编辑推荐
1、做甜点的时候，是不是有过这样的经历——海绵蛋糕没有膨胀起来，泡芙皮塌陷了，蛋糕卷卷不起来，布丁是夹生的，等等？不知道哪一步出错，就无法做出好看又好吃的甜点。找到失败原因，然后反复操作，烘焙的水平才能飞速提升；
2、普通的烘焙书只讲解做法，却没有告诉我们为什么要这样做。其实，为何如此操作，才是制作甜点的重点，也是利于初学者轻松上手的关键，福田老师总结多年烘焙经验，详细罗列每个步骤的制作要点和理由，让初学者少走弯路，在家也能做出令人称赞的甜点。
作者简介
福田淳子
甜点研究家、食品设计师。曾经帮咖啡店、餐厅等开发菜单或开设新店。甜点配方多以图书形式出版，也在杂志和广告中刊载。至今已经出版三十余本与蛋糕相关的书籍。
目录
序言
制作甜点之前
基础技巧
熟练使用烤箱
草莓奶油蛋糕
创新 奶油蛋糕的装饰
炼乳蛋糕卷
创新 抹茶蛋糕卷
红糖戚风蛋糕
创新 可可戚风蛋糕
奶酪蛋糕
专栏 不同乳制品的特点
不同奶油奶酪的特点
冻奶酪蛋糕
泡芙
卡仕达布丁
专栏 关于布丁模具
创新 法式布丁
香草舒芙蕾蛋糕
创新 香草舒芙蕾蛋糕搭配英式奶油酱
提拉米苏
雪球饼干
酥饼
钻石饼干
玛德琳
莓果挞
创新 莓果挞的装饰
巧克力蛋糕
专栏 关于巧克力
创新 巧克力蛋糕和奶油酱
香橙布朗尼
柠檬蛋糕
司康
关于材料
关于工具
结束语
1、做甜点的时候，是不是有过这样的经历——海绵蛋糕没有膨胀起来，泡芙皮塌陷了，蛋糕卷卷不起来，布丁是夹生的，等等？不知道哪一步出错，就无法做出好看又好吃的甜点。找到失败原因，然后反复操作，烘焙的水平才能飞速提升；
2、普通的烘焙书只讲解做法，却没有告诉我们为什么要这样做。其实，为何如此操作，才是制作甜点的重点，也是利于初学者轻松上手的关键，福田老师总结多年烘焙经验，详细罗列每个步骤的制作要点和理由，让初学者少走弯路，在家也能做出令人称赞的甜点。
作者简介
福田淳子
甜点研究家、食品设计师。曾经帮咖啡店、餐厅等开发菜单或开设新店。甜点配方多以图书形式出版，也在杂志和广告中刊载。至今已经出版三十余本与蛋糕相关的书籍。
目录
序言
制作甜点之前
基础技巧
熟练使用烤箱
草莓奶油蛋糕
创新 奶油蛋糕的装饰
炼乳蛋糕卷
创新 抹茶蛋糕卷
红糖戚风蛋糕
创新 可可戚风蛋糕
奶酪蛋糕
专栏 不同乳制品的特点
不同奶油奶酪的特点
冻奶酪蛋糕
泡芙
卡仕达布丁
专栏 关于布丁模具
创新 法式布丁
香草舒芙蕾蛋糕
创新 香草舒芙蕾蛋糕搭配英式奶油酱
提拉米苏
雪球饼干
酥饼
钻石饼干
玛德琳
莓果挞
创新 莓果挞的装饰
巧克力蛋糕
专栏 关于巧克力
创新 巧克力蛋糕和奶油酱
香橙布朗尼
柠檬蛋糕
司康
关于材料
关于工具
结束语
| ISBN | 9787544292191 |
|---|---|
| 出版社 | 南海出版公司 |
| 作者 | 福田淳子 |
| 尺寸 | 16 |