编辑推荐
《这样吃才健康》编辑推荐：追求健康长寿，改善生命状态是人们共同的目标。“民以食为天，食以安为先”。饮食与人体健康有着非常密切的联系，许多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全：不会吃的人甚至会吃出疾病。
目录
第一部分老祖先关于吃的智慧
不仅要吃得好，还要吃得养生
食物的四性、五味和归经
多吃应季食物，做到“不时，不食”
一日三餐，必须遵循规律
鱼生火、肉生痰、萝卜青菜保平安
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
可一日无肉，不可一日无豆
男子不可百日无姜
女子不可百日无糖（红糖）
酒为百药之长，饮必适量
“以脏补脏”和“以脏治脏”
饮食有节，终享天年
谷肉果实，无使过之
吃什么都要顺应四季变化
春季要养“阳”
春季要养脾胃
春季要养肺
春季要养“头”
夏季宜吃苦
夏季宜吃成
夏季宜祛湿
夏季宜清热
秋季要滋阴润燥
秋季要少辛增酸
秋季宜晨起食粥
冬季宜“养藏”
冬季宜温补
不同体质该怎么吃
体质有别，看看你属于哪种体质
阳虚体质：多温热、少生冷，调和阴阳身自暖
阴虚体质：多甘凉、少温燥，滋阴清热安神
气虚体质：多甘温、少生辛、忌厚味，由内到外滋养
痰湿体质：多清淡微温，祛湿化痰消水肿
湿热体质：多清淡、少肥甘，燥湿散热助排毒
气郁体质：多选解郁行气之品，调顺气血避气郁
血瘀体质：多选活血益气养血之品，养阴化瘀保健康
过敏体质：清淡饮食、少辛腥发物，养肾消风防过敏
第二部分解读现代平衡膳食金字塔
食物多样，谷类为主，粗细搭配
人体必需的营养素有哪些
膳食应以谷物为主
合理的膳食，在于平衡
食物多样化才能摄入更多营养
粗细搭配有利身体健康
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果、薯类营养特点大解析
膳食纤维是人体必需营养成分
蔬菜和水果不能相互替换
尽量不要用水果制品替代新鲜水果
如何吃薯类才健康
每天吃奶类、黄豆或其制品
奶及奶制品的种类和营养价值
黄豆及其制品的种类和营养价值
为什么要鼓励中国人增加黄豆及其制品摄入
中国人为什么不爱喝奶
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼类及其他水产动物的营养价值
蛋类及蛋制品的营养价值
禽类的营养价值
如何选择动物性食品
为什么要合理烹调鱼类、禽类、蛋类和肉类
过量的饱和脂肪酸危害健康
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
中国人为什么要食用烹调油
每天烹调油摄入量多少合适
中国人为什么离不开食盐
中国人一天吃多少食盐合适
“盐”多必失，如何在饮食中减少食盐摄入量
合理配比更营养
主食、副食合理搭配
主食不可被替代的四大原因
主食应该遵循“五高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，适当吃粗粮
常见的五种粗粮
三餐粗细粮合理搭配
粗粮并不是人人都能吃
粗粮应该怎么吃
尽量不要选择五谷磨粉
可以用强化米代替大米吗
副食搭配有讲究
午餐的副食要如何安排
植物油营养价值各不同，如何按需选购
蔬菜虽好，吃对不易，且吃且珍惜
蔬菜补钙壮骨效果胜过牛奶
……
第三部分怎么吃才能更健康、更营养
第四部分药食同源，食物是最好的补品和药物
第五部分食以安全为先，远离食物陷阱
第六部分不同人群吃法各不同
序言
民以食为天，人从呱呱落地的那一天起，就开始和食物打交道。最近微博、微信上流行一个段子，说是人一生能吃9吨食物，谁吃完谁先走。于是，吓得大批人如惊弓之鸟，觉得自己剩下的日子不多了，开始每餐减少饭量。其实没有科学依据地减少食物的摄入种类和摄入量是不可取的，可以参照中国营养学会发布的中国居民平衡膳食宝塔来合理安排我们的一日三餐。膳食宝塔分五层，包括了我们每天应该吃的主要食物、种类及其摄入量：底层为谷物类，每天250～克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克；第二层是水果和蔬菜类，每天应该分别吃200—350克和300～500克；第三层是鱼、禽、肉、蛋类，每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入总量120～200克；第四层是奶类和豆类，每天应吃各种各样的奶制品（相当于每天液态奶300克），经常吃豆制品，适量吃坚果；塔尖为油盐类，每天食盐量不超过6克，烹调油25～30克。如果按照75岁的寿命计算，将食物用吨计，那么人的一生大概要吃掉60吨的食物。
60吨食物是什么概念呢？我们最常见的货运火车，一般一节车厢载重就是60吨，也就是说，我们的一生，要吃掉一节火车车厢的食物。而这一节火车车厢的食物绝不是吃了就完成任务，如何吃、如何吃得健康才是问题的关键。出版本书的最大目的，不是刻板生硬地告诉您什么能吃，什么不能吃，而是帮助您树立科学饮食的理念，养成良好的饮食习惯，吃得营养、吃得健康。
编者
2017年1月
文摘
版权页：
插图：
研究表明，人体消化食物的顺序取决于进食顺序。如果我们先吃一些难以消化的食物，再吃一些容易消化的食物，前者就会妨碍肠胃对后者的吸收，所以我们在吃饭前喝一小碗开胃汤比较符合生理要求，因为适量的汤可以滋润消化道，促进消化液的分泌；随后再吃清淡的蔬菜类，把胃填充大半；然后上主食，最后上鱼肉类，此时可饮少许酒。这样，我们既不会摄人过量油脂，大鱼大肉也有了限制，轻而易举地避免了肥胖的麻烦。不仅保证了足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，还能避免高血脂、高血糖的出现。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持酸性食物和碱性食物的平衡。
《这样吃才健康》编辑推荐：追求健康长寿，改善生命状态是人们共同的目标。“民以食为天，食以安为先”。饮食与人体健康有着非常密切的联系，许多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全：不会吃的人甚至会吃出疾病。
目录
第一部分老祖先关于吃的智慧
不仅要吃得好，还要吃得养生
食物的四性、五味和归经
多吃应季食物，做到“不时，不食”
一日三餐，必须遵循规律
鱼生火、肉生痰、萝卜青菜保平安
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
可一日无肉，不可一日无豆
男子不可百日无姜
女子不可百日无糖（红糖）
酒为百药之长，饮必适量
“以脏补脏”和“以脏治脏”
饮食有节，终享天年
谷肉果实，无使过之
吃什么都要顺应四季变化
春季要养“阳”
春季要养脾胃
春季要养肺
春季要养“头”
夏季宜吃苦
夏季宜吃成
夏季宜祛湿
夏季宜清热
秋季要滋阴润燥
秋季要少辛增酸
秋季宜晨起食粥
冬季宜“养藏”
冬季宜温补
不同体质该怎么吃
体质有别，看看你属于哪种体质
阳虚体质：多温热、少生冷，调和阴阳身自暖
阴虚体质：多甘凉、少温燥，滋阴清热安神
气虚体质：多甘温、少生辛、忌厚味，由内到外滋养
痰湿体质：多清淡微温，祛湿化痰消水肿
湿热体质：多清淡、少肥甘，燥湿散热助排毒
气郁体质：多选解郁行气之品，调顺气血避气郁
血瘀体质：多选活血益气养血之品，养阴化瘀保健康
过敏体质：清淡饮食、少辛腥发物，养肾消风防过敏
第二部分解读现代平衡膳食金字塔
食物多样，谷类为主，粗细搭配
人体必需的营养素有哪些
膳食应以谷物为主
合理的膳食，在于平衡
食物多样化才能摄入更多营养
粗细搭配有利身体健康
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果、薯类营养特点大解析
膳食纤维是人体必需营养成分
蔬菜和水果不能相互替换
尽量不要用水果制品替代新鲜水果
如何吃薯类才健康
每天吃奶类、黄豆或其制品
奶及奶制品的种类和营养价值
黄豆及其制品的种类和营养价值
为什么要鼓励中国人增加黄豆及其制品摄入
中国人为什么不爱喝奶
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼类及其他水产动物的营养价值
蛋类及蛋制品的营养价值
禽类的营养价值
如何选择动物性食品
为什么要合理烹调鱼类、禽类、蛋类和肉类
过量的饱和脂肪酸危害健康
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
中国人为什么要食用烹调油
每天烹调油摄入量多少合适
中国人为什么离不开食盐
中国人一天吃多少食盐合适
“盐”多必失，如何在饮食中减少食盐摄入量
合理配比更营养
主食、副食合理搭配
主食不可被替代的四大原因
主食应该遵循“五高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，适当吃粗粮
常见的五种粗粮
三餐粗细粮合理搭配
粗粮并不是人人都能吃
粗粮应该怎么吃
尽量不要选择五谷磨粉
可以用强化米代替大米吗
副食搭配有讲究
午餐的副食要如何安排
植物油营养价值各不同，如何按需选购
蔬菜虽好，吃对不易，且吃且珍惜
蔬菜补钙壮骨效果胜过牛奶
……
第三部分怎么吃才能更健康、更营养
第四部分药食同源，食物是最好的补品和药物
第五部分食以安全为先，远离食物陷阱
第六部分不同人群吃法各不同
序言
民以食为天，人从呱呱落地的那一天起，就开始和食物打交道。最近微博、微信上流行一个段子，说是人一生能吃9吨食物，谁吃完谁先走。于是，吓得大批人如惊弓之鸟，觉得自己剩下的日子不多了，开始每餐减少饭量。其实没有科学依据地减少食物的摄入种类和摄入量是不可取的，可以参照中国营养学会发布的中国居民平衡膳食宝塔来合理安排我们的一日三餐。膳食宝塔分五层，包括了我们每天应该吃的主要食物、种类及其摄入量：底层为谷物类，每天250～克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克；第二层是水果和蔬菜类，每天应该分别吃200—350克和300～500克；第三层是鱼、禽、肉、蛋类，每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入总量120～200克；第四层是奶类和豆类，每天应吃各种各样的奶制品（相当于每天液态奶300克），经常吃豆制品，适量吃坚果；塔尖为油盐类，每天食盐量不超过6克，烹调油25～30克。如果按照75岁的寿命计算，将食物用吨计，那么人的一生大概要吃掉60吨的食物。
60吨食物是什么概念呢？我们最常见的货运火车，一般一节车厢载重就是60吨，也就是说，我们的一生，要吃掉一节火车车厢的食物。而这一节火车车厢的食物绝不是吃了就完成任务，如何吃、如何吃得健康才是问题的关键。出版本书的最大目的，不是刻板生硬地告诉您什么能吃，什么不能吃，而是帮助您树立科学饮食的理念，养成良好的饮食习惯，吃得营养、吃得健康。
编者
2017年1月
文摘
版权页：
插图：
研究表明，人体消化食物的顺序取决于进食顺序。如果我们先吃一些难以消化的食物，再吃一些容易消化的食物，前者就会妨碍肠胃对后者的吸收，所以我们在吃饭前喝一小碗开胃汤比较符合生理要求，因为适量的汤可以滋润消化道，促进消化液的分泌；随后再吃清淡的蔬菜类，把胃填充大半；然后上主食，最后上鱼肉类，此时可饮少许酒。这样，我们既不会摄人过量油脂，大鱼大肉也有了限制，轻而易举地避免了肥胖的麻烦。不仅保证了足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，还能避免高血脂、高血糖的出现。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持酸性食物和碱性食物的平衡。
| ISBN | 7506792931,9787506792936 |
|---|---|
| 出版社 | 中国医药科技出版社 |
| 作者 | 王盛才 |
| 尺寸 | 16 |