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《第一次品黑茶就上手(图解版)》由旅游教育出版社出版。
作者简介
朱旗，博士生导师，湖南农业大学茶学系国家二级教授。往湖南省茶叶协会副会长、中国茶叶学会和中国茶叶流通协会々家委员金委员、中国茶叶产业联盟理事。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。主要研究领域为茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学。
目录
第一篇溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道
一、远去的丝绸之路
二、尘封的茶马古道
三、惊叹丝路神秘茶
延伸阅读：宋至清茶马贸易
四、湖南黑茶历史
（一）明朝黑茶历史
（二）清朝黑茶历史
（三）民国及现代黑茶历史
（四）临湘青砖茶历史
第二篇神州：东方树叶的产区与地理划分
一、孕育东方树叶的沃土
（一）茶树生长基本要求
（二）茶叶产区划分
二、黑茶主要生产省份与区域
（一）湖南黑茶产区
（二）川渝地区黑茶产区
（三）广西黑茶产区
（四）云南黑茶产区
（五）湖北黑茶产区
（六）其他省份黑茶产区
第三篇嘉木：茶树的品种特性与茶类划分
一、赐予南方的嘉木
（一）茶树生物学特征
（二）茶树原产地
二、智慧民族的开发
（一）六大茶类的划分
（二）茶树的选育与应用
（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种
第四篇加工：黑毛茶加工与生产地域
一、黑毛茶工艺与原理
二、黑毛茶加工
三、安化黑茶加工现代化
第五篇产品：黑茶产品加工与生产企业
一、黑茶产品与品质
（一）湖南黑茶
（二）湖北青砖茶
（三）云南紧压茶
（四）四川紧压茶
（五）广西六堡茶
二、我国部分黑茶企业简介
（一）湖南黑茶企业
（二）四川黑茶企业
（三）广西黑茶企业
（四）云南黑茶企业
（五）湖北黑茶企业
（六）其他黑茶企业
第六篇品饮：黑茶的品饮与美感
一、黑茶品饮的要求
（一）宜茶之水
（二）宜茶之器
二、黑茶品饮的美感来源
（一）古朴的外形
（二）原生态的包装
（三）藏茶的乐趣
（四）神奇的养生功效
三、黑茶的品饮方式
（一）清饮法
（二）调饮法
（三）药饮法
（四）家庭日常饮用
第七篇功效：黑茶的品质化学与保健
一、茶叶的传说与功效的记载
（一）神农氏的传说
（二）本草书籍的记载
二、饮食与饮茶
三、茶叶化学与功效
（一）茶叶的品质化学
（二）现代医学的证实
第八篇藏选：黑茶的储藏与生产年份
一、茶叶存储要求
（一）影响因素
（二）黑茶存储
二、黑茶的选购
（一）湖南黑茶的商标和包装演变
（二）不同年代产品的基本特征
三、黑茶的收藏
（一）自己品饮
（二）投资增值
……
第九篇文化：茶事茶俗与茶诗茶赋
附录一茶叶小知识
附录二安化黑茶重大事件
附录三我国部分黑茶企业名单
文摘
版权页：
插图：
秋季气候条件介于春夏之间，但茶树经春、夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。
（四）高山茶和平地茶鉴别
（1）外形特点区别高山茶园土壤肥沃、昼夜温差大，高山茶有芽叶肥壮、茎秆粗、叶片厚、节间长、干茶颜色不太翠绿等特点。而平地茶，芽叶较瘦弱、叶片薄、茎秆细小、节间短、有未老先衰之感。
（2）内质特点区别 高山荼由于内含成分丰富，相比平地茶，茶叶香气高，冷香持久，滋味浓，耐冲泡，汤色明亮。通常由于高山茶冲泡后叶底容易泛浅白，平地茶泛乌或嫩绿等特点，所以人们误认为平地茶好看，高山茶好喝不中看。
（五）有机茶和无公害茶的关系
有机食品、绿色食品与无公害食品三者之间属于一种“金字塔”式的等级关系。其中有机茶是塔尖，根据国际有机农业运动联合会（LFOAM）《有机生产和加工基本标准》要求加工，符合欧盟EEC2092291关于农产品和食品的有机产品及其标识标准。而绿色食品执行的是中国农业部行业标准，前者具有国际性，后者具有国家性。无公害食品是按照相应生产技术标准生产的经有关部门认定的安全食品，严格来讲，无公害食品是一种基本要求。因此，有机荼一定是指在没有任河污染的产地，按有机农业生产体系种植出鲜叶，在加工、包装、储藏、运输过程中不受任何化学品污染，并经有机食品认证机构颁证的成品茶叶。
《第一次品黑茶就上手(图解版)》由旅游教育出版社出版。
作者简介
朱旗，博士生导师，湖南农业大学茶学系国家二级教授。往湖南省茶叶协会副会长、中国茶叶学会和中国茶叶流通协会々家委员金委员、中国茶叶产业联盟理事。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。主要研究领域为茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学。
目录
第一篇溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道
一、远去的丝绸之路
二、尘封的茶马古道
三、惊叹丝路神秘茶
延伸阅读：宋至清茶马贸易
四、湖南黑茶历史
（一）明朝黑茶历史
（二）清朝黑茶历史
（三）民国及现代黑茶历史
（四）临湘青砖茶历史
第二篇神州：东方树叶的产区与地理划分
一、孕育东方树叶的沃土
（一）茶树生长基本要求
（二）茶叶产区划分
二、黑茶主要生产省份与区域
（一）湖南黑茶产区
（二）川渝地区黑茶产区
（三）广西黑茶产区
（四）云南黑茶产区
（五）湖北黑茶产区
（六）其他省份黑茶产区
第三篇嘉木：茶树的品种特性与茶类划分
一、赐予南方的嘉木
（一）茶树生物学特征
（二）茶树原产地
二、智慧民族的开发
（一）六大茶类的划分
（二）茶树的选育与应用
（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种
第四篇加工：黑毛茶加工与生产地域
一、黑毛茶工艺与原理
二、黑毛茶加工
三、安化黑茶加工现代化
第五篇产品：黑茶产品加工与生产企业
一、黑茶产品与品质
（一）湖南黑茶
（二）湖北青砖茶
（三）云南紧压茶
（四）四川紧压茶
（五）广西六堡茶
二、我国部分黑茶企业简介
（一）湖南黑茶企业
（二）四川黑茶企业
（三）广西黑茶企业
（四）云南黑茶企业
（五）湖北黑茶企业
（六）其他黑茶企业
第六篇品饮：黑茶的品饮与美感
一、黑茶品饮的要求
（一）宜茶之水
（二）宜茶之器
二、黑茶品饮的美感来源
（一）古朴的外形
（二）原生态的包装
（三）藏茶的乐趣
（四）神奇的养生功效
三、黑茶的品饮方式
（一）清饮法
（二）调饮法
（三）药饮法
（四）家庭日常饮用
第七篇功效：黑茶的品质化学与保健
一、茶叶的传说与功效的记载
（一）神农氏的传说
（二）本草书籍的记载
二、饮食与饮茶
三、茶叶化学与功效
（一）茶叶的品质化学
（二）现代医学的证实
第八篇藏选：黑茶的储藏与生产年份
一、茶叶存储要求
（一）影响因素
（二）黑茶存储
二、黑茶的选购
（一）湖南黑茶的商标和包装演变
（二）不同年代产品的基本特征
三、黑茶的收藏
（一）自己品饮
（二）投资增值
……
第九篇文化：茶事茶俗与茶诗茶赋
附录一茶叶小知识
附录二安化黑茶重大事件
附录三我国部分黑茶企业名单
文摘
版权页：
插图：
秋季气候条件介于春夏之间，但茶树经春、夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。
（四）高山茶和平地茶鉴别
（1）外形特点区别高山茶园土壤肥沃、昼夜温差大，高山茶有芽叶肥壮、茎秆粗、叶片厚、节间长、干茶颜色不太翠绿等特点。而平地茶，芽叶较瘦弱、叶片薄、茎秆细小、节间短、有未老先衰之感。
（2）内质特点区别 高山荼由于内含成分丰富，相比平地茶，茶叶香气高，冷香持久，滋味浓，耐冲泡，汤色明亮。通常由于高山茶冲泡后叶底容易泛浅白，平地茶泛乌或嫩绿等特点，所以人们误认为平地茶好看，高山茶好喝不中看。
（五）有机茶和无公害茶的关系
有机食品、绿色食品与无公害食品三者之间属于一种“金字塔”式的等级关系。其中有机茶是塔尖，根据国际有机农业运动联合会（LFOAM）《有机生产和加工基本标准》要求加工，符合欧盟EEC2092291关于农产品和食品的有机产品及其标识标准。而绿色食品执行的是中国农业部行业标准，前者具有国际性，后者具有国家性。无公害食品是按照相应生产技术标准生产的经有关部门认定的安全食品，严格来讲，无公害食品是一种基本要求。因此，有机荼一定是指在没有任河污染的产地，按有机农业生产体系种植出鲜叶，在加工、包装、储藏、运输过程中不受任何化学品污染，并经有机食品认证机构颁证的成品茶叶。
| ISBN | 9787563735761 |
|---|---|
| 出版社 | 北京旅游教育出版社 |
| 作者 | 朱旗 |
| 尺寸 | 16 |