编辑推荐
高级咖啡师亲授
最完整的拉花咖啡基础制作教程
100多张由易到难的拉花图案
100多张实拍图分步详解
把创意画到咖啡上
把心情装进美味里
作者简介
都基成，高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。
多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。
目录
Chapter1你不可不知的咖啡常识
咖啡的传播旅程
咖啡的种类
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力酱的制作
拉花的技巧
Chapter2拉花咖啡人物篇
樱桃爷爷
迷路的小孩
摩登女郎
清纯少女
县太爷
稻草人
沉睡的女郎
顽皮的笑脸
小雪人
嘟嘴的女孩
Chapter3拉花咖啡动物篇
狮子
火凤凰
凤凰鸟
喜羊羊
金鸡破晓
和平之鸽
孔雀开屏
蝙蝠侠
鸵鸟
丹顶鹤
愤怒的小鸟
富贵鸟
可爱熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可爱的小兔
瓢虫
青蛙王子
凤尾鱼
自由鱼
可爱的小白鼠
迷路的猫头鹰
可爱的小猪
快乐的小猪
俏皮小狗
可爱的小狗
小野猫
小狐狸
化蝶
可爱的海马
功夫熊猫
可爱的猫
肥蜗牛
小蜗牛
大嘴猴
欢乐的小鱼
浮游的小鱼
鲤鱼跳龙门
招财猫
蝴蝶飞舞
米妮
凤舞九天
大白鲨
松狮犬
欢喜猪
笨重的企鹅
小鸭
海螺
可爱的金毛犬
逗笑的猫脸
可爱的长颈鹿
毛毛熊
相恋的乌
报喜鸟
采蜜的蜂乌
小鸭子
Chapter4拉花咖啡风景篇
春雨绵绵
小仙桃
美丽的可可树
夏威夷海滩
山水画
小樱桃
葫芦
小盆景
枫叶韵律
雨后的蘑菇
浪漫秋叶
俄罗斯风情
雪花飞舞
心花怒放
清芬的穗花
浪漫夜空
太阳神
美丽心情
樱花
幸福
美丽的蒙古包
香草小屋
伦敦烟雨
圣保罗
荷兰风车
圣彼得堡
教堂
香榭丽舍大街
加勒比海
巴黎春天
热气球
老爷车
下雪的季节
圣诞树
醉翁亭
草莓
愿望树
苹果树
睡莲
雨过天晴
清凉一夏
珊瑚枝
文摘
版权页：
插图：
小型专业咖啡磨豆机的特点是研末精细、不发热、耐用，适用于咖啡厅研磨多种滴滤咖啡，或临时的咖啡样品。
这一类咖啡磨研磨细度均匀，不易发热，适用于咖啡厅或咖啡店使用。小型专业咖啡磨便于清理，可以随时研磨各种不同的咖啡。商用咖啡磨可以连续工作而不发热，而且研磨速度快，最适合在咖啡店里为顾客研磨咖啡豆，是咖啡厅外卖咖啡的好搭档。
那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对咖啡的烹调饮用者而言，对咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识有个大概的了解就足够了，但研磨制作咖啡，就是制作者的责任，一定要详细地了解。
磨咖啡豆的诀窍
研磨咖啡豆应注意以下两点。一是将摩擦热度降到最低，用磨豆机研磨时，一次不要磨太多，够次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。二是咖啡粉的大小要均匀。颗粒不齐，咖啡冲泡出的浓度会不均匀。以此作考量，倘若是家庭用的磨豆机，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。
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多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。
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插图：
小型专业咖啡磨豆机的特点是研末精细、不发热、耐用，适用于咖啡厅研磨多种滴滤咖啡，或临时的咖啡样品。
这一类咖啡磨研磨细度均匀，不易发热，适用于咖啡厅或咖啡店使用。小型专业咖啡磨便于清理，可以随时研磨各种不同的咖啡。商用咖啡磨可以连续工作而不发热，而且研磨速度快，最适合在咖啡店里为顾客研磨咖啡豆，是咖啡厅外卖咖啡的好搭档。
那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对咖啡的烹调饮用者而言，对咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识有个大概的了解就足够了，但研磨制作咖啡，就是制作者的责任，一定要详细地了解。
磨咖啡豆的诀窍
研磨咖啡豆应注意以下两点。一是将摩擦热度降到最低，用磨豆机研磨时，一次不要磨太多，够次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。二是咖啡粉的大小要均匀。颗粒不齐，咖啡冲泡出的浓度会不均匀。以此作考量，倘若是家庭用的磨豆机，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。
| ISBN | 9787544769518 |
|---|---|
| 出版社 | 译林出版社 |
| 作者 | 都基成 |
| 尺寸 | 16 |