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《食品安全监管实务》旨在为食品药品监管部门及相关人员履行食品安全监管职能提供系统性参考，全书内容详尽系统、实用性强，有助于推进依法行政、规范执法，提升监管水平。
目录
基本知识篇
第一章食品安全概述
一、概念
二、主要内容
三、风险
四、监管现状
第二章食品分类
一、食品的概念
二、食品分类系统
三、食品质量安全市场准入制度食品分类表
第三章食品安全监管
一、监管理念
二、监管法制
三、监管体制
四、监管机制
重点法规解读篇
第四章食品安全法律法规
一、《食品安全法》及其实施条例
二、有关食品经营服务法律责任的规定
三、《中华人民共和国刑法》
四、其他食品安全相关法律法规
第五章食品安全监管规章及规范性文件
一、《食品召回管理办法》
二、《食品安全抽样检验管理办法》
三、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
第六章食品安全标准
一、食品标准化管理的沿革
二、标准体系
三、工作进展
血管实务篇
第七章食品生产许可
一、概述
二、申请与受理
三、许可管理
四、许可证管理
五、许可证的变更、延续、补办与注销
第八章食品经营许可
一、概述
二、申报条件
三、办理所需材料
四、办理流程
五、变更、延续、补办与注销
第九章日常监督检查
一、概述
二、职责
三、监督检查事项
四、监督检查要求
五、食品安全违法行为处罚依据简表
第十章食品监管典型案例
一、2013年典型案例
二、2014年典型案例
三、2015年典型案例
第十一章抽样流程及注意事项
一、抽样前准备工作
二、抽样工作流程
三、注意事项
第十二章抽样方法
一、预包装食品抽样方法
二、大包装和散装食品的抽样方法
三、餐饮食品抽样方法
四、食用农产品抽样方法
五、网络食品安全抽样工作要求
六、进口食品抽样单填写注意事项
第十三章快检技术的选择
一、农药残留快速检测技术
二、药物残留快速检测技术
三、添加剂及非食用物质快速检测技术
四、微生物快速检测技术
五、重金属快速检测技术
第十四章风险监测与风险分析
一、食品安全风险监测
二、食品安全风险分析
三、风险评估实例简介
附录中华人民共和国食品安全法
食品药品行政处罚文书规范
文摘
版权页：
（5）样本取得后应记录相关信息，如编号、样品名称、采样地点、采样时间、采样量、生产企业名称、生产日期和批号、规格、保质期、储存温度等。例：“食用油、油脂及其制品”细则规定：散装产品包括油池、油罐、车槽装油及煎炸过程用油。样品规格按照产品标签填写，若从油桶（罐、池、槽）中抽样，样品规格填写散装（油桶、油罐、油池、油槽）。煎炸过程用油规格填写散装。样品规格按照产品标签填写，若从大包装中抽样，需在备注中注明“样品规格由企业确认提供”。
（6）根据样品性质和检验目的进行合理储存、运输，确保样品不被污染及原有微生物和理化指标状况不变。样品在贮存、运输等过程中，应采取适当保护措施，避免包装破损而导致样品之间的交叉污染。对于需要冷冻（藏）保存的样品，应放置在隔热的容器中，在运输中应保持适当的低温，通过放置冰袋等方式保持低温状态，但不可直接用散冰块。冷冻（藏）样品采集后需在4小时内运送至实验室按要求存放。生鲜样品应在采样当天运送至实验室。例：散装水产品需要进行冷藏保存和运输，应使用能达到规定温度的冷链设备进行保存、运输。
《食品安全监管实务》旨在为食品药品监管部门及相关人员履行食品安全监管职能提供系统性参考，全书内容详尽系统、实用性强，有助于推进依法行政、规范执法，提升监管水平。
目录
基本知识篇
第一章食品安全概述
一、概念
二、主要内容
三、风险
四、监管现状
第二章食品分类
一、食品的概念
二、食品分类系统
三、食品质量安全市场准入制度食品分类表
第三章食品安全监管
一、监管理念
二、监管法制
三、监管体制
四、监管机制
重点法规解读篇
第四章食品安全法律法规
一、《食品安全法》及其实施条例
二、有关食品经营服务法律责任的规定
三、《中华人民共和国刑法》
四、其他食品安全相关法律法规
第五章食品安全监管规章及规范性文件
一、《食品召回管理办法》
二、《食品安全抽样检验管理办法》
三、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
第六章食品安全标准
一、食品标准化管理的沿革
二、标准体系
三、工作进展
血管实务篇
第七章食品生产许可
一、概述
二、申请与受理
三、许可管理
四、许可证管理
五、许可证的变更、延续、补办与注销
第八章食品经营许可
一、概述
二、申报条件
三、办理所需材料
四、办理流程
五、变更、延续、补办与注销
第九章日常监督检查
一、概述
二、职责
三、监督检查事项
四、监督检查要求
五、食品安全违法行为处罚依据简表
第十章食品监管典型案例
一、2013年典型案例
二、2014年典型案例
三、2015年典型案例
第十一章抽样流程及注意事项
一、抽样前准备工作
二、抽样工作流程
三、注意事项
第十二章抽样方法
一、预包装食品抽样方法
二、大包装和散装食品的抽样方法
三、餐饮食品抽样方法
四、食用农产品抽样方法
五、网络食品安全抽样工作要求
六、进口食品抽样单填写注意事项
第十三章快检技术的选择
一、农药残留快速检测技术
二、药物残留快速检测技术
三、添加剂及非食用物质快速检测技术
四、微生物快速检测技术
五、重金属快速检测技术
第十四章风险监测与风险分析
一、食品安全风险监测
二、食品安全风险分析
三、风险评估实例简介
附录中华人民共和国食品安全法
食品药品行政处罚文书规范
文摘
版权页：
（5）样本取得后应记录相关信息，如编号、样品名称、采样地点、采样时间、采样量、生产企业名称、生产日期和批号、规格、保质期、储存温度等。例：“食用油、油脂及其制品”细则规定：散装产品包括油池、油罐、车槽装油及煎炸过程用油。样品规格按照产品标签填写，若从油桶（罐、池、槽）中抽样，样品规格填写散装（油桶、油罐、油池、油槽）。煎炸过程用油规格填写散装。样品规格按照产品标签填写，若从大包装中抽样，需在备注中注明“样品规格由企业确认提供”。
（6）根据样品性质和检验目的进行合理储存、运输，确保样品不被污染及原有微生物和理化指标状况不变。样品在贮存、运输等过程中，应采取适当保护措施，避免包装破损而导致样品之间的交叉污染。对于需要冷冻（藏）保存的样品，应放置在隔热的容器中，在运输中应保持适当的低温，通过放置冰袋等方式保持低温状态，但不可直接用散冰块。冷冻（藏）样品采集后需在4小时内运送至实验室按要求存放。生鲜样品应在采样当天运送至实验室。例：散装水产品需要进行冷藏保存和运输，应使用能达到规定温度的冷链设备进行保存、运输。
| ISBN | 7506791315,9787506791311 |
|---|---|
| 出版社 | 中国医药科技出版社 |
| 作者 | 张纯芳 |
| 尺寸 | 16 |