编辑推荐
看似简单，实际大有学问！本书带你在四季变换中，品尝糕点的美好。
四季戚风蛋糕
虽然戚风蛋糕制作方法大同小异，但是只要在素材上稍作调整，就能让戚风蛋糕充满千变万化的魅力。
·春——充满春天气息的戚风蛋糕：樱花、艾草、枫糖，每一种素材都最大限度地发挥了本身的味道。
·夏——味道清淡的戚风蛋糕+冰淇淋、水果，夏天的不二选择。夏季的温度、湿度都很高，不易制作出打发状态良好的蛋白霜。所以请在即将使用的时候，再从冰箱中取出鸡蛋，并时刻保持合适的蛋白霜温度。
·秋——口感朴实、味道浓厚的栗子戚风蛋糕、悠然典雅的白兰地戚风蛋糕，绝对是金秋不容错过的美味。
·冬——严冬戚风蛋糕：黑豆戚风蛋糕、姜味苹果戚风蛋糕，搭配暖胃的姜茶和苹果茶，吃下去慢慢的幸福感。戚风蛋糕是一款对气温和湿度比较敏感的甜点。冬季的材料和工具都很冰冷，可以先将盆加热至人体温度，牛奶和油类的温度也需要比往常略高一些。
四季甜点
酷暑之下想念清新爽口的味道，严寒当中需要浓厚踏实的口感。你看，每一季节都有能引起人食欲的甜点。本章节中介绍的甜点，完全可以成为季节性活动中的小食，更可以作为礼物表达心意。
初春甜点
颜色缤纷的花朵与果实，春季就是这样华丽而高调。适合这个季节的甜点，可以是草莓蛋糕、可以是泡芙，也可以是任何其他甜点。草莓可以搅拌后与淡奶油混合在一起，做成酸甜可口的草莓芭芭露。也可以直接拿来点缀在甜点上面。
盛夏甜点
当阳光开始变得耀眼璀璨，夏天就来了。炎炎夏日里，我想介绍一些清凉感十足的甜点。乳酪蛋糕，透着
淡淡柠檬酸味，让人耳目一新。蓝莓挞的味道和樱桃汁的味道非常搭，可以瞬间激活倦怠的身体。爽口的胡萝卜果冻，甚至可以成为西餐的前菜。
金秋甜点
秋季是欢乐的季节、是丰收的季节，更是食欲爆满的季节！洋梨派的润口程度绝对不亚于新鲜的覆盆子，这
可是只有秋季才能享受到的佳品。苹果、南瓜也是制作甜点的应景食材。
严冬甜点
虽然天气寒冷，但有很多像圣诞节、元旦、情人节等场合，需要甜点隆重登场。即使是平时常见的蛋糕卷，也能抹上奶油，装饰上巧克力片或蜡烛，变身成为圣诞节聚会的闪亮明星。质地朴实的磅蛋糕，能带给众多食客满心满腹的欢喜。情人节常见的含羞草点缀在巧克力蛋糕周围，尽显高贵，非常适合用来向重要的人表达心意。
作者简介
作者：（日本）青井聪子（AOI SATOKO）
她在2000年移居至日本镰仓的同时开设了咖啡馆，该店所推出的蛋糕深受大众好评。作者以自学方式不断研究戚风蛋糕的做法，2003年开设了戚风蛋糕专卖店。店内制作的具有季节感的糕点产品非常受欢迎，有杂志、电视台等众多媒体的相关采访报道。亦被认可为镰仓当地的推荐伴手礼，并在蛋糕店附近设有甜点教室。简单易懂又详细地指导在学生中拥有良好的口碑，除了日本国内，还有许多来自国外的学生。著有《好吃戚风蛋糕轻松上手》等书。
目录
目录
3 篇首语
Chapter1 四季戚风蛋糕
8 原味戚风蛋糕
9 我心目中的理想戚风蛋糕
15 成功案例& 失败案例
初春戚风蛋糕
17 樱花戚风蛋糕
18 艾草戚风蛋糕
19 枫糖戚风蛋糕
盛夏戚风蛋糕
23 香草戚风蛋糕
24 毛豆戚风蛋糕
25 樱桃戚风蛋糕
金秋戚风蛋糕
29 栗子戚风蛋糕
30 白兰地戚风蛋糕
严冬戚风蛋糕
33 黑豆戚风蛋糕
34 姜味苹果茶戚风蛋糕
Chapter2 四季甜点
初春甜点
39 女儿节的草莓鲜奶油蛋糕
42 泡芙、天鹅泡芙
43 巴黎—布雷斯特泡芙
46 草莓芭芭露
48 冰箱饼干
盛夏甜点
53 冷藏式乳酪蛋糕
56 蓝莓挞
57 樱桃克拉芙缇
58 挞皮的制作方法
62 胡萝卜果冻
金秋甜点
64 法式洋梨挞
65 南瓜挞
68 法式巧克力蛋糕
70 香蕉蛋糕
71 苹果蛋糕
74 香甜甘薯糕
严冬甜点
77 巧克力蛋糕
80 水果蛋糕
81 大理石蛋糕
84 蛋糕卷
88 圣诞树干蛋糕
90 杏仁糖膏装饰的制作方法
92 所需材料
94 戚风蛋糕的工具及模具
看似简单，实际大有学问！本书带你在四季变换中，品尝糕点的美好。
四季戚风蛋糕
虽然戚风蛋糕制作方法大同小异，但是只要在素材上稍作调整，就能让戚风蛋糕充满千变万化的魅力。
·春——充满春天气息的戚风蛋糕：樱花、艾草、枫糖，每一种素材都最大限度地发挥了本身的味道。
·夏——味道清淡的戚风蛋糕+冰淇淋、水果，夏天的不二选择。夏季的温度、湿度都很高，不易制作出打发状态良好的蛋白霜。所以请在即将使用的时候，再从冰箱中取出鸡蛋，并时刻保持合适的蛋白霜温度。
·秋——口感朴实、味道浓厚的栗子戚风蛋糕、悠然典雅的白兰地戚风蛋糕，绝对是金秋不容错过的美味。
·冬——严冬戚风蛋糕：黑豆戚风蛋糕、姜味苹果戚风蛋糕，搭配暖胃的姜茶和苹果茶，吃下去慢慢的幸福感。戚风蛋糕是一款对气温和湿度比较敏感的甜点。冬季的材料和工具都很冰冷，可以先将盆加热至人体温度，牛奶和油类的温度也需要比往常略高一些。
四季甜点
酷暑之下想念清新爽口的味道，严寒当中需要浓厚踏实的口感。你看，每一季节都有能引起人食欲的甜点。本章节中介绍的甜点，完全可以成为季节性活动中的小食，更可以作为礼物表达心意。
初春甜点
颜色缤纷的花朵与果实，春季就是这样华丽而高调。适合这个季节的甜点，可以是草莓蛋糕、可以是泡芙，也可以是任何其他甜点。草莓可以搅拌后与淡奶油混合在一起，做成酸甜可口的草莓芭芭露。也可以直接拿来点缀在甜点上面。
盛夏甜点
当阳光开始变得耀眼璀璨，夏天就来了。炎炎夏日里，我想介绍一些清凉感十足的甜点。乳酪蛋糕，透着
淡淡柠檬酸味，让人耳目一新。蓝莓挞的味道和樱桃汁的味道非常搭，可以瞬间激活倦怠的身体。爽口的胡萝卜果冻，甚至可以成为西餐的前菜。
金秋甜点
秋季是欢乐的季节、是丰收的季节，更是食欲爆满的季节！洋梨派的润口程度绝对不亚于新鲜的覆盆子，这
可是只有秋季才能享受到的佳品。苹果、南瓜也是制作甜点的应景食材。
严冬甜点
虽然天气寒冷，但有很多像圣诞节、元旦、情人节等场合，需要甜点隆重登场。即使是平时常见的蛋糕卷，也能抹上奶油，装饰上巧克力片或蜡烛，变身成为圣诞节聚会的闪亮明星。质地朴实的磅蛋糕，能带给众多食客满心满腹的欢喜。情人节常见的含羞草点缀在巧克力蛋糕周围，尽显高贵，非常适合用来向重要的人表达心意。
作者简介
作者：（日本）青井聪子（AOI SATOKO）
她在2000年移居至日本镰仓的同时开设了咖啡馆，该店所推出的蛋糕深受大众好评。作者以自学方式不断研究戚风蛋糕的做法，2003年开设了戚风蛋糕专卖店。店内制作的具有季节感的糕点产品非常受欢迎，有杂志、电视台等众多媒体的相关采访报道。亦被认可为镰仓当地的推荐伴手礼，并在蛋糕店附近设有甜点教室。简单易懂又详细地指导在学生中拥有良好的口碑，除了日本国内，还有许多来自国外的学生。著有《好吃戚风蛋糕轻松上手》等书。
目录
目录
3 篇首语
Chapter1 四季戚风蛋糕
8 原味戚风蛋糕
9 我心目中的理想戚风蛋糕
15 成功案例& 失败案例
初春戚风蛋糕
17 樱花戚风蛋糕
18 艾草戚风蛋糕
19 枫糖戚风蛋糕
盛夏戚风蛋糕
23 香草戚风蛋糕
24 毛豆戚风蛋糕
25 樱桃戚风蛋糕
金秋戚风蛋糕
29 栗子戚风蛋糕
30 白兰地戚风蛋糕
严冬戚风蛋糕
33 黑豆戚风蛋糕
34 姜味苹果茶戚风蛋糕
Chapter2 四季甜点
初春甜点
39 女儿节的草莓鲜奶油蛋糕
42 泡芙、天鹅泡芙
43 巴黎—布雷斯特泡芙
46 草莓芭芭露
48 冰箱饼干
盛夏甜点
53 冷藏式乳酪蛋糕
56 蓝莓挞
57 樱桃克拉芙缇
58 挞皮的制作方法
62 胡萝卜果冻
金秋甜点
64 法式洋梨挞
65 南瓜挞
68 法式巧克力蛋糕
70 香蕉蛋糕
71 苹果蛋糕
74 香甜甘薯糕
严冬甜点
77 巧克力蛋糕
80 水果蛋糕
81 大理石蛋糕
84 蛋糕卷
88 圣诞树干蛋糕
90 杏仁糖膏装饰的制作方法
92 所需材料
94 戚风蛋糕的工具及模具
| ISBN | 9787559101020 |
|---|---|
| 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
| 作者 | 青井聪子 |
| 尺寸 | 16 |