编辑推荐
一本西式点心制作手册
让你成为创造美味的魔法圣手
西式点心精致的外表
注定了其制作的繁复
不管是水果派和曲奇
还是奶酥和蛋挞
这本书都可以教你完成
给点心加上漂亮的点缀
也为生活增添一抹色彩
作者简介
黎国雄，烘焙名师，烘焙业第一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了第一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国第一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
目录
新手入门宝典
西式点心相关名词解释 6
西式点心制作疑问解答 7
西式点心制作必备工具 8
西式点心制作基本原料 10
PART 1
初级入门篇（58道）
蛋黄饼 12
奶香薄饼 13
菊花饼 13
豪客饼干 15
乡村乳酪饼 16
核桃小点 17
指形点心 17
姜饼 19
花生脆饼 20
雪花牛奶挞 21
……
PART 2
中级入门篇（30道）
茶香小点 73
鸳鸯包心酥 75
椰奶饼干 76
椰香脆饼 77
黄桃泡芙 77
红豆包心酥 79
蛋黄莲蓉角 81
苹果派 82
板栗派 84
莲蓉甘露酥 86
……
PART 3
高级入门篇（19道）
云石干点 125
蛋挞 127
瓜子仁脆饼 129
核桃挞 130
香米奶挞 132
花生曲奇饼 134
瓜子仁曲奇饼 136
松子果仁酥 138
书夹酥 140
千层酥 142
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
● 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
一本西式点心制作手册
让你成为创造美味的魔法圣手
西式点心精致的外表
注定了其制作的繁复
不管是水果派和曲奇
还是奶酥和蛋挞
这本书都可以教你完成
给点心加上漂亮的点缀
也为生活增添一抹色彩
作者简介
黎国雄，烘焙名师，烘焙业第一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了第一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国第一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
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新手入门宝典
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西式点心制作疑问解答 7
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PART 1
初级入门篇（58道）
蛋黄饼 12
奶香薄饼 13
菊花饼 13
豪客饼干 15
乡村乳酪饼 16
核桃小点 17
指形点心 17
姜饼 19
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雪花牛奶挞 21
……
PART 2
中级入门篇（30道）
茶香小点 73
鸳鸯包心酥 75
椰奶饼干 76
椰香脆饼 77
黄桃泡芙 77
红豆包心酥 79
蛋黄莲蓉角 81
苹果派 82
板栗派 84
莲蓉甘露酥 86
……
PART 3
高级入门篇（19道）
云石干点 125
蛋挞 127
瓜子仁脆饼 129
核桃挞 130
香米奶挞 132
花生曲奇饼 134
瓜子仁曲奇饼 136
松子果仁酥 138
书夹酥 140
千层酥 142
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
● 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
| ISBN | 9787544769242 |
|---|---|
| 出版社 | 译林出版社 |
| 作者 | 黎国雄 |
| 尺寸 | 16 |