餐饮服务与管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。本书在编写过程中，坚持注重基础、强化能力、突出重点、学以致用的原则，既注重阐述餐饮服务与管理的基础知识，又力求理论联系实际，具有较强的可操作性。本书的内容包括餐饮概述、餐厅服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务、中西菜点知识、酒水知识与酒吧服务、餐饮管理概述、餐厅服务管理、设备物品管理、人力资源管理、附录：餐厅服务英语、参考书目。
| ISBN | 7563710159 |
|---|---|
| 出版社 | 旅游教育出版社 |
| 尺寸 | 32 |