编辑推荐
粉丝1，000，000+的科普作家。代表作曾获中华优秀出版物奖。
健康从改变观念开始，京虎子的科普摆事实讲道理，有数据不忽悠。
马伯庸、周冰联合推荐。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。
饮食健康是万能的吗？
大道至简的饮食习惯是什么样的？
杂粮粥真的有那么健康吗？
减肥“管住嘴”有哪些技巧？
豆腐与女人不得不说的那些故事
作者简介
作者：京虎子
京虎子，本名王哲。毕业于北京医科大学基础医学院和中国预防医学科学院病毒学研究所，美国约翰?霍普金斯大学公共卫生学院博士后。在新浪微博开设医学科普订阅阅读，出版图书20余部，其中代表作有：《国士无双伍连德》（曾获得第二届中华优秀出版物图书奖）以及《微战争》《寻找魔球》《疾病的模样》等。
目录
01生活的态度
02大道至简的饮食习惯
03饮食健康是万能的吗？
04每天一碟“彩虹”
05我吃故我在
06何时吃？
07边吃边喝是好习惯，还是坏习惯？
08不可小觑的洗手
09应该不应该吃早餐？
10夜宵
11如何做到低盐饮食？
12能不能开心地吃鸡蛋？
13吃酸奶能预防糖尿病、高血压？
14牛初乳没有那么神奇
15拒绝未消毒的牛奶
16大麦茶
17关于绿茶的那些谣言
18咖啡益处多
19谈谈饮料
20细数功能性饮料的“恶”
21富氢水是炒概念
22有蔬菜吃，就别买清汁
23醋就是醋，不是药
24蒜你狠
25加糖提鲜：中餐的垃圾化
26枫糖
27低聚果糖
28木糖醇
29花生与过敏那些事
30香蕉的益处
31橘能入药，又是什么鬼？
32西瓜：吃瓜群众口福多
33木耳不治病
34豆腐与女人
35巧克力的健康故事
36柠檬虽好，不要神化
37枸杞只是一种小水果
38吃纳豆真的健康吗？
39亚麻籽
40益生菌的前生今世
41蛋白粉
42灵芝
43辣木籽
44微波炉值得您操心吗？
45不粘锅涂层的安全问题
46铝超标有何危害？
47莫让美食背黑锅
48减肥要怎么吃？
49吃面条减肥？
50吃油炸食物后嗓子疼，不是上火是什么？
51多喝红酒有助健康？
52吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑吗？
53杂粮粥有那么健康吗？
54水果蔬菜在健康上等同吗？
序言
精彩书摘
饮食健康是万能的吗？
提倡饮食健康主要不是为了口腹之欲，因为总体来讲，健康的饮食远远不如不健康的饮食吃得香，不健康的饮食并不是想谋杀你的健康，而是为了让你爱吃多吃，比如因为脂肪的口感非常好，很多饮食中脂肪以各种形式存在，达到让人喜爱的目的，不健康只是这些饮食的副作用。同理，还有糖。目的决定形式，因此饮食服务行业提供的饮食比如餐馆、食堂、快餐等多为不健康的饮食。
人们从上学到工作，有很多年经常吃不健康饮食，直到成家了、有孩子了、人到中年、检查出什么毛病了，才开始注意饮食健康。但习惯已经养成了，吃健康饮食就会觉得一则饿得慌，二来难吃。这两点归根到底是习惯，如果你坚持下去，像虎老师这样，会觉得健康饮食吃得很舒服。比如今天虎老师馋了，把冰箱里的各种水果洗净、切好，倒上两罐活菌酸奶， 吃得很爽，当然，是两个人吃。
这就是习惯成自然。
美国爱荷华州的一位高中科学老师John Cisna 让学生为他制定了一项减肥计划，按照美国食品和药品管理局（Food and Drug Administration，FDA）的建议每天吃2000 千卡，而且只能吃麦当劳的食物。90天后，他减去了37 磅，坚持到180 天，减去了61 磅。结果名利双收，出了一本书，还被麦当劳聘为品牌大使，在美国各地讲演。
麦当劳乐坏了，这说明他家这几年增加健康饮食的方针很有成效，居然从垃圾食物摇身一变成为减肥食物了。也引起很多人效仿，称之为快餐减肥，既能吃自己喜欢吃的食物，又能控制体重。
这个减肥试验证实了每个卡路里都有意义（every calorie counts）。尽管不同营养成分产生的卡路里对身体的意义不一样，但归根到底体重的增减会落实到卡路里上，主要取决于吃多少，其次才取决于吃什么。那些垃圾食物之所以垃圾，关键在于它们让人们吃得过多，如果能够控制摄入量，就算不能完全洗白，也有其健康的意义。而那些健康食物如果吃得过量，也会走向垃圾化。但这个试验不足以否定饮食健康的意义。首先，这位高中老师之前是个胖子，即便成功地减肥到219 磅，体重依然超重。他之所以胖，不外乎是多吃少动造成的，少吃肯定能减肥，如果体重正常或者稍稍超重的人学习他这么吃，未必能减肥。其次，除了限制饮食摄入之外，他还每天走路45 分钟，也就是说从多吃少动改为少吃多动，还是一种生活习惯的改变。其三，他宣称的胆固醇指标大大下降本身就是减肥的效果。他每天吃的是麦当劳里相对健康的食物，并非仅仅限制卡路里摄入量。吃麦片、沙拉之类为什么一定要吃麦当劳的？自己做会更健康。
这种方法不值得效仿的是，达到短期内减肥是可以的，其长期效果很难说，特别是长期吃这类食物对身体的影响，比如对肠道菌群的影响等等都不乐观。
如果我们能够做到尽可能自己准备食物，如果出去就餐尽可能点健康的食物，这就是所谓的健康的饮食习惯，这位高中老师在某种意义上改变了自己的饮食习惯，所以才有这么显著的效果，这才是他的故事的真正意义。
这个故事只是饮食健康这个金币的一面，它还有另外一面，就是一味强调饮食健康能够解决当今大众健康的诸多问题，比如肥胖及各种越来越严重的慢性病？
饮食健康是怎么定义的？
主要靠膳食金字塔及权威机构的推荐，多吃水果蔬菜、多喝水、少吃红肉等等。这些膳食推荐是怎么来的？
美国的膳食推荐是来自疾病预防控制中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）的全国卫生与营养检查调查（National Health and Nutrition Examination Survey， NHANES），这是问卷调查的方式，已经进行了半个多世纪了，数据被广泛应用在各种健康研究中。
最近发表的一项研究对这种方式提出了质疑，认为数据不准确导致得出错误的结论，误导了公众。这是因为问卷全凭被调查者自己说，那些不准确的数据有记忆模糊的原因，有知道吃得不健康而撒谎的原因，还有对概念不明确的原因，比如吃几杯水果蔬菜，老百姓有几个对杯的定义有明确的概念？问你上礼拜五吃了几杯水果几杯蔬菜，像虎老师这种吃得比较多的，很难准确回答。
NHANES 是很多大众健康研究的基础，尽管研究人员意识到数据的不准确性，在采样及分析之中进行了校正，但经过校正后究竟能不能体现饮食健康与疾病之间的关联，则很难验证。这篇研究的作者是进行肥胖症研究的，他们的结论是不准确的数据有可能比没有数据还糟糕，他们用监测活动量和尿检的方法，发现肥胖症的主要原因是不活动，而不是从NHANES 数据分析出来的吃得不健康。
对此，其他专家有不同看法，他们认为有些结论，比如心脏病和脂肪摄入量的关联、体重增加和含糖饮料的关联是站得住脚的。由此可见，现有的膳食推荐也许是部分正确的，只是过度地强调了健康饮食对人体健康和预防慢性病的作用。这还是美国的官方推荐，中国那种细致到每天的膳食推荐就更不好说了。之所以还得依靠问卷调查，是因为要采集大数据，其他办法也许更准确，但会过于昂贵，无法用在大数据采集上。
有些慢性病和饮食有关，有些则和饮食的关系不大，比如那些有遗传性因素的，不管你饮食健康到什么程度，都不会有影响。还有一些情况有很大的偶然性，也不是能够预防的。就拿肿瘤来说，能够预防的大约在30%。
以前说到的甲减的话题，有专家转了一个回帖说靠健康饮食治好甲减了，这是不可能的，即便指标正常也会复发的，甲减得终身服药。那天收到一封私信，“虎老师，想问您一下，甲减可以通过长期锻炼如长跑等锻炼方式治好吗？”甲减不是因为生活习惯不健康造成的，其主要病因是自身免疫病，因此无论你生活习惯到了何等健康的程度，都不会痊愈。
过分强调饮食健康有两个问题，一是让人们对饮食健康信心过度，忽略了其他方面，比如锻炼、作息、筛查等等，对慢性病的征兆没有应有的重视，反而误事。二是把饮食健康提到过高的高度，推荐也趋向极端化，除非虎老师这种天生有条件还有毅力的，大多数人无法遵循，索性放弃了，使得饮食健康徒有其名。
饮食健康要从力所能及的角度入手，循序渐进，能改正就好过不改正，不必求全，更不必追求形式。它只是影响身体健康的一个方面而不是全部。
文摘
01生活的态度
我们的生活在很大程度上取决于我们的父母。
有一句话叫作“投胎是个技术活”，说得很对，
因为越来越多的证据表明基因对疾病影响的比例相
当大。这个很容易理解，没有爹妈就没有我们，爹
妈的那些基因问题也遗传给了我们很大一部分。当
然有些基因的问题是后天的，有母亲怀孕的时候的
生活习惯和环境因素的影响，以及我们小时候饮食
和环境影响，导致基因表达的问题等，这些说白
了也是父母的责任。此外是我们自己的生活习惯
和环境影响，起码生活习惯在很大程度上受父母
生活习惯的影响，这也有父母很大的责任。因此，
拥有什么样的父母，在很大程度上决定着健康和
寿命。
但是这种“技术活”是没有办法学会的，我们
京
虎子说这么吃才科学：
只能认了，父母给我们生命，也有可能给我们一些不好的基因，
如果有所谓宿命的话，这就是我们的宿命。
我父亲在遗嘱里提到家族的肿瘤问题，上一辈有几位得肿
瘤，他这一辈也有几位得肿瘤，要我们兄弟俩多加小心。这种
一个家族两代人患肿瘤的现象叫做家族性肿瘤，生活习惯的影
响可能性高。不管是遗传因素还是生活习惯，都不能掉以轻心，
所以我已经做过两次肠镜，起码能够在结直肠癌上做好早期诊
断和预防。
我母亲这边也好不到哪里去。我小时候印象很深的一件事，
是夜里常常听到母亲在喘，母亲中年的时候哮喘很严重，所以
我就一直患湿疹。母亲生下我之后，有几次习惯性流产，到怀
我弟弟的时候，老老实实地保胎，结果出现妊娠糖尿病，之后
变成了2 型糖尿病。母亲那一辈兄弟姐妹基本上不是有高血脂
就是有高胆固醇，她则两者都高，于是我也有高胆固醇。
我从父母两边得到的基因看起来都不理想，但这对于我毫
无负担，因为母亲给我做出了好的榜样。
除了高血脂、高胆固醇、糖尿病之外，母亲还患骨质疏松症，
腿也经常疼，进入老年之后，算是慢性病缠身了。但是，母亲
并没有灰心和放弃。
母亲是南方人，喜好甜食，得了糖尿病后还是管不住嘴。
她是医生，知道这样是不对的，可是她管不住自己，怎么办？
01 生活的态度
3
下定决心，让我弟弟把家里的甜食高高地放在衣橱上，她
腿疼，不能登高，这样不就管住了吗？
她老人家坐在沙发上，看着高处的甜食，心里那个思想斗
争呀。思想斗争的结果是馋虫战胜了科学，忍着腿疼，踩着椅
子上去，拿下来，吃了。
后来呢？后来母亲战胜了馋虫，不仅家里连甜食都见不到
了，回国后我发现家里的饭菜实在太清淡。
管住了嘴，还要迈开腿，可是老太太腿疼怎么办？
只能忍着。只要能忍受得住，就会在大院里走，一直走到
疼得无法继续，就这样把北京的公园走了个遍。
母亲老了，已经年过八旬，但衰老的速度被她通过努力和
坚持减缓了下来。慢性病并没有过多地影响她的生活质量和自
理能力，她不需要任何人的帮助，参加老干部的活动、唱京剧，
平静、有序而乐观地安度着晚年。
我岳母快90岁了，十几年前，她发现自己有老年痴呆的早
期症状，便一直在电脑上玩连连看，天天坚持，虽然智力还在
缓缓地减退，但她的思维和生活质量还能保持住。
这两位母亲就是这样用各自的方式和慢性病做斗争。慢性
病无所谓治愈一说，战胜慢性病就是不要让慢性病影响你的生
活质量和生活自理能力，就是减缓慢性病的进程，为自己多赢
京
虎子说这么吃才科学：
得几年、十几年甚至几十年的时间。从这种意义上说，这两位
母亲已经成功了，有这样的母亲是我们做子女的福气。
当我们老去的时候，也可能疾病缠身，到了那个时候，向
这两位母亲学习，做出自己的努力与坚持吧。
02大道至简的饮食习惯
健康人也好，病夫也罢，都得吃东西，谁让您
属于人呢？人们吃东西都有自己的习惯，爱吃这个
不爱吃那个，因此就有健康与不健康之说。严格说
来，绝大多数人的饮食习惯都有不健康之处，营养
专家、食品专家也不例外，别看他们有的人说得头
头是道的，实际上未必就比虎老师做得好，这是因
为一来虎老师在美国，没条件吃请赴宴，二来虎老
师胎里素，活了这么多年依然不认为肉是香的。
确实有饮食习惯非常健康来对抗疾病的案例，
比如美国一位医学研究领域的教授，活到58岁的
时候人生发生了变化，不认识人了：
——你谁呀？
——教授，我是您的博士生呀！
粉丝1，000，000+的科普作家。代表作曾获中华优秀出版物奖。
健康从改变观念开始，京虎子的科普摆事实讲道理，有数据不忽悠。
马伯庸、周冰联合推荐。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。
饮食健康是万能的吗？
大道至简的饮食习惯是什么样的？
杂粮粥真的有那么健康吗？
减肥“管住嘴”有哪些技巧？
豆腐与女人不得不说的那些故事
作者简介
作者：京虎子
京虎子，本名王哲。毕业于北京医科大学基础医学院和中国预防医学科学院病毒学研究所，美国约翰?霍普金斯大学公共卫生学院博士后。在新浪微博开设医学科普订阅阅读，出版图书20余部，其中代表作有：《国士无双伍连德》（曾获得第二届中华优秀出版物图书奖）以及《微战争》《寻找魔球》《疾病的模样》等。
目录
01生活的态度
02大道至简的饮食习惯
03饮食健康是万能的吗？
04每天一碟“彩虹”
05我吃故我在
06何时吃？
07边吃边喝是好习惯，还是坏习惯？
08不可小觑的洗手
09应该不应该吃早餐？
10夜宵
11如何做到低盐饮食？
12能不能开心地吃鸡蛋？
13吃酸奶能预防糖尿病、高血压？
14牛初乳没有那么神奇
15拒绝未消毒的牛奶
16大麦茶
17关于绿茶的那些谣言
18咖啡益处多
19谈谈饮料
20细数功能性饮料的“恶”
21富氢水是炒概念
22有蔬菜吃，就别买清汁
23醋就是醋，不是药
24蒜你狠
25加糖提鲜：中餐的垃圾化
26枫糖
27低聚果糖
28木糖醇
29花生与过敏那些事
30香蕉的益处
31橘能入药，又是什么鬼？
32西瓜：吃瓜群众口福多
33木耳不治病
34豆腐与女人
35巧克力的健康故事
36柠檬虽好，不要神化
37枸杞只是一种小水果
38吃纳豆真的健康吗？
39亚麻籽
40益生菌的前生今世
41蛋白粉
42灵芝
43辣木籽
44微波炉值得您操心吗？
45不粘锅涂层的安全问题
46铝超标有何危害？
47莫让美食背黑锅
48减肥要怎么吃？
49吃面条减肥？
50吃油炸食物后嗓子疼，不是上火是什么？
51多喝红酒有助健康？
52吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑吗？
53杂粮粥有那么健康吗？
54水果蔬菜在健康上等同吗？
序言
精彩书摘
饮食健康是万能的吗？
提倡饮食健康主要不是为了口腹之欲，因为总体来讲，健康的饮食远远不如不健康的饮食吃得香，不健康的饮食并不是想谋杀你的健康，而是为了让你爱吃多吃，比如因为脂肪的口感非常好，很多饮食中脂肪以各种形式存在，达到让人喜爱的目的，不健康只是这些饮食的副作用。同理，还有糖。目的决定形式，因此饮食服务行业提供的饮食比如餐馆、食堂、快餐等多为不健康的饮食。
人们从上学到工作，有很多年经常吃不健康饮食，直到成家了、有孩子了、人到中年、检查出什么毛病了，才开始注意饮食健康。但习惯已经养成了，吃健康饮食就会觉得一则饿得慌，二来难吃。这两点归根到底是习惯，如果你坚持下去，像虎老师这样，会觉得健康饮食吃得很舒服。比如今天虎老师馋了，把冰箱里的各种水果洗净、切好，倒上两罐活菌酸奶， 吃得很爽，当然，是两个人吃。
这就是习惯成自然。
美国爱荷华州的一位高中科学老师John Cisna 让学生为他制定了一项减肥计划，按照美国食品和药品管理局（Food and Drug Administration，FDA）的建议每天吃2000 千卡，而且只能吃麦当劳的食物。90天后，他减去了37 磅，坚持到180 天，减去了61 磅。结果名利双收，出了一本书，还被麦当劳聘为品牌大使，在美国各地讲演。
麦当劳乐坏了，这说明他家这几年增加健康饮食的方针很有成效，居然从垃圾食物摇身一变成为减肥食物了。也引起很多人效仿，称之为快餐减肥，既能吃自己喜欢吃的食物，又能控制体重。
这个减肥试验证实了每个卡路里都有意义（every calorie counts）。尽管不同营养成分产生的卡路里对身体的意义不一样，但归根到底体重的增减会落实到卡路里上，主要取决于吃多少，其次才取决于吃什么。那些垃圾食物之所以垃圾，关键在于它们让人们吃得过多，如果能够控制摄入量，就算不能完全洗白，也有其健康的意义。而那些健康食物如果吃得过量，也会走向垃圾化。但这个试验不足以否定饮食健康的意义。首先，这位高中老师之前是个胖子，即便成功地减肥到219 磅，体重依然超重。他之所以胖，不外乎是多吃少动造成的，少吃肯定能减肥，如果体重正常或者稍稍超重的人学习他这么吃，未必能减肥。其次，除了限制饮食摄入之外，他还每天走路45 分钟，也就是说从多吃少动改为少吃多动，还是一种生活习惯的改变。其三，他宣称的胆固醇指标大大下降本身就是减肥的效果。他每天吃的是麦当劳里相对健康的食物，并非仅仅限制卡路里摄入量。吃麦片、沙拉之类为什么一定要吃麦当劳的？自己做会更健康。
这种方法不值得效仿的是，达到短期内减肥是可以的，其长期效果很难说，特别是长期吃这类食物对身体的影响，比如对肠道菌群的影响等等都不乐观。
如果我们能够做到尽可能自己准备食物，如果出去就餐尽可能点健康的食物，这就是所谓的健康的饮食习惯，这位高中老师在某种意义上改变了自己的饮食习惯，所以才有这么显著的效果，这才是他的故事的真正意义。
这个故事只是饮食健康这个金币的一面，它还有另外一面，就是一味强调饮食健康能够解决当今大众健康的诸多问题，比如肥胖及各种越来越严重的慢性病？
饮食健康是怎么定义的？
主要靠膳食金字塔及权威机构的推荐，多吃水果蔬菜、多喝水、少吃红肉等等。这些膳食推荐是怎么来的？
美国的膳食推荐是来自疾病预防控制中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）的全国卫生与营养检查调查（National Health and Nutrition Examination Survey， NHANES），这是问卷调查的方式，已经进行了半个多世纪了，数据被广泛应用在各种健康研究中。
最近发表的一项研究对这种方式提出了质疑，认为数据不准确导致得出错误的结论，误导了公众。这是因为问卷全凭被调查者自己说，那些不准确的数据有记忆模糊的原因，有知道吃得不健康而撒谎的原因，还有对概念不明确的原因，比如吃几杯水果蔬菜，老百姓有几个对杯的定义有明确的概念？问你上礼拜五吃了几杯水果几杯蔬菜，像虎老师这种吃得比较多的，很难准确回答。
NHANES 是很多大众健康研究的基础，尽管研究人员意识到数据的不准确性，在采样及分析之中进行了校正，但经过校正后究竟能不能体现饮食健康与疾病之间的关联，则很难验证。这篇研究的作者是进行肥胖症研究的，他们的结论是不准确的数据有可能比没有数据还糟糕，他们用监测活动量和尿检的方法，发现肥胖症的主要原因是不活动，而不是从NHANES 数据分析出来的吃得不健康。
对此，其他专家有不同看法，他们认为有些结论，比如心脏病和脂肪摄入量的关联、体重增加和含糖饮料的关联是站得住脚的。由此可见，现有的膳食推荐也许是部分正确的，只是过度地强调了健康饮食对人体健康和预防慢性病的作用。这还是美国的官方推荐，中国那种细致到每天的膳食推荐就更不好说了。之所以还得依靠问卷调查，是因为要采集大数据，其他办法也许更准确，但会过于昂贵，无法用在大数据采集上。
有些慢性病和饮食有关，有些则和饮食的关系不大，比如那些有遗传性因素的，不管你饮食健康到什么程度，都不会有影响。还有一些情况有很大的偶然性，也不是能够预防的。就拿肿瘤来说，能够预防的大约在30%。
以前说到的甲减的话题，有专家转了一个回帖说靠健康饮食治好甲减了，这是不可能的，即便指标正常也会复发的，甲减得终身服药。那天收到一封私信，“虎老师，想问您一下，甲减可以通过长期锻炼如长跑等锻炼方式治好吗？”甲减不是因为生活习惯不健康造成的，其主要病因是自身免疫病，因此无论你生活习惯到了何等健康的程度，都不会痊愈。
过分强调饮食健康有两个问题，一是让人们对饮食健康信心过度，忽略了其他方面，比如锻炼、作息、筛查等等，对慢性病的征兆没有应有的重视，反而误事。二是把饮食健康提到过高的高度，推荐也趋向极端化，除非虎老师这种天生有条件还有毅力的，大多数人无法遵循，索性放弃了，使得饮食健康徒有其名。
饮食健康要从力所能及的角度入手，循序渐进，能改正就好过不改正，不必求全，更不必追求形式。它只是影响身体健康的一个方面而不是全部。
文摘
01生活的态度
我们的生活在很大程度上取决于我们的父母。
有一句话叫作“投胎是个技术活”，说得很对，
因为越来越多的证据表明基因对疾病影响的比例相
当大。这个很容易理解，没有爹妈就没有我们，爹
妈的那些基因问题也遗传给了我们很大一部分。当
然有些基因的问题是后天的，有母亲怀孕的时候的
生活习惯和环境因素的影响，以及我们小时候饮食
和环境影响，导致基因表达的问题等，这些说白
了也是父母的责任。此外是我们自己的生活习惯
和环境影响，起码生活习惯在很大程度上受父母
生活习惯的影响，这也有父母很大的责任。因此，
拥有什么样的父母，在很大程度上决定着健康和
寿命。
但是这种“技术活”是没有办法学会的，我们
京
虎子说这么吃才科学：
只能认了，父母给我们生命，也有可能给我们一些不好的基因，
如果有所谓宿命的话，这就是我们的宿命。
我父亲在遗嘱里提到家族的肿瘤问题，上一辈有几位得肿
瘤，他这一辈也有几位得肿瘤，要我们兄弟俩多加小心。这种
一个家族两代人患肿瘤的现象叫做家族性肿瘤，生活习惯的影
响可能性高。不管是遗传因素还是生活习惯，都不能掉以轻心，
所以我已经做过两次肠镜，起码能够在结直肠癌上做好早期诊
断和预防。
我母亲这边也好不到哪里去。我小时候印象很深的一件事，
是夜里常常听到母亲在喘，母亲中年的时候哮喘很严重，所以
我就一直患湿疹。母亲生下我之后，有几次习惯性流产，到怀
我弟弟的时候，老老实实地保胎，结果出现妊娠糖尿病，之后
变成了2 型糖尿病。母亲那一辈兄弟姐妹基本上不是有高血脂
就是有高胆固醇，她则两者都高，于是我也有高胆固醇。
我从父母两边得到的基因看起来都不理想，但这对于我毫
无负担，因为母亲给我做出了好的榜样。
除了高血脂、高胆固醇、糖尿病之外，母亲还患骨质疏松症，
腿也经常疼，进入老年之后，算是慢性病缠身了。但是，母亲
并没有灰心和放弃。
母亲是南方人，喜好甜食，得了糖尿病后还是管不住嘴。
她是医生，知道这样是不对的，可是她管不住自己，怎么办？
01 生活的态度
3
下定决心，让我弟弟把家里的甜食高高地放在衣橱上，她
腿疼，不能登高，这样不就管住了吗？
她老人家坐在沙发上，看着高处的甜食，心里那个思想斗
争呀。思想斗争的结果是馋虫战胜了科学，忍着腿疼，踩着椅
子上去，拿下来，吃了。
后来呢？后来母亲战胜了馋虫，不仅家里连甜食都见不到
了，回国后我发现家里的饭菜实在太清淡。
管住了嘴，还要迈开腿，可是老太太腿疼怎么办？
只能忍着。只要能忍受得住，就会在大院里走，一直走到
疼得无法继续，就这样把北京的公园走了个遍。
母亲老了，已经年过八旬，但衰老的速度被她通过努力和
坚持减缓了下来。慢性病并没有过多地影响她的生活质量和自
理能力，她不需要任何人的帮助，参加老干部的活动、唱京剧，
平静、有序而乐观地安度着晚年。
我岳母快90岁了，十几年前，她发现自己有老年痴呆的早
期症状，便一直在电脑上玩连连看，天天坚持，虽然智力还在
缓缓地减退，但她的思维和生活质量还能保持住。
这两位母亲就是这样用各自的方式和慢性病做斗争。慢性
病无所谓治愈一说，战胜慢性病就是不要让慢性病影响你的生
活质量和生活自理能力，就是减缓慢性病的进程，为自己多赢
京
虎子说这么吃才科学：
得几年、十几年甚至几十年的时间。从这种意义上说，这两位
母亲已经成功了，有这样的母亲是我们做子女的福气。
当我们老去的时候，也可能疾病缠身，到了那个时候，向
这两位母亲学习，做出自己的努力与坚持吧。
02大道至简的饮食习惯
健康人也好，病夫也罢，都得吃东西，谁让您
属于人呢？人们吃东西都有自己的习惯，爱吃这个
不爱吃那个，因此就有健康与不健康之说。严格说
来，绝大多数人的饮食习惯都有不健康之处，营养
专家、食品专家也不例外，别看他们有的人说得头
头是道的，实际上未必就比虎老师做得好，这是因
为一来虎老师在美国，没条件吃请赴宴，二来虎老
师胎里素，活了这么多年依然不认为肉是香的。
确实有饮食习惯非常健康来对抗疾病的案例，
比如美国一位医学研究领域的教授，活到58岁的
时候人生发生了变化，不认识人了：
——你谁呀？
——教授，我是您的博士生呀！
| ISBN | 9787302471356 |
|---|---|
| 出版社 | 清华大学出版社 |
| 作者 | 京虎子 |
| 尺寸 | 32 |