《食品营养学》一书以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食物营养相关政策法规与营养标签等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。
| ISBN | 9787518037995,7518037998 |
|---|---|
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
| 作者 | 张忠 |
| 尺寸 | 16 |