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吴杰、郭玉华主编的《夏季清凉消暑食品精选》是中国饮食文化专业丛书编委会，会同国内著名营养学家、医药学家及多位烹饪大师一道，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，针对夏季天气炎热、多雨潮湿、湿热并重的特点和人体的营养需求，根据各种食材、药材的不同性味、营养成分、药理和疗效，科学组方，编写了这本《夏季清凉消暑食品精选》。
作者简介
郭玉华，国家高级烹饪技师，国家高级营养师，烹饪讲师，专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作。先后参与编写并主编出版了“中国著名莱系精选教材》《中国南北名主食》《东北风味名莱谱》《京菜精华》《鲁莱精华》《家宴名菜谱》《苏粤名莱谱》《清真风味名莱谱》《清宫孔府名莱谱》《益智莱谱》《豆制品莱肴》《美味斋莱》《北方美味家常菜》《北方美味家常面点》《宫廷风味主食》《著名莱系常用莱谱精选》《中国典故名主食》《中老年补钙食疗莱500种》《儿童营养保健食谱》《老年营养保健食谱》《女人会吃才漂亮》《美容保健食疗莱精华》等80余部著作。
吴杰，中国烹饪大师，中国饮食文化专业丛书编委会主编，全国餐饮业鉴定考评员(国家评委)，国家高级营养师，国家高级烹饪技师，著名烹饪讲师，烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任。曾在全国烹饪大赛中获品牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批很好烹饪人才。创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请，到香港、澳门等地评审美食，传授烹饪技艺，传播弘扬中国饮食文化。先后编著出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国名菜精华》、《著名菜系常用菜谱精选》、《中国南北名主食》、《中国南北名点》、《食疗养生汤羹粥大全》、《中国典故名菜精选》、《中国典故名点精选》、《宫廷菜精华》、《宫廷名点精华》、《孔府名菜精华》、《清真特色食品》、《中老年补钙食疗菜点500款》、《常见病食疗菜500款》、《常见病食疗主食》、《儿重生长食疗食补菜谱》、《北方美味家常菜》、《北方美味家常面点》、《东北名菜精华》、《川鲁名菜谱》、《苏粤名菜谱》、《海鲜名菜谱》、《民族特色菜点精选》、《临考学生科学配餐》、《厨师入门常用菜精选》、《烹饪秘招实例菜》、《新编精品湘菜》、《新编精品粤菜》、《新编精品川菜》等238部烹饪书籍。
目录
一、凉菜类
拌魔芋
素拌三宝
拌红叶菜
凉拌木耳
凉拌海鲜
凉拌蛏子
葱香鞭笋
酸辣银芽
酱油泡菜
金钩油菜
黄瓜拌银芽
杏仁拌瓜皮
什锦西瓜皮
芦笋炒豆干
木耳炒香椿
拌三丝豆皮
虾球炝兰花
鲜虾拌草菇
双笋拌海螺
翡翠墨鱼仔
象拔蚌刺身
象拔蚌拌双脆
海参拌菜心
……
二、凉面类
三、糕点类
四、汤羹糊糊类
五、果汁果冻类
吴杰、郭玉华主编的《夏季清凉消暑食品精选》是中国饮食文化专业丛书编委会，会同国内著名营养学家、医药学家及多位烹饪大师一道，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，针对夏季天气炎热、多雨潮湿、湿热并重的特点和人体的营养需求，根据各种食材、药材的不同性味、营养成分、药理和疗效，科学组方，编写了这本《夏季清凉消暑食品精选》。
作者简介
郭玉华，国家高级烹饪技师，国家高级营养师，烹饪讲师，专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作。先后参与编写并主编出版了“中国著名莱系精选教材》《中国南北名主食》《东北风味名莱谱》《京菜精华》《鲁莱精华》《家宴名菜谱》《苏粤名莱谱》《清真风味名莱谱》《清宫孔府名莱谱》《益智莱谱》《豆制品莱肴》《美味斋莱》《北方美味家常菜》《北方美味家常面点》《宫廷风味主食》《著名莱系常用莱谱精选》《中国典故名主食》《中老年补钙食疗莱500种》《儿童营养保健食谱》《老年营养保健食谱》《女人会吃才漂亮》《美容保健食疗莱精华》等80余部著作。
吴杰，中国烹饪大师，中国饮食文化专业丛书编委会主编，全国餐饮业鉴定考评员(国家评委)，国家高级营养师，国家高级烹饪技师，著名烹饪讲师，烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任。曾在全国烹饪大赛中获品牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批很好烹饪人才。创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请，到香港、澳门等地评审美食，传授烹饪技艺，传播弘扬中国饮食文化。先后编著出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国名菜精华》、《著名菜系常用菜谱精选》、《中国南北名主食》、《中国南北名点》、《食疗养生汤羹粥大全》、《中国典故名菜精选》、《中国典故名点精选》、《宫廷菜精华》、《宫廷名点精华》、《孔府名菜精华》、《清真特色食品》、《中老年补钙食疗菜点500款》、《常见病食疗菜500款》、《常见病食疗主食》、《儿重生长食疗食补菜谱》、《北方美味家常菜》、《北方美味家常面点》、《东北名菜精华》、《川鲁名菜谱》、《苏粤名菜谱》、《海鲜名菜谱》、《民族特色菜点精选》、《临考学生科学配餐》、《厨师入门常用菜精选》、《烹饪秘招实例菜》、《新编精品湘菜》、《新编精品粤菜》、《新编精品川菜》等238部烹饪书籍。
目录
一、凉菜类
拌魔芋
素拌三宝
拌红叶菜
凉拌木耳
凉拌海鲜
凉拌蛏子
葱香鞭笋
酸辣银芽
酱油泡菜
金钩油菜
黄瓜拌银芽
杏仁拌瓜皮
什锦西瓜皮
芦笋炒豆干
木耳炒香椿
拌三丝豆皮
虾球炝兰花
鲜虾拌草菇
双笋拌海螺
翡翠墨鱼仔
象拔蚌刺身
象拔蚌拌双脆
海参拌菜心
……
二、凉面类
三、糕点类
四、汤羹糊糊类
五、果汁果冻类
| ISBN | 7518601036,9787518601035 |
|---|---|
| 出版社 | 中国人民解放军总后勤部金盾出版社 |
| 作者 | 吴杰 |
| 尺寸 | 16 |