲
小雪 木耳炒三素·醋香筷子骨 土豆烧牛筋
大雪 山药羊肉汤·陈皮兔肉 黄焖羊肉
冬至 滋补砂锅酿香菇·香烤小羊腿 大鹅炖酸菜
小寒 葱烧海参·干蒜子烧肚条 天麻炖乌鸡
大寒 胡椒猪肚煲·鱼羊鲜饺 黄芪枸杞炖老鸡
序言
春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。二十四节气不仅仅是传统历法、民俗文化，更是历史长河中不可多得的瑰宝，已被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产。
二十四节气养生是根据季节的变迁来养精神、调饮食，达到健康长寿的目的。每个时节，大自然都会馈赠独特的美食，我们将其合理搭配，加以精心烹调，食之则为“天人合一”、强身益寿。
中国传统文化的二十四节气与源远流长的中华美食文化本就相得益彰、相辅相成。中国烹饪教育第1品牌——新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，并拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍。新东方烹饪教育传承中国古老的节气养生理念，集结校内二十四位顶尖烹饪大师，联袂推出二十四节气时令菜谱，以飨读者。
文摘
夏至后5 日，夏至在命理中属阴，阴气生而阳气开始衰退，所以属性阳性的鹿的鹿角便开始脱落；之后5日，阴性的知了感受到了阴气之生便鼓翼而鸣；然后再过5 日，半夏这种喜阴的药草，开始在仲夏的沼泽地或水田中出生。
夏至这天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。但是接着白天就开始缩短，也象征着阳气达到了极点，接着开始衰退转为阴了。古人认为，鹿的角朝前生，所以属阳；麋的角往后生属阴。所以在72候描述中，在炎热的仲夏，喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退。
北京人吃面食，“冬至饺子，夏至面”，每年一到夏至节气就可以大吃生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷的食物可以降火开胃，又不至于因食物寒凉而损害健康。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，适当地多吃一些苦味的食物，宜清补。
主 菜：
金镶玉
冬瓜、鸡蛋、大虾仁，夏日清爽开胃的搭配。冬瓜再度出现，真是一款适合夏天的蔬菜啊！
食 材：
? 冬瓜
在夏天食用冬瓜是极好的，冬瓜全身都是宝，果肉、瓤和籽，都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，冬瓜的果皮和种子还有药用的效果，可以消炎、利尿、消肿。
? 虾仁
虾仁在这个时节建议选择活虾为原料，可洗干净后取虾肉。虾仁不仅口感Q 弹，还具有很高的食疗营养价值，虾仁中含有20% 的蛋白质，是蛋白质含量很高的食物，可以用作于中药材，能增强人体的免疫力，但是对于胆固醇高的人来说，在食用虾仁的时候就需要注意量的控制了。
做 法：
冬瓜修成圆柱型，规格长5公分，直径约2公分，中间挖小洞。
虾仁腌制上浆。冬瓜煮热，虾仁焯水。
将虾仁装入冬瓜中，浇汁即可。
感时应物，生活美学的根本之道
食之时节，美食品赏的至臻之境
24节气，72道时令菜谱#
二十四位新东方烹饪教育集团资深烹饪大师，结合中国古老的节气养生理念，优选节气食材，采取专业烹调手法，配合详细的步骤讲解，为你呈现舌尖上的二十四节气美味。
时节烹饪的养生之道
季节流转，气候变化，都会对人的身体产生影响。“春夏养阳”“燥则润之”“四季五补”……二十四节气养生讲究根据季节的变迁来调饮食、养精神，达到健康长寿的目的。每个时节，大自然都会馈赠独特的美食，我们将其合理搭配，加以精心烹调，食之则为“天人合一”。
目录
卷首语 二十四节气美食文化与传承
春
立春 春笋韭菜炒螺肉·翠虾球 山药木耳
雨水 西芹百合·香辣螺蛳 香煎三文鱼
惊蛰 糖醋带鱼·木耳蜜豆炒山药 糖醋小排
春分 桃花鳜鱼·韭菜炒鸡蛋 蜜枣酿白果
清明 三杯鸡·金钩炒绿笋 清明果
谷雨 荠菜黄鱼羹·金钩炒绿笋 清明果
夏
立夏 香菇冬瓜球·丹凤青口贝 黄金薄荷大虾
小满 炒软兜·桂花糖藕 香卤鸭翼
芒种 珍菌老鸭煲·海米冬瓜条 北极贝拌苦菊
夏至 金镶玉·香爆蛏子 松茸莲藕排骨
小暑 银杏鸡丁·干煸鳝丝 炝莲菜
大暑 拔丝西瓜·西红柿炖牛腩 芥蓝拌木耳
秋
立秋 红酒雪梨·铁棍山药烧鲍鱼 绿豆米汤浸时蔬
处暑 莲子薏米芡实牛肚汤·黑豆花生糯米粥 虾仁炒青瓜西芹
白露 木耳白菜鲫鱼汤·柠汁熘马蹄 杏仁豆腐
秋分 芝士南瓜焗鳕鱼·琥珀桃仁 糯米蒸膏蟹
寒露 淮山烧牛肉·板栗煨鞭花 百合银杏鲜虾球
霜降 洞庭一锅鲜·菊花丸子 大枣花生炖猪手
冬
立冬 白萝卜炖牛尾·火龙果杏仁炒虾仁 清汤羊肉粉丝煲
小雪 木耳炒三素·醋香筷子骨 土豆烧牛筋
大雪 山药羊肉汤·陈皮兔肉 黄焖羊肉
冬至 滋补砂锅酿香菇·香烤小羊腿 大鹅炖酸菜
小寒 葱烧海参·干蒜子烧肚条 天麻炖乌鸡
大寒 胡椒猪肚煲·鱼羊鲜饺 黄芪枸杞炖老鸡
序言
春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。二十四节气不仅仅是传统历法、民俗文化，更是历史长河中不可多得的瑰宝，已被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产。
二十四节气养生是根据季节的变迁来养精神、调饮食，达到健康长寿的目的。每个时节，大自然都会馈赠独特的美食，我们将其合理搭配，加以精心烹调，食之则为“天人合一”、强身益寿。
中国传统文化的二十四节气与源远流长的中华美食文化本就相得益彰、相辅相成。中国烹饪教育第1品牌——新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，并拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍。新东方烹饪教育传承中国古老的节气养生理念，集结校内二十四位顶尖烹饪大师，联袂推出二十四节气时令菜谱，以飨读者。
文摘
夏至后5 日，夏至在命理中属阴，阴气生而阳气开始衰退，所以属性阳性的鹿的鹿角便开始脱落；之后5日，阴性的知了感受到了阴气之生便鼓翼而鸣；然后再过5 日，半夏这种喜阴的药草，开始在仲夏的沼泽地或水田中出生。
夏至这天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。但是接着白天就开始缩短，也象征着阳气达到了极点，接着开始衰退转为阴了。古人认为，鹿的角朝前生，所以属阳；麋的角往后生属阴。所以在72候描述中，在炎热的仲夏，喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退。
北京人吃面食，“冬至饺子，夏至面”，每年一到夏至节气就可以大吃生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷的食物可以降火开胃，又不至于因食物寒凉而损害健康。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，适当地多吃一些苦味的食物，宜清补。
主 菜：
金镶玉
冬瓜、鸡蛋、大虾仁，夏日清爽开胃的搭配。冬瓜再度出现，真是一款适合夏天的蔬菜啊！
食 材：
? 冬瓜
在夏天食用冬瓜是极好的，冬瓜全身都是宝，果肉、瓤和籽，都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，冬瓜的果皮和种子还有药用的效果，可以消炎、利尿、消肿。
? 虾仁
虾仁在这个时节建议选择活虾为原料，可洗干净后取虾肉。虾仁不仅口感Q 弹，还具有很高的食疗营养价值，虾仁中含有20% 的蛋白质，是蛋白质含量很高的食物，可以用作于中药材，能增强人体的免疫力，但是对于胆固醇高的人来说，在食用虾仁的时候就需要注意量的控制了。
做 法：
冬瓜修成圆柱型，规格长5公分，直径约2公分，中间挖小洞。
虾仁腌制上浆。冬瓜煮热，虾仁焯水。
将虾仁装入冬瓜中，浇汁即可。
| ISBN | 9787556116560 |
|---|---|
| 出版社 | 湖南人民出版社 |
| 作者 | 唐正一 |
| 尺寸 | 32 |